人參果有哪些功效和作用,人參果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,人參果怎么吃圖解

導(dǎo)讀：本文詳細(xì)介紹了人參果的功效與作用及食用方法，人參果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，人參果怎么吃圖解，人參果的選購(gòu)方法等知識(shí)。

人參果的介紹

人參果(Ginsengfruit)原名為香瓜茄，亦可稱作仙果、香艷梨、艷果。人參果屬于茄科的多年生草本植物，果實(shí)成熟時(shí)果皮呈金黃色，外形似人類的心臟。其果肉味道獨(dú)特，吃起來脆爽多汁，而且不酸不澀，是一種較受歡迎的水果。

人參果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

通常所說的人參果是一種原產(chǎn)于我國(guó)甘肅武威地區(qū)的水果，是一種高營(yíng)養(yǎng)水果。果肉清香多汁，腹內(nèi)無核，風(fēng)味獨(dú)特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特點(diǎn)，富含蛋白質(zhì)、維生素與礦物元素，具有保健功效。

我國(guó)四大名著之一《西游記》中提及此果并加入了神話色彩。另有蕨麻(學(xué)名：Potentilla anserina薔薇科委陵菜屬的植物)亦稱人參果。此果無味。

“茄瓜一人參果”可食率達(dá)95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點(diǎn)。據(jù)化驗(yàn)分析，在每100克成熟鮮果中，含蛋白質(zhì)1.9克，是黃瓜、番茄的2倍，鴨梨、金帥蘋果的9倍

總糖3.1克，與黃瓜、番茄相近，而遠(yuǎn)低于鴨梨與金帥蘋果;粗脂肪0.2克，與黃瓜、番茄相等;維生素C130毫克，是梨與蘋果的32倍，黃瓜的14倍，番茄的6.8倍;維生素B10.25毫克，是番茄、黃瓜的8倍，蘋果的5倍;維生素B20.27毫克.是黃瓜、番茄、鴨梨的9倍;

胡蘿卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黃瓜的10倍;總氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均遠(yuǎn)比黃瓜、番茄、梨與蘋果高;特別是微量元素硒高達(dá)15微克.分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、11l倍。

還有鉬3.44毫克，鎂11.2毫克，鐵6.59毫克，鋅1.14毫克，錳0.39毫克。鈷0.332毫克。

從以上化驗(yàn)分析中可以清楚地看出，“茄瓜一人參果”所含的營(yíng)養(yǎng)成分確實(shí)較高，也較為全面。

食之能補(bǔ)充人體之需要，具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。

硒分有機(jī)硒與無機(jī)硒，過量服用無機(jī)硒會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，有機(jī)硒幾乎不與其他藥物產(chǎn)生拮抗作用，服之最為安全有效?！扒压弦蝗藚⒐薄?/p>

以及大蒜、芝麻、蘆筍、菌類等所含的硒，均為有機(jī)硒。另?yè)?jù)報(bào)導(dǎo)，硒還能降低血壓，對(duì)糖尿病也有輔助療效。

果實(shí)有淡雅的清香，果肉清爽多汁，風(fēng)味獨(dú)特。它具有高蛋白、低糖、低脂外，還富含維生素C，以及多種人體所必需的微量元素，尤其是硒、鈣的含量大大地高于其他的果實(shí)和蔬菜。

因此人參果有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補(bǔ)鈣、美容等功能。

人參果還能加工成罐頭、果醬、果汁、飲料以及口服液。另外亦具有極高的觀賞價(jià)值，可作盆景在庭院、陽(yáng)臺(tái)或房前屋后栽培。

?人參果的功效與作用

人參果的外表，口感只是其獨(dú)一之處，它還有不為人識(shí)的三個(gè)好地方，具體是什么呢?下面就看看人參果的三大特點(diǎn)介紹吧!

