膏蟹的營養(yǎng)價(jià)值和功效

膏蟹一般指鋸緣青蟹，營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高，含有蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

1、蛋白質(zhì)

鋸緣青蟹肉中含有較多的蛋白質(zhì)，機(jī)體食用后可以提供充足的能量，維持日?；顒?dòng)。

2、維生素

鋸緣青蟹中含有豐富的維生素，如維生素A、維生素B等，適當(dāng)食用可維持正常機(jī)能，增強(qiáng)免疫力，提高抗病能力。

3、礦物質(zhì)

鎂、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)是機(jī)體的必需元素，適當(dāng)進(jìn)食鋸緣青蟹可以幫助補(bǔ)充，增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)機(jī)體發(fā)育。

除上述營養(yǎng)成分外，鋸緣青蟹還含有脂肪、不飽和脂肪酸、膳食纖維、氨基酸等成分，適量食用對(duì)機(jī)體有益。

鋸緣青蟹具有補(bǔ)充能量、強(qiáng)身健體、增強(qiáng)食欲的功效。

1、補(bǔ)充能量

鋸緣青蟹營養(yǎng)價(jià)值豐富，機(jī)體攝入后可以促進(jìn)肌肉的生長，且可以滿足機(jī)體的營養(yǎng)需求。

2、強(qiáng)身健體

鋸緣青蟹中的礦物質(zhì)可以促進(jìn)骨骼生長，且可以為血紅蛋白的生成提供原料，適當(dāng)進(jìn)食有助于維持機(jī)體正常功能，增強(qiáng)體質(zhì)，降低患病風(fēng)險(xiǎn)。

3、增強(qiáng)食欲

若自身食欲不振，可適當(dāng)進(jìn)食鋸緣青蟹，其中含有多種氨基酸，例如谷氨酸、組氨酸等，使其具有特殊的鮮味，可以增強(qiáng)食欲。

鋸緣青蟹適合普通人群進(jìn)食，但若自身對(duì)膏蟹過敏需避免進(jìn)食，脾胃虛寒者、妊娠女性、老人和兒童等應(yīng)控制進(jìn)食量。正常人群也需適當(dāng)食用，蟹膏中脂肪含量較高，過量進(jìn)食會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，且不可與含有鞣酸的食物配伍食用，以防誘發(fā)機(jī)體不適。一旦出現(xiàn)胃腸不適，需及時(shí)前往消化內(nèi)科進(jìn)行就診，便于處理。

