「食療藥膳」一場秋雨一場寒,來一碗醇香味美、能讓你的胃暖意融融的板栗香菇雞湯吧！

板栗香菇雞湯

文/中華中醫(yī)藥學(xué)會中藥基礎(chǔ)理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標(biāo)準(zhǔn)修訂專家組成員、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科 藍(lán)森麟教授

01

食材

板栗仁500克，香菇50克，黃雌雞1只（約1250克）。

@ 圖示

02

做法

先將黃雌雞宰殺，去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈，斬大塊；香菇水發(fā)后，去硬梗，洗凈。然后，連同洗凈的板栗仁一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水3000毫升、白酒少許，武火煮沸后改用文火熬1.5小時，精鹽調(diào)味，即可。

03

功用

本饌食材中，栗子是含淀粉很高的干果，是馬鈴薯的倍多，它所含的蛋白質(zhì)比煮熟后的米飯要高，鮮栗子所含的維生素C比西紅柿要多，更是蘋果的十多倍，栗子所含的礦物質(zhì)也很豐富，其鉀、鎂、鐵、鋅、錳等含量比蘋果、梨等普通水果高得多。板栗性味甘微咸平，善于益氣健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血消腫、止血，正如《玉楸藥解》所說：“栗子，補(bǔ)中助氣，充虛益餒，培土實(shí)脾，諸物莫逮”；香菇性味甘平，長于扶正補(bǔ)虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌；配搭性味甘溫，功擅溫中益氣、益精填髓的黃雌雞，共湊健脾益氣、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、益精填髄之功，為秋末冬初一般人群均適宜的平補(bǔ)佳饌。也可用于脾虛泄瀉，反胃嘔吐，腳膝酸軟，筋骨折傷等癥的輔助治療。

注：此湯也可選用長于益腎滋陰、益氣養(yǎng)血、生津潤燥的豬排骨代替黃雌雞，味道一樣鮮美，功用差異不大。

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