甘蔗有哪些功效和作用

導(dǎo)讀：本文詳細(xì)介紹了甘蔗的功效與作用，甘蔗的營養(yǎng)價(jià)值，甘蔗的食用方法和飲食禁忌等知識(shí)。

甘蔗的功效與作用

甘蔗味甘、性寒，歸肺、胃經(jīng);具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效;主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結(jié)，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。

甘蔗的功效如下：

1、《本草綱目》記載;黑皮甘蔗具有清熱解毒，和胃止渴，益陽潤燥之攻效，稱為“脾之果”。

2、甘蔗還是口腔的“清潔工”，甘蔗纖維多，在反復(fù)咀嚼時(shí)就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而凈，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。同時(shí)咀嚼甘蔗，對(duì)牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛煉，有美容臉部的作用呢。

3、甘蔗還是防病健身的良藥。甘蔗味甘性寒，甘可滋補(bǔ)養(yǎng)血，寒可清熱生津，故有滋養(yǎng)潤燥之功，適用于低血糖癥、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結(jié)、虛熱咳嗽等病癥。

民間常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，對(duì)治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。

4、甘蔗對(duì)酒后煩躁，酒后不適，起到醒酒護(hù)肝作用。

5、甘蔗可為機(jī)體補(bǔ)充充足的熱能，對(duì)防治低血糖、消除疲勞、中暑等有較好的療效。

黃金搭檔

甘蔗、白蘿卜、百合

一同榨汁，常飲對(duì)氣管炎、肺結(jié)核有輔助治療作用。

甘蔗、牛肉

用甘蔗汁與牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不膩，又嫩又香，并含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素E等多種營養(yǎng)素。

甘蔗、山藥

咳嗽有痰者，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌勻，隔水蒸熟后食用，對(duì)身體非常有好處。

各家論述

1.《綱目》：蔗，脾之果也，其漿甘寒，能瀉火熱。煎煉成糖，則甘溫而助濕熱，所謂積溫成熱也。蔗漿消渴解酒，自古稱之，而孟詵乃謂共酒食發(fā)痰者，豈不知其有解酒除熱之功耶?！度杖A子》又謂沙糖能解酒毒，則不知既經(jīng)煎煉，便能助酒為熱，與生漿之性異矣。

2.《本草經(jīng)疏》：甘蔗，為稼穡之化，其味先入脾，故能助脾氣，脾主中州，故主和中。甘寒除熱潤燥，故主下氣利大腸也?！洞竺鳌分^其消痰止渴，除心胸?zé)?，解酒毒。今人用以治噎膈、反胃嘔吐，大便燥結(jié)，皆取其除熱、生津、潤燥之功耳。

3.《玉楸藥解》：蔗漿，解酒清肺，土燥者最宜。陽衰濕旺者服之，亦能寒中下利?！侗静荨分^其下氣止嘔，則雖屬甘緩，亦頗疏利不壅，與白沙糖性平功用相仿。

4.《綱目拾遺》：黃海若云，凡痘疹不出，及悶痘不發(fā)，毒盛脹滿者，此痘屬急癥，宜青皮甘蔗榨汁與食，不時(shí)頻進(jìn)，則痘立起，其寒散、解毒之功，過于蚯蚓、白鴿，惜人不知其功用。

