一塊醬豆腐含有多少鹽？高血壓患者都應(yīng)該了解這個問題！

一塊醬豆腐有多少鹽？這個問題有意思，雖然這個問題沒有太大的學(xué)術(shù)價值，但是它的的確確和每個老百姓的生活戚戚相關(guān)，可能大眾更想知道這個問題的答案。同時，想要讓老百姓切實的做到低鹽飲食，像這樣的問題必須給大家說清楚。

一百說來，普通的醬豆腐一塊約為10g左右的重量，查閱相關(guān)文獻，普通的非低鹽腐乳含鹽量大致是腐乳重量的十分之一，也就是一塊10g左右的腐乳含有1g鹽。有些含鹽量更高的腐乳，可能含鹽量還高于1g。

醬豆腐（腐乳）中要重用食鹽的原因是因為：①在味道上, 食鹽使腐乳變得好吃,起到調(diào)味的作用; ②在結(jié)構(gòu)上, 食鹽可以防止腐乳變質(zhì); ③在發(fā)酵階段, 食鹽可以防止蛋白質(zhì)被過度分解,一定程度上能延長保質(zhì)期。說白了，如果腐乳的含鹽量過低, 可能引起腐乳酥爛易碎, 發(fā)酸發(fā)臭, 保質(zhì)期短等弊端。

應(yīng)該說現(xiàn)階段市面上的大部分醬豆腐應(yīng)該是地地道道的高鹽食物。普通大眾，尤其是高血壓患者一定要注意食用量，切不可貪吃過量的醬豆腐。

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