油麥菜的營養(yǎng)價值,功效與作用,油麥菜的做法大全

油麥菜的營養(yǎng)價值

油麥菜是蔬菜市場上出現(xiàn)的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。

油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對于治療壞血病、預(yù)防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。

例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。

下表為油麥菜的營養(yǎng)成分表，每100克油麥菜，能量15.00千卡，蛋白質(zhì)1.40克，碳水化合物1.50克，脂肪0.40克，水分95.70克，膳食纖維0.60克，灰分0.40克。

胡蘿卜素360.00微克，視黃醇當(dāng)量60.00微克，維生素B20.10毫克，煙酸0.20毫克，維生素C20.00毫克，鉀100.00毫克，鈉80.00毫克，鈣70.00毫克。

鎂29.00毫克，鐵1.20毫克，錳0.79毫克，鋅0.43毫克，銅0.08微克，磷31.00毫克，硒1.55微克。

　食用禁忌

油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短。

吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。

然而油麥菜在吃的時候炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。

海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

　油麥菜炒著吃斷生即可

油麥菜既可生食，又可熱炒，因其含水量低于生菜，所以烹調(diào)時縮水較少。

不過，炒油麥菜的時候切記時間不能過長，斷生即可，否則會影響菜的口感和鮮艷的色澤。

由于油麥菜對乙烯很“過敏”，因此儲藏時應(yīng)盡量遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點。

還要特別提醒的是，油麥菜性質(zhì)涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應(yīng)多吃。

油麥菜的功效與作用

油麥菜的功效

【性味】 苦，寒?！侗窘?jīng)》："味苦，寒。"《別錄》："無毒。"

【歸經(jīng)】《本草經(jīng)疏》："入心、脾、胃三經(jīng)。"《本草求真》："入心、胃、大腸。"

【功能主治】

清熱，涼血，解毒。治痢疾，黃疸，血淋，痔瘺，疔腫，蛇咬。

《本經(jīng)》："主五藏邪氣，厭谷胃痹。"

《別錄》："療腸澼，渴，熱中疾，惡瘡。耐饑寒。"

《日華子本草》："敷蛇咬。"

《本草衍義》："折之白乳汁出，常常點瘊子自落。"

《滇南本草》："涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中諸積，利小便。"

《本草會編》："明目，主諸痢。"

《綱目》："治血淋痔瘺。"

《醫(yī)林纂要》："瀉心解暑，去熱除煩，通乳。

　　經(jīng)常吃油麥菜還可以減肥

油麥菜中含有大量膳食纖維和維生素c，具有消除脂肪的作用，油麥菜又稱減肥菜，可以選擇清拌或者涼炒都是可以的。所以想要減肥的人們可以多吃一些油麥菜，能達(dá)到更有效的作用。

　促進(jìn)血液循環(huán)的功效

油麥菜中含有一種特色物質(zhì)甘露醇，甘露醇能夠起到促進(jìn)血液循環(huán)和利尿的作用了，小便不通暢的人也可以通過吃油麥菜來緩解。在平時的時候可以多吃一些油麥菜，對身體有很大的好處。

　促進(jìn)睡眠油

麥菜的莖葉中含有萵苣素，味道微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠，降低膽固醇和輔助治療神經(jīng)衰弱的功效。睡眠不好的人，可以把油麥菜炸成蔬菜汁來飲用，對于失眠非常有幫助的。

其他

此外，油麥菜的藥用功效也不凡，它在降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對于治療壞血病、預(yù)防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

　油麥菜的做法大全

麻醬油麥菜

材料：油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5ml，醬油5ml。

做法：油麥菜用清水沖洗凈浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，沖凈干凈，切長段備用;芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續(xù)加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁;加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可。

　小魚干油麥菜

材料：油麥菜350g，小魚干100G。

做法：油麥菜洗凈切段，小魚干洗凈，控干水份后，炸香。控干多余的油份。用手撕成小條，并把小魚肚里的黑色東西去除。炒油麥菜，加上炸香的小魚干，加鹽、胡椒粉、料酒燒二分鐘。

　腐乳油麥菜

材料：油2大匙、腐乳塊2塊指、天椒1條、蒜米半粒、油麥500g。

做法：開鍋大火熱油，關(guān)至中小火，將蒜米倒入鍋內(nèi)爆香，加入腐乳和指天椒炒均，最后，加入油麥&調(diào)味料，以大火炒至熟即可。

　蒜蓉油麥菜

主料：油麥菜適量，大蒜，蔥，蠔油(沒有的話可以用老抽代替)。

做法：將蒜碾成蒜蓉，蔥切蔥花;油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋，出味后下油麥菜，快速翻炒，然后加入些許蠔油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉(zhuǎn)中火悶，將剩余的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。