高蛋白質(zhì)是“茄瓜一人參果”的主要特點(diǎn)之一

蛋白質(zhì)是人體的主要“建筑材料”，是生命得以延續(xù)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。

蛋白質(zhì)是由氨基酸組成，而“茄瓜一人參果”所含的各種氨基酸比例與人體需要的氨基酸基本相符，食之容易被人體吸收利用

不僅可以維持成年人的健康，而且對(duì)兒童的成長(zhǎng)和老年人的抗衰老。均有較好的保健作用。

富含多種維生素是“茄瓜一人參果”的又一特點(diǎn)

其中維生素C、B1、B2以及胡蘿卜素含量特別豐富。而維生素是人體必需的一類營(yíng)養(yǎng)素，如攝人不足往往引起機(jī)體病理變化。

甚至危及生命。維生素對(duì)預(yù)防腫瘤的作用.已經(jīng)引起醫(yī)學(xué)專家的關(guān)注，并提出維生素C可預(yù)防腫瘤的論點(diǎn)。

據(jù)對(duì)維生素C攝人量的測(cè)定，中國(guó)食管癌高發(fā)區(qū)僅為低發(fā)區(qū)的1/3。同時(shí)，維生索C還能軟化血管，刺激造血功能，增強(qiáng)機(jī)體抗感染能力，用于防治壞血病、各種急性傳染病、肝膽疾病以及過敏性疾病等，均有較好的療效。

富含人體必需的微量元素是“茄瓜一人參果”的另一特點(diǎn)

微量元素是構(gòu)成機(jī)體組織和維持生理功能所必需的元素。

“茄瓜一人參果”所富含的硒、鉬、鈷、鐵、鋅為人體必需的微量元素。其硒元素含量之高，在中國(guó)蔬菜、水果品種中異常少見。硒元素是一種強(qiáng)氧化劑。

能維持機(jī)體正常的生理功能。激活人體細(xì)胞，保護(hù)心血管等臟器;硒還能刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力。

人參果怎么吃圖解

　1.生吃

當(dāng)做水果鮮食。味道鮮甜，有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風(fēng)味獨(dú)特。

2.人參果炒肉片

人參果250克，豬肉100克，精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、姜末、醬油各適量。先將人參果去蒂、洗凈、切片，再將豬肉洗凈、切薄片;油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時(shí)加人人參果片和佐料，再炒熟裝盤即可。

3.涼拌人參果

將充分成熟的人參果洗凈切片入盤中.加人適量精鹽腌漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。

4.蒸人參果

即將人參果洗凈.縱切至2/3處.讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中.入籠蒸熟，取出待溫，用潔凈的快刀將其橫切成片.然后食之。

5.蔬菜與零食

作為蔬菜，還可炸、燜、燉等;深加工還可制成人參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。

6.熟吃

充分成熟的人參果洗凈切片裝進(jìn)盤里，加人適量精鹽腌漬片刻，倒去滲出的水,再加入適量蒜泥，味精，醋和芝麻油拌勻，這樣也很好吃。

7.籠蒸人參果

即將人參果洗凈.縱切至2/3處.讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中.入籠蒸熟，取出待溫，用潔凈的快刀將其橫切成片.然后食之。此外，作為蔬菜，還可炸、燜、燉等;深加工還可制成人參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。

溫馨提示：人參果 吃法有生吃、人參果炒肉片、涼拌人參果、蒸人參果、蔬菜與零食等?？梢?，人參果的吃法是多種多樣的。喜歡吃人參果的朋友可以根據(jù)以上吃法來自己制作。值得人們注意的是，人參果雖好，但是患有糖尿病的患者千萬不要吃太甜的人參果。

　干人參果怎么吃

1、干人參果可以像干桂圓一樣，直接剝殼吃。

2、將干人參果與百合、蓮子、枸杞、銀耳、紅棗、葡萄干、大米加水煮30分鐘左右，加入少許白糖，就可以食用了。

3、將干人參果和小黃米、紅棗、紅糖加水，小火煮至粥爛，就可以食用了。

4、將干人參果加當(dāng)歸、母雞、枸杞一起燉煮至雞肉熟透，就可以了。

5、將人參果和去心了的蓮子、薏米一起蒸熟。在把青梅、京糕切成小丁，用水化開冰糖，放入已蒸熟的人參果和蓮子、青梅、京糕、薏米，燒開后勾芡，就可以了。

6、將人參果剝殼，將西瓜、蘋果等水果洗凈切塊，在一起攪拌放入沙拉醬或是草莓醬就可以了。

　人參果可以制酒

靈芝人參果杞酒

配方：靈芝50克，人參(西洋參、種洋參、生曬參均可)30克，果杞50克，冰糖100克，白酒500毫升。

制作方法：靈芝洗凈切薄片、人參切片、枸杞洗凈置于酒罐中，加入冰糖、白酒，密封罐口，浸泡15天即成。

用法：每日二次，每次10毫升?？砷L(zhǎng)期飲用。

功效：益氣補(bǔ)腎，抗衰老。適用于須發(fā)早白，失眠健忘，腰酸耳鳴，頭昏眼花，氣短乏力等腎氣不足者。

現(xiàn)代科學(xué)研究表明，硒是維持機(jī)體正常生命力的微量元素，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素之一，它能激活人體細(xì)胞，增強(qiáng)活力，具有防癌和抑制心血管疾病的作用。我國(guó)是世界上57個(gè)貧硒國(guó)之一。

