喝茶時第一泡要倒掉嗎？除了這6種人,其他人可以喝！

六類人飲茶“第一杯茶倒掉”

浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院副院長

浙江大學(xué)茶葉研究所所長 王岳飛

飲茶時有一個“第一杯茶倒掉”原則，以下六大特殊人群建議遵循：

1

第一類正在生長發(fā)育期間的小孩

2

第二類處在三個特殊時期（經(jīng)期、孕期、哺乳期）的女性

3

第三類喝綠茶感覺胃不舒服者

4

第四類對咖啡堿敏感，喝茶可能影響睡眠者

5

第五類尿酸高或痛風(fēng)者

6

第六類喝醉酒的人

因咖啡堿比茶多酚和茶氨酸等其他茶葉中營養(yǎng)或功效成分溶解于水的速度更快，泡90秒左右（第一泡）咖啡堿去掉很多，其他有益成分損失不多。所以對以上這些特殊人群建議用此法。

當(dāng)然，對沒有以上困擾的大部分茶友來講，第一泡茶是不需要倒掉的，因為咖啡堿對身體也是有好處的，同時溶解于第一泡茶湯中的其他有效成分也不會損失。

文中圖片來自網(wǎng)絡(luò) / 編輯 || 李璐

飲茶時，茶葉的第一泡水臟嗎？真的有必要倒掉嗎？

綠茶不用洗。除高端名優(yōu)茶用手工制作，其余從殺青、揉捻、烘干等都是機(jī)械操作。此是其一。其二，操作人員進(jìn)制茶車間，必須換衣?lián)Q鞋。其三，如果說茶葉不干凈的話，你也是洗不掉的。一片展開的鮮葉或一個芽頭，制作時卷成條狀，愈緊愈好。這種呈條狀或顆粒的茶，你能把臟東西洗出來嗎？除非全部泡散了以后將水倒掉。如果這樣，那就不必飲茶了。

如果擔(dān)心茶葉上沾有灰塵，為何不在殺青前將剛采摘的茶葉清洗一遍？如果擔(dān)心殺青前沖洗流失營養(yǎng)或口感，能影響多少？誰做過試驗？保不準(zhǔn)先沖洗再殺青，茶葉品質(zhì)更好也難說。

洗茶不必要，要制成綠茶得經(jīng)過一二百度高溫，如炒青、揉、烤炒、最后才成茶。細(xì)菌病毒應(yīng)該不會存在。實際上揉茶時葉內(nèi)很多質(zhì)水揉到表面，最終干在葉表面洗茶會損失質(zhì)水部分。茶葉味苦少有害蟲，極少有用藥者。當(dāng)然，現(xiàn)在為茶湯好看而加色素，這到是你應(yīng)注意的！

洗茶就兩個作用，一，洗茶是先洗掉茶葉上的絨毛，給茶水泡出來清亮透徹不帶渾濁，二醒茶，茶葉經(jīng)過高溫水的洗禮才能煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)和香味。

從營養(yǎng)角度來說，頭泡茶倒掉是十分可惜的。說茶葉從采摘到制成成品沒有經(jīng)過清洗也是事實。但由此斷定茶葉不干凈是錯的。我們知道，茶樹在開始采摘后是不能噴灑殺蟲劑營養(yǎng)液之類的，而采摘的茶葉都是新發(fā)的嫩芽，從采摘下來到制茶工廠都有專用的容器盛裝運輸，受到的污染極其有限，即使真有污染，在制茶過程中早已滲透到茶葉中了，憑頭泡那一下能洗凈？

洗茶是茶道茶藝的一個程序，其主要作用不是洗茶，而是用頭泡水燙洗所用的茶具，而且燙洗過的茶葉和茶壺都是熱的，更易泡出茶的色香味。而且倒掉頭泡水的茶葉泡出來的茶會減少一些苦澀味，口感更好一些。這就常喝茶的人最喜歡二開和三開茶的味道。但是如果你是喝發(fā)酵過的砣茶磚茶餅茶之類茶葉，頭泡水最好倒掉，因為茶葉發(fā)酵過程中產(chǎn)生的那些味道確實不好喝。

我喝的是黑茶，是制作成茶磚的那種，每次喝之前都是習(xí)慣性的洗一下，可是總覺得吧有些多此一舉。茶葉從茶磚上起下來，都是成塊狀的，放入壺中倒入開水晃動幾下，這時茶葉并沒有散開，就算茶葉里面有些灰塵又或是其他的一些物質(zhì)也是洗不出去的，可是沏泡時間稍長一些的話又怕茶里營養(yǎng)物質(zhì)和口味受到影響，真是很矛盾。

洗茶是不應(yīng)該的，有人認(rèn)為茶葉臟，只是他們不知道，茶葉制作過程，先期都是高溫制作，到烘焙才低溫，在掉操作過程中有些灰塵都篩了出來，就跟你燒菜一樣，燒好的菜要洗嗎？相反把一些營養(yǎng)都流失了，我都喝了四十多年茶了，從來沒洗過。但是各有所見。如果每天飲茶按泡茶品茶那些框框道道，得多長時間，累不累！反正是飲茶解渴，不必把自己的生活提到那種所謂的高度，也提高不了自己的質(zhì)量！

這其實是一種誤傳導(dǎo)致的。有些茶第一泡口感確實不好，第一泡就會倒掉，而第二泡第三泡的口感是最好的，一般五泡之后就不行了。在以前，在茶館喝茶如果一壺茶不滿五泡，不想喝了還可以讓茶館退你一部分錢。這是洗茶的由來。并不是所有的茶第一泡口感都不好，所以是否要洗茶還是要看茶葉的種類。

飲茶時茶葉的第一泡，為什么有些人選擇倒掉？

小編非常的喜歡喝茶，而小編也是很喜歡在網(wǎng)絡(luò)上面去看一些別人泡茶，但是我們會發(fā)現(xiàn)很多的人在泡完茶葉的時候都會把第一次泡的茶葉給倒掉。為什么會出現(xiàn)這樣的情況呢？其實第一就是為了清潔，因為茶葉上面也是有很多的灰塵，第二就是對于客人的尊重。最后一點也是非常重要的，就是為了醒茶，讓茶的味道更加的好一些。

一、清理灰塵。

茶葉在采摘還有炒制的這個過程當(dāng)中，一般都不會去注意清潔，所以說很多的人在喝茶葉的時候可能會感覺到有沙子那么在這里，我們?nèi)绻前训谝槐榈牟枞~水給掉的話，也是會讓整個茶葉的味道更加的好一些。其實這也是很多人所說的洗茶，我們把茶葉給倒掉不喝，久而久之，也就形成了這樣的一個習(xí)慣。像很多的人，如果是對茶文化比較重視的話，他們在喜茶的這個過程當(dāng)中，工序都是比較麻煩的。

二、對于客人的尊重。

其實這也是對于客人的尊重，能夠讓客人知道我們是非常重視他們的，除此之外，也就是為了醒茶了，一般干茶加進(jìn)行浸泡的時候，第一遍的茶葉都不是特別的好喝，所以說去把第一次沖泡的茶葉給倒掉的話，也是能夠讓茶葉的味道更加的好一些，第二遍泡的茶葉水會非常的濃厚香醇。喝茶葉其實也是有很多的注意事項的，而且很多對于喝茶比較講究的人，它們的制作方法也是會更加的麻煩一些的，大家如果是也對茶文化比較了解的話，可以進(jìn)行評論。

三、總結(jié)。

如果說我們自己在家里面喝茶的話，就沒有必要去注意太多，只是需要把第一遍的茶葉水給倒掉就可以，放心的去喝茶了。

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