你每天喝牛奶嗎？來(lái)自21個(gè)國(guó)家的13萬(wàn)人研究喝牛奶能預(yù)防心血管病

《柳葉刀》發(fā)布21個(gè)國(guó)家的居民飲食狀況研究

喝牛奶還能預(yù)防心血管病

保健時(shí)報(bào)記者 董超

近日，《柳葉刀》上發(fā)布了一項(xiàng)涉及21個(gè)國(guó)家的13萬(wàn)人的研究。研究結(jié)果顯示，每天攝入兩份乳制品(一份指244克牛奶/酸奶、15克奶酪、5克黃油中的一種)的人，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)下降了17%，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)下降了23%。

日攝入超兩份乳制品的人群死亡風(fēng)險(xiǎn)下降17%

研究在包括中國(guó)在內(nèi)的全球21個(gè)國(guó)家開(kāi)展，除了加拿大、瑞典、沙特和阿聯(lián)酋，剩下的國(guó)家基本都屬于中低收入國(guó)家。

研究期間發(fā)現(xiàn)，北美和歐洲國(guó)家居民乳制品攝入量最高，每天超過(guò)4份（至少368克），而南亞國(guó)家、中國(guó)、非洲國(guó)家和東南亞地區(qū)的人乳制品攝入量最低，日攝入量分別為147克、102克、91克和37克。

研究結(jié)果顯示，與完全不攝入乳制品的人相比，每日攝入超過(guò)兩份乳制品的人群，整體死亡風(fēng)險(xiǎn)下降17%，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)下降 23%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)下降 33%，但是心梗的發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有明顯差異。

不管是在乳制品攝入多的歐美和中東、還是攝入偏低的東亞、東南亞和非洲，分析參與者數(shù)據(jù)的結(jié)論都基本相同，不存在地區(qū)差異。

該項(xiàng)研究的通訊作者，加拿大麥克馬斯特大學(xué)的馬希德·迪甘博士表示，應(yīng)該鼓勵(lì)乳制品攝入不足的人增加攝入量，不僅是中低收入國(guó)家如此，發(fā)達(dá)國(guó)家也如此，不過(guò)重點(diǎn)是適量，如果你一天已經(jīng)喝了足量的奶，就別再多喝了。

中國(guó)近6成人不知每天應(yīng)喝奶300克

據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，目前全球奶類人均年消費(fèi)量110公斤左右，而我國(guó)只有36.2公斤，不足世界平均水平的三分之一。中國(guó)近6成人不知每天應(yīng)喝300克牛奶。

評(píng)價(jià)人們正確認(rèn)識(shí)和食用乳制品的能力，反映國(guó)民健康素養(yǎng)水平，要用奶商來(lái)衡量。日前，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《2018年中國(guó)人奶商指數(shù)報(bào)告》。報(bào)告顯示，2018年，中國(guó)人奶商指數(shù)得分僅為 60.6 分，勉強(qiáng)合格。

數(shù)據(jù)顯示，在決定奶商的三個(gè)維度（喝奶意識(shí)、喝奶知識(shí)和喝奶行為）中，中國(guó)人的“喝奶意識(shí)”得分超過(guò)80分（82.5分），達(dá)到了良好水平，但“喝奶知識(shí)”（53.4分）和“喝奶行為”得分（48.6分）雙雙不及格。

報(bào)告顯示，僅有43.1%的被調(diào)查者知道每天的喝奶量要達(dá)到300克，而真正能夠達(dá)標(biāo)的人僅有22.5%。根據(jù)調(diào)查顯示的比例推算，幾乎有超過(guò)5000萬(wàn)人與牛奶“絕緣”，喝不習(xí)慣、不喜歡牛奶的口感和味道是這些人群從來(lái)不喝牛奶的原因。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，被調(diào)查者普遍認(rèn)為，只有嬰幼兒和老人才需要喝奶補(bǔ)充相關(guān)營(yíng)養(yǎng)；僅有四成人認(rèn)為一生都要喝奶

青少年更需攝入充足乳制品

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公布的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，高達(dá)61.8%的學(xué)生對(duì)奶及乳制品的攝入量不高，低于《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南(2016)》每天喝300ml奶及乳制品的推薦。增加兒童乳制品攝入量是解決優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣攝入不足和青少年生長(zhǎng)發(fā)育相對(duì)滯后的最佳途徑。

