日常飲食中十大注意事項(xiàng)(飲食方面的注意事項(xiàng))

健康飲食行為：

不宜吃腌制咸菜類(lèi)、晻臘肉制品類(lèi)?；鹜饶c及鹽水雞、鴨也在此列，還有咸鴨蛋、皮蛋、醬油蛋、油煎蛋等。應(yīng)以煮蛋、蒸蛋配湯菜的方法為好。蔬菜類(lèi)、葷菜類(lèi)也應(yīng)以煮、蒸、燉法為好，不要自行腌制、煙熏等。

不宜空腹喝牛奶，因?yàn)榭崭购扰Ｄ檀偈瓜廊鋭?dòng)增強(qiáng)，牛奶迅速進(jìn)入大腸，而大腸可以導(dǎo)致牛奶氨基酸轉(zhuǎn)化為毒性物質(zhì)，加速自由基的產(chǎn)生，以及促進(jìn)癌癥的發(fā)病和發(fā)展。

豆?jié){中不要加雞蛋，因雞蛋中黏性蛋白與豆?jié){中咦蛋白酶結(jié)合造成難以消化，影響健康。

不可以完全禁食豬油或肥肉，這里所指的是如果沒(méi)有高血脂、高血壓病等的正常人，適當(dāng)吃些還是可以的，因?yàn)檫m量的飽和脂肪酸及高級(jí)多烯酸機(jī)體還是需要的，如動(dòng)物奶油就比人造（植物）奶油好。

吃水果有利于減肥的說(shuō)法，其實(shí)不正確，因?yàn)樗泻橇扛撸炊梢栽黾臃逝?適當(dāng)吃些是對(duì)的，但多吃水果達(dá)不到減肥的目的。

千萬(wàn)不要吃油炸的食品，這種高溫油炸、煎、烤過(guò)程，不僅損害原有抗氧化物質(zhì)，還會(huì)產(chǎn)生大量的自由基，并存有大量的致癌物質(zhì)。

經(jīng)常嚼口香糖不是個(gè)好習(xí)慣，因?yàn)榭谇灰鬃兂伤嵝原h(huán)境，利于細(xì)菌生長(zhǎng)，且可能增加糖分而對(duì)健康不利。近來(lái)有人研制了新型“抗衰老口香糖”，其中就添加了真菌多糖、茶多酚、維生素等抗自由基功能的物質(zhì)。

烹調(diào)好的菜應(yīng)及時(shí)食用。因?yàn)殡S著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，菜會(huì)逐漸變質(zhì)，經(jīng)測(cè)量半小時(shí)營(yíng)養(yǎng)損失20%，如超過(guò)2小時(shí)營(yíng)養(yǎng)素可損失30%?60%，即產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，故還是不吃為好。

在飯店吃飯后剩菜不宜打包帶回去，吃菜時(shí)主張分餐制，不宜集體共吃一桌菜，以免互相污染，不利于健康。我們每個(gè)人都是健康帶菌者，但每個(gè)人所帶的細(xì)菌不同，每個(gè)人的抵抗力也不同，在他身上不會(huì)致病，而在你、我或其他人身上可能會(huì)成為致病原。

飯后不要立即睡覺(jué)，也不要立即洗澡或運(yùn)動(dòng)。

早吃好，午吃飽，晚吃少，人不老。

飲食方面的注意事項(xiàng)

(1)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃東西時(shí)不要狼吞虎咽;吃東西時(shí)不要同時(shí)做別的事情，更不要相互追逐、打鬧;一日三餐定時(shí)定量，不暴飲暴食。

(2)養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

(3)生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

(4)不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類(lèi)很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

(5)不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。

(6)不隨意購(gòu)買(mǎi)、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì)危害健康。

(7)不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水最安全。

日常飲食養(yǎng)生

學(xué)會(huì)食療養(yǎng)生的方法，要多吃?神?造的天然食物，少吃人造的加工食品。那么日常飲食養(yǎng)生要注意些什么呢？下面我給大家介紹日常飲食養(yǎng)生知識(shí)，希望對(duì)你有用!

