健康名言錄：
晨殆啖蔬菜，如讀淵明詩(shī)
，清腴有至味，舌本生華滋?div id="4qifd00" class="flower right">
進(jìn)入炎炎的夏季之后
，人們隨著高溫的天氣，食欲也有所下降。一些人面對(duì)市場(chǎng)上那些新鮮蔬菜之時(shí)，很多人往往會(huì)選擇生吃，或?qū)⒁恍┦卟舜钆涞揭黄饹霭?div id="4qifd00" class="flower right">營(yíng)養(yǎng)專家研究表明，蔬菜當(dāng)中所含維生素C及維生素B族等營(yíng)養(yǎng)成分
能夠生吃的蔬菜有蘿卜
還有一些蔬菜必須經(jīng)過高溫炒熟之后才能食用，如淀粉含量較多的土豆
、芋頭、山藥等必須燒熟后再吃，否則其中的淀粉使人體無法消化吸收。豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。另外，豆角中含有大量的皂甙和血球凝集素，食用時(shí)要將其炒熟，否則毒素存留極易導(dǎo)致中毒，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉溫馨提示：
有些食物生吃
教你一招：
下面給大家介紹幾種涼菜的制法和功用：
拌蘿卜絲
蘿卜500克
，香菜50克，熟辣椒油和蒜苗適量，將蘿卜洗凈切絲，用鹽漬一下；香菜洗凈切碎，蒜苗洗凈切絲；將蘿卜絲用清水洗凈，擠干，連同香菜、蒜苗放入碗內(nèi)，拌入熟辣椒油、鹽、醋、糖即可。本品可治療咳嗽。涼拌芹菜
鮮嫩芹菜1000克
，精鹽、香油、醬油、醋少許。先將芹菜摘葉，洗凈附錄
蔬菜含有豐富的維生素，是人體所需維生素的重要來源
從蔬菜中吃出健康，一方面要吃多種類的蔬菜
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