烏雞湯的做法,烏雞湯的功效與作用

烏雞湯的做法

山藥燉烏雞湯

材料

烏骨雞1/4只，山藥150公克，老姜30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙

做法

1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。

3.老姜去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗凈備用。

4.將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。

養(yǎng)顏烏雞湯

烏雞1只 姜1塊 鹽1茶匙(5克)清水2500ml湯料：紅棗5顆 蓮子5顆 薏米10克 百合10克 枸杞10顆 淮山40克 黨參10克 川砂仁3顆 扁豆50克

做法

1)將烏雞去頭，清除內(nèi)臟后內(nèi)外用清水洗凈，斬成大塊兒。姜去皮切大片。

2)將湯料(紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆)放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘后，將水倒掉，用清水反復沖洗2次，瀝干備用。

3)將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止。把瀝干后的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時。

4)最后，打開蓋子倒入鹽調(diào)味，將小火改成大火煮5分鐘后即可飲用。

材料

烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。鹽適量

做法

1：將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開后撈出。

2：砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉小火燉制。

4：烏雞燉半小時后加入板栗。

5：燉半小時后加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最后加入鹽即可。

小訣竅

適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。

材料

烏雞150g、鹽適量、阿膠15g、瘦肉100g、紅棗5g、桂圓5g、姜3片

做法

1、將烏雞、瘦肉洗凈切成小塊，紅棗洗凈去核，桂圓洗凈。

2、鍋內(nèi)燒開水，放入雞肉、瘦肉焯去血漬，再撈出洗凈。

3、將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、姜片放入燉盅內(nèi)。

4、加入適量的清水，隔水慢火燉2小時。

5、燉好后加入適量的鹽調(diào)味即可食用。

材料

用料烏雞半只，銀杏20克，大棗4粒，銀耳30克，精鹽、姜片、香菜末各適量。

做法

1、烏雞斬去頭、腳，從脊背刮開，去內(nèi)臟，洗凈切塊。

2、烏雞塊放入沸水鍋中焯水，除去血污，撈出后再沖洗干凈，瀝凈水。銀耳用清水浸透，撕成小朵。大棗、銀杏分別洗凈。

3、湯鍋內(nèi)加適量清水燒開，放入烏雞、姜片慢火煲2小時，再放入銀杏、銀耳、大棗煲40分鐘，加精鹽調(diào)味，撒少許香菜末即成。

滋陰養(yǎng)血，潤肺養(yǎng)胃，美容養(yǎng)顏。

烏雞的營養(yǎng)價值

烏雞吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收了精華。

現(xiàn)代醫(yī)學研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。

烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。

烏雞的功效與作用

1. 烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

2. 烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。

4. 烏骨雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱。

5. 用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。

烏雞的做法

1、紅豆烏雞湯

原料：紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。

做法：

1.將所有材料洗凈，一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中。

2.繼續(xù)用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調(diào)味即可。

2、紅棗烏雞湯

做法：

1.將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。

2.杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。

3.煲內(nèi)加入清水，猛火燒開，然后放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時即可。

3、木耳金針烏雞湯

原料：烏骨雞、黑木耳、金針菜。

做法：

1.將烏骨雞剖凈，去內(nèi)臟，洗凈斬塊。

2.黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi)。

3.加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。

烏雞湯怎么燉好吃又營養(yǎng) 吃烏雞湯有什么好處

烏雞湯想燉的好吃又營養(yǎng)只需要準備處理好的烏雞1只、紅棗8g、枸杞子15g、黨參2條、陳皮1小片、生姜1塊、適量的食用鹽以及適量白胡椒粉即可進行制作。想更好的了解烏雞湯怎么燉好吃又營養(yǎng)的可以接著往下看。

烏雞湯的做法介紹
1、用砂鍋中加入足夠量的清水，開大火燒開，將陳皮和生姜砂鍋內(nèi)。

2、另外拿一個鍋加入清水，把切好的雞肉下入鍋內(nèi)做焯水處理，加入料酒、蔥結、生姜去腥，大火把水燒開后再煮上3分鐘，去除浮沫，然后取出雞肉用熱水把雞肉沖洗一下。

