國家一級營養(yǎng)師 李曉麗

冬季是進補的好時機，而涮火鍋涮羊肉無疑是進補最好的方式之一。

因為其一，涮火鍋的食材豐富，至少十幾種以上，做到了食物的多樣化；其二，涮火鍋有菜有肉有主食，葷素搭配，膳食結(jié)構(gòu)合理；其三，涮火鍋主要以“涮”為主，比起煎炸燒烤等烹調(diào)方式，要健康很多。

這不兒子就想吃火鍋了。仔細想一想，現(xiàn)在正處天干物燥的冬季，吃火鍋時如果在食材上搭配不對，很容易上火，尤其是對于陰虛火旺的年輕人來說，吃完火鍋第二天必定會口舌生瘡～

所以，食材選擇上，我多以新鮮蔬菜為主，包括葉菜類如油菜、菠菜、去火的苦菊…根莖類如胡蘿卜、清熱的冬瓜、潤肺的白蘿卜、蓮藕等，可做主食的紅薯、土豆與嫩玉米…健康的豆制品是一定要有噠～

搭配了少量的羊肉（建議你吃6口菜再吃1口肉，肉與菜的比例為1:6）、沒經(jīng)過雙氧水浸泡的羊肚…麻醬蘸料里有自種的香菜、自制韭花醬～火鍋吃完，可用含維生素豐富的水果如冬棗，清清口，或者來一個潤肺又清熱的梨子。

當然，您可根據(jù)自己的情況，搭配蘑菇、金針菇、木耳、海帶等菌藻類，或搭配魚肉、蝦肉等水產(chǎn)類等食材，有“三高”癥狀，建議少吃羊肉等“紅肉類”，多吃水產(chǎn)類。

所選食材中，少了"添加劑丸子"如牛肉丸、雞肉丸，"添加劑豆腐"如魚豆腐……之類的，多以天然食材為主，少吃加工類的食品，不給身體增添負擔(dān)，使身體越吃越輕盈越健康～

關(guān)注我的頭條號【李曉麗營養(yǎng)師】，學(xué)到更多實用的營養(yǎng)健康知識～

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李曉麗

高級營養(yǎng)講師

國家一級公共營養(yǎng)師

2016全國十佳營養(yǎng)師冠軍

首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會特聘理事

美味101節(jié)目組特聘營養(yǎng)顧問

健康時報、保健時報等多家媒體撰稿人

2016-2017年度搜狐健康金牌自媒體作者

今日頭條原創(chuàng)自媒體作者、健康問答專家

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