膏蟹是什么

摘要：我們平時(shí)所吃的掩仔蟹、膏蟹、黃油蟹、水蟹和肉蟹等十多個(gè)品種的蟹竟是同一只蟹，因其殼面都是青綠色，我們統(tǒng)稱之為青蟹。無論是掩仔蟹、膏蟹還是黃油蟹、水蟹和肉蟹，味道都非常吸引人。下面一起來看看不同生長周期的青蟹品種
青蟹在淺灘完成生長周期的全部品種的轉(zhuǎn)化，若“不幸”被漁民在某一個(gè)階段捉起，就是這個(gè)階段品種，也就是說，被捉起時(shí)恰巧是膏蟹階段，上市后就稱之為“膏蟹”，賣膏蟹的價(jià)，每階段的品種味道不同，價(jià)格也不同。
青蟹有十一個(gè)品種：軟殼蟹、__蟹、水蟹、肉蟹、干膏蟹、掩仔蟹、重殼蟹、黃油蟹、膏蟹、黃油膏、慢爪蟹。其轉(zhuǎn)化過程為：
1、重殼蟹。成型后長到最肥時(shí)有雙重殼，里層軟殼，外層硬殼，此時(shí)為重殼蟹。
2、軟殼蟹。重殼蟹脫殼后成為軟殼蟹，是一個(gè)蛻變重生的過程，脫殼后迅猛長大。青蟹一生中，要脫三到四次殼。
3、“__蟹”。軟殼蟹三天左右蟹殼變硬，但還未到正常硬度，像剛出生的嬰兒頭蓋骨，手指輕摁即凹，此時(shí)為“__蟹”。__蟹動(dòng)作緩慢，活動(dòng)能力差，處于變“水蟹”的前奏。
4、水蟹。水蟹是由__蟹轉(zhuǎn)化而成，是一個(gè)逐漸長大并且慢慢變瘦的過程，相當(dāng)于小孩子的“拔骨”，大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)被吸收發(fā)育骨骼，所以肉少而稀，格間被吸進(jìn)大量的水，顧名思義為“水蟹”。
5、肉蟹。水蟹長肥，肉漸漸滿格、變結(jié)實(shí)，成為肉蟹，肉蟹體內(nèi)依然有少量水。
6、干膏蟹。肉蟹轉(zhuǎn)化為干膏蟹后，體內(nèi)已經(jīng)沒有水，并出現(xiàn)少量如煮熟的水蛋一樣的膏，是自瘦變肥以來蟹膏的首次出現(xiàn)。干膏蟹兇狠好斗、生猛敏捷，相當(dāng)于熱血青年。我們平時(shí)見到某種青蟹遇挑逗時(shí)雙鉗高舉，作“格斗”狀的，往往就是干膏蟹。
7、掩仔蟹。干膏蟹繼續(xù)長肥，雄性蟹經(jīng)脫殼后再長大一輪，變大公蟹，經(jīng)與母蟹交配后直至“慢爪”、老死，不再轉(zhuǎn)化為其他蟹種；雌蟹即轉(zhuǎn)化為“掩仔蟹”，掩仔蟹俗稱“姑娘蟹”，相當(dāng)于已發(fā)育完成，尚未出嫁的年輕女孩，體內(nèi)滿含油狀膏，既清香又嫩滑，是青蟹中最好品種之一，廣受食客追捧。
8、黃油蟹。大部分的掩仔蟹脫殼再長肥后向膏蟹轉(zhuǎn)化，但有極少數(shù)因肥過了頭，膏油積聚過多，或因其他因素，無法完成重殼-脫殼過程，等于少了一輪的發(fā)育，無法轉(zhuǎn)化為膏蟹，直接變?yōu)辄S油蟹。黃油蟹對(duì)光察看，通體透出紅色，滿腔盡含金黃色的稀油，香味比掩仔蟹更勝一籌，是青蟹之王，素有“一匙黃油值千金”的地位。
9、膏蟹。掩仔蟹正常情況下經(jīng)歷脫殼、交配后變?yōu)楦嘈?，膏蟹的蟹膏為固體狀，厚實(shí)、滿腔，是青蟹中的高檔品種之一。
10、黃油膏。黃油膏來自于肥過了頭的膏蟹，相當(dāng)于超級(jí)肥胖的女人，沒有生育能力，無法把蟹膏形成卵排出體外，與體內(nèi)黃油不均勻地?cái)嚋喸谝黄?，稀的黃油混合著固狀的膏，因此得名“黃油膏”，黃油膏價(jià)值介于膏蟹和黃油蟹之間。
11、慢爪蟹。慢爪蟹雖是活的，但行動(dòng)緩慢，動(dòng)作遲鈍。慢爪蟹分為自然慢爪和人為慢爪。自然慢爪是指青蟹生命即將走向盡頭，猶如年邁老人，全身器官衰竭，瀕臨老死。人為慢爪是受販運(yùn)、銷售的過程中時(shí)間太長，或者環(huán)境不適合等因素的影響，人為導(dǎo)致其即將死亡。人為慢爪在任何一個(gè)階段都有出現(xiàn)。
不同品種不同味道
1、重殼蟹香中帶澀；軟殼蟹香甜中帶酸。