　白灼油麥菜

材料：新鮮油麥菜1斤，花生油，海鮮醬油。

做法：把新鮮蔬菜清洗干凈，瀝干。把鍋中的水燒開。將蔬菜放入，加入一勺花生油，攪拌均勻。把蔬菜撈起裝盤，淋上海鮮醬油。

油麥菜豆腐絲

材料：油麥菜200G，豆腐絲200G。

做法：豆腐皮切絲，把油麥菜和豆腐絲分別焯一下。加入調(diào)料和紅燒肉的油。裝盤。

　蠔油油麥菜

材料：油麥菜，蠔油，油。

做法：油麥菜洗凈在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過涼水，再控凈水。

鍋內(nèi)加底油，大火下油麥菜蠔油。

翻勻即可。

　清炒油麥

材料：香麥菜，油，蒜。

做法：起油鍋爆香蒜頭，下麥菜炒熟就行了。

　涼拌油麥菜

材料：油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油。

做法：油麥菜洗凈、泡淡鹽水中15-20分鐘，撈出切段，加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油，拌勻!

　豆豉鯪魚油麥菜

材料：油麥菜，豆豉鯪魚(古龍牌瓶頭)，鹽，料灑，雞精。

做法：油麥菜洗凈，切約5cm段備用。

豆豉鯪魚全部倒出。

鍋放適量油，將豆豉鯪魚倒入快速翻炒兩下，加入切好的油麥菜，加少許料灑和水。

翻炒二分鐘即可關(guān)火，加少許鹽和雞精。

剁椒油麥菜

主料:油麥菜300g

輔料:油適量 鹽適量 蒜適量 蠔油適量 剁椒適量

　步驟

1.細(xì)細(xì)的油麥菜洗凈。

2.蒜切末。

3.坐鍋燒油，油熱后把蒜末炒香。

4.加入剁椒炒香。

5.加入油麥菜大火快炒，炒至油麥菜八成熟。

6.加入鹽。

7.加入蠔油炒勻即可出鍋。

　　蒜茸油麥菜

　材料

主料：油麥菜300克。

調(diào)料：色拉油20克，鹽3克，味精2克，白皮大蒜20克。

　做法

1.油麥菜擇洗干凈，切成6~7厘米長的段;

2.油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關(guān)火;

3.放入蒜末，起鍋裝盤。

　鯪魚油麥菜

原料：油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、大蒜、水淀粉。

　做法

1、油麥菜洗凈，瀝干水分，切大段備用;

2、取鯪魚罐頭，把魚肉手撕成小塊，大蒜剁成末備用;

3、起油鍋，爆香一半蒜末;

4、先下菜梗，再下菜葉，大火翻炒至軟，盛出備用;

5、起油鍋，下入另一半蒜末和罐頭里的豆豉炒香;

6、下入鯪魚翻炒;

7、添加少許鹽、糖、生抽和胡椒粉調(diào)味;

8、調(diào)入適量水淀粉，煮開后澆在炒好的油麥菜上即可。

　七彩油麥菜

主料：200g油麥菜、2個咸鴨蛋白、1根胡蘿卜。

　制作步驟

1 原料洗凈備用。

2 胡蘿卜、蛋白切丁，生姜切末。

3 油麥菜洗凈切兩段。

4 水中加一點點鹽，等水開后加入油麥菜，看顏色變綠可以關(guān)火。

5 裝盤備用。

6 胡蘿卜丁焯水備用。

7 油熱后加入生姜末、胡蘿卜丁翻炒。

8 加入蛋白翻炒。

9 再加入適量的生抽、料酒和水燒開。

10 最后澆在上面即可。

　油麥菜牡蠣湯

主料：牡蠣400g，油麥菜100g;輔料：胡椒粉適量、鹽適量、香菜適量。

　制作步驟

1、油麥菜洗凈切段。

2、將香菜清洗干凈之后，切成一個個小段，放置待用。

3、牡蠣吐沙洗凈。

4、將清水注入到鍋里，然后放洗好的牡蠣也放進(jìn)去，開大火煮開。

5、下入油麥菜。

6、下入香菜，適量的鹽及白胡椒粉。

7、盛碗即可食用哦。

小貼士

做這道湯時待牡蠣開口就可以放入油麥菜了，這樣做出的湯味鮮美，牡蠣肉也非常嫩。

　牡蠣的營養(yǎng)價值

常吃牡蠣可以提高身體的免疫力。

而且根據(jù)對牡蠣的營養(yǎng)測定，醫(yī)學(xué)家們一致認(rèn)為牡蠣肉還能夠起到很好的降低血壓的作用，除此之外，它還可以滋陰養(yǎng)血呢。

