市面上很多文章都在研究“米飯加一物”更加健康；說(shuō)到黑米，其實(shí)是一種非常不錯(cuò)的食材，自古就有“黑色食物營(yíng)養(yǎng)高一級(jí)”的理念；在大米中加入黑米，其實(shí)是一種非常明智的做法；無(wú)論從食物的色澤、誘惑程度還是從食物搭配出的營(yíng)養(yǎng)層面。

大米，最常食用的主食之一，富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，是精細(xì)糧食的代表食材；為我們每日的生命活動(dòng)和學(xué)習(xí)提供充足的能量。

黑米，是一種具有特殊色澤的食材。顏色誘人且營(yíng)養(yǎng)豐富；黑米當(dāng)中含有豐富的膳食纖維，經(jīng)常食用可以不錯(cuò)的促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘的發(fā)生，也可以不錯(cuò)的預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；另外，黑米也是維生素B族的豐富聚集地；無(wú)論是維生素B1還是維生素B2，再或是煙酸，含量都比較客觀；另外礦物質(zhì)鈣鎂鋅的含量也比普通的大米要高很多，是一種很不錯(cuò)的食材。

食用黑米的飽腹感很強(qiáng)，對(duì)于減肥有著不錯(cuò)的作用，在現(xiàn)代社會(huì)可以說(shuō)是一種不錯(cuò)的主食。

當(dāng)大米碰到黑米之后，有何好處？

大米加黑米，在很大程度上提高了主食的營(yíng)養(yǎng)密度，對(duì)于糖尿病有著不錯(cuò)的預(yù)防和控制作用；另外，黑米也可以算成一種不錯(cuò)的粗糧食物，粗細(xì)搭配，本身也是主食的絕妙工筆。

從另一個(gè)角度來(lái)講，大米與黑米的配合本身也是對(duì)食物味道的一種升華，大米加點(diǎn)黑米，再加點(diǎn)枸杞或者紅棗，蒸制出來(lái)的米飯顏色誘人，味道香甜可口，是一種非常不錯(cuò)的主食選擇。

黑米，本身也是一種含有豐富花青素的食物，這也是它的一個(gè)獨(dú)特之處，花青素本身有著不錯(cuò)的抗氧化能力；對(duì)于心