綠茶有哪些功效和作用及食用方法,綠茶的種類有哪些

綠茶的功效與作用

1.綠茶抗衰老

綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因?yàn)槿梭w新陳代謝的過程，如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會使細(xì)胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。

2.綠茶抗菌

研究顯示，綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時(shí)又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。

3.綠茶降血脂

科學(xué)家做的動物實(shí)驗(yàn)表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇。

對人體的實(shí)驗(yàn)表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。

4.綠茶瘦身減脂

綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。

5.綠茶防齲齒、清口臭

綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。

6.綠茶防癌

綠茶對某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵(lì)作用。

7.綠茶美白及防紫外線作用

專家們在動物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，綠茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。

8.綠茶可改善消化不良情況

近年的研究報(bào)告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)綠茶減輕病況。

喝茶的壞處

1、每個(gè)月生理期來臨時(shí)。因?yàn)?，此時(shí)經(jīng)血會消耗掉不少體內(nèi)的鐵質(zhì)，因此女性朋友在此時(shí)更要多多補(bǔ)充含鐵質(zhì)豐富的蔬菜水果，像是菠菜、葡萄和蘋果等水果。

但若此時(shí)習(xí)慣在飯飽之際喝茶的話，這茶葉中含有高達(dá)至50%的鞣酸，它會妨礙我們的腸粘膜對鐵質(zhì)的吸收，大大減低鐵質(zhì)的吸收程度，因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質(zhì)或補(bǔ)血藥中的鐵結(jié)石產(chǎn)生沉淀的現(xiàn)象。

2、正值懷孕期也不適合喝綠茶。一般濃茶中含帶的咖啡堿濃度高達(dá)10%，會增加孕婦的尿和心跳次數(shù)與頻率，以及加重孕婦的心與腎的負(fù)荷量，更可能會導(dǎo)致妊娠中毒癥，因此最好少喝茶為妙。

3、孕婦將要臨產(chǎn)前也不宜喝太多茶。因產(chǎn)前若喝太多濃茶的話，茶中的咖啡堿會產(chǎn)生興奮作用而引起失眠，倘若孕婦在產(chǎn)前睡眠不夠，那可能會導(dǎo)致分娩的時(shí)候筋疲力竭，甚至還會造成難產(chǎn)的情況出現(xiàn)。

4、剛生產(chǎn)完之后想親自哺乳的產(chǎn)婦也不宜喝太多茶。因?yàn)檫@段期間要是喝下大量的茶，則茶中含有高濃度的鞣酸會被粘膜給吸收，進(jìn)而影響乳腺的血液循環(huán)，會抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。

5、媽媽喝下茶之后，茶中的咖啡堿會可滲入乳汁并間接影響嬰兒，對嬰兒身體的健康不利。

6、正值更年期的女性，除了頭暈和渾身乏力以外，有時(shí)還會出現(xiàn)心跳加快，因而脾氣不好、睡眠品質(zhì)差等現(xiàn)象，若再喝太多茶更會加重這些癥狀，所以喜歡喝茶的人若正值這些特別階段，最好適可而止，免得把身體給喝壞。

綠茶什么時(shí)候喝好

綠茶含有很多對人體有益的營養(yǎng)元素，兒茶素與β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E等等，因此很多人會常常喝綠茶，但是其實(shí)喝綠茶也是有講究的，那是綠茶什么時(shí)候喝最好呢?

1、從季節(jié)上來說

綠茶屬于味苦微寒，在寒冷的冬天飲用很容易造成胃寒，而且還可能影響食欲。

而夏季炎熱時(shí)，喝綠茶正好可以取其苦寒之性，消暑解熱，生津止渴。而且夏天天氣炎熱，人的消耗大，出汗多，很輕易導(dǎo)致血液粘稠度增高，人輕易疲憊，頭暈。

血液粘稠度高就給心臟帶來很大的負(fù)荷。綠茶收斂性強(qiáng)，氨基酸含量豐富，可以消暑降溫。

2、從一天的時(shí)間中來考慮

綠茶中含有大量的鞣酸，這種物質(zhì)會與蛋白質(zhì)結(jié)合生成鞣酸蛋白，從而達(dá)到收斂的作用，使得腸道蠕動減弱，從而延長食物殘?jiān)谀c道內(nèi)的滯留時(shí)間，進(jìn)而導(dǎo)致大便干燥。

