赤小豆薏米粥的做法與功效

體內(nèi)有濕氣對我們的健康影響很大，濕氣一重很多病都找了上來。今天介紹一道深受養(yǎng)生達(dá)人推崇的祛濕經(jīng)典食療——赤小豆薏米粥。

薏仁性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

赤豆味甘，性平。能健脾利濕，散血，解毒。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸、皂甙等成分。用于水腫、腳氣;產(chǎn)后缺乳，腹瀉、黃疸或小便不利;痔瘡，腸癰。

赤小豆薏米粥的做法

熬薏米赤小豆湯是有很多技巧和講究的。薏米很硬，赤小豆也很硬，如果放在鍋里一直熬，大概熬一個多小時還不爛，很浪費(fèi)火或者電，而且搞不好還會把水燒干，造成糊底。

所以煮法由講究：先將薏米和赤小豆先泡個幾個小時，然后放在鍋里加進(jìn)去足夠的水，燒開后熄火，讓薏米和赤小豆在鍋里悶半個小時，再加火，燒開后再悶半個小時，赤小豆粥就煮成了。有高壓鍋的，直接泡后煮壓一會就好了。

薏米赤小豆湯有個好處，就是怎么熬都不會發(fā)粘發(fā)稠，總是底下是熬爛了的赤小豆和薏米，上面是淡紅色的湯，薏米和赤小豆的有效成分大半在湯里。正是這種不黏不稠的清輕之相，才能達(dá)到清熱祛濕的效果。

由于熬粥的時候，水放得很多，這些湯可能就夠我們喝半天了，正好可以當(dāng)茶喝。如果是夏天，上午就得爭取把它喝完，天熱很容易到下午就餿了。沉底的那些薏米和赤小豆依然可以吃，如果覺得口感不太好，可以拌點(diǎn)白糖。這可不是既能當(dāng)茶喝，又能當(dāng)飯吃嗎?

赤小豆薏米粥的功效

關(guān)于薏米和赤小豆的“消腫”作用，也很有意思。我們千萬不要以為腫就是水腫。周圍十個里面起碼有五六個身體發(fā)福，這也是腫，叫做體態(tài)臃腫。在中醫(yī)看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內(nèi)有濕，水液不能隨氣血流動，滯留在體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹起來。水腫如此，肥胖也是如此，只不過是程度有深淺而已。去濕性極強(qiáng)的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用赤小豆，而實(shí)踐證明，薏米赤小豆湯具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體。尤其是對于中老年肥胖，效果尤其好。

是不是所有人都能喝薏米赤小豆湯，有禁忌嗎?其實(shí)，這個湯是養(yǎng)生佳品，沒有什么副作用，但針對不同的人，則可以適當(dāng)?shù)刈鲆恍┘訙p法。

有的人體質(zhì)偏寒，里面可以加一點(diǎn)溫補(bǔ)的食物，像桂圓、大棗都可以;有的人失眠，體內(nèi)也有明顯濕膩的感覺，那就加一些蓮子、百合;如果女性朋友痛經(jīng)，可以把薏米去掉，熬點(diǎn)赤小豆湯，再加上一些姜片、大棗、紅糖，喝下去暖暖小腹，也可以緩解疼痛。關(guān)節(jié)疼痛的，加一些生白芍、生甘草，酸甘化陰養(yǎng)血除痹。

平日思慮傷神、勞心過度而運(yùn)動量少的人，往往臉上沒有血色，精神也不夠充沛，甚至心悸、貪睡，感覺頭重如裹，心中空虛。這是體內(nèi)有濕加上心氣不足的表現(xiàn)，可以在薏米赤小豆湯中加一些桂圓同煮。桂圓甘溫，能開胃健脾、安神補(bǔ)血，能振奮心陽、溫補(bǔ)心氣，使人精神飽滿、中氣十足。而且，單純的薏米赤小豆湯味道很一般，加上桂圓后，就變甜了，淡淡的甜味，它不僅驅(qū)散我們體內(nèi)的濕氣，而且給我們的心帶來生機(jī)與溫暖。我們就叫它薏米赤小豆桂圓粥吧，它特別適合強(qiáng)勞力勞動者，也很適合中老年人。

年輕人容易出現(xiàn)煩躁失眠，或者臉上起紅疹、痘痘，這都是上焦心肺火旺、濕熱內(nèi)擾所致，用薏米赤小豆湯洗臉有奇效，或在薏米赤小豆湯中加上百合與蓮子同煮飲用。百合能潤肺、養(yǎng)顏，又能清心火、安心神。蓮茲最能養(yǎng)心、清心火，同時又能健脾、補(bǔ)腎。當(dāng)然，如果感覺湯沒有什么味道，還可以加點(diǎn)冰糖。

如果著涼感冒了，或是體內(nèi)有寒，胃中寒痛，食欲不佳，可在薏米赤小豆湯中加幾片生姜。生姜性溫能溫中祛寒，健脾和胃。注意，生姜不可多放，多放就使粥變得辛辣了。如果想在湯里加點(diǎn)調(diào)味品，最好放紅糖，紅糖是性溫的。需要注意的是，婦女產(chǎn)后保養(yǎng)時，喝赤小豆薏米湯要去掉薏米，可在其中加點(diǎn)大棗，大棗對溫中、健脾、養(yǎng)血是非常適宜的。

腎虛的人，可在薏米赤小豆湯中加一些黑豆。因?yàn)楹谏肽I，豆的形狀也跟腎十分相似，以形補(bǔ)形，是補(bǔ)腎的佳品。

現(xiàn)在人們常說的腳氣病，是典型的濕熱下注?？稍谵裁壮嘈《箿屑狱c(diǎn)碎黃豆，用熬出來的湯泡腳，這是治腳氣的一個小秘方。

如果咳嗽，還可以把生梨去皮去核切成1～2厘米見方的小塊兒，加入薏米赤小豆湯中同煮，可以潤肺、化痰、止咳。

學(xué)會薏米赤小豆湯的加減變化，使用得當(dāng)可以對生活中大部分常見病起到很好的治療效果。

附：薏米赤小豆粥不宜加大米

因?yàn)榇竺组L在水里，含有濕氣，濕性粘稠，所以，大米一熬就稠了。赤小豆和薏米都是去濕的，本身不含濕，所以它們怎么熬都不稠，湯很清。中醫(yī)恰恰是利用了它這種清的性質(zhì)，來把人體的濕給除掉。一旦加進(jìn)去大米，就等于加進(jìn)去了濕氣，所以整個粥都稠了。味道雖然更好了，但對于養(yǎng)生來說并非好事，就因?yàn)槟且话汛竺?，所有的赤小豆、薏米就都白費(fèi)了，功效全無。

營養(yǎng)價值

1、薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品;

2、經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強(qiáng)腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效;

3、經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療;

4、健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率;

5、薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用;

6、薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

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