孔子飲食智慧「八不食」,如今哪條還適用

？

，吃多了會(huì)增加胃癌和食管癌風(fēng)險(xiǎn)，也要少吃。

五

、不時(shí)

，不食。

一種解讀是五谷

、果實(shí)類食物尚未成熟

，不到該吃的時(shí)候不吃。

適用

。

這是因?yàn)槲骞取⒐麑?shí)尚未成熟時(shí)營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)積累不夠

，口感不好。比如不熟的柿子和香蕉很澀，不熟的杏很酸，不熟的牛油果很硬，不熟的西紅柿番茄紅素含量、芳香的硫化物都低于成熟西紅柿，所以從這個(gè)角度解讀是有道理的。

另一種解讀是不吃反季節(jié)的食物，吃當(dāng)季的食物

。

不完全適用

。

古代種植技術(shù)、運(yùn)輸

、儲(chǔ)存技術(shù)有限，其它季節(jié)的食物能儲(chǔ)存下來(lái)必須靠腌制或晾曬，而腌制和晾曬對(duì)水溶性維生素的破壞很大.

另外腌制食品鹽含量很高，這樣非應(yīng)季食物自然不建議吃

。

但是現(xiàn)在種植

、運(yùn)輸、儲(chǔ)存技術(shù)發(fā)達(dá)，冬天在北方可以吃到北方不種但南方種的蔬菜，也可以吃到戶外不種但大棚里種的蔬菜，這大大豐富了冬季餐桌，而且這些蔬菜在營(yíng)養(yǎng)上跟應(yīng)季蔬菜差別也不大，完全可以吃。

六

、割不正

，不食。

意思是肉切得不方正不吃

。

不適用

。

這跟營(yíng)養(yǎng)和安全都沒(méi)有關(guān)系，可能是當(dāng)時(shí)的一種飲食禮儀

。

七

、不得其醬，不食

。

意思是沒(méi)有醬的食物不吃

。

不太適用。

這是因?yàn)楫?dāng)時(shí)還沒(méi)有炒菜的烹調(diào)方式

，飯菜肉都是水煮，要配著醬才美味。

另外《禮記》里也提到吃魚(yú)要蘸卵醬

，吃干肉條要配蟻醬，吃肉羹要配兔肉醬，吃魚(yú)片要配芥子醬，所以孔子才講「不得其醬，不食」。

現(xiàn)在從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看

，如果少炒菜多蒸煮燉

，蒸煮燉的食物蘸著生抽、香油

、蒜末的小料吃

，或者蘸著黃豆醬吃，不僅營(yíng)養(yǎng)損失少，還能減少烹調(diào)油攝入

。

八

、沽酒市脯，不食

。

意思是從市場(chǎng)上買回來(lái)的酒和臘肉不吃

。

不適用。

在當(dāng)時(shí)主要是擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題

，但是現(xiàn)在進(jìn)商超的酒和臘肉都要求達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，完全可以放心選購(gòu)，反倒是自家釀酒可能因?yàn)榻徊嫖廴径踩L(fēng)險(xiǎn)較高