所以，飽餐后最好先不要喝茶。飯后一小時(shí)，睡前兩小時(shí)喝茶好，可以幫助消化和補(bǔ)充水分。

飯前和飯后不要喝茶，因?yàn)轱埡罅⒓春炔瑁?茶葉中的鞣酸可與食物中的鐵結(jié)合成不溶的鐵鹽，降低鐵的吸收，時(shí)間長了容易誘發(fā)貧血，等飯后一小時(shí)，食物中的鐵質(zhì)已基本吸收完畢，這時(shí)喝茶就不會影響鐵的吸收了。

在睡覺之前千萬不要喝茶睡，不然的話會影響睡眠。

3、空腹不要飲綠茶

空腹飲茶會傷身體，尤其對于不常飲茶的人來說，會抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴(yán)重的還會引起心悸，頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。晚上喝茶時(shí)要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。

綠茶什么時(shí)候喝最好?由上所述，一般是夏天春天，再者就是飯后一小時(shí)，睡前兩小時(shí)喝茶好。

常喝綠茶可以幫助清除自由基、延緩衰老、預(yù)防癌癥，防止細(xì)胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長，降血脂、降血壓，防止心血管疾病，還可以預(yù)防感冒、齲齒及消除口臭等。

綠茶的種類有哪些

1、炒青綠茶

炒青綠茶：因其是在干燥過程中用手工加力的作用，使其形成了長條形、扇平形和螺形等不同形狀，因此又可將它分為長炒青、圓炒青以及扁炒青等。

長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。

如珍眉：條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮。

貢熙：它是長炒青中的一種微圓的茶型，經(jīng)過精細(xì)的加工制作后變成了貢熙。它的外形猶如顆粒又近似珠茶，而且圓葉很是嫩勻。

雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細(xì)短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻。

圓炒青：外形顆粒圓緊，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。平炒青：產(chǎn)于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。

因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散，成品茶外形細(xì)圓緊結(jié)似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青。

扁炒青：因產(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。

龍井：龍井產(chǎn)至于美麗的杭州市西湖湖畔，故稱之為西湖龍井。采摘細(xì)嫩的鮮葉，必須要是芽葉成朵，一般高級的龍井茶的做工都特別的精細(xì)，具有“色綠、香郁。味甘、形美”的高超的品質(zhì)特征。

旗槍：產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭、富陽、肖山等縣。大方：產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區(qū)，以歙縣老竹大方最為著名。

在炒青綠茶中，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最后工序常進(jìn)行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金獎(jiǎng)惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針。古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等等。

在此只簡述二品，如洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峰的品質(zhì)最佳。外形條索纖細(xì)、勻整，卷曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤;內(nèi)質(zhì)清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜;葉底幼嫩柔勻明亮。

金獎(jiǎng)惠明：產(chǎn)于浙江云和縣。曾于1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)露妹?，外形條索細(xì)緊勻整，苗秀有峰毫，色澤綠潤;內(nèi)質(zhì)香高而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。

　2、烘青綠茶

烘青綠茶：是用烘籠進(jìn)行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。

條形烘青，全國主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn);尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。

如黃山毛峰：產(chǎn)于安徽軟縣黃山。外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。

3、曬青綠茶

曬青綠茶：是用日光進(jìn)行曬于的。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。

4、蒸青綠茶

蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時(shí)傳至日本，相沿至今;而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對外貿(mào)易的需要，我國從80年代中期以來，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施;中國煎茶，產(chǎn)于浙江。福建和安徽三省。

什么樣的綠茶好

　采摘時(shí)節(jié)

綠茶以春茶最佳，其次才是冬茶。

若在夏秋兩季購買，不但數(shù)量不多，而且春茶存放到此時(shí)，通常也太新鮮了。

綠茶通常是摘采嫩芽制成。

嫩芽經(jīng)過烘焙，會形成白色茸毛，被稱為白毫或銀毫，是較好的茶葉。

注意制造日期

選購包裝好的綠茶，應(yīng)特別注意制造日期和保存期限，原則上越新鮮越好。一旦開封，要盡快喝完，以免失去綠茶的清新香味和營養(yǎng)。

　一看顏色

凡色澤綠潤，茶葉肥壯厚實(shí)，或有較多白毫者一般是春茶。

　二看外形

扁形綠茶茶條扁平，挺直光滑，無黃點(diǎn)、無青綠葉梗是好茶;卷曲形或螺狀綠茶，條索細(xì)緊，白毫或鋒苗顯露說明原料好，做工精細(xì)。

　三聞香氣

香氣清新馥郁、略帶熟栗香的是好茶。

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