3、把雞肉倒入燒開的砂鍋中，加入紅棗、黨參，然后加蓋用文火把水燒開后再用小火燉1個半小時左右。

4、經(jīng)過1個半小時的燉煮，加入枸杞子倒進砂鍋內(nèi)，再加上適量的食鹽和白胡椒粉，加蓋再燉3分鐘即可出鍋。

吃烏雞湯有什么好處

烏雞湯的做法與功效

烏雞湯的做法與功效

烏雞湯的做法與功效，烏雞湯的營養(yǎng)價值和藥用價值非常高，而且生活中女性應該多吃一些滋陰補腎的食物，因此我們生活中常常會經(jīng)常食用烏雞湯來煲養(yǎng)生湯，以下分享烏雞湯的做法與功效

烏雞湯的做法與功效1 烏雞湯的功效與作用

抗衰防癌

烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有抗衰老、清除體內(nèi)自由基、抑制過氧化脂質(zhì)形成、抑制癌細胞生長的功效。對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。

調(diào)理婦科疾病

烏骨雞富含鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，對婦女產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的效果。

健腦防病

烏雞含很非常多蛋白質(zhì)，多種維生素還有硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。近年研究還證明，烏雞含有的DHA、EPA可以提高兒童智力，防止老年性癡呆癥，預防腦血栓和心肌梗死。

提高免疫力

烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經(jīng)常食用可以有效調(diào)節(jié)人體生理機能，提高免疫力。

烏雞湯的做法

板栗烏雞湯

材料

烏雞1只、板栗200g、紅棗15g、姜、蔥、鹽少許。

做法

將烏雞洗凈，切塊，入冷水鍋中，放入幾?；ń罚_后撈出溫水浸泡一會兒紅棗砂鍋中，放入焯過的烏雞，加入姜、蔥片，大火燒開，轉小火燉半小時后加入紅棗、板栗煲2小時左右最后加入鹽調(diào)味即可。

七味烏雞湯

烏雞400g、豬骨250g、黨參30g、云苓(茯苓)30g、白術30g、山藥30g、白扁豆30g、玉竹15g、北芪20g、紅棗7顆、鹽適量、姜3片。

黨參、山藥、云苓、白扁豆、白術、玉竹、北芪以及去核的紅棗，先泡洗干凈，然后瀝干備用。烏雞和豬骨都收拾干凈，冷水下鍋加熱，加入姜片，焯掉血水后洗凈瀝干備用。煲中煮開水，水開后加入所有食材，再次煮開后轉用煲湯模式再煲約兩個小時。食用時加鹽調(diào)味即可。

牛奶燉烏雞

烏雞(光雞約1.5斤的)半只、姜片、牛奶一盒、鹽。

雞砍件，洗凈，焯水。如果怕油膩的可以去皮，但是有皮的話到時候出油會更甘香。放入電燉盅，燉盅加1、2水，略略把雞肉都泡在水里，加幾片姜，燉約2小時。這時候加入一盒純牛奶，再燉15-30分鐘，不要超過30分鐘，不然牛奶會起花，燉太久牛奶也沒功效的。之后根據(jù)自己的口味加入適量的鹽，燉湯就完成了。

椰子燉烏雞

烏雞肉200g、老椰子一個、紅棗7-8顆、圓肉7-8顆、枸杞一小把、姜兩片

市場買的雞殺好砍塊，老椰子讓店家把水倒出來裝好、破椰子起椰肉。雞洗凈，處理一下椰子，因為店家不會幫你那么精細處理椰子的，如果想好吃，這咖啡色的外皮要去掉，再切成長條形小塊，這樣比較好出味，也比較方便吃。圓肉、紅棗、枸杞泡洗待用。切兩片姜。

把椰水倒入燉盅，所有材料放入慢燉3小時。電飯煲加水到內(nèi)膽燉盅坐入水中，因為有些電飯煲是過熱就跳的可能就要多按幾次時間跟電燉盅一樣。如果是壓力鍋式的電飯煲水不能太多，因為是壓力鍋，所以40分鐘就可以了。

烏雞湯的做法與功效2 花旗參烏雞湯的功效

花旗參味甘微苦性涼，具有益氣、養(yǎng)胃、生津功能，對人的身體有補益、抗衰老及增強活力的作用，對慢性疲勞綜合癥的預防及治療具有雙重功效。烏雞味甘微溫，能補益五臟，治脾胃虛弱，溫精養(yǎng)血。花旗參和烏雞一起燉湯則補而不燥，養(yǎng)血而不滋膩。

