油麥菜是蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，又名莜麥菜
，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇
、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對(duì)于治療壞血病、預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍
。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯
，烹飪時(shí)間宜短不宜長(zhǎng)。吃起來(lái)嫩脆爽口，受人歡迎。下表為油麥菜的營(yíng)養(yǎng)成分表
，每100克油麥菜，能量15.00千卡，蛋白質(zhì)1.40克，碳水化合物1.50克胡蘿卜素360.00微克
鎂29.00毫克
食用禁忌
吃起來(lái)嫩脆爽口，受人歡迎
然而油麥菜在吃的時(shí)候炒的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)
海鮮醬油
油麥菜炒著吃斷生即可
油麥菜既可生食，又可熱炒
不過(guò)，炒油麥菜的時(shí)候切記時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)
由于油麥菜對(duì)乙烯很“過(guò)敏”
還要特別提醒的是，油麥菜性質(zhì)涼寒
油麥菜的功效
【性味】 苦
【歸經(jīng)】《本草經(jīng)疏》："入心、脾
、胃三經(jīng)。"《本草求真》："入心【功能主治】
清熱，涼血
《本經(jīng)》："主五藏邪氣
，厭谷胃痹。"《日華子本草》："敷蛇咬
。"《本草衍義》："折之白乳汁出
，常常點(diǎn)瘊子自落。"《滇南本草》："涼血熱，寒胃
，發(fā)肚腹中諸積，利小便《本草會(huì)編》："明目，主諸痢。"
《綱目》："治血淋痔瘺
。"《醫(yī)林纂要》："瀉心解暑
，去熱除煩，通乳。油麥菜中含有大量膳食纖維和維生素c，具有消除脂肪的作用
，油麥菜又稱減肥菜，可以選擇清拌或者涼炒都是可以的。所以想要減肥的人們可以多吃一些油麥菜，能達(dá)到更有效的作用。促進(jìn)血液循環(huán)的功效
油麥菜中含有一種特色物質(zhì)甘露醇，甘露醇能夠起到促進(jìn)血液循環(huán)和利尿的作用了
，小便不通暢的人也可以通過(guò)吃油麥菜來(lái)緩解。在平時(shí)的時(shí)候可以多吃一些油麥菜，對(duì)身體有很大的好處。促進(jìn)睡眠油
麥菜的莖葉中含有萵苣素
，味道微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠，降低膽固醇和輔助治療神經(jīng)衰弱的功效其他
此外
麻醬油麥菜
材料：油麥菜3棵
，芝麻醬30克，清水25克做法：油麥菜用清水沖洗凈浮塵
小魚干油麥菜
做法：油麥菜洗凈切段，小魚干洗凈
腐乳油麥菜
材料：油2大匙
做法：開(kāi)鍋大火熱油
蒜蓉油麥菜
做法：將蒜碾成蒜蓉
，蔥切蔥花;油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋，出味后下油麥菜，快速翻炒，然后加入些許蠔油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)白灼油麥菜
材料：新鮮油麥菜1斤
，花生油，海鮮醬油。做法：把新鮮蔬菜清洗干凈
，瀝干。把鍋中的水燒開(kāi)。將蔬菜放入，加入一勺花生油，攪拌均勻。把蔬菜撈起裝盤，淋上海鮮醬油。油麥菜豆腐絲
材料：油麥菜200G
，豆腐絲200G。做法：豆腐皮切絲
蠔油油麥菜
材料：油麥菜
，蠔油，油。鍋內(nèi)加底油
，大火下油麥菜蠔油。翻勻即可
。清炒油麥
材料：香麥菜
做法：起油鍋爆香蒜頭
涼拌油麥菜
材料：油麥菜
做法：油麥菜洗凈
、泡淡鹽水中15-20分鐘，撈出切段，加蒜泥、攪好的芝麻醬豆豉鯪魚油麥菜
做法：油麥菜洗凈
豆豉鯪魚全部倒出
鍋放適量油
翻炒二分鐘即可關(guān)火，加少許鹽和雞精
