小身材大營養(yǎng)的蕎麥,您了解嗎？

說起蕎麥，這些年可謂是妥妥的火了一把，火的標(biāo)配頭銜就是“糖友的福利食品”，只要您做個街訪，隨便問下“糖友”們，首選主食是什么，絕對會異口同聲的說是“蕎麥”。

因為蕎麥中含有“鉻”這種理想的降糖物質(zhì)，“鉻”本身可以加強(qiáng)胰島素的作用。糖代謝中鉻作為一個輔助因子對啟動胰島素有作用，常食對糖友們非常有益（蕎麥中的鉻元素是可以降血糖，但是蕎麥作為食物，食用后，對血糖依然有影響，只不過是延緩血糖上升的速度。記住，食物不能降血糖！）。

看到這，恐怕有人會說，看來這蕎麥與我無關(guān)，是“糖友”的福利，俺沒有高血糖的困擾，可以飄過不看了！如果這樣想可就是大錯特錯了。其實(shí)蕎麥的好處遠(yuǎn)比我們想象的多的多，千萬別錯過這個“小寶貝”。

蕎麥?zhǔn)鞘萆眢w控的高手！

蕎麥作為一種粗糧，確實(shí)是想要體控的人群的優(yōu)質(zhì)選擇。蕎麥中富含豐富的膳食纖維，每100克蕎麥中富含6.5克，膳食纖維可以增加飽腹感，在體控路上掙扎的妹子們，最怕的就是餓肚子。那在主食的選擇上一定不要遺忘蕎麥。

另外蕎麥中富含豐富的B族維生素，三大產(chǎn)能的代謝幫手就是B族維生素，想體控，不就是希望這些熱量來源可以很好的代謝，不要過多的蓄積在體內(nèi)，自然少不了B族維生素的幫忙。（蕎麥直接食用口感確實(shí)粗糙，一般搭配其它糧谷類一起食用，或者直接選擇蕎麥面制作的食品口感比較容易接受。）

蕎麥穩(wěn)定血壓也是高手！

蕎麥中富含豐富的維生素P，能使毛細(xì)血管的韌性增加，這對降低血壓十分有幫助。蕎麥中的鎂含量也是非常豐富的，每100克蕎麥中含鎂258毫克。鎂能促進(jìn)糖代謝，擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液循環(huán)，起到穩(wěn)定血壓的作用。

蕎麥還是健腦高手！

蕎麥中含有人體必需的脂肪酸亞油酸，其在人體中的衍生物是花生四烯酸，是大腦非常鐘愛的必需脂肪酸，可以為大腦做“裝修”工作，延緩大腦衰老。此外蕎麥中含有膽堿，膽堿是卵磷脂的組成成分，同時又是乙酰膽堿的前體，具有預(yù)防大腦細(xì)胞氧化，促進(jìn)腦發(fā)育等功效?？窗?，還真是個健腦的高手。

蕎麥還是個低調(diào)的美膚高手！

蕎麥中含有蕎麥多酚、維生素E、煙酸都可以妥妥的起到抗氧化、美膚的功效。

這么一說，這蕎麥還真的小身材，大營養(yǎng)的代表。雖然顏值貌似不能博得頭籌，可是這豐富的內(nèi)涵一定可以瞬間碾壓好些主食。還等什么，吃點(diǎn)咋樣？這就進(jìn)廚房！

多多健康廚房

原料（1人份）

雞胸肉50克、生菜1片、蕎麥面80克、黃瓜1/3個、海帶少許、料酒1大勺、白糖1大勺、醬油1大勺。

做法

1）把煮熟的雞胸肉用手撕成細(xì)絲；黃瓜切絲；生菜撕成小塊。

2）在煮雞胸肉的雞湯汁中放入料酒、白糖、醬油、海帶煮10分鐘左右，制成高湯。

3）將蕎麥面煮10分鐘左右。趁煮面時，將高湯放涼（夏天可放入冰箱，冬季放入陰涼處即可）。

4）蕎麥面煮好之后，用涼水沖洗，瀝出水分裝到碗里。然后在上面放入1）和2）的雞湯（2量杯）就制作完成了。食用的時候放些芥末味道更佳。

【溫馨提示】

需要提醒朋友們的是，蕎麥種皮中的維生素P含量最高，因此連同黑皮一起研磨的蕎麥粉要比精制白色蕎麥粉更有營養(yǎng)。還有就是蕎麥本身富含粗纖維不易消化，所以不可進(jìn)食過多。消化系統(tǒng)不好的朋友要慎食。

蕎麥雖好，不能侵占其它主食的位置，最好的食用蕎麥的方式就是作為健康粗糧的一種選擇，主食粗細(xì)搭配，粗糧的食用量占到主食的三分之一即可。?

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