其實在古代就有關(guān)于牡蠣的記載，《本草綱目》中記載：“多食之，能細(xì)潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒。”，這是古人對于牡蠣的記錄，也是牡蠣的功效的體現(xiàn)哦。

油麥菜清炒，水煮，煲湯，涼拌，都非常好吃，也比較好吸收，一般人群均可食用油麥菜性質(zhì)寒涼，老年人吃可以幫助他們治療尿頻 胃寒的人應(yīng)少吃。

綠葉蔬菜里含有很多的葉酸對孕婦和胎兒都好，產(chǎn)后吃能補充維生素，也可以防止便秘。

高血壓能吃油麥菜嗎

高血壓患者在日常生活當(dāng)中雖然說平時所吃的這些食物。

都可以食用，但是有些飲食原則還是需要遵守的，比如說高血壓患者想要更好的控制自己的血壓，那么就應(yīng)該做到低鹽低熱量低脂肪的飲食，因為只有這樣才可以更好的幫助自己輔助治療，下面去了解一下高血壓患者是否可以吃油麥菜?

油麥菜其實還有非常多的維生素鈣鐵等元素，這些物質(zhì)可以更好的幫助我們增強身體的免疫能力，抵御更多疾病的入侵，而高血壓患者其實是可以放心的吃油麥菜的，他對于降血壓還有一定的功效。

油麥菜中含有大量的維生素、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、等多種營養(yǎng)成分，可以補充人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。

油麥菜的特點主要是礦物質(zhì)非常豐富，比如油麥菜中的鈣物質(zhì)就比生菜中高出1.9倍，比萵筍高2倍。

蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

不是關(guān)于高血壓患者需要注重的這些飲食問題，通過這些介紹我們會發(fā)現(xiàn)高血壓患者可以吃油麥菜，油麥菜本身有很好的營養(yǎng)保健功效它可以降低膽固醇，預(yù)防動脈硬化等疾病，對于我們的身體健康是有很大的作用的。

　產(chǎn)婦能吃油麥菜嗎

在經(jīng)歷了懷胎十月的不易，生產(chǎn)的巨痛后，產(chǎn)婦們對于坐月子期間也十分緊張。

產(chǎn)婦就如同新生兒，在生下孩子的那刻起，生命也好像重生了，定得多加保養(yǎng)，產(chǎn)婦的禁忌也多，一不小心可能落下終身病根，所以產(chǎn)婦坐月子時需十分謹(jǐn)慎小心，保養(yǎng)好自己的身體，獲得完美的“重生”。

關(guān)于產(chǎn)婦，吃，這方面的事情尤為重要，產(chǎn)婦要吃什么最補呢?可以吃什么?不能吃什么呢?這些不僅僅產(chǎn)婦自己要清楚，產(chǎn)婦的家人也要清楚，才能更好的照顧產(chǎn)婦。

油麥菜營養(yǎng)豐富，是蔬菜的上選，那產(chǎn)婦可不可以吃油麥菜呢?下面來看看。

油麥菜屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

禁忌人群

胃炎，泌尿系統(tǒng)疾病，性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。

注意事項

1、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。

2、海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

人類的繁衍生存，都得以母親們十月懷胎的辛苦，和生產(chǎn)的不易，一切都化作濃濃的愛意，席卷著每一個新生兒，在母親看到孩子的那刻起，也許她已義無反顧，傾盡畢生所有來愛他寵他。

每一個產(chǎn)婦都受著常人無法忍受的痛苦，才得以讓孩子們降生，認(rèn)真的注意產(chǎn)婦的飲食，讓她健康的與孩子一起成長吧。

經(jīng)期能吃油麥菜嗎

經(jīng)期能吃油麥菜嗎?對于這個問題，現(xiàn)實中很多人其實是不知道的。

這主要的原因就是因為大部分人對于油麥菜這種蔬菜的不了解而造成的。

所以，想要知道這個問題的答案，大家首先需要做的就是對這個油麥菜做個徹底的了解。

當(dāng)然在了解油麥菜的同時，我們還應(yīng)當(dāng)知道一些關(guān)于經(jīng)期女人的飲食注意點才行。

因為，經(jīng)期間的女人的身體是比較特殊的，或者可以說是柔弱吧。

在這個時候，她們的生活是有和諾方面是需要被照料的，當(dāng)然這其中也就包括她們的飲食方面了。

在經(jīng)期間，女人的飲食方面對女人的身體影響還是比較大的。

所以，下面就來說說經(jīng)期是否可以吃油麥菜這個問題。

從中醫(yī)的角度來看，油麥菜性寒，油麥菜低熱量、高營養(yǎng)，營養(yǎng)價值略高于生菜而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。

