枸菊燉雞湯明目又養(yǎng)心

金秋進補，煲雞湯是很不錯的選擇，再配上有助于增強免疫力的枸杞和白菊花，可達到明目、滋養(yǎng)身心的效果。

食材：

老母雞半只、干白菊花8~10 朵、枸杞10 克、生姜數(shù)片

烹調(diào)方法：

白菊花、枸杞洗凈后用水浸泡備用。老母雞宰殺洗凈，焯水去除血沫后撈起備用。鍋中加入1.5 升的清水，將雞和生姜放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火45 分鐘，放入枸杞及白菊花燉煮15 分鐘，加鹽調(diào)味即可。

（陳先生/攝）

養(yǎng)生功效：

菊花“久服利血氣，輕身耐老延年”，其味甘苦性微寒。臨床上作為藥用的菊花分為黃菊花（杭菊）、白菊花（懷菊）和野菊花。黃菊花用于疏散風(fēng)熱，白菊花用于平肝明目，野菊花則用于清熱解毒?，F(xiàn)代藥理學(xué)證明，菊花中含有多種活性生物因子，如黃酮、木犀草素、槲皮素、芹菜素、金合歡草素等，具有抗衰老、抗細菌、保護神經(jīng)、降血脂和降血壓的作用。（廣東省中醫(yī)院營養(yǎng)科）

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