2、水蟹和__蟹肉味清甜，雖然其肉稀味淡，食肉不是最佳選擇，但煲湯煮粥卻清甜無比，并且有不錯(cuò)的藥膳功效。比如水蟹公配千年傷（中草藥名稱）隔水蒸可祛傷積；水蟹生地湯可祛濕。
3、肉蟹是食肉蟹種，口味香甜適中、純正。
4、干膏蟹既有肉蟹的甜，也有掩仔蟹的香。
5、掩仔蟹肉味清香，高質(zhì)量的掩仔蟹滿腔盡含油狀膏，膏香濃郁，口感細(xì)滑，僅次于正宗的黃油蟹，常有商家把極靚的掩仔蟹充當(dāng)黃油蟹賣。
6、膏蟹的肉香、膏香濃郁至極點(diǎn)，味厚重，多吃易膩。
7、黃油蟹的蟹油口感細(xì)滑，油香濃郁而不膩，食后口中留香持久，是青蟹中極品，有人試過吃黃油蟹三日不漱口，口中還留余香。
8、黃油膏的味道界于膏蟹與黃油蟹之間，固膏越少，口味越偏黃油蟹；反之，則偏膏蟹。
膏蟹
金秋時(shí)節(jié)，菊香蟹肥。品蟹的方法頗多，可以炒吃或煮吃，也可以做蟹醬湯吃，等等。而萬寧和樂“膏蟹”的獨(dú)特吃法有兩種：一是五味煎蟹。萬寧食店大多采用團(tuán)臍母蟹，經(jīng)油煎后施以多種調(diào)料烹制而成后，成菜色澤紅亮，膏多粉潤而有彈性，殼薄肉質(zhì)鮮嫩爽口，百啖不厭。二是蒸大紅膏蟹。此道食譜為萬寧當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜，選用個(gè)大脂膏豐滿的雌蟹蒸熟，以多種味料尤其是鮮辣椒桔子蘸食。其特點(diǎn)是殼色大紅、殼內(nèi)膏黃頂角，肉白鮮美，膏黃甘香，獨(dú)具風(fēng)味，誘人饞誕。難怪來萬寧的游客吃了后總是嘖嘖稱贊，甚至有客人發(fā)出“吃膏蟹要到萬寧”感慨。
膏蟹實(shí)用菜譜
1、清蒸膏蟹
材料：蟹4只、香蔥1棵、生姜1塊
調(diào)料：香油1小匙、醬油2小匙、香醋1小匙、白糖1小匙
做法：
（1）用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗凈切末。
（2）把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調(diào)和成蘸料。
（3）把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出，解去細(xì)繩，裝入盤中即可。
ps：蒸蟹一定要看準(zhǔn)時(shí)間，大概需要8～10分鐘。
特點(diǎn)：這是蟹最經(jīng)典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細(xì)地把膏黃剝下來，澆上醋，放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
2、香辣燴膏蟹
材料：青膏蟹、青蔥段、洋蔥絲、紅尖椒、九層塔、百里香
調(diào)料：蒜泥、檸檬角、魚露、生抽、檸檬汁、鹽、糖
做法：
（1）將洋蔥絲、青蔥段、紅尖椒加蒜泥、九層塔煸炒一下。
（2）加入已切成塊的青膏蟹翻炒至熟，用檸檬汁、魚露、生抽、鹽和糖調(diào)味。
（3）將蟹裝盤，以檸檬角和百里香裝飾。
3、清蒸膏蟹
配料：大蔥10克，姜10克，醋5克
做法:
（1）蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片，再將一半姜片切成姜末；
（2）先將膏蟹宰殺干凈，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊；
（3）砌在碟上，砌時(shí)，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將余下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；
（4）加上生蔥、姜，放入籠內(nèi)蒸至熟；
（5）棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。