女子行經(jīng)期間，忌食生冷寒涼之物，尤其是患有寒性痛經(jīng)之人，更當(dāng)忌吃。

所以，通過上面文章的詳細(xì)介紹，我們也就知道了，其實這所謂的油麥菜的本命還可以叫作苦菜的。

而且這種油麥菜從本質(zhì)上面來說是屬于寒性食物的，所以女孩子來月經(jīng)的時候是不可以吃油麥菜的。

除了這點以外，其實女孩子在月經(jīng)期間還有很多是需要注意的，當(dāng)然最主要的就是每天按時吃飯、好好休息。

糖尿病人能吃油麥菜嗎

很多糖尿病的患者都知道自己是要多吃一些蔬菜和水果，但是給糖尿病患者可以選擇的蔬菜和水果實在是太多了，那么如何選擇才對呢，其實道理是非常簡單的，只要糖尿病病人選擇那些含糖量低的水果和蔬菜就行了，那么糖尿病的患者能不能吃油麥菜呢，我們先認(rèn)識了了解一下油麥菜吧。

油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，它的長相有點像萵筍的“頭”，葉細(xì)長平展，筍又細(xì)又短。

從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。

它的色澤淡綠、長勢強健?？共⌒?、適應(yīng)性強、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有“鳳尾”之稱。

油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。

例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。

吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。

低熱量、高營養(yǎng)，營養(yǎng)價值略高于生菜而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。

糖尿病患者的飲食應(yīng)該以蔬菜為主，因為蔬菜里面有豐富的膳食纖維以及多種維生素，上文提到的油麥菜是常見的一種蔬菜，油麥菜有多種吃法，非常受到人們的喜愛，一般人都可以食用油麥菜，所以糖尿病患者可以放心食用。

　便秘能吃油麥菜嗎

我們知道便秘的病人飲食是非常重要的，那么什么東西最適合便秘的患者呢，我們建議便秘的病人可以多吃一些新鮮的蔬菜和水果，因為蔬菜和水果里面不但含有豐富的維生素而且還有很多的膳食纖維，而我們知道膳食纖維不但可以調(diào)節(jié)我們的腸胃而且可以減少脂肪的合成呢，油麥菜是常見的蔬菜是否適合便秘患者?

油麥菜是我們常見的蔬菜，我們常用油麥菜來搭配其它的食材做成各種各樣的菜肴來，油麥菜容易消化所以老人小孩都可以吃，屬于老少咸宜的蔬菜。

低熱量、高營養(yǎng)，營養(yǎng)價值略高于生菜而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。

　食用方法

以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。

熟食可炒食，可涮食，味道獨特。

蒜蓉油麥菜、豆豉鱗魚油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。

油麥菜是蔬菜市場上出現(xiàn)的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。

油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。

例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。

吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。

便秘的病人應(yīng)該如何選擇適合自己的食物，便秘的患者可以多吃一些蔬菜和水果，我們知道油麥菜是蔬菜里面的一種，油麥菜有多種吃法，因為油麥菜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，所以油麥菜非常適合便秘病人食用。

油麥菜的莖能吃嗎

油麥菜已經(jīng)逐漸走上人們的餐桌，知道油麥菜美味又營養(yǎng)，然而有一個問題卻一直困擾著大家，那就是油麥菜的莖到底能不能吃?

其實油麥菜的莖不僅能吃而且含有豐富的營養(yǎng)。

油麥菜中含有大量的維生素、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、等多種營養(yǎng)成分，可以補充人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。

油麥菜的特點主要是礦物質(zhì)非常豐富，比如油麥菜中的鈣物質(zhì)就比生菜中高出1.9倍，比萵筍高2倍。

蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

油麥菜中含有一種特色物質(zhì)甘露醇，甘露醇能夠起到促進(jìn)血液循環(huán)和利尿的作用了，小便不通暢的人也可以通過吃油麥菜來緩解。

在平時的時候可以多吃一些油麥菜，對身體有很大的好處。

麥菜的莖葉中含有萵苣素，味道微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠，降低膽固醇和輔助治療神經(jīng)衰弱的功效。