這個季節(jié)，我們應該多喝一些補而不燥，強身健體的湯水，花旗參煲烏雞湯就是一個不錯的選擇。

花旗參烏雞湯的做法

做法一

材料：烏雞半只，花旗參3克，紅棗十余顆，枸杞適量，姜兩片。

做法：烏雞洗干凈，放到沸水里過水，洗干凈浮沫。烏雞洗凈，斬大塊，放進砂鍋里，再放進花旗參，姜片，紅棗，倒入適量水，煲五六個鐘頭后，肉爛湯香，放進鹽調(diào)味就可以喝了。

做法二

材料：烏雞100g，花旗參5克，鹽半茶匙2g，雞精半茶匙。

做法：烏雞切塊加水，與切片的花旗參一起裝入燉盅，再加入鹽、味精、雞精調(diào)味，在燉盅上加保險膜后放入微波爐，中等烹飪30分鐘即可。

做法三

材料：烏雞1只，紅棗4粒，枸杞適量，花旗參片，參須幾條。

做法：烏雞斬成6塊，生姜一塊拍扁;把所有材料放進鍋里，加足清水，大火煮開10分鐘后小火煮1個半小時，放鹽調(diào)味就可以啦。

提示：烏雞湯很清甜，調(diào)味就放一點鹽就可以啦;煲湯要一次加足水，中途再加水的話，味道和營養(yǎng)都會大打折扣。

花旗參可以全面補充人體所需的元素和能量，那么是不是所有的人都可以喝花旗參烏雞湯呢?花旗參烏雞湯適宜人群，一起來看看。

花旗參烏雞湯適宜人群

烏雞中含鐵元素比較高，中醫(yī)認為一些缺鐵性貧血的女性，可以通過喝花旗參烏雞湯來適當補充鐵元素。其他各種烏雞的營養(yǎng)物質(zhì)，有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用，適合一些骨質(zhì)疏松、熱氣的人群。

花旗參屬于涼性的食物，可以針對一些“過熱”的人群。哪些人群表現(xiàn)為“過熱”呢?通常脾氣暴躁的人，火氣都比較旺盛;還有就是經(jīng)常喝酒抽煙的人，體內(nèi)也積聚了很多的熱氣;再有就是工作非常忙、工作休息時間沒有規(guī)律、睡眠不足的人群。這幾大類人群，可以利用花旗參烏雞湯中的花旗參來益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃。

另外，在身體強壯、不覺得虛弱的時候是可以喝花旗參烏雞湯的，但是也不要多喝。如果覺得虛弱無力，卻又沒有嚴重到要去醫(yī)院的'時候，可以喝花旗參烏雞湯來調(diào)養(yǎng)一下。

烏雞湯的做法與功效3 烏雞湯的功效與作用：

烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。

對產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。

烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。

烏雞營養(yǎng)豐富，而且還含有激素以及紫色素，而且還可以增強人體的白血球以及血色素。

烏雞湯的食用禁忌：

1、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4、感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

5、服用鐵制劑時不宜食用。

6、烏雞中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

益氣補血烏雞湯的做法

1、清燉烏雞湯

主料：烏雞1只，香蔥2棵，生姜1小塊，料酒2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

制作過程：烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水。把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。

2、烏雞補血湯

原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。

做法：烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調(diào)味品，復蒸10分鐘。

補血益氣烏雞湯做法注意事項

1、煮雞湯前，要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

2、煮的時候在小火燉的時候，可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。

3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。

4、可加參須調(diào)鮮，枸杞子增色，紅棗補益。

5、煮雞湯的鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。

阿膠烏雞湯的做法功效與作用

阿膠烏雞湯具有豐富的營養(yǎng)價值，對于身體有很好的作用。首先阿膠具有補血的作用，還含有人體必需的氨基酸以及微量元素，可以提高自身的免疫力、補血，還能夠延緩衰老，治療貧血。另外烏雞含有豐富的氨基酸和營養(yǎng)元素，可以治療月經(jīng)不調(diào)，提高免疫力，防止生病，還可以提高智力，促進腦部發(fā)育。
經(jīng)常服用，對于身體是非常好。阿膠具有補血益氣，滋補美容養(yǎng)顏的作用，可以提高身體免疫力，治療貧血。烏雞含有豐富的氨基酸，微量元素，可以增強營養(yǎng)，提高身體素質(zhì)，還能夠促進腦部發(fā)育，調(diào)理月經(jīng)不調(diào)，兩者一起服用對于女性，孩子的身體都非常好。

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