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如何安排好每天的食用油(如何健康食用油)

祝由網(wǎng) 2023-07-11 10:57:12

“油多不壞菜”是人們鐘情各種油烹調(diào)熱菜的原因。實(shí)際上

，吃油（主要指吃植物油）的重要性是攝取人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素一必需脂肪酸（亞油酸和亞麻酸）
。因此
，就營(yíng)養(yǎng)來說
，植物油是不能不吃的
。

現(xiàn)在的問題是人們吃油總量太多

，超出營(yíng)養(yǎng)的需要
，成為形成心血管病
、糖尿病和惡性腫瘤等富貴病的一個(gè)不良飲食因素
。

根據(jù)權(quán)威部門調(diào)查，城鄉(xiāng)居民食用油日消耗量分別達(dá)到44克和40.7克

，大大超過世界衛(wèi)生組織推薦的25克
，為此，吃油的數(shù)量和質(zhì)量都要進(jìn)行控制
。

每日所用烹調(diào)油控制在25克左右

。

不要固定用一種油，以吃到不同的脂肪酸

。例如
，豆油含多不飽和脂肪酸很高，單不飽和脂肪酸略低
；花生油中單不飽和脂肪酸較高
，多不飽和脂肪酸略低。不同的植物油不妨換著吃
。

有心血管疾病患者或?yàn)轭A(yù)防心血管疾病者

，烹調(diào)時(shí)盡量不用葷油，如豬油
，可多食用含單不飽和脂肪酸高的油脂
，如橄欖油、茶籽油或花生油等
。椰子油雖然是椬植物油
，但是其飽和脂肪酸含量比豬油還高出1倍多，也不適宜
。

若家中以大豆油

、玉米油、葵花籽油等為烹調(diào)油時(shí)，應(yīng)佐以橄欖油或茶籽油
，以增加單不飽和脂肪酸的比例
。

用壓榨工藝制造的油，因其用純物理的方法

，比浸制的油保留較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，也沒有化學(xué)殘留物，適宜選用
。

小細(xì)節(jié)：

根據(jù)目前心血管病多發(fā)和油脂的消費(fèi)現(xiàn)狀

，養(yǎng)學(xué)者提出，為了使攝入的3種脂肪酸比例合理（接近1：1:1）
，必須限制飽和指脂肪酸含量高的畜類油的攝入
，保證多不飽和指肪酸的攝入（保證日常飲食中的油指2/3來源于植物油），同時(shí)
，增加含單不飽和胳肪酸豐富的植物油如橄欖油
、花生油和魚類的攝入。

如何健康食用油

?為了拿取方便

，許多家庭常將食用油放在爐灶旁
。殊不知，這是相當(dāng)不健康的行為
。

高溫易變質(zhì)

灶臺(tái)的高溫讓油脂的氧化反應(yīng)加快

，更容易酸敗變質(zhì)。大桶的油購(gòu)買時(shí)雖然便宜
，但是打開后
，如果一時(shí)吃不完，桶里的油和空氣接觸后很容易氧化酸敗
，產(chǎn)生醛
、酮和有機(jī)酸，還會(huì)影響脂溶性維生素的活性
。

小編推薦：食用油的健康存放

1

、一般打開的油應(yīng)在3個(gè)月內(nèi)用完。如果倒入油壺最好在一周內(nèi)吃完
，而且也要盡量避免與空氣接觸
，因?yàn)槿绻延捅┞对诳諝庵校恍枰恢苎趸潭染蜁?huì)超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
。

2

、專家建議，考慮到油脂避光的需求
，應(yīng)合理地選擇食用油的儲(chǔ)存容器
。油多時(shí)可選用陶瓷缸
，并盡量減小容器的口徑；油少時(shí)可選用不透光的深色玻璃瓶
。油裝滿后應(yīng)密封瓶口
，使油和空氣隔絕。專家強(qiáng)調(diào)
，人們往往習(xí)慣用塑料瓶(桶)盛裝食用油，實(shí)際上這是很不科學(xué)的
，因?yàn)樗芰现械脑鏊軇┠芗铀偈秤糜偷乃釘∽冑|(zhì)
。

3、家里的新油和舊油千萬(wàn)不要放在一起

，一定要把油壺里的油吃完再放新的油
，否則會(huì)降低新油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)加速油脂氧化
。

關(guān)于買的小貼士

食用油一次別多買

，最好買小包裝，換著種類吃
，營(yíng)養(yǎng)攝取更全面
。每天用的油，不要用透明瓶子或塑料油壺盛放
?div id="d48novz" class="flower left">
？梢杂脦w的棕色玻璃瓶，倒完油馬上密封好
。

?