睡眠不好的人，可以把油麥菜炸成蔬菜汁來飲用，對于失眠非常有幫助的。

　如何挑選油麥菜

油麥菜的顏色

菜葉的顏色最好是翠綠的。

有些油麥菜葉子會有些黃，挑選的時候挑選淺綠色的較嫩。

　油麥菜的大小

挑選油麥菜的時候不要只看大的。

其實小的油麥菜更加嫩一些，因為菜邦也會少些。

　油麥菜的新鮮

1，顏色是淺綠色，沒有黃葉的。

2，葉子很平整，沒有蔫的。

　油麥菜的葉柄數(shù)

一般油麥菜都有6-8個葉柄。

大家挑選的時候挑選6個左右的都是可以的。

　油麥菜的根部

在挑選油麥菜的時候主要看看它的根部。

如果菜根已經(jīng)出現(xiàn)爛了的樣子，大家就不要挑選了。

　油麥菜的搭配宜忌

宜 油麥菜 + 豆腐，鎮(zhèn)痛催眠

宜 油麥菜 + 芝麻醬，補充鈣質(zhì)

油麥菜的存儲

1. 將油麥菜洗干凈后，用紙包好，直接放入冰箱即可。

2. 油麥菜不宜長期存放，應(yīng)盡快食用。

3. 油麥菜對乙烯極為過敏，儲藏時應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，已以免誘發(fā)赤褐斑點。

　油麥菜和萵筍的區(qū)別

現(xiàn)代社會的進(jìn)步，也催生了一批頭腦相對比較懶惰的人，這就是現(xiàn)代化的力量。在蔬菜界中，有很多蔬菜長得都很像，一些人，尤其是現(xiàn)在的一些年輕的人，由于在城里生活了很久，再也不會下地做農(nóng)活了，因此，很都蔬菜，他們都會分不清楚。

油麥菜和萵苣，這兩種菜，單看葉子的話，就有很多人分辨不出來。

其實，這兩種菜，除了外觀之外，還是有很大的區(qū)別的。今天，我們就來著重了解一下這兩種菜的區(qū)別。

　油麥菜

長相似萵苣筍，但葉子細(xì)長平展，肉質(zhì)莖又細(xì)又短;它屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與生菜相近，又叫牛俐生菜。

油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵苣。

與萵苣相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣含量高2倍，鐵、硒分別高33%和1.3倍。

油麥菜少蟲害，田間生產(chǎn)時無需打殺蟲劑，無農(nóng)藥污染之慮，屬于潔凈蔬菜。于是，油麥菜成為一年四季均可食用的綠葉蔬菜。

油麥菜性涼爽氣候，但通過冬季保溫、夏季遮陽措施，一年四季均可生產(chǎn)。

油麥菜含水量低于生菜，烹調(diào)時縮水少。吃法同生菜，賓館、飯店多為清炒，如蠔油油麥菜，也可做湯。烹調(diào)時間宜短，這樣口感更脆嫩、更爽口。

萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。

萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。選購時以肉質(zhì)呈青色為佳。

　主要功效

1、改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。

刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲。改善肝臟功能，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

2、有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

3、具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

通過以上，我們對油麥菜和萵苣這兩種菜，都有了大致上的一種了解?，F(xiàn)在對于油麥菜和萵苣的外觀長相也不陌生了，而且，對于它們不同的功效和作用也有了詳盡的了解。所以，在購買菜的時候，你就會知道應(yīng)該買什么菜了!

寶寶想長個多吃香椿油麥菜

老人家說春風(fēng)之后寶寶想長個多吃香椿油麥菜。

那是因為春分以后，人體新陳代謝旺盛，血液循環(huán)加快，呼吸消化功能加強，內(nèi)分泌激素尤其是生長激素分泌增多，是正處于生長發(fā)育期的孩子長個子的最佳時段。

眾所周知，長個子離不開維生素D，專家建議家長多給孩子吃點香菇飯。

香菇的維生素D含量很豐富，鐵的含量比菠菜高出8倍以上，鋅的含量是奶粉、大豆的3倍以上，這些都是人體機能不可缺少的礦物質(zhì)。而干香菇經(jīng)過日曬，維生素D含量更高。

干香菇浸泡時，最好用20℃-35℃的溫水。

另外，吃完香菇飯，別忘曬太陽，因為維生素D只有經(jīng)過紫外線的照射轉(zhuǎn)化成維生素D3，才能被人體吸收。

與此同時，專家提醒春分時節(jié)多吃香椿，可理氣又抗菌，不過燒之前用開水焯一下。

而春分時節(jié)吃油麥菜，可降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱，有助于睡眠。

　寶寶開胃食譜麻醬油麥菜

夏油麥菜清爽、鮮嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品。

芝麻醬營養(yǎng)豐富，吃10克芝麻醬相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處，此外芝麻醬含鐵高，不僅可以調(diào)整偏食、厭食，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。

