花生是人們在日常飲食中常見的一種食物，無論是炒著吃、煮著吃、還是做成小零食，都會讓人愛不釋口。其實，花生不僅在口感上是美味，而且還具有良好的保健功能，被稱為身體的“免死金牌”。

花生

花生，又叫落花生、長壽果、地果、唐人豆等，營養(yǎng)成分十分豐富，如花生仁中不但含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素、礦物質(zhì)等多種人體必需的營養(yǎng)素，還含有黃酮和酚類化合物等植物化學(xué)成分?；ㄉ写罅康闹?，油脂含量達到了近50%，而且其中有80%以上的脂肪酸都屬于不飽和脂肪酸，且大部分是亞油酸。亞油酸是人體所必需的脂肪酸，對于降低人體血液的膽固醇、預(yù)防動脈粥樣硬化等有著重要的作用，并有著“血管清道夫”的美譽。

花生對于心臟的好處

花生中含有大量的亞油酸等不飽和脂肪酸，這些脂肪酸對于人體血液的健康有著十分重要的意義，尤其對于人的心臟有著重要的健康意義，如在中美科研人員開展的一項大型研究中就顯示：與吃堅果一樣，吃花生也能降低死亡風(fēng)險，尤其是心血管病死亡風(fēng)險，而相對于昂貴的堅果，花生更是一種很好的替代食品?！绷硗?，該研究的項目負責(zé)人舒曉鷗與上海市腫瘤研究所的高玉堂、項永兵等學(xué)者分析的３項大型調(diào)查的數(shù)據(jù)還顯示：無論在中國還是美國，都是男性吃花生或堅果較多，而女性偏少。而在被調(diào)查者的死亡風(fēng)險方面，中國吃花生最多的人比吃花生最少的人死亡率低了17％；美國常吃花生或堅果者的死亡風(fēng)險，比極少吃這類食物的人則低了21％；常吃花生或堅果的人，其死于心血管病的風(fēng)險總體也降低了23-38％。

如何吃花生

雖然生花生和熟花生，在營養(yǎng)成分上是略有差距的，但是無論生吃還是熟吃，都是一種比較受人們歡迎的食物，所以，在花生的食用上，完全可以根據(jù)自己的喜好和口感而定；另外，花生除了其本身就是一種不錯的食物外，還可以加工成不同的零食或者是菜肴，如花生糖、花生酥等零食或者面點的餡心兒、宮保雞丁等。當(dāng)然，通過煮、腌等方式，花生也常被人們加工成或甜或咸的醬菜小吃。

花生雖好，但應(yīng)適量

花生因為含有大量的油脂，所以吃起來口感上會讓人感覺很香，又因其體積較小，所以很容易讓人們吃到“停不下來”，但事實上，花生雖好卻忌多吃。正所謂“物無美惡，過則為災(zāi)”，花生中的油脂雖然大多數(shù)都是對人體有益的必需脂肪酸，但如果這些脂肪酸過量，也會容易在人體內(nèi)出現(xiàn)蓄積；另外，花生還屬于較高能量的食物，每100g花生仁便含有2400Kj/574 kcal能量，再加上花生本身就是特別容易讓人“不小心就吃多了”的食物，所以如果不控制花生的食用量，則很容易引起能量的過剩，對于體重的控制不利。所以，花生雖好卻不宜多吃，每天僅吃自己的一小把，大約25g左右最為適宜。

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