剁椒油麥菜
主料:油麥菜300g
輔料:油適量 鹽適量 蒜適量 蠔油適量 剁椒適量
步驟
1.細(xì)細(xì)的油麥菜洗凈
3.坐鍋燒油，油熱后把蒜末炒香
4.加入剁椒炒香
5.加入油麥菜大火快炒
6.加入鹽
7.加入蠔油炒勻即可出鍋
蒜茸油麥菜
材料
主料：油麥菜300克
調(diào)料：色拉油20克
做法
1.油麥菜擇洗干凈
2.油燒熱
3.放入蒜末
鯪魚油麥菜
原料：油麥菜、豆豉鯪魚罐頭
、大蒜、水淀粉。做法
1
、油麥菜洗凈，瀝干水分，切大段備用;2
、取鯪魚罐頭，把魚肉手撕成小塊，大蒜剁成末備用;3、起油鍋
，爆香一半蒜末;4
、先下菜梗，再下菜葉，大火翻炒至軟，盛出備用;5、起油鍋
，下入另一半蒜末和罐頭里的豆豉炒香;6
、下入鯪魚翻炒;7、添加少許鹽
8、調(diào)入適量水淀粉
七彩油麥菜
主料：200g油麥菜、2個(gè)咸鴨蛋白
制作步驟
1 原料洗凈備用
2 胡蘿卜、蛋白切丁
3 油麥菜洗凈切兩段。
4 水中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽
，等水開(kāi)后加入油麥菜，看顏色變綠可以關(guān)火。5 裝盤備用
。6 胡蘿卜丁焯水備用
。7 油熱后加入生姜末、胡蘿卜丁翻炒
。8 加入蛋白翻炒
。9 再加入適量的生抽、料酒和水燒開(kāi)
。10 最后澆在上面即可
。油麥菜牡蠣湯
主料：牡蠣400g，油麥菜100g;輔料：胡椒粉適量
、鹽適量、香菜適量。制作步驟
1
、油麥菜洗凈切段。2、將香菜清洗干凈之后
，切成一個(gè)個(gè)小段，放置待用。3
、牡蠣吐沙洗凈。5
、下入油麥菜。6、下入香菜
，適量的鹽及白胡椒粉。7、盛碗即可食用哦。
小貼士
做這道湯時(shí)待牡蠣開(kāi)口就可以放入油麥菜了
，這樣做出的湯味鮮美牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
而且根據(jù)對(duì)牡蠣的營(yíng)養(yǎng)測(cè)定
其實(shí)在古代就有關(guān)于牡蠣的記載，《本草綱目》中記載：“多食之
油麥菜清炒
，水煮，煲湯，涼拌，都非常好吃，也比較好吸收，一般人群均可食用油麥菜性質(zhì)寒涼，老年人吃可以幫助他們治療尿頻 胃寒的人應(yīng)少吃。綠葉蔬菜里含有很多的葉酸對(duì)孕婦和胎兒都好
，產(chǎn)后吃能補(bǔ)充維生素，也可以防止便秘。高血壓能吃油麥菜嗎
高血壓患者在日常生活當(dāng)中雖然說(shuō)平時(shí)所吃的這些食物
。都可以食用
，但是有些飲食原則還是需要遵守的，比如說(shuō)高血壓患者想要更好的控制自己的血壓，那么就應(yīng)該做到低鹽低熱量低脂肪的飲食，因?yàn)橹挥羞@樣才可以更好的幫助自己輔助治療，下面去了解一下高血壓患者是否可以吃油麥菜?油麥菜其實(shí)還有非常多的維生素鈣鐵等元素
，這些物質(zhì)可以更好的幫助我們?cè)鰪?qiáng)身體的免疫能力，抵御更多疾病的入侵，而高血壓患者其實(shí)是可以放心的吃油麥菜的，他對(duì)于降血壓還有一定的功效油麥菜中含有大量的維生素
油麥菜的特點(diǎn)主要是礦物質(zhì)非常豐富，比如油麥菜中的鈣物質(zhì)就比生菜中高出1.9倍
不是關(guān)于高血壓患者需要注重的這些飲食問(wèn)題
產(chǎn)婦能吃油麥菜嗎
在經(jīng)歷了懷胎十月的不易
產(chǎn)婦就如同新生兒
關(guān)于產(chǎn)婦
油麥菜營(yíng)養(yǎng)豐富，是蔬菜的上選
禁忌人群
胃炎
注意事項(xiàng)
1
2
人類的繁衍生存，都得以母親們十月懷胎的辛苦
每一個(gè)產(chǎn)婦都受著常人無(wú)法忍受的痛苦
經(jīng)期能吃油麥菜嗎
這主要的原因就是因?yàn)榇蟛糠秩藢?duì)于油麥菜這種蔬菜的不了解而造成的
所以
當(dāng)然在了解油麥菜的同時(shí)
因?yàn)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，?jīng)期間的女人的身體是比較特殊的
在這個(gè)時(shí)候
在經(jīng)期間
從中醫(yī)的角度來(lái)看