材料：油麥菜3棵，芝麻醬30g，清水25g，醋5ml，醬油5ml，鹽1.2g。

做法

1、油麥菜用清水沖洗凈浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，沖凈干凈，切長段備用;

2、芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續(xù)加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁;

3、加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可。

總結(jié)：經(jīng)過上述的介紹，相信現(xiàn)在大家對油麥菜的營養(yǎng)價值，油麥菜的功效與作用，油麥菜的做法有一定了解了吧？希望本文對大家有所幫助！

吃油麥菜的功效與作用

吃油麥菜的功效與作用

吃油麥菜的功效與作用？油麥菜是一種口感脆嫩味道略甘的綠色蔬菜，這種蔬菜不但可以炒著吃還可以煮著吃，有很多人都喜歡吃油麥菜，下面我分享吃油麥菜的功效與作用？

吃油麥菜的功效與作用1 1、鎮(zhèn)痛催眠：

油麥菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

2、減肥功效：

油麥菜所含有豐富的膳食纖維和維生素C，可以消除多余脂肪從而能夠減肥，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

3、化痰止咳：

油麥菜對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。

4、潤肺祛燥：

油麥菜富含維生素A，能保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染，滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。

5、治療貧血：

麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。

油麥菜的注意事項

1、油麥菜以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，也可涮食。

2、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜的口感和鮮艷的色澤。

3、油麥菜炒時海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

4、油麥菜不宜長期存放，應(yīng)盡快食用。

5、油麥菜對乙烯極為敏感，儲藏時應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨、香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點。

吃油麥菜的功效與作用2 油麥菜的家常做法

香菇油麥菜，兩者搭配后，不僅營養(yǎng)增加了許多，味道也會變得更加鮮美。生活中多食用油麥菜，不僅能夠補鈣，還能夠補充其它維生素。

所需食材：油麥菜、香菇、姜、蒜

1、油麥菜用水泡幾分鐘并洗干凈，從中間掰開，建議切長段備用。香菇洗干凈并切成塊狀，姜切成絲，蒜瓣洗干凈剁成蒜蓉。

2、鍋中燒點熱水，把香菇和油麥菜依次用熱水焯一下，時間不宜太長，然后盛出控干水分備用。

3、鍋中倒入油，待油6成熱時倒入姜絲和蒜蓉，開始用小火炒出香味。如果喜歡吃辣的話，也可以加入一點干辣椒一起炒香。

4、把控過水的香菇倒入鍋中，大火翻炒幾下。然后再把油麥菜倒入鍋內(nèi)，加入適量的生抽、蠔油，少量鹽調(diào)味。

5、快速翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，這樣簡單又好吃的香菇油麥菜就做好了。

其實香菇和油麥菜兩者一塊炒，不僅味道鮮美，補鈣效果也特別好，相比那些油膩的骨頭湯，花費幾塊錢就能做好這道美食，物美價廉非常實惠。

【小貼士】

1、干辣椒和蠔油的量可以依據(jù)個人口味適量添加。

2、油麥菜炒的時間不宜過長，否則影響口感。

油麥菜的功效與作用及禁忌

油麥菜，別名莜麥菜，是燕麥的`一種，原產(chǎn)于中國。華北稱之為“油麥”西北稱之為“玉麥”，東北稱之為“鈴鐺麥”，也叫做生菜、苦菜。其口感極為鮮嫩、清香，具有獨特風(fēng)味，含有豐富的維生素A、維生素B

維生素B2和大量微量元素營養(yǎng)成分，是生食疏菜中的上等品，著有“鳳尾”之稱。

每一百克油麥菜富含蛋白質(zhì)1.4克、碳水化合物1.5克、脂肪0.4克、膳食纖維0.6克、胡蘿卜素360微克、維生素B20.1毫克、維生素C20毫克、鉀100毫克、鈣70毫克、鈉80毫克、鐵1.2毫克等微量元素，低能量，高營養(yǎng)價值。

如今，油麥菜已經(jīng)成為了健康綠色蔬菜，在外面“拋頭露面”的闖事業(yè)，熬夜上火經(jīng)常會有；那么多食油麥菜是必不可少的。其實油麥菜有很多功效：

1、清熱利尿

油麥菜屬于寒性食物，有清熱下火利尿之效，還能改善上火口腔潰瘍。

2、促進(jìn)血液循環(huán)