5.《別錄》：主下氣和中，助脾胃，利大腸。

6.《食療本草》：主補(bǔ)氣，兼下氣。

7.《日華子本草》：利大小腸，下氣痢，補(bǔ)脾，消痰止渴，除心煩熱。

8.《日用本草》：止虛熱煩渴，解酒毒。

9.《滇南本草》：治百毒諸瘡，癰疽發(fā)背，搗爛敷之;汁：治心神恍惚，神魂不定，中風(fēng)失音，沖開水下。又熬餳食，和胃更佳。

10.《滇南本草圖說》：同姜汁服，可解河豚毒。

11.《本草再新》：和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐瀉、瘧、痢，解瘡火諸毒。

12.《隨息居飲食譜》：利咽喉，強(qiáng)筋骨，息風(fēng)養(yǎng)血，大補(bǔ)脾陰。

　附方

1，甘蔗萊菔湯：甘蔗200g，鮮蘿卜150g。切碎，加水煮至蘿卜爛熟，去渣取汁，隨量服用。

源于《山清家供》。本方取其“蔗能化酒、蘆菔能化食也?！倍咄?，可奏清熱除煩、解酒毒和化食下氣之效。用于酒食過度，煩熱面赤，嘔逆少食。

2，甘蔗生姜汁：甘蔗250~500g，生姜15~30g。分別切碎，略搗絞汁，和勻服用，或煎熱服?？煞?~4次服。

源于《梅師集驗(yàn)方》。本方用蔗汁益胃和中，生姜下氣止嘔。蔗汁雖寒，姜汁雖溫，但合用則性較平和。用于陰液不足，胃氣上逆，反胃嘔吐，或噎膈飲食不下。

3，蔗漿粱米粥：甘蔗500g，切碎略搗，絞取汁液，加粟米(青粱米)60g，加水適量，煮成稀粥食。

源于《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津、潤肺燥，取粟米益脾胃;二者又皆能除熱。用于脾肺不足，陰虛肺燥，煩熱咳嗽，咽喉不利。

治反胃：用甘蔗汁七升，生姜汁一升，和勻，日日細(xì)咽。

治小兒口腔潰瘍：用甘蔗皮燒研，擦患處。

甘蔗的飲食禁忌

甘蔗雖是果中佳品，但亦有不適合它的人群，比如患有胃寒、嘔吐、便泄、咳嗽、痰多等癥的病人，暫時(shí)不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。

另外還必須注意：若保管欠妥易于霉變。那種表面帶“死色”的甘蔗，切開甘蔗，其斷面呈黃色或豬肝色，聞之有霉味，咬一口帶酸味、酒糟味的甘蔗誤食后容易引起霉菌中毒，導(dǎo)致視神經(jīng)或中樞神經(jīng)系統(tǒng)受到損害。

嚴(yán)重者還會(huì)使人雙目失明，患全身痙攣性癱瘓等難以治愈疾病。甘蔗渣屬於粗纖維質(zhì)，人類的腸胃并無法消化這種纖維,還有可能會(huì)造成消化道受傷。

甘蔗的營養(yǎng)價(jià)值

營養(yǎng)價(jià)值

甘蔗汁多味甜，營養(yǎng)豐富，被稱作果中佳品，有人稱：“秋日甘蔗賽過參”。甘蔗的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有水分比較多，含糖量比較豐富，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖。

此外，甘蔗還含有人體所需的其他物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵。

另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利于人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、延胡索酸、尼克酸、烏頭酸、甲基延胡索酸、甘醇酸等。

甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞“冠軍”寶座，具有“補(bǔ)血果”的美稱。

1、甘蔗中含有大量的鐵元素，它能夠與女性缺鐵性貧血起到非常有效的預(yù)防和治療作用，所以它也被人們稱為補(bǔ)血果。

2、甘蔗含糖多，甘蔗糖類有抑制癌細(xì)胞的作用。

3、甘蔗纖維多，在反復(fù)咀嚼時(shí)就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而凈，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。因此甘蔗還是口腔的清潔工。

4、甘蔗里面含有大量的碳水化合物，它能夠?yàn)樯眢w提供非常豐富的熱能，對(duì)于預(yù)防和治療低血糖能夠起到非常好的作用。

5、甘蔗含水量高，且含多種有機(jī)酸成分，能清涼解暑，消除疲勞。

6、甘蔗中含有維生素C，它是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。維生素C還可以有效抑制皮膚黑色素的形成，幫助消除皮膚色斑，潤澤皮膚。