我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)把硒列為15種每日膳食必須補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)元素之一，而人參果的含硒量可謂群果之冠，則能補(bǔ)充人體所需的硒。

鉬具有防癌作用，并對(duì)高血壓和糖尿病都有助益，而人參果的鉬含量也是不低的。人參果被譽(yù)為“生命火種”、“抗癌之王”。

人參果的含量高于一切水果和蔬菜，每100克鮮果中含鈣量最高可達(dá)910毫克，是西紅柿的114倍、黃瓜的36.4倍。

這對(duì)中老年和青少年增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)健康有著十分重要的意義。

人參果除了作為水果鮮食外，還可作為蔬菜烹、炒、炸、拌，做湯清淡爽口。

人參果以獨(dú)特的風(fēng)味，豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，使其開發(fā)前景相當(dāng)廣闊，可加工成人參果口服液、鮮果汁、罐頭、飲料等。

人參果的藥用價(jià)值

人參果有“抗癌之王”的美譽(yù)，因其富含多種微量元素，而這些微量元素如：硒、鐵、鈣、鋅等元素對(duì)激活人體細(xì)胞，增強(qiáng)人體免疫力，維持免疫細(xì)胞的正常功能，促進(jìn)各種維生素及營(yíng)養(yǎng)的吸收、利用。

抑制惡性腫瘤細(xì)胞的裂變，起著重要決定作用。

功效：強(qiáng)心補(bǔ)腎、生津止渴、補(bǔ)脾健胃、調(diào)經(jīng)活血。

主治：治神經(jīng)衰弱、失眠頭昏、煩躁口渴、不思飲食。

性味歸經(jīng)：味甘，性溫。入脾、胃二經(jīng)。

用法用量：內(nèi)服：煎湯，3～4錢，或泡黃酒飲。

外用：鮮品搗敷。

藥材的采收與儲(chǔ)藏：秋季采挖，曬干用。

選方：治毒蛇咬傷，角盤蘭全草配蛇見退共搗外敷。

考證：出自《陜西中草藥志》。

藥志記載

彝藥潮稿

根及根莖治紅白痢疾，腹痛偏熱型，熱瀉《桂藥編》。勒補(bǔ)輸，包谷七，牛尾七，萬年青：根主治胃病，咽喉腫痛，風(fēng)濕疼痛，骨折，外傷流血，月經(jīng)不調(diào)，跌打傷，蛇咬傷，乳瘡，水腫，肺咳《彝植藥續(xù)》。

瑤藥白錢草，喔爹

根莖、葉治咽喉炎，蛾喉，瘋狗咬傷，牙痛，胃痛，風(fēng)濕，骨痛，驅(qū)蛔蟲《桂藥編》。過節(jié)風(fēng)：用于喉頭炎，白喉，瘋狗咬傷。

壯藥?kù)独?/strong>

根莖、葉治咽喉炎，蛾喉，瘋狗咬傷，牙痛，胃痛，風(fēng)濕，骨痛，跌打腫痛《桂藥編》。

拉祜藥背那此

根及根莖治腎炎水腫，牙痛，肚腹熱痛，心力衰竭，咽喉腫痛，牙痛，白喉，臌脹，咯血，疔瘡，丹毒，蛇咬，燙傷，黃疸，天皰瘡，蛇轉(zhuǎn)瘡，痔瘡，痢疾，流行性腮腺炎《拉祜藥》。心不甘：主治胃痛，胃潰瘍，跌撲損傷。

哈尼藥捋嗎贓曼

根莖治流感，胃腸炎，風(fēng)濕痛，跌打損傷《哈尼藥》。

苗藥化骨蓮，竹根七

全草及根莖治瘡癤腫毒，毒蛇咬傷，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，跌打損傷，肝硬化腹水，胃痛，咽喉腫痛，扁桃體炎。本品有毒，中毒時(shí)可風(fēng)頭痛，眩暈，惡心，嘔吐等癥狀，應(yīng)立即停藥搶救《湘藍(lán)考》。