油麥菜含有甘露淳等有效成份，有利于尿和血液的循環(huán)作用，經(jīng)常吃油麥菜對高血壓和心臟病患者都會有幫助。

3、減肥瘦身

油麥菜中富含的膳食纖維能夠消除脂肪，降低膽固醇吸收，消脂通便，還是低熱量食物。所以愛美的你要多多吃油麥菜哦。

4、寧心安神

油麥菜中含有萵苣素，具有鎮(zhèn)靜安神的作用，經(jīng)常食用油麥菜可以改善睡眠，緩解神經(jīng)緊張，調(diào)節(jié)神經(jīng)衰弱等作用。

油麥菜的功效

1、補充營養(yǎng)

油麥菜是一種營養(yǎng)價值極高的綠葉蔬菜，人們使用它以后不單能吸收大量膳食纖維和碳水化合物，還能吸收維生素a胡蘿卜素和蛋白質(zhì)以及微量元素鐵鈣等多種對人體有益的營養(yǎng)，這些營養(yǎng)成分被人體吸收以后，能維持人體正常代謝，并能提高身體多個器官的功能。

2、減肥瘦身

油麥菜是一種低脂低熱量的綠葉蔬菜，它還有大量膳食纖維和一些天然果膠，人們食用油麥菜后能增加身體的飽腹感但不會讓身體吸收過多的熱量，而它含有的纖維素在被人體吸收后，還能加快人體內(nèi)多余脂肪的分解，能讓它們轉(zhuǎn)化成水性身體再一起排出體外，堅持食用減肥效果特別好。

3、健腦益智

人們多吃些油麥菜還能提高大腦功能，它能促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，并能營養(yǎng)腦神經(jīng)，特別是它含有的微量元素鋅，在被人類大腦吸收后能提高記憶力，對中老年經(jīng)常出現(xiàn)了老年癡呆有良好預(yù)防作用，而那些處于發(fā)育期的青少年在吃油麥菜后還能促進(jìn)知道智力發(fā)育能讓他們變得越來越聰明。

4、預(yù)防緩解失眠

人們多吃些油麥菜，還能吸收豐富的萵苣素，這是一種天然藥用成分，它被人體吸收后能鎮(zhèn)靜止痛，也能凈化血液，清理血液中的膽固醇，而且能提高人類神經(jīng)功能，預(yù)防緩解神經(jīng)衰弱，人們在晚上睡前把新鮮油麥菜搗碎以后制成蔬菜汁直接飲用，能提高睡眠質(zhì)量也能讓失眠癥狀很快減輕。

油麥菜的禁忌

油麥菜可以生吃，也可以炒著吃，但他禁止長時間用高溫烹炒，不然會讓油麥菜中的營養(yǎng)大量流失，也會影響它的鮮嫩口感。

油麥菜的功效與作用

1、預(yù)防貧血

貧血是人類的高發(fā)疾病，平時多吃些油麥菜就能預(yù)防貧血，因為油麥菜中含有豐富的微量元素體，這種物質(zhì)可加快人體內(nèi)血紅蛋白合成，并能增強人體自身造血功能，經(jīng)常吃油麥菜能保持身體氣血充盈，也能讓皮膚保持紅潤，可降低貧血的發(fā)病率也能緩解人體因貧血出現(xiàn)的不適癥狀。

2、減肥瘦身

油麥菜還是一種低脂低熱量的綠色蔬菜，它含有大量的膳食纖維，人們知道它以后能加快身體內(nèi)脂肪分解，并能促進(jìn)腸胃蠕動，可防止食物殘渣在身體內(nèi)堆積，經(jīng)常吃油麥菜能讓體重明顯減輕，可起到減肥瘦身的重要作用。

3、潤肺止咳

多吃些油麥菜還能起到潤肺止咳的重要作用，因為油麥菜對人類的咽喉有一定自然作用，而且能消除人體內(nèi)的炎癥，它還能促使氣管擴張和消除人類氣管中出現(xiàn)的炎癥，并能稀釋氣管中的黏液，能讓人體內(nèi)的痰液盡快排出體外，也能讓咳嗽氣喘的癥狀明顯減輕。

4、利尿排毒

油麥菜還是一種能利尿排毒的健康食材，它能加快人體內(nèi)尿液生成和排出，并能讓人體內(nèi)的有害物質(zhì)隨尿液一起排出體外，可減少他們對人體的傷害。另外油麥菜還是一種性質(zhì)寒涼的綠色蔬菜，在炎熱夏天食用能清熱解毒，預(yù)防中暑，也能讓人類因中暑導(dǎo)致的煩渴和體虛很快減輕。

油麥菜的營養(yǎng)價值有哪些呢？

油麥菜是一道家常菜，做法非常簡單。油麥菜色澤新鮮、味道好、營養(yǎng)價值也高，在秋冬時候非常的受歡迎。那么哪些人不適合吃油麥菜？油麥菜的營養(yǎng)價值是什么？

油麥菜和萵筍葉的外形非常高的相似，但是油麥菜更加鮮嫩、清香、具有獨特風(fēng)味。不同食用油麥菜也有一些注意事項。那么哪些人不適合吃油麥菜?油麥菜的營養(yǎng)價值有哪些?