7、甘蔗中含鈣，鈣是人體的生命之源，能夠促進(jìn)骨骼生長發(fā)育，尤其適合兒童和老年人。

8、甘蔗含維生素B1，能促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感。

9、甘蔗里面含有豐富的維生素B2，如果身體中維生素B2缺乏之后，就到出現(xiàn)很多炎癥，比如口角炎和唇炎、眼結(jié)膜炎以及陰囊炎等等病癥，因此通過食用甘蔗可以避免這種炎癥發(fā)生。

10、甘蔗中還含有蘋果酸，蘋果酸可以穩(wěn)定血糖，預(yù)防老年糖尿病。

營養(yǎng)成分

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。

甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養(yǎng)和熱量。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天門冬氨酸、γ-氨基丁酸等多種氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機(jī)酸及維生素B1、B2、B6、C。

榨去汁的甘蔗渣中，含有對(duì)小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖類。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

甘蔗還可制成蔗糖酯、果葡糖漿等。

蔗渣、廢蜜和濾泥等可制成紙張、纖維板、碎粒板、糠醛、飼料、食用品培養(yǎng)基、酒精、干冰、酵母、檸檬酸、賴氨酸、冰醋酸、味精、甘油、水泥、肥料等。

蔗梢、蔗葉、蔗渣糠、廢糖蜜或酒精廢液作牛、羊等可作反芻動(dòng)物的飼料;把糖蜜、濾泥摻到谷物類飼料中可制成顆粒飼料;糖廠排出的廢渣、廢液又可作甘蔗的肥料。

甘蔗是中國制糖的主要原料。在世界食糖總產(chǎn)量中，蔗糖約占65%，中國則占80%以上。糖是人類必需的食用品之一，也是糖果、飲料等食品工業(yè)的重要原料。

同時(shí)，甘蔗還是輕工、化工和能源的重要原料。因而，發(fā)展甘蔗生產(chǎn)，對(duì)提高人民的生活、促進(jìn)農(nóng)業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，乃至對(duì)整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都具有重要的地位和作用。

甘蔗的食用方法

甘蔗削去外皮后即可嚼食，也用來作為制糖的主要原料，所制之糖稱為蔗糖，分為白糖和紅糖，其品質(zhì)優(yōu)于甜菜糖。

很多人因?yàn)榕侣闊┗驌?dān)心割傷嘴角而不愿吃甘蔗。其實(shí)，將甘蔗去皮、切塊，榨汁飲用，不僅吃起來安全，味道也更加甘冽。若嫌蔗汁單調(diào)，可用蔗汁煮飯，能夠和胃寬中，令你胃口大開。

吃甘蔗應(yīng)從頂端吃起，這樣才能越吃越甜，越吃越可口。反之，若從根部削批吃起則會(huì)越吃越淡，剩余的1/3就沒有胃口吃下去了。

冬天吃甘蔗，最好將其切成20～30厘米的段，放入鍋里煮十來分鐘后撈起趁熱削皮吃，這樣比生吃更甜。

甘蔗的幼芽及頂端幼嫩部分，采收調(diào)理炒食，味美可口，為最好的山珍佳品，是纖維食物的最佳來源。

　甘蔗汁

材料：甘蔗適量。

做法

(1)甘蔗煮一煮，再打成汁，過濾一下就可以喝了。

(2)也可以直接打成汁，熱一熱再喝。

姜絲馬蹄甘蔗水

材料：甘蔗400克、荸薺350克、枸杞子5克、姜20克。

做法

(1)馬蹄洗凈，生姜切絲，甘蔗切短段或者細(xì)條都可。

(2)湯鍋中加足量的水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。

(3)放入洗凈的枸杞再繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)即可食用。

甘蔗雞湯

材料：母雞1只、甘蔗小半根、蔥、姜、黃酒適量。

做法

(1)母雞切塊，洗凈后氽燙洗去浮沫。

(2)甘蔗去皮后洗一洗，再切成小塊。

(3)雞塊放入砂鍋里，添加足量的清水以及蔥姜和黃酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右。

(4)雞肉軟爛后再放入甘蔗，再煮1小時(shí)即可。煮的時(shí)間越久，甘蔗的香甜味越濃。

甘蔗的功效與作用是什么

1、甘蔗當(dāng)中含有豐富的糖分，水分，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素，脂肪，蛋白質(zhì)，有機(jī)酸，鈣，鐵的物質(zhì)，甘蔗不但能夠給食物增添甜味。

