聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織：肥胖已成為全球性“流行病”
控制肥胖先把好入口關
保健時報記者 燕聲
聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（聯(lián)合國糧農(nóng)組織）稱現(xiàn)階段超重和肥胖已成為一種全球性的“流行病”，在發(fā)達國家和發(fā)展中國家均有蔓延趨勢
。隨著人們生活水平及膳食結構的改變
，超重及肥胖人口占比不斷增加，并且逐漸向年輕化趨勢發(fā)展日本人肥胖率只有3%
注重營養(yǎng)、熱量低
世界衛(wèi)生組織的報告顯示
01
傳統(tǒng)日式料理熱量低、營養(yǎng)豐富發(fā)胖概率小
傳統(tǒng)日式料理自帶健康標簽
日本料理大師倉田政起介紹
日式料理追求食材的新鮮度
02
崇尚黃金比例的地中海飲食防慢性病效果好
歐美化的日本
，除了傳統(tǒng)日式料理外，也推崇地中海飲食的搭配。地中海飲食是世界公認的健康膳食結構之一，旨在對體重控制、心腦血管健康、癌癥預防以及糖尿病的預防和控制等方面產(chǎn)生積極影響。地中海式飲食提倡多攝入蔬菜、水果、五谷雜糧、豆類、堅果、橄欖油、魚類和海產(chǎn)品，適度攝入家禽、雞蛋、奶酪和酸奶，少吃甜食和紅肉地中海飲食主要特征是：食物主要基于植物性食物
2014 年哈fo大學研究組發(fā)現(xiàn)，地中海飲食人群
，其染色體得到了很好的保護，端粒的長度明顯高于其他人群，這提示地中海飲食有助于長壽。03
熱衷發(fā)酵食品
，有助調(diào)節(jié)腸道菌群健康豐富的日本飲食文化之所以得以發(fā)展，另一個主要因素就是發(fā)酵
。世界各地有很多發(fā)酵食品，但日本是發(fā)酵食品最為豐富的國家。日本濕度很高
，非常適合微生物活動。日本料理必備的醬油、味噌和味醂都是發(fā)酵制成的調(diào)味料。其中，在谷物中摻入鹽和曲（將谷物加熱后發(fā)酵制成），熟后制成的味噌是一種健康食品，富含蛋白質(zhì)和氨基酸。日本人的食譜中，有大量發(fā)酵食品
。典型的日式早餐套餐有發(fā)酵酵母烤魚、玄米飯、發(fā)酵根菜、發(fā)酵味增醬湯、納豆、發(fā)酵醬汁色拉和醬味蘿卜等。超市里的大量發(fā)酵乳制品更是日本人食品的特色。為什么日本社會如此關注發(fā)酵？主要是與近年對腸道菌群的研究認識有關。目前已經(jīng)證實的腸內(nèi)細菌主要有五個作用：排除及防止病原菌的侵入
；消化食物纖維，生產(chǎn)短鏈脂肪酸；利于維生素B2、B6、B12，維生素K由此可見
，發(fā)酵食品有利于維持腸道菌群平衡。中國人肥胖率為17%左右
肉食攝入多
、蔬菜少、飲食結構西化致慢性病高發(fā)中國自古以來形成的飲食結構體系有主副食之分、葷素搭配
、五谷豆類豐富、堅持低溫烹飪的優(yōu)勢，是一種健康科學的飲食結構。然而近30年來我國生活方式和飲食結構發(fā)生了巨大的變化，直接導致當下慢性病隱患的出現(xiàn)。中國人肥胖率為17%左右，現(xiàn)在增長的速度非?div id="d48novz" class="flower left">2014年中國超越美國拿到了新的世界第一：全球肥胖人口數(shù)第一
。按照中國的肥胖人口分布來看，北方胖人更多
，高緯度地區(qū)，天氣冷，住在那里的人容易形成“多吃少動”的習慣，因此東三省肥胖率都比較靠前。天氣熱的南方肥胖的人少一些，當?shù)厝舜x普遍快于北方。收入增加也助長了體重的增長
。北京是全中國肥胖人口最多的地方，地處北方，大城市快節(jié)奏又便捷的生活造就了不良的生活方式：久坐不動、坐車便捷，只要你有顆吃貨的心，在這里找得到全世界的美食01
膳食結構不合理
中國是傳統(tǒng)的東方膳食結構國家
02
維生素攝取量不足
這個問題的起因
中國原本膳食結構中的一些優(yōu)點，比如五谷雜糧攝入多
03
奶類攝入遠遠跟不上世界平均水平
我國人均奶類消費量只有14 千克
04
飲食西化，偏于高熱量
洋快餐對兒童青少年健康的影響頗大
，這些洋快餐提供的能量具有“三高”即高熱量、高脂肪、高蛋白，“三低”即低礦物質(zhì)文中圖片來自網(wǎng)絡 / 編輯 || 燕聲
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