飲食中增加鉀的攝取量,預(yù)防中風(得舒飲食健康吃　預(yù)防心血管疾病及中風)

鉀

中風是大腦退化、認知能力下降的主要原因。幸好，中風通常是可以預(yù)防的，所能釆取的簡便措施就是提高鉀元素的吸收量。調(diào)査顯示，鉀攝取量的提高與中風及其他動脈老化的幾率的降低有關(guān)，其中三項調(diào)查還顯示了它降低了心臟病及外周血管病變的幾率。很顯然，鉀能夠防止動脈老化。

如果飲食中已經(jīng)富含瓜果蔬菜，只需每天多吃3根香蕉提高鉀的攝取量。

鉀為什么如此重要？

鉀是一種帶電荷的粒子，它是人體細胞正常運作所素的電解質(zhì)。每當神經(jīng)沖動或肌肉收縮時，鉀由于帶有電荷，促使了這些反射。鉀與其他礦物質(zhì)一起，控制血壓并使心臟和腎臟正常運作。

在飲食中增加鉀的攝取量，能降低血壓，從而降低血管老化的幾率。而血管老化不僅會誘發(fā)心臟病，還會選成中風。還能起到包括動脈粥樣硬化斑的穩(wěn)定，脂質(zhì)氧化的減少，以及缺氧時神經(jīng)細胞的穩(wěn)定。

每天要攝取多少鉀還沒有標準，但營養(yǎng)學家建議每天攝取3000毫克。如果飲食均衡，一般從飲食中就能獲取1500多毫克。香蕉和牛油果中的鉀含量最高，一根香蕉大約含有467毫克鉀。土豆、柑橘類水果、番茄、菠菜、芹菜、香瓜、蜜瓜、杏干、桃干、奶制品、瘦肉、金槍魚、鯖魚、大比目魚、脫脂牛奶及低脂酸奶也都是很好的鉀元素來源。盡量多吃富含鉀的水果和蔬菜。這樣，每天可以攝取 約3000毫克的鉀。

除非在醫(yī)生的建議下，否則任何情況下都不應(yīng)服用含鉀的保健品，因為鉀過重（超過每天300毫克）會引起問題。

得舒飲食健康吃　預(yù)防心血管疾病及中風

國人飲食習慣改變，導(dǎo)致肥胖、代謝癥候群、糖尿病、高血壓，以及高三酸甘油脂癥盛行率大幅增加；營養(yǎng)師建議，可采取「得舒飲食」，多攝取富含纖維、鉀、鈣、鎂的食物，有助于血壓、低密度膽固醇的控制，預(yù)防心血管疾病及中風。根據(jù)2005-2008年臺灣地區(qū)營養(yǎng)健康狀況與往年調(diào)查結(jié)果顯示，糖類方面，國人攝取全谷根莖類比例降低，而糕餅甜食、含糖飲料增加；脂質(zhì)部分，家畜及其制品、含糖類食物中所含油脂、脂肪類攝取量略有增加，以及蔬果、乳制品未達建議量，鈉攝取量偏高。臺北市立聯(lián)合醫(yī)院中興院區(qū)營養(yǎng)師徐裴莉指出，2010年美國中風協(xié)會提出預(yù)防腦中風相關(guān)營養(yǎng)與飲食實證建議，限制鈉攝取量并增加鉀攝取，有助于穩(wěn)定血壓；增加蔬果、低脂乳品、減少飽和脂肪攝取的「得舒飲食」，有助于降低血壓，減少中風的風險。徐裴莉表示，「得舒飲食」是指飲食中攝取較多全谷類、蔬果、魚類、低脂奶、堅果，減少攝取脂肪、紅肉及甜食，建議民眾養(yǎng)成每天2份水果，取代含糖飲料及糕餅甜食，可降低腦血管疾病發(fā)生率。另外，徐裴莉也建議，平日飲食應(yīng)采取低油、低鹽、高鉀、高鎂、高纖的原則，配合均衡飲食概念，以蒸、煮、烤、拌取代油煎、炸、重口味的烹調(diào)習慣。訂閱【健康愛樂活】影音頻道，閱讀健康知識更輕松 加入【】，天天關(guān)注您健康！LINE＠ ID：@ ： /supply/article/11934/得舒飲食健康吃　預(yù)防心血管疾病及中風 關(guān)鍵字：得舒飲食, 心血管疾病, 中風, 聯(lián)合醫(yī)院, 徐裴莉, H