蟹白的功效和作用，薤白的功效與作用

本篇文章給大家談?wù)勑钒椎墓πШ妥饔?，以及薤白的功效與作用對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
本文目錄一覽：1、蟹的功效與作用?2、蟹膏營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用3、螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值及功效傷害4、膏蟹營養(yǎng)與功效與作用5、螃蟹的功效與作用蟹的功效與作用?螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。
螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
蟹肉可以提高人體的免疫力，而且還能夠預(yù)防疾病，比如說可以有活血祛濕的作用，還有清熱解毒的效果，適合各種的人群食用。
每100克營養(yǎng)成分:能量103千卡;蛋白質(zhì)17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。
雖然大閘蟹生長在淡水湖泊中，但是其中所富含的維生素的含量和種類要高于普通的肉類和魚類食物，尤其是其中所富含的一些維生素a的含量，還有一些礦物元素，比如說鈣元素等，可以起到促進(jìn)骨骼生長和發(fā)育的功效，尤其對(duì)于青少年時(shí)期的兒童來說，正是長身體的時(shí)候，吃一些大閘蟹可以促進(jìn)骨骼和牙齒的正常發(fā)育，對(duì)于老年人吃一些大閘蟹還有利于防止骨質(zhì)疏松的現(xiàn)象。
大閘蟹還可以起到防癌抗癌的功效，因?yàn)槠浜械奈⒘吭胤N類是非常多的，比如說硒元素等，不僅僅可以提高我們身體的免疫力，而且還可以起到防癌抗癌的功效。
現(xiàn)在電子產(chǎn)品的普及，大家用眼也出現(xiàn)過度的現(xiàn)象，而且眼睛疲勞，眼睛近視也成了普遍的現(xiàn)象，吃一些大閘蟹還可以起到改善眼睛疲勞的功效，因?yàn)槠渲兴缓木S生素b2的含量是非常高的。
適當(dāng)?shù)某砸恍┐箝l蟹，可以提高身體免疫力，起到美容養(yǎng)顏的效果，因?yàn)槠渲懈缓囊恍﹥?yōu)質(zhì)蛋白的含量是非常多的，大閘蟹不僅僅具有食用價(jià)值，它其中所富含的藥用價(jià)值也是非常多的，根據(jù)中醫(yī)記載，它可以起到活血化瘀，消腫的功效。
蟹膏營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用蟹膏營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用
蟹膏營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用。
螃蟹是我們常見的一種海鮮，螃蟹里面的蟹膏的營養(yǎng)成分也是非常多的。
接下來就由我?guī)Т蠹以敿?xì)的了解蟹膏營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用的相關(guān)內(nèi)容。
蟹膏營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用1
提高人體免疫力
蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，其中含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。
滋補(bǔ)強(qiáng)壯
蟹膏是雄蟹精囊的精液與的集合，其中含有豐富的營養(yǎng)成分，食用后可以起到一定的滋補(bǔ)和強(qiáng)壯身體的作用。
美容養(yǎng)顏
蟹膏中含有豐富的微量元素及維生素成分，可以促進(jìn)人體的新陳代謝，清除體內(nèi)的自由基，使皮膚使皮膚免受脂質(zhì)過氧化損傷，從而使皮膚柔軟、滑潤、消除皺紋，起到一定的養(yǎng)顏美容效果。
蟹膏和蟹黃的區(qū)別
1、成分：
蟹黃主要是蟹卵及其它、腺體及組織液等物質(zhì)，蟹膏是雄蟹精囊的精液與的集合。
且河蟹和海蟹的蟹膏味道有一些區(qū)別，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。
2、顏色：
蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過冬時(shí)期，這段時(shí)間里，脂肪堆積而成。
蟹膏位于蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中，呈白粘狀，煮熟以后變成了半透明狀；隨著母蟹成長，蟹黃體積變大，會(huì)呈鮮艷的橘，這時(shí)母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵在這時(shí)便會(huì)被排出體外，而蟹黃則會(huì)“堅(jiān)守”在蟹的身體內(nèi)部，成為其精華的匯聚之所。
3、味道：
蟹黃中含有一定量還沒怎么發(fā)育的受精卵，吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點(diǎn)像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。
蟹膏的構(gòu)成更加細(xì)膩、綿密，口感味道較香，但并不是入口即香，需要含在口中，待它慢慢融化，味道才會(huì)逐漸顯現(xiàn)出來。
蟹膏和蟹黃哪個(gè)更有營養(yǎng)
差不多。
蟹膏就是雄蟹的精腺，蟹黃就是雌蟹體內(nèi)的卵巢和蟹卵，只不過是雌蟹蟹卵成型之前的狀態(tài)。
里面都含有大量人體必需的磷脂、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)豐富，本質(zhì)上沒多大區(qū)別的。
蟹膏女人能吃嗎
能吃，但是慎吃。
1、蟹膏是雄蟹精囊的精液與的集合，含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。
味道鮮美。
但其膽固醇含量也最高，對(duì)人體健康存在隱患。