揉漿甾

根莖治跌打損傷，白喉，神經(jīng)性皮炎《滇藥錄》。

謝列榮

關(guān)節(jié)炎，腰扭傷《桂藥編》。開喉箭，牛尾三七，苞谷三七

萬年青禾苗

根莖用于白喉，風(fēng)濕痹痛，跌撲損傷，狂犬病，毒蛇咬傷。心不甘：主治胃痛，胃潰瘍，跌撲損傷。

傣藥心不甘

主治胃痛，胃潰瘍，跌撲損傷。

布依藥竹根七

用于風(fēng)濕疼痛，跌撲損傷。

　吃人參果有哪些益處

常吃人參果活到九十九

人參果具有低脂、低糖、高鈣、富含多種維生素的優(yōu)點(diǎn)，它能夠均衡人體的營(yíng)養(yǎng)要素，激活人體細(xì)胞，從而掃除身體中的自由基，達(dá)到提升人體免疫力的功效。

常吃人參果的人，受益于人參果豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而讓身體變得更加健康。

常吃人參果可防百病

人之所以會(huì)患上各種疾病，例如糖尿病、心腦血管疾病、惡性腫瘤等，多半與身體長(zhǎng)期缺少硒有關(guān)系。

我國(guó)醫(yī)學(xué)研究表明，80%的近視、弱視兒童體內(nèi)，硒、鈣、鐵、鋅等微量元素均缺乏。

硒對(duì)視覺器官功能極為重要，缺硒可導(dǎo)致視力下降和許多眼疾如白內(nèi)障、夜盲癥的發(fā)生。

人參果含硒量為各種果蔬之冠，是人體補(bǔ)硒的佳果。

由于長(zhǎng)期食用人參果對(duì)多種疑難病癥有良好的防治效果，所以人參果就有了“抗癌之王、補(bǔ)鈣之星”的稱號(hào)。

預(yù)防高血壓和糖尿病

對(duì)于高血壓和糖尿病患者來說，除了直接攝入新鮮的人參果之外，還可以采用另一種辦法，讓人參果發(fā)揮出更大的效用。

具體做法為：將充分成熟的人參果洗凈切片放入盤中，加入適量精鹽腌漬片刻，倒去滲 出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻 油，拌勻食用。

這種食用人參果的方法能夠起到清熱解毒、利水降壓的顯著療效。

　怎么挑選好的人參果

成熟的人參果果實(shí)形狀多似心臟形和橢圓形，果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，有淡雅的清香，果肉清爽多汁。

當(dāng)我們?cè)谔暨x人參果的時(shí)候，可以通過這些特點(diǎn)來判斷它是否成熟以及它的品質(zhì)。

除此之外，我們?cè)谔暨x人參果的時(shí)候，還要注意它表皮的色澤，一定的鮮亮的，而不是晦暗的。散發(fā)著自然鮮亮質(zhì)感的人參果才是好的人參果。

還有就是，一定不要挑選表皮帶有傷痕、看上去水分全無以及帶有異味的人參果，這類人參果都是不好的。

人參果是一種高營(yíng)養(yǎng)、高保健價(jià)值的水果，可直接洗凈了食用。那么有人問了，吃人參果的時(shí)候可以吃皮嗎?

我們給出的答案時(shí)，可去可不去，不過去皮之后味道會(huì)更好一些。

去皮之后的人參果，吃起來是甘甜爽口的，而如果連皮一起吃，可能會(huì)影響到口感。

當(dāng)然了，如果覺得連皮一起吃更好吃的話，也可以直接洗凈了吃。

注意一定要洗凈哦，避免殘留的農(nóng)藥或者是其他細(xì)菌也隨之進(jìn)入到我們的腸胃中。

人參果的食用宜忌

人參果對(duì)人體有著諸多保健作用，是老少皆宜的“仙果”，一般人均可食用。

需要注意的是，在將其作為水果食用時(shí)，需注意選用完全熟透了的人參果。

另外還要提醒糖尿病患者，在食用人參果的時(shí)候，需要注意挑選含糖量比較低的人參果，雖然口感不是很好，但為了控制病情，也只能這樣了。

并且，這類人參果對(duì)糖尿病也有很好的防治作用。

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