女子行經(jīng)期間，忌食生冷寒涼之物
，尤其是患有寒性痛經(jīng)之人所以
而且這種油麥菜從本質(zhì)上面來(lái)說(shuō)是屬于寒性食物的
除了這點(diǎn)以外，其實(shí)女孩子在月經(jīng)期間還有很多是需要注意的
糖尿病人能吃油麥菜嗎
很多糖尿病的患者都知道自己是要多吃一些蔬菜和水果
油麥菜屬菊科
從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣
，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠
、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健?div id="4qifd00" class="flower right">油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜
，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。油麥菜的吃法與生菜相同
，可清炒或作湯，烹飪時(shí)間宜短不宜長(zhǎng)。吃起來(lái)嫩脆爽口
，受人歡迎。低熱量、高營(yíng)養(yǎng)
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，有降低膽固醇、清燥潤(rùn)肺等功效便秘能吃油麥菜嗎
我們知道便秘的病人飲食是非常重要的，那么什么東西最適合便秘的患者呢
，我們建議便秘的病人可以多吃一些新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)槭卟撕退锩娌坏胸S富的維生素而且還有很多的膳食纖維，而我們知道膳食纖維不但可以調(diào)節(jié)我們的腸胃而且可以減少脂肪的合成呢，油麥菜是常見(jiàn)的蔬菜是否適合便秘患者?油麥菜是我們常見(jiàn)的蔬菜
，我們常用油麥菜來(lái)搭配其它的食材做成各種各樣的菜肴來(lái)，油麥菜容易消化所以老人小孩都可以吃，屬于老少咸宜的蔬菜。低熱量、高營(yíng)養(yǎng)
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，有降低膽固醇、清燥潤(rùn)肺等功效。食用方法
以生食為主
，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食
，可涮食，味道獨(dú)特。蒜蓉油麥菜
、豆豉鱗魚油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。油麥菜是蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，又名莜麥菜
，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜
，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。油麥菜的吃法與生菜相同
吃起來(lái)嫩脆爽口
便秘的病人應(yīng)該如何選擇適合自己的食物，便秘的患者可以多吃一些蔬菜和水果
油麥菜的莖能吃嗎
油麥菜已經(jīng)逐漸走上人們的餐桌，知道油麥菜美味又營(yíng)養(yǎng)
，然而有一個(gè)問(wèn)題卻一直困擾著大家，那就是油麥菜的莖到底能不能吃?其實(shí)油麥菜的莖不僅能吃而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)
。油麥菜的特點(diǎn)主要是礦物質(zhì)非常豐富
，比如油麥菜中的鈣物質(zhì)就比生菜中高出1.9倍，比萵筍高2倍。蛋白質(zhì)含量高40%
，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜中含有一種特色物質(zhì)甘露醇
，甘露醇能夠起到促進(jìn)血液循環(huán)和利尿的作用了在平時(shí)的時(shí)候可以多吃一些油麥菜
麥菜的莖葉中含有萵苣素，味道微苦
睡眠不好的人