怎樣精確控制每天的油鹽攝入量
？油鹽每天需要定量控制嗎
？

在我國(guó)每死亡100個(gè)人就有80多人死于慢性病，其中絕大多數(shù)與不健康生活方式有關(guān)

。倡導(dǎo)健康的生活方式是預(yù)防和控制疾病最經(jīng)濟(jì)
、最有效的措施。世界衛(wèi)生組織提出：合理膳食
、適量運(yùn)動(dòng)
、戒煙限酒、心理平衡是人類健康的四大基石
。
高脂肪
、高膽固醇膳食是高脂血癥的危險(xiǎn)因素，長(zhǎng)期血脂異?div id="4qifd00" class="flower right">
？梢鹬靖?div id="4qifd00" class="flower right">
、動(dòng)脈粥樣硬化
、冠心病、腦卒中等
。世界衛(wèi)生組織推薦健康成人每日食油量不超過25克（約30毫升）
，提出食用植物油，盡可能選擇蒸
、煮
、燉、燜等健康的烹調(diào)方法
，同時(shí)減少動(dòng)物性脂肪
、油炸、腌制
、煙熏食物的攝入
。
健康人的血壓范圍是收縮壓＜140mmHg，舒張壓＜90mmHg
，攝入過量食鹽容易導(dǎo)致高血壓
。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議健康成人每日食鹽的攝入量不超過6克（包括醬油、醬菜中的含鹽量）
。一般10毫升醬油中約含1.8克鹽
。
我市實(shí)施健康干預(yù)工程，向全市居民普及低鹽
、限油等健康飲食知識(shí)
，免費(fèi)向市民派發(fā)限鹽、限油用具
，使廣大市民形成低鹽
、限油的健康飲食習(xí)慣，減少高血壓
、糖尿病
、心腦血管疾病等嚴(yán)重危害人類健康的慢性病的發(fā)生。

限鹽
、限油用具使用方法：
控油壺：按當(dāng)天或本周用餐人數(shù)
，將食用油倒至相應(yīng)刻度，為全家當(dāng)日或本周的用油總量
。例：當(dāng)天有3口人用餐
，三餐都在家，25克×3人=75克
，即90毫升內(nèi)
。
定量鹽勺：每勺可裝2克的鹽，每人每天不宜超過3勺鹽量
，如果做菜時(shí)需要用醬油或其它醬類
，應(yīng)按比例減少其中的食鹽用量
。

河北好尚好科技有限公司生產(chǎn)的定量健康油壺、定量健康調(diào)味瓶
，可以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)定量的科學(xué)攝入油鹽
，長(zhǎng)久使用從而達(dá)到預(yù)防血脂癥身心健康的目的。
更有：密閉儲(chǔ)存
、減緩氧化
、防塵避蟲、食品級(jí)材質(zhì)
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、安全放心、高強(qiáng)PC壺身
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油是家家戶戶每天都要吃的，使用不當(dāng)會(huì)致?div id="jfovm50" class="index-wrap">?div id="jfovm50" class="index-wrap">！該如何正確存放？

油是家家戶戶每天都要吃的

，很多家庭會(huì)從超市買回一大桶
，回去以后再用小油壺裝起來方便使用。但是小小的油壺可千萬(wàn)不要大意了
，使用不當(dāng)小心會(huì)致?div id="jfovm50" class="index-wrap">。『芏嗉彝ビ眯∮蛪匮b油以后
，經(jīng)常一年半載都不會(huì)清洗
，當(dāng)油壺的油用完了，就會(huì)直接裝入新油繼續(xù)使用
，這可是有巨大的安全隱患
。


很多家庭為了方便使用，都會(huì)把油壺放的距離臺(tái)非常近的距離

，這是非常不好的習(xí)慣
。高溫的環(huán)境
，會(huì)加速食用油的分解酸敗速度。所以做飯時(shí)盡量把油壺放的距離臺(tái)遠(yuǎn)一點(diǎn)
。

食用油并不是一種耐貯存的食品

，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一種“哈喇”味，這個(gè)就是油脂發(fā)生氧化酸敗的結(jié)果
。這種酸敗的油經(jīng)過加熱會(huì)出現(xiàn)煙大
、嗆人的現(xiàn)象，還會(huì)產(chǎn)生很多的有害物
。如果身體長(zhǎng)期吸收這些有害物質(zhì)
，可能會(huì)引起肝臟慢性中毒，甚至是致癌
。所以不要偷懶
，不要嫌費(fèi)事，油壺最好是一個(gè)月能夠清洗一次
，防止舊油的污垢沉積起來
。壺清潔完以后，此時(shí)壺中還有水分殘留
，一定不要立馬使用
。因?yàn)橐坏┯兴执嬖冢蜁?huì)加速油的氧化酸敗
，所以要將油壺晾曬干燥后再重新使用
。


一些人炒菜用油后，不注意將小油壺的蓋子擰緊

，油就會(huì)接觸到更多空氣
，加速氧化酸敗。食用油遇到空氣以后
，特別容易發(fā)生氧化反應(yīng)
。所以每次倒油以后要及時(shí)蓋上油蓋，不要留有空隙
，油壺的瓶口盡量選擇小口設(shè)置
，最大程度減少油與空氣的接觸。

大桶油開封以后

，油脂接觸到氧氣
，就開始了一個(gè)逐漸氧化的過程。一般情況下
，一瓶打開的食用油建議大家在3個(gè)月內(nèi)吃完
。每次灌油之前最好清理一下油壺，每次不要加太多油
，油壺中存油的量
，應(yīng)當(dāng)是一周左右能吃完的量
。


存大桶油，放一粒維生素E

，可在一定程度上減小油脂氧化
。方法：取一兩粒維生素E膠丸，刺破后加入到大桶食用油中
，然后搖一搖
，維生素E屬于脂溶性維生素，可以均勻地溶解在油里
。為了減少與空氣的接觸
，防止氧化，搖晃時(shí)要蓋上油瓶的蓋子
。

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