乳制品富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、鋅、鉀、鎂、維生素B2、維生素B12、乳糖、磷，而這些元素，分別在構(gòu)建身體組織器官、強(qiáng)壯骨骼和牙齒健康、保障兒童生長(zhǎng)發(fā)育及維持健康雙目、保障良好免疫功能、幫助傷口愈合、促進(jìn)大腦發(fā)育、控制血壓并維系神經(jīng)系統(tǒng)的功能、協(xié)助能量代謝、幫助細(xì)胞構(gòu)成、預(yù)防貧血等方面發(fā)揮著重要作用。

北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科教授潘慧說(shuō)：“兒童身高發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)素集中于動(dòng)物性食物，包括肉、蛋、魚(yú)以及作用重要的乳制品中，均衡營(yíng)養(yǎng)能讓孩子充分發(fā)揮生長(zhǎng)潛能。”

多元攝入乳制品有利于保證日常飲奶量

“對(duì)乳制品的營(yíng)養(yǎng)和種類認(rèn)知缺乏，是公眾食用動(dòng)力不足的重要原因?！北本﹨f(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科陳偉教授解讀“奶商低”的疾病風(fēng)險(xiǎn)時(shí)表示，長(zhǎng)期喝奶習(xí)慣差，是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的罪魁禍?zhǔn)?，并可增加慢性病罹患風(fēng)險(xiǎn)。

應(yīng)該讓公眾全面認(rèn)識(shí)喝奶的益處，從而激發(fā)喝奶行為。除了喝奶外，搭配食用乳制品對(duì)健康更有益。乳制品除補(bǔ)鈣之外，還對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、控制體重、促進(jìn)長(zhǎng)高等方面益處明顯。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師于仁文則推薦公眾從“喝”奶變成“吃”奶，既規(guī)避了有些人因不喜歡牛奶的口感和味道及乳糖不耐受等問(wèn)題與牛奶絕緣，也有利于健康習(xí)慣的養(yǎng)成。

“國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)顯示，鼓勵(lì)多元攝入乳制品，也是保證日常喝奶量的有效方法。乳制品食物如牛奶、酸奶、奶粉，不僅可以喝進(jìn)去，也可以加進(jìn)其他食品里吃進(jìn)去。公眾可根據(jù)自己的喜好和身體狀況搭配選擇?！?/p>

國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)中國(guó)國(guó)家委員會(huì)主席宋昆岡表示，中國(guó)市場(chǎng)普遍存在的消費(fèi)升級(jí)對(duì)乳制品行業(yè)提出了更深層的要求，面對(duì)國(guó)人潛在的產(chǎn)品多元化需求，應(yīng)鼓勵(lì)并支持乳制品企業(yè)研發(fā)多元化的產(chǎn)品，讓更多消費(fèi)者獲益。

延伸閱讀

牛奶新鮮安全這樣挑

01

聞味道

新鮮優(yōu)質(zhì)的牛奶有乳香味，如果有酸味、魚(yú)腥味、臭味則表明已經(jīng)變質(zhì)。

02

查包裝

購(gòu)買(mǎi)時(shí)要觀察是否有脹包現(xiàn)象,奶液是否是均勻的乳濁液，如上層出現(xiàn)清液，下層呈豆腐腦狀，則說(shuō)明牛奶已經(jīng)變質(zhì)了。

03

勤品嘗

新鮮的牛奶微甜，香氣不濃烈。如果有苦味或酸味，說(shuō)明原料奶質(zhì)量差；如果有濃香或味道很甜，則說(shuō)明加入了香精或增味劑。

04

看加熱

如果牛奶在未沸騰時(shí)就出現(xiàn)分層或凝聚現(xiàn)象，說(shuō)明微生物超標(biāo)。

05

做試驗(yàn)

把牛奶倒入干凈的玻璃杯中，幾分鐘后倒出。如果杯壁上出現(xiàn)均勻的、薄薄的掛杯，是正?，F(xiàn)象；如果杯壁上有細(xì)小顆粒、細(xì)小團(tuán)塊，說(shuō)明原料奶質(zhì)量不好。

另外，牛奶如果受到燈光、日光照射，維生素會(huì)遭到破壞，芳香味道也會(huì)喪失。牛奶應(yīng)放置在陰涼處，最好放入冰箱冷藏。杯中剩下的牛奶切不可倒回原來(lái)的瓶子中，而應(yīng)蓋好杯蓋，冷藏保存。

文中圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò) / 編輯 || 董超

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