每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克，人體每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克。
2、有高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人，少吃或不吃蟹黃蟹膏。
3、蟹膏為涼性，烹調(diào)時(shí)注意蔥姜蒜的使用，食用時(shí)可以蘸醬汁、配醋，從而起到殺菌的功效。
蟹膏營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用2
蟹膏是什么
公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，的是肝胰腺。
自然狀態(tài)下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體，蒸熟后，為半透明、黏膩的膠質(zhì)。
蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。
蟹膏是螃蟹的什么
蟹膏是公蟹的副性腺，我們平常吃的蟹膏大部分都是大閘蟹的性腺和部分內(nèi)臟。
公蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起，所以成熟強(qiáng)壯的.公蟹蟹膏十分肥美。
蟹膏的營養(yǎng)價(jià)值
蟹膏中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素，尤以脂肪含量為最高，所以才使得蟹膏具有獨(dú)特的風(fēng)味口感。
適量吃些蟹膏能為身體補(bǔ)充必要的營養(yǎng)素，但因其脂肪總量過高，且膽固醇高，所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人，最好少吃蟹膏。
溫馨小貼士
一般農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最為豐滿，而農(nóng)歷九月前后，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黃的最好時(shí)機(jī)。
所以吃蟹宜“九雌十雄”。
螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值
1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。
手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。
因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會(huì)影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。
3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。
這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56、7微克。
含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
蟹膏營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用3
蟹有什么營養(yǎng)價(jià)值
據(jù)研究，每100克蟹中含脂肪2.6克、蛋白質(zhì)14克、糖類5.44克、磷191毫克、鐵0.8毫克、維生素A230毫克。
尚含有10種氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、精氨酸等含量較多，隨著蟹從淡水人海水，或從海水入淡水而有增減。
如蟹從海水進(jìn)入淡水3小時(shí)后,肌肉中總氨基酸即見減少,變化最顯著的是脯氨酸和甘氨酸。
螃蟹柿子能一起吃嗎
螃蟹與柿子不宜同食。
《本草綱目》記載:"蟹不可同柿及荊芥食，發(fā)霍亂動(dòng)風(fēng)，木香汁可解。
”《飲膳正要》也記載:"柿不可與蟹同食。
”柿子和蟹皆為寒性食物，二者同食，寒涼之性加倍，會(huì)傷害脾胃，體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之。
此外，柿子中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固為鞣酸蛋白，不易吸收，且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
螃蟹和泥鰍能一起吃嗎
螃蟹與泥鰍不宜同食。
《本草綱目》中記載:“泥鰍甘平無毒,能暖中益氣,治消渴飲水,陽事不起。
”由此可見泥鰍藥性溫補(bǔ)，而螃蟹性冷利，功能正好相反，所以二者不宜同吃。
另外，從生化反應(yīng)方面來講，也不利于人體健康。
螃蟹和香瓜能一起吃嗎
螃蟹與香瓜不宜同食。
香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。
與蟹同食，有損腸胃，易致腹瀉。
螃蟹和花生仁能一起吃嗎
螃蟹與花生仁不宜同食。
從食物藥性上看,花生仁性味甘平，且脂肪含量高達(dá)45%，油膩之物遇冷利之物極易導(dǎo)致腹瀉，所以蟹與花生仁不宜同時(shí)進(jìn)食,對(duì)于腸胃虛弱的人而言，更應(yīng)加倍注意。
螃蟹和柑橘能一起吃嗎
螃蟹與柑橘不宜同食。
柑橘有聚濕生痰的特性，而蟹性寒涼。
若將C者同食,容易導(dǎo)致痰氣滯、腹脹等癥狀。
對(duì)氣管炎患者而言，更應(yīng)注意，以免加重病情。
蟹還不能和什么一起吃
蟹與紅薯不宜同食。
同食容易在體內(nèi)凝成結(jié)塊。
蟹與南瓜不宜同食。
同食會(huì)引起中毒,可以用地漿水治療。
蟹與芹菜不宜同食。
同食會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。
海蟹與大棗不宜同食
同食會(huì)發(fā)生不良生化反應(yīng)，使人容易患寒熱病。
螃蟹與冷食不宜同食。
冷食指夏季冷飲如冰水、冰棍、冰激凌等，寒涼之物，易使腸胃溫度降低，與蟹同食必致腹瀉。