2、而且還可以提供人體所需的營養(yǎng)和熱量，含蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷，鐵，天門冬素，脯氨酸，絲氨酸，丙氨酸等等。甘蔗味甘澀，性平，主治下氣和中，助脾氣，利大腸，消痰止渴，可以除心胸?zé)?，解酒毒，還可以治嘔吐反胃，寬胸膈，可以用來治療反胃以及小兒的口腔潰瘍，但是對(duì)于脾胃虛寒，胃腹寒疼患者不宜使用。

甘蔗的功效與作用都有哪些

功效與作用
補(bǔ)充能量、調(diào)理脾胃
甘蔗是一種食莖水果，味甜多汁，含多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康有好處，具有補(bǔ)充能量、調(diào)理脾胃的功效。
1、補(bǔ)充能量：甘蔗有補(bǔ)充能量的作用，因?yàn)楦收岙?dāng)中富含碳水化合物。因此，如果適當(dāng)吃甘蔗補(bǔ)充能量，對(duì)于勞動(dòng)者，尤其是體力勞動(dòng)者，能夠補(bǔ)充碳水化合物和肌肉當(dāng)中的糖原，對(duì)于緩解疲勞、恢復(fù)體力的作用會(huì)比較明顯。
2、調(diào)理脾胃：從中醫(yī)食療的角度上來講，甘蔗甘甜的味道能夠滋補(bǔ)脾胃。因此，對(duì)于脾胃虛弱、惡心、嘔吐、食欲不振、消化不良的人，如果適當(dāng)吃甘蔗，通過其調(diào)理脾胃的作用，能夠發(fā)揮出增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的功效。

食用方法
生食
甘蔗含有豐富的糖分和水分，可以直接食用，食用時(shí)剝?nèi)ネ馄?，吃里面的果肉，將汁水吃掉后吐出粗纖維。
榨汁
將新鮮甘蔗去皮榨汁，加少許生姜與甘蔗汁混合飲用。
熬湯
將甘蔗、馬蹄、玉米洗凈去皮，切塊后放入砂鍋大火煮開，煮開后再調(diào)小火慢煮半個(gè)小時(shí)左右即可關(guān)火。

甘蔗的功效和作用

食用甘蔗是一種特殊的水果，用的部分是它的莖。甘蔗含有水果中最多的植物纖維。甘蔗莖汁多，多糖多，所以有“糖水倉庫”的美譽(yù)，給人們帶來了大量的營養(yǎng)。據(jù)說甘蔗的食用價(jià)值很高，因?yàn)樗粌H含有大量的糖分，還含有多種植物蛋白、鈣、鐵等人體所需的微量元素。而且甘蔗還含有多種氨基酸，能豐富人體血液，降低血糖含量，有效緩解夏季嗜睡，預(yù)防癌癥。還能消炎解毒，具有很高的食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
藥用價(jià)值



甘蔗通常具有一定的藥用價(jià)值。喝甘蔗汁可以幫助人們?cè)黾邮秤?，促進(jìn)新陳代謝，緩解暑熱引起的癥狀。脾胃不好的人可以多喝甘蔗汁，有助于改善這些問題。夏天的時(shí)候，人們經(jīng)常會(huì)覺得口干舌燥，喉嚨不舒服。這個(gè)時(shí)候，最好吃一塊甘蔗。吃完之后，這種感覺會(huì)緩解很多。甘蔗汁可以用來煮飯。每天喝一點(diǎn)甘蔗汁煮的粥，既能止咳，又能潤肺。懷孕期間，經(jīng)常會(huì)嘔吐。在這種情況下，甘蔗結(jié)合生姜可以有效地改善這種反應(yīng)。學(xué)完這些，以后就可以當(dāng)醫(yī)生了！

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