日常飲食養(yǎng)生注意事項(xiàng)

1、不宜長(zhǎng)期喝濃茶

茶葉中的咖啡因、茶堿等成分，可使中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性增高，促進(jìn)胃活動(dòng)。表現(xiàn)為蠕動(dòng)加快、胃壁細(xì)胞分泌亢進(jìn)，使胃酸增多。長(zhǎng)期飲用濃茶，增加對(duì)胃黏膜的刺激，從而容易導(dǎo)致胃潰瘍。因此，要少飲濃茶，尤其是患了潰瘍病的人更不可飲用濃茶。

2、水果不能替代蔬菜

大多數(shù)水果所含的維生素及礦物質(zhì)鈣和鐵，比淺色蔬菜含量少，而淺色菜中的維生素、礦物質(zhì)又比綠、黃色蔬菜中的含量少得多。人體的許多重要的生理功能必須依靠豐富的維生素與礦物質(zhì)來(lái)維持，以使其經(jīng)常保持弱堿性，從而保持機(jī)體的正常機(jī)能。

所以，經(jīng)常多吃蔬菜是必要的，水果不能代替蔬菜。

3、果汁不能替代水果

喝果汁不等同于吃水果。因?yàn)樗械拇罅坷w維素在榨汁的過(guò)程中受到破壞，喝水果汁會(huì)減少人們對(duì)水果中富含的纖維素的攝取，常飲不利于健康。而這些纖維素 具有預(yù)防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。纖維素還能影響大腸細(xì)菌的活動(dòng)，使大腸內(nèi)膽酸生成減少，并能稀釋腸內(nèi) 有毒物質(zhì)，使糞便變軟，通過(guò)腸道的時(shí)間縮短、減少致癌物質(zhì)與腸黏膜的接觸時(shí)間，可預(yù)防大腸癌的發(fā)生。此外，直接食用水果容易產(chǎn)生飽腹感，而喝果汁會(huì)不知不 覺(jué)攝取過(guò)多熱量和糖分，增加患病幾率。

4、飲酒時(shí)吸煙害處大

喝酒的同時(shí)吸煙，兩者對(duì)人體的危害具有協(xié)同作用，彼此的毒性會(huì)成倍增加。因?yàn)闊熤械那杌铩⒈讲④?、一氧化碳等?學(xué)物質(zhì)都有致癌作用，會(huì)以煙焦油的形式沉積在人體器官上，酒精則會(huì)溶解它們并促其穿過(guò)粘膜，擴(kuò)散到人體內(nèi)，吸煙的毒害就成倍增加了。而煙毒又會(huì)影響酒精在 體內(nèi)的代謝，招致酒精中毒。

5、喝飲料不如喝白開(kāi)水

飲料不僅在價(jià)格上比白開(kāi)水要貴上幾倍甚至幾十倍，而且更為主要的是飲料中含有的糖或糖精及大量的電解質(zhì)對(duì)人體有負(fù)面作用。

在人們常喝的飲料中，一杯大都含有6至7匙糖，營(yíng)養(yǎng)學(xué)中稱(chēng)之為?虛卡路里?，即一些毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)的熱量，它們?cè)谶M(jìn)入胃后與胃酸、酶及內(nèi)容物產(chǎn)生生化反應(yīng)，從 而增加對(duì)胃的刺激影響、擾亂消化系統(tǒng)的功能，同時(shí)增加腎臟負(fù)擔(dān)，對(duì)腎功能產(chǎn)生影響。如果從飲料中攝取過(guò)多的虛卡路里，可能導(dǎo)致兒童無(wú)法正常進(jìn)食，缺乏所需 足夠的脂肪和蛋白質(zhì)。

另有資料顯示，在偏愛(ài)碳酸飲料的青少年中，缺鈣的人占60%。而溫開(kāi)水能提高臟器中乳酸脫氫酶的活性，有利于及時(shí)消除疲勞，煥發(fā)精神。白開(kāi)水的確值得常常飲用，因?yàn)樗冉?jīng)濟(jì)又實(shí)惠，更為重要的是有利于身體健康。