所以食蟹后不宜飲冰水或食冰棍等冷食。
螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值及功效傷害螃蟹號(hào)稱營養(yǎng)大補(bǔ)品！但對(duì)這幾類人如同“毒藥”，萬不可隨便亂吃
螃蟹富含維生素a、維生素e、氨基酸、鈣、鐵和硒等營養(yǎng)物質(zhì)，有滋補(bǔ)身體、補(bǔ)鈣和促進(jìn)傷口愈合等養(yǎng)生功效。
螃蟹雖然有較高的營養(yǎng)和保健價(jià)值，但是是一種高嘌呤、高蛋白和高膽固醇的海鮮，孕婦、痛風(fēng)患者和腎功能弱者要忌食，消化功能弱者和糖尿病患者要少吃。
那么，哪些人要忌食或少吃螃蟹？
1、孕婦忌食：螃蟹性質(zhì)寒涼，有活血化瘀的功效，孕婦食用螃蟹容易引起出血或流產(chǎn)。
螃蟹中可能存在寄生蟲或激素成分，孕婦食用后會(huì)危害自身和胎兒的健康。
螃蟹是一種高蛋白和高膽固醇食物，容易變質(zhì)腐爛和造成膽汁淤積，孕婦食用螃蟹容易引起腹瀉、嘔吐或胰腺炎。
2、痛風(fēng)患者忌食：螃蟹是一種海鮮，內(nèi)含大量的嘌呤。
痛風(fēng)患者食用高嘌呤含量的螃蟹后會(huì)使痛風(fēng)的病情加重，不利于疾病的康復(fù)。
3、肝炎患者忌食：肝炎患者的膽汁容易分泌異常，消化系統(tǒng)功能可能失常，如果還進(jìn)食難以消化吸收的高蛋白螃蟹，可能會(huì)引起腹脹、腹痛或腹瀉等消化不良的癥狀。
4、腎功能弱者忌食：腎功能弱者食用高蛋白和高氨基酸的螃蟹后，勢必會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)而容易引起腎臟疾病。
5、心血管疾病患者忌食：螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，心血管疾病患者食用螃蟹后容易加重病情或引起疾病的發(fā)作。
6、消化系統(tǒng)疾病患者忌食：膽囊炎、膽結(jié)石或胰腺炎等消化系統(tǒng)疾病患者不能食用高蛋白高膽固醇的螃蟹，以免加重膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)引起膽囊炎、膽結(jié)石或胰腺炎的發(fā)作。
7、咳嗽感冒發(fā)燒者忌食：螃蟹是一種涼性的食物且富含蛋白質(zhì)，咳嗽感冒發(fā)燒者食用螃蟹后會(huì)加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)容易引起消化不良，同時(shí)也不利于疾病的康復(fù)。
8、對(duì)螃蟹過敏者忌食：螃蟹中含有能引起過敏的蛋白質(zhì)，可能成為某些過敏體質(zhì)者的過敏原。
對(duì)螃蟹過敏的人不能吃螃蟹，以免引起濕疹、皮膚瘙癢或休克等過敏癥狀。
9、消化功能弱者少吃：螃蟹是一種高蛋白、高膽固醇且性質(zhì)寒涼的食物，老年人或嬰幼兒等消化功能弱者不能多吃，以免引起消化不良的癥狀。
10、三高癥者少吃：糖尿病、高血脂和高血壓患者平時(shí)要少吃螃蟹，以免使血液中的糖、膽固醇含量和血壓升高，不利于疾病的控制和治療。
螃蟹是一種高嘌呤、高蛋白和高膽固醇的海鮮，孕婦、痛風(fēng)患者、肝炎患者、腎功能弱者、心血管疾病患者、消化系統(tǒng)疾病患者、咳嗽感冒發(fā)燒者和對(duì)螃蟹過敏者都是不能食用螃蟹的，消化功能弱者、糖尿病患者、高血脂癥患者和高血壓患者平時(shí)一定要少吃螃蟹。
膏蟹營養(yǎng)與功效與作用膏蟹營養(yǎng)與功效與作用
膏蟹營養(yǎng)與功效與作用，膏蟹是餐桌上的美食，肉質(zhì)鮮嫩多汁，是很多人愛吃的海鮮，不僅美味還具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，可以用很多種方法制作，以下分享膏蟹營養(yǎng)與功效與作用。
膏蟹營養(yǎng)與功效與作用1
膏蟹的營養(yǎng)價(jià)值：
1、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。
提高免疫力。
調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
2、富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
3、富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
4、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5、其他功效：對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。
近年來研究發(fā)現(xiàn)，還有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。
對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
膏蟹的功效與作用：
1、提高免疫力
蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
膏蟹的功效與作用
維生素A：維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整，阻絕細(xì)菌及病毒入侵，清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。
胡羅卜素：維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整，阻絕細(xì)菌及病毒入侵，清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。
維生素E：捕捉破壞細(xì)胞的自由基，可以保護(hù)細(xì)胞膜的完整性，并且增加抗體的數(shù)量。
礦物質(zhì)：鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
利尿消腫：
能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。
可治療全身水腫，小便不利等。
活血祛瘀：