日常飲食中鉀的重要性？不止是少吃一點食鹽而已，應(yīng)注意這幾方面

Hi，我是言一君，關(guān)注我，每天分享營養(yǎng) 健康 飲食小知識。

鉀分布于細胞內(nèi)，人體每一公斤體重中約有2克的鉀。

鉀與鈉一同維持細胞的滲透壓。

體內(nèi)鉀含量充足的情況下，能排出體內(nèi)多余的鈉，維持血壓正常。

若體內(nèi)的鉀含量不足，鈉卻攝取過量，多余的鈉則無法排出，會導(dǎo)致高血壓和身體水腫。

為了預(yù)防和改善這些癥狀，應(yīng)該減少食用含有鈉的食鹽，增加鉀的攝取量。

鉀有助于腎臟中廢物的排出，還能保持肌肉正常收縮。

鈉與鉀相配合能保持體內(nèi)滲透壓平衡，調(diào)節(jié)體內(nèi)水分。

這種平衡一旦被打破就會造成脫水癥狀和身體水腫。

鈉與鉀的正確攝取比例應(yīng)為1:2。

鈉含量豐富的食物：

鉀攝取不足，會使體內(nèi)多余的鈉無法排出，致使血壓上升。

若置之不理甚至會引起動脈硬化、中風和心肌梗死等癥狀。

還會導(dǎo)致肌肉不能正常收縮，產(chǎn)生疲勞感。

咖啡因和酒精具有利尿作用，會增加鉀的排泄，應(yīng)該避免攝取過量。

鉀在人體內(nèi)一旦過量就會被排出體外，不會在體內(nèi)積累。

因此，很少會出現(xiàn)攝取過量的情況，但腎功能不全者很容易發(fā)生血鉀高的情況。

因烹飪的方法以及其他營養(yǎng)素的影響會造成體內(nèi)的鉀流失，攝取不足的情況反而更多。

建議直接食用納豆、水果和干果類食品來增加攝取量。

鉀具有水溶性，將含鉀的食物煮過之后會流失大約30%的鉀，生吃含鉀食物是攝取鉀的最好方法。

某些不能生吃的含鉀食物可以做成湯或者醬汁，使鉀溶于湯中，更有利于人體的吸收。

鹽分攝取過多時，會和鈉一同被排出體外，因此調(diào)味應(yīng)該清淡一些。

精致食鹽的成分大多是鈉和氯，而粗鹽中的鉀和鎂等礦物質(zhì)含量豐富。

和白糖相比，黑糖中的鉀、鐵、鈣等礦物質(zhì)含量豐富，但攝取過量會導(dǎo)致肥胖和高血壓。

因此，將黑糖作為鉀的攝取來源時要注意適量攝取。

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補鉀的食物有哪些

你知道嗎？鉀在天然食物中分布很廣，日常膳食中一般不會缺乏，如果膳食不平衡，偏食肉、蛋、多糖、多鹽，而糧食、豆類、蔬菜、水果吃得少，就會發(fā)生鉀的攝入量減少。烹調(diào)不合理，做菜餡去菜汁，吃菜時弄去菜湯，那就等于吃“低鉀菜”，無形中丟失大量的鉀。下面就給大家介紹下鉀的用途及富含鉀的食物。 什麼是鉀？ 人體若缺乏電解質(zhì)，許多生理機能都會停擺，人體水份與酸堿質(zhì)的平衡也會被破壞。