6、飯前、飯后不宜飲水

飯前、飯后半小時(shí)和吃飯時(shí)都不宜喝水。有些人用干饅頭做主食 時(shí)，用水就著吃;有些人吃脂肪多的食物時(shí)，總愛(ài)喝杯濃茶，以消解油膩;有些人在吃飯時(shí)總喜歡邊吃飯、邊喝水。這些習(xí)慣都是不符合飲食衛(wèi)生的。因?yàn)?，人的?腸等器官，到吃飯時(shí)，會(huì)條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時(shí)，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這 樣，食物中的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時(shí)或飯后喝茶飲水，勢(shì)必將沖淡、稀釋唾液和胃液，并減弱蛋白酶的活 力，對(duì)消化吸收產(chǎn)生不利影響，時(shí)久會(huì)使身體健康狀況不良。如果在飯前口渴得厲害，可以少喝點(diǎn)開(kāi)水或熱湯，休息片刻再進(jìn)餐，就不致影響胃的消化功能了。

7、不宜在生日蛋糕上點(diǎn)蠟燭

在生日蛋糕上點(diǎn)蠟燭，已經(jīng)成了約定俗成的做法。然而這種做法是不科學(xué)、不衛(wèi)生的。

在蛋糕上點(diǎn)蠟燭有多種危害：其一，一只好端端的奶油蛋糕或鮮奶蛋糕上，被小蠟燭插得千瘡百孔，必定會(huì)受到污染;其二，點(diǎn)燃小蠟燭，不免有煙灰燭油之類(lèi)臟 物掉落下來(lái)，使蛋糕第二次受到污染;其三，點(diǎn)完蠟燭后，還要呼長(zhǎng)氣將其吹滅，必要時(shí)還要?jiǎng)e人協(xié)助吹，難免唾沫亂濺，病菌飛舞。如果吹蠟燭者是消化道或呼吸 道疾病患者，必然會(huì)把病菌吹到蛋糕上。因此，在蛋糕上點(diǎn)蠟燭是不宜提倡的。

8、淘米不要太多太久

有些人喜歡把米淘了一遍又一遍，總是擔(dān)心洗不干凈，甚至還有人把米泡上幾個(gè)鐘頭，其實(shí)，這些做法都是得不償失的。米中含有一些溶于水的維生素和無(wú)機(jī)鹽， 它們很大一部分存在于米粒的外層，多淘或用力搓、過(guò)度攪拌會(huì)使米粒表層的營(yíng)養(yǎng)素大量流失。米也不宜久泡，如果淘洗之前久泡，米粒中的無(wú)機(jī)鹽和可溶性維生素 會(huì)有一部分溶于水中，再經(jīng)淘洗，損失更大。在淘米過(guò)程中，硫胺素?fù)p失率可達(dá)40%至60%，核黃素和尼克酸損失率達(dá)23%至25%，蛋白質(zhì)、脂肪、糖等也 會(huì)有不同程度的損失。此外，米久泡之后還會(huì)粉碎。

因此，淘米時(shí)應(yīng)注意：用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗;用水量、淘洗次數(shù)要盡量減少，以去除泥沙為度;不要用力搓和過(guò)度攪拌。

9、不宜吃湯泡飯

吃湯泡飯的主要害處就是容易引發(fā)胃病。因?yàn)闇惋埢煸谝黄鸪?，食物在口腔中停留的時(shí)間過(guò)短，沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分的咀嚼就被咽 進(jìn)肚子里了。而且，舌頭上的味覺(jué)神經(jīng)沒(méi)有受到充分刺激，胃和胰臟產(chǎn)生的消化液也不多，并且還被湯沖淡，這樣吃進(jìn)的食物就不能很好地消化吸收，這對(duì)胃是大有 害處的。

10、三種人少吃大豆

目前，豆制品已經(jīng)成為我們生活中必不可少的主打食品，但并非是人人皆宜。大豆包含了一種叫做植物雌激素的化學(xué)物質(zhì)，它能夠刺激雌激素受體細(xì)胞的生長(zhǎng)。在 食用大豆保健品的婦女中約有4%的人出現(xiàn)子宮內(nèi)膜增生。而且，孕期或母乳喂養(yǎng)期的婦女進(jìn)食大豆可能會(huì)危及男性嬰兒的生殖發(fā)育。因此，孕婦在妊娠期食用大豆 制品時(shí)應(yīng)格外注意，還是小心為好。

大豆中所含的化學(xué)成分可以?模擬?雌性激素雌二醇的功能，如果長(zhǎng)期大量食用就會(huì)導(dǎo)致男性精子數(shù)量減少。這個(gè)結(jié)果很讓人擔(dān)憂(yōu)，因?yàn)樗赡茉斐赡行陨彻δ芙档停瑢?dǎo)致男性性發(fā)育異常。