促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證。
通乳生乳：
有補(bǔ)氣血、生乳作用，對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。
有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
膏蟹營養(yǎng)與功效與作用2
蟹膏是什么
公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，的是肝胰腺。
自然狀態(tài)下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體，蒸熟后，為半透明、黏膩的膠質(zhì)。
蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。
蟹膏是螃蟹的什么
蟹膏是公蟹的副性腺，我們平常吃的蟹膏大部分都是大閘蟹的性腺和部分內(nèi)臟。
公蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起，所以成熟強(qiáng)壯的公蟹蟹膏十分肥美。
蟹膏的營養(yǎng)價(jià)值
蟹膏中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素，尤以脂肪含量為最高，所以才使得蟹膏具有獨(dú)特的風(fēng)味口感。
適量吃些蟹膏能為身體補(bǔ)充必要的營養(yǎng)素，但因其脂肪總量過高，且膽固醇高，所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人，最好少吃蟹膏。
溫馨小貼士
一般農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最為豐滿，而農(nóng)歷九月前后，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黃的最好時(shí)機(jī)。
所以吃蟹宜“九雌十雄”。
螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值
1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。
手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。
因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會(huì)影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。
3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的`營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。
這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56、7微克。
含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
膏蟹營養(yǎng)與功效與作用3
螃蟹膏和黃哪個(gè)好吃
兩者都是有一定的營養(yǎng)，但是它們的營養(yǎng)成分有所不同。
蟹膏中的主要營養(yǎng)物是蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等成分；
而蟹黃中的主要成分是蛋白質(zhì)、磷脂、油脂、膽固醇等。
從滋補(bǔ)作用來說，男性較為適宜品嘗蟹膏，女性較為適宜食用蟹黃。
蟹黃和蟹膏有什么區(qū)別
蟹膏公蟹才有，蟹黃母蟹才有
蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘、味鮮美。
蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。
蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。
蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。
蟹膏是雄蟹精囊的精液與的集合，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志。
蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。
蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。
吃螃蟹的禁忌
以下5種人不能吃
1、患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。
2、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。
3、冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。
4、過敏體質(zhì)的人。
5、脾胃虛寒的人。
螃蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃螃蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。
食用螃蟹一定要蒸熟煮透了再吃。
螃蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。
而垂死的蟹外殼呈，蟹腳較軟，翻正困難。
螃蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放。
萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
螃蟹的功效與作用螃蟹的功效是蟹黃有很高的蛋白質(zhì)和胺基酸。
蟹內(nèi)潔白味鮮，蛋白質(zhì)豐富，營養(yǎng)價(jià)值很高。
但是螃蟹屬?zèng)鲂?，老人和小孩不宜多吃，?huì)引起腹瀉。
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