我是大醫(yī)生，和我一起學(xué)健康，漲姿勢~

金秋時節(jié)，正是蝦蟹肥美的時候，但如果不小心，一只螃蟹也可能成為“奪命兇手”。

案例

一位72歲的陳大爺平日身體不錯，一天他把兒子送來的螃蟹洗凈，上鍋蒸熟，卻在吃螃蟹的時候突感頭暈難受，被家人送往醫(yī)院后，發(fā)現(xiàn)老人白細胞急劇增高，肝腎功能受損，最終竟然遺憾離開了人世。

一只螃蟹，為什么會引發(fā)肝腎功能受損，威脅生命呢？

「 本期專家 」

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一、螃蟹是怎樣“奪命”的？

大醫(yī)生通過檢查“老陳的尸體”發(fā)現(xiàn)，他的右手臂中指有一個約1cm長的傷口，整條手臂發(fā)黑。通過解剖還發(fā)現(xiàn)，其肝臟有很多出血點，顏色變成了紫黑色，且伴有糜爛，顯然是一個嚴重感染導(dǎo)致的全身多臟器功能衰竭。

那么，老陳感染的病原體究竟是什么呢？大醫(yī)生找到了罪魁禍?zhǔn)住Ｑ蠡【?/p>

蒸上海大閘蟹，中餐

海洋弧菌也叫海洋創(chuàng)傷弧菌，又叫食人肉菌。有數(shù)據(jù)顯示，38.6%的海產(chǎn)品都帶有海洋弧菌。

它可以通過進食和皮膚創(chuàng)傷進入人體內(nèi)，并釋放很多毒素（如溶血素、外毒素、內(nèi)毒素等），導(dǎo)致局部皮膚破潰、腐爛；還會進入血液循環(huán)，感染全身各個臟器。如果不及時處理，就可能導(dǎo)致多器官功能衰竭，甚至致命。案例中的老陳正是處理螃蟹時被劃傷，讓海洋弧菌有機可乘。

海洋弧菌感染人體后，潛伏期可能在十幾個小時到二十幾個小時，48小時內(nèi)因全身多臟器功能衰竭導(dǎo)致死亡的概率高達75%。

二、怎樣防止病原體感染？

1、避免劃傷

無論手上有無破損，在處理海鮮的時候，都應(yīng)該戴上手套，防患于未然。

2、及時處理

如果不小心被劃傷了，千萬不能用生理鹽水或唾液清潔涂抹傷口，因為它們都含有鹽分，而海洋弧菌在有鹽的環(huán)境中更容易生長?？梢杂们逅疀_洗傷口，并及時用酒精或碘酒消毒殺菌，避免感染。

此外，用手使勁擠壓傷口也是不可取的，因為這很可能會使細菌更容易進入血管。所以，別用狠勁擠壓傷口，讓它自然出點血即可。

三、生活中的這兩件事，也可能傷肝

除了海鮮處理或食用不當(dāng)可能傷肝，引起肝臟及其他臟器功能衰竭以外，以下兩種情況也可能是肝臟“殺手”。

吃淡水生魚片

淡水生魚片中可能存在肝吸蟲：囊蚴。它可以寄生在人體的肝膽系統(tǒng)，并不斷繁殖，產(chǎn)生毒素和一些分泌物，損傷肝細胞、膽管上皮細胞，引起肝臟反復(fù)的炎癥、壞死纖維化，可能發(fā)展為肝硬化，甚至導(dǎo)致肝癌。

雖然高溫烹煮能殺死囊蚴，但需要一定的時間。1mm厚的生魚片，90~100℃時1秒鐘可殺滅；3mm厚的則需要1分鐘。

所以，很多人愛吃的生滾魚片粥也可能存在傷肝風(fēng)險，因為滾熱的粥在倒入裝有生魚片的碗中時，溫度下降得很快，很難達到殺死囊蚴的效果。如果自己在家做魚片粥，可以先將魚片焯熟；如果是在外面吃，最好多等幾分鐘，別著急吃第一口。

此外，筷子、刀、砧板也要注意生熟分開，避免交叉污染。

囊蚴傷肝的過程往往是慢性的，可能十年八年，甚至更長時間才會表現(xiàn)出肝臟病變。因此，常吃生魚片等的人可以去醫(yī)院做個檢查。

為了避免各種病原體侵害人類，我們整理了一份烹飪時間表，以供參考。

不當(dāng)染發(fā)

染發(fā)劑多是由幾十種化學(xué)物質(zhì)組成，其中可能含有三級致癌物——對笨二胺，它能通過毛囊里的毛細血管進入人體，引發(fā)血液系統(tǒng)腫瘤等。而肝臟是身體的解毒器官，經(jīng)常染發(fā)就可能導(dǎo)致肝臟受損，甚至出現(xiàn)肝硬化。

【安全染發(fā)有3招】

01 提前3天過敏測試

染發(fā)前三天，先在耳后或手腕處涂抹少量染發(fā)劑。如果三天內(nèi)出現(xiàn)了紅腫、瘙癢等過敏反應(yīng)，就不要用這種染發(fā)劑了。

02 一年不超過2次

肝臟代謝染發(fā)劑中的毒素需要一定的時間，如果持續(xù)反復(fù)地染發(fā)，就可能損害肝臟。

03 染前別洗頭

我們的皮膚表層有一層油脂，它能夠減少毒性產(chǎn)物的滲透。不洗頭或在頭皮上抹一層潤膚品，能在染發(fā)時起到保護作用。

四、手掌和舌頭，可能透露肝臟健康密碼

生活中的傷肝因素有很多，怎樣才能知道自己的肝臟好不好呢？

1、看大小魚際

◎如果大小魚際發(fā)紅，可能預(yù)示肝臟疾病，如慢性肝炎、肝硬化等；

◎如果大小魚際比較瘦弱，肌肉不發(fā)達，可能預(yù)示營養(yǎng)不良性脂肪肝。

2、看舌根

卷起舌頭，看舌背面的靜脈血管。正常的舌下靜脈呈紫紅色，如果血管發(fā)黑，說明可能有淤血，而這也與肝臟相關(guān)。如果肝臟有病，尤其像肝硬化，就會出現(xiàn)門脈高壓，導(dǎo)致血流不通，從而可能在舌下靜脈出現(xiàn)淤血。

五、巧用“CEO”，日常養(yǎng)護肝臟

1、C——維生素C

肝臟在工作過程中會產(chǎn)生大量的自由基，破壞組織細胞。而維生素C能增強免疫力、對抗氧化，減少自由基對肝臟細胞的損害，是很好的“護肝藥”。

生活中常見的富含維生素C的食物有青紅椒、芥藍、花椰菜、橘子、西柚等。

2、E——維生素E

維生素E也是一種強抗氧化劑，目前國際上，脂肪肝炎的藥物選擇里面，唯一有證據(jù)的就是維生素E。平時可適當(dāng)食用堅果、橄欖油等富含VE的食物。

3、O——Ω-3脂肪酸

秋刀魚、亞麻籽、深海魚油、干果等食物中都含有Ω-3脂肪酸，對肝臟有一定的保護作用。

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