哪些人不能吃油麥菜

油麥菜性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃油麥菜。

油麥菜既可生食，又可熱炒，因其含水量低于生菜，所以烹調(diào)時縮水較少。不過，炒油麥菜的時候切記時間不能過長，斷生即可，否則會影響菜的口感和鮮艷的色澤。由于油麥菜對乙烯很過敏，因此儲藏時應(yīng)盡量遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點。還要特別提醒的是，油麥菜性質(zhì)涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應(yīng)多吃。

油麥菜的營養(yǎng)價值

1、鎮(zhèn)痛催眠：油麥菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

2、減肥功效：油麥菜所含有豐富的膳食纖維和維生素C，可以消除多余脂肪從而能夠減肥，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

3、化痰止咳：油麥菜對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。

4、潤肺祛燥：油麥菜富含維生素A，能保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染，滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。

5、治療貧血：麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。

油麥菜不能和什么一起吃

1、南瓜：油麥菜不能和南瓜一起吃，和南瓜吃的話很可能就會造成腹瀉、胃脹以及一些胃病等問題。

2、胡蘿卜：胡蘿卜當(dāng)中的某些物質(zhì)和油麥菜當(dāng)中的一些物質(zhì)聯(lián)合起來就會對的腸胃帶來極大的損害。

3、豆腐：油麥菜不能和豆腐一起吃，一起吃會降低睡眠質(zhì)量，有的時候還會出現(xiàn)失眠的癥狀和情況。

油麥菜的營養(yǎng)價值是什么

油麥菜的營養(yǎng)價值是非常高的，烹飪起來味道口感也是非常不錯。
油麥菜含有豐富的維生素A，維生素B1，維生素B2，鈣，鐵等營養(yǎng)成分是一種低熱量，高營養(yǎng)的蔬菜。
吃油麥菜有以下功效:
1.油麥菜中的萵苣素有安神鎮(zhèn)靜的作用，經(jīng)常食用可以緩解神經(jīng)緊張，改善睡眠，調(diào)節(jié)神經(jīng)衰弱等。
2.清熱利尿，油麥菜性寒，有下火清熱，除煩解渴，利尿消腫，緩解口腔潰瘍的作用。
3.促進(jìn)血液循環(huán)，減少心房和腎臟壓力。
油麥菜的功效和作用
1、吃油麥菜能夠促進(jìn)血液的循環(huán)
油麥菜中所含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)特別多，每一種營養(yǎng)物質(zhì)都有它獨特的作用，
尤其是油麥菜中含有一定量的甘露醇，這種成分是非常具有效果的，尤其是對于我們的血液也有很好的保護(hù)作用，
能夠促進(jìn)我們的血液循環(huán)，而且還有利尿的效果，如果我感覺自己的體內(nèi)出現(xiàn)了一些問題的話，
那么不妨吃一些油麥菜來進(jìn)行調(diào)整，效果還是非常不錯的，而且也非常的安全可靠。
2、吃油麥菜能夠改善睡眠
油麥菜中的一些獨特物質(zhì)對我們的大腦健康也十分有益，很多人經(jīng)常會出現(xiàn)失眠或者我神經(jīng)出現(xiàn)了一些問題，
比如神經(jīng)衰弱的情況，對這些情況及時的治療是很重要的，當(dāng)然選擇吃一些油麥菜也是可以起到一定緩解作用的，
可以把油麥菜作為輔助治療的食材，油麥菜對于改善睡眠有很好的效果，如果經(jīng)常睡不著覺的話，
可以在晚上適當(dāng)?shù)某砸恍┯望湶耍厝粫龠M(jìn)自己的休息睡眠，能夠有效改善這些不適的反應(yīng)，
此外還可以讓我們的大腦更加的健康，可以安神醒腦，改善神經(jīng)衰弱的一些不適癥狀。
3、油麥菜能夠減肥
油麥菜減肥的效果也是非常有一手的，很多人在平時可能會選擇一些熱量低的食物，但又不知道從何下手，
那么油麥菜絕對是非常理想的一種選擇，因為油麥菜的營養(yǎng)雖然非常的高，但是熱量卻很低。

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