鉀能幫助心臟維持規(guī)律的心跳，并協(xié)助血壓的穩(wěn)定。 鉀的功用： 鉀是身體中數(shù)量較大的物質(zhì)，多數(shù)存在於各細胞內(nèi)，與細胞外的內(nèi)互相協(xié)調(diào)，以維持血液和體液的酸堿平衡，以及維持體內(nèi)水分平衡與滲透壓的穩(wěn)定。其他的鉀則分散儲存在於神經(jīng)、血球與肌肉當中。鈉、鉀、氯最重要的功能，就是保持體內(nèi)水份與酸堿度的平衡。 用途： 鉀主要用作還原劑及用于合成中。鉀的化合物在工業(yè)上用途很廣。鉀鹽可以用于制造化肥及肥皂。鉀對動植物的生長和發(fā)育起很大作用，是植物生長的三大營養(yǎng)元素之一。
對人體的影響： 鉀可以調(diào)節(jié)細胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝。有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時，鉀具有降血壓作用。 含鉀較高的食物： 谷類：全谷類、小麥肧芽。 奶類：各類調(diào)味乳奶。 肉類：鵝肉、沙丁魚、家禽類、魚和瘦肉含鉀量也高。 豆類：紅豆、綠豆、大豆、黑豆、蠶豆。 蔬菜類：深色蔬菜類(尤其是紅莧菜、綠莧菜、空心菜含量高)另有紫菜、胡蘿卜、香菇、花椰菜、菠菜、海帶、土豆等。 水果類：香蕉、蕃茄、硬柿、芭楽、龍眼、香瓜、棗子、橙子、芒果含量最高。柑橘、蘋果、杏、哈密瓜、櫻桃、木瓜、葡萄含鉀也較多。 其它：巧克力、可可、花生、養(yǎng)樂多、烤紅薯、南瓜、杏干、梅干、葡萄干、堅果類尤其是榛子，腰果， 南瓜子、葵花籽及罐頭類腌制品。還有柳橙汁、無鹽醬油含鉀高。
西瓜是含鉀非常豐富的一種食物。新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可酌情多吃香蕉、柑桔、杏子、草莓、柚子、葡萄等水果；蔬菜中的青菜、芹菜、大蔥、馬鈴薯、毛豆、青蒜等含鉀也豐富；綠豆、赤小豆、蠶豆、黑豆、扁豆以及海帶、紫菜、黃魚、雞肉、牛奶、玉米面、蕎麥面、向日葵籽中也含有一定量的鉀。夏天多飲茶也很有好處，因為茶葉中含鉀豐富。多飲茶既可消暑，又能補鉀，可謂是一舉兩得。 鉀建議攝取量： 鉀的攝取不宜過量否則會造成鈉的流失與不足。長期服用抗生素、利尿劑者、鹽分攝取過高者，都必須多攝取鉀。 缺乏鉀時對身體的影響： 長期缺鉀者，會有心律不整、神經(jīng)傳導(dǎo)不正常、嘔吐等癥狀。流失大量的水份時（如腹瀉與非常大量的出汗），除了補充水份，還要補充電解質(zhì)，若只大量補充水份而未補充電解質(zhì)，就會產(chǎn)生無力、痙攣、嘔吐腹瀉等「衰竭」的癥狀。 含鉀食物分布很廣，幾乎所有的動植物中均含鉀，尤以豆類、蔬菜、水果的含量最高。豆類含鉀量高的主要有黃豆、青豆、綠豆、蠶豆等；蔬菜中含鉀多的是菠菜、山藥、土豆、芹菜、大蔥等。除此之外，玉米面、蕎麥面以及牛奶、雞肉、黃魚等也有一定的含量。
鉀的成人每日攝取量為2000毫克。嬰幼兒對鉀的最低日需要量為90毫克。在乳制品、水果、蔬菜、瘦肉、內(nèi)臟、香蕉、葡萄干中都含有豐富的鉀。經(jīng)過上面的介紹，相信大家對那些食物含鉀和其作用都有所了解了吧，所以我們每天都用吃一些富含鉀的食物哦。

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