水果中的多酚和茶中的多酚大的分類都屬于多酚
但是細(xì)分還是有些區(qū)別;
就好像鳥(niǎo)類中有麻雀,有鸚鵡
,有企鵝,有鴕鳥(niǎo)一樣。王蕾
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下面我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下植物中的多酚吧!
植物多酚簡(jiǎn)介
植物多酚廣泛分布在水果、蔬菜
、谷物中。植物之所以產(chǎn)生多酚,作用是幫助植物防御紫外線輻射和抵御病毒侵害
。植物多酚的分類
植物多酚大致可以分為4類
Ⅰ.酚酸
Phenolic acids
酚酸占飲食中多酚的1/3
,在所有的植物中都存在,在酸味的水果中含量更高,以阿魏酸、咖啡酸為主。茶葉中的芬酸類成分含量較少
,包括沒(méi)食子酸、綠原酸、咖啡酸、茶沒(méi)食子素等。Ⅱ.黃酮類化合物
Flavonoids
黃酮類化合物是目前研究最多的多酚,大名鼎鼎的花青素和異黃酮就是這類化合物
。黃酮類化合物在植物中會(huì)影響植物的顏色和味道
。茶葉中澀澀的味道就主要來(lái)自于黃酮類化合物——兒茶素。
紅色和紫色水果的顏色來(lái)自于花青素
Ⅲ.芪類
Stilbene
這類化合物在大多數(shù)的植物中起到抗真菌和抗病毒的作用
此類化合物在植物受到傷害或感染時(shí)合成增多,目前被最廣泛研究得芪類化合物是白藜蘆醇
Ⅳ.木酚素
Lignans
木酚素主要存在于全谷物和雜豆類食物的種皮當(dāng)中
木酚素與雌激素的結(jié)構(gòu)類似
多酚對(duì)人體的益處
#抗衰老#
隨著年齡的增長(zhǎng),人體中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的自由基
所以血漿的抗氧化能力在抗衰老中起著不可忽視的作用
,而血漿的抗氧化能力與飲食中攝入的抗氧化成分有關(guān);而多酚具有高度的抗氧化作用
,有助于增加富含多酚食物的攝入就能增加血漿的抗氧化能力。#保護(hù)心血管#
研究表明多酚可以幫助防止壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇)的氧化,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展
。而且多酚有抗氧化
、抗炎的作用,還可以幫助增加好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)。#預(yù)防癌癥#
研究人員已經(jīng)在口腔
、胃、十二指腸、卵巢、乳腺等組織中觀察到多酚可以幫助抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng),在很多的癌癥研究模型中起到保護(hù)作用。#預(yù)防糖尿病#
一些多酚成分可以增加肌肉對(duì)葡萄糖的吸收和抑制腸道對(duì)葡萄糖的攝取
,通過(guò)這種機(jī)制來(lái)降低血糖。#預(yù)防哮喘#
流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)
,多酚的攝入可以幫助預(yù)防阻塞性肺疾?div id="d48novz" class="flower left">有研究表明
,蘋(píng)果的攝入與肺功能稱正相關(guān),與哮喘的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。#抗炎
、抗病毒#多酚對(duì)多種細(xì)菌
、真菌、酵母菌均有明顯的抑制能力多酚可以與病毒體的細(xì)胞膜結(jié)合
,時(shí)病毒不能附著在寄主細(xì)胞上,從而是病毒失去侵襲力本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/44015.html.
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