日常養(yǎng)生豆類(lèi)食物

1 、紅豆

紅豆分為長(zhǎng)紅豆和飯紅豆兩種。長(zhǎng)紅豆即我們說(shuō)的長(zhǎng)豆角，常作為蔬菜食用;飯紅豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙餡。豇豆性味甘平，有健脾和胃、補(bǔ)腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

2 、蕓豆

蕓豆又叫菜豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙π?。它不僅富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點(diǎn)，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。吃時(shí)注意必須煮熟、煮透，否則會(huì)引起中毒。

3 、黑豆

黑豆味甘性平，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。腎虛導(dǎo)致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加入各種調(diào)味品食用。此外，黑豆還有?烏發(fā)娘子?的美稱(chēng)，用它制成的豆?jié){、豆腐等，是腎虛導(dǎo)致的須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品。

4 、蠶豆

蠶豆性味甘平，有健脾利濕的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數(shù)人吃蠶豆后會(huì)發(fā)生急性溶血性貧血，也就是俗稱(chēng)的?蠶豆黃病?，應(yīng)盡快送醫(yī)院救治。

5 、鷹嘴豆

與其他豆類(lèi)相比，鷹嘴豆的食療作用特別突出。它盛產(chǎn)于中國(guó)新疆，因豆子的外形酷似鷹頭而得名。它有止瀉、解毒、強(qiáng)身等作用，富含異黃酮、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維，有降血糖的作用，還可以用來(lái)治療支氣管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、腸胃脹氣、皮膚瘙癢、糖尿病、高血脂等疾病。此外，鷹嘴豆還含有豐富的抗炎癥功能因子，有炎癥的人應(yīng)該多喝點(diǎn)鷹嘴豆粥。

6 、白玉豆

白玉豆，江西上饒著名特色農(nóng)產(chǎn)品，因其色乳白似玉而得名。白玉豆屬一年蔓生蕓豆類(lèi)，對(duì)自然環(huán)境要求高，區(qū)域局限性強(qiáng)。在玉山、三清部分山區(qū)有種植(現(xiàn)江西上饒及其周邊地區(qū)也有少量種植)。白玉豆形狀扁平橢圓如腎狀，白玉豆皮純白光滑，大似蠶豆。淀粉及蛋白質(zhì)含量頗多，可做甜食，也可做咸食，配炒料，烹飪成佳肴，清香可口似白蓮。

據(jù)江西省農(nóng)科院逐副加工產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心測(cè)試：三清豆的糖份、還原糖、精蛋白含量適中，但鈣、磷、銅、鐵、鋅等含量明顯高于其它豆類(lèi)產(chǎn)品，還含有10種人體必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。同其他豆類(lèi)一樣，因含有抗?fàn)I養(yǎng)素，須加工熟食。因受產(chǎn)地產(chǎn)量及交通運(yùn)輸限制，其消費(fèi)群體主要在江西及其周邊省市。

7 、刀豆

是刀豆屬植物，為熱帶、亞熱帶地區(qū)的栽培豆類(lèi)，為纏繞性、草質(zhì)大藤本。小葉3片，闊卵形?；ǖt色，數(shù)朵生于花序總軸中部以上膨大的節(jié)上。莢果大，帶形，扁而略彎曲，有紅色或褐色的種子10～14顆。其嫩莢可供蔬食;種子亦可食，但須經(jīng)浸水、煮沸及換水漂洗除去所含的少量氫氰酸和皂苷方可食用。刀豆名出《本草綱目》，又名挾劍豆，甘溫，溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補(bǔ)元。

8 、綠豆

綠豆，又名青小豆。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘、涼，入心、胃經(jīng)。有清熱解暑，利濕通淋，解毒消腫之功。適用于熱病煩渴、瘡癰腫毒及各種中毒等。為夏日解暑除煩，清熱生津佳品。

9 、黃豆

黃豆享有?豆中之王植物肉?的美稱(chēng)，每天吃點(diǎn)黃豆、豆制品或喝杯豆?jié){是眾多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的建議。大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制功效最為明顯。

10 、豌豆

豌豆又名荷蘭豆，味甘、性平，具有益中氣、止瀉痢、利小便、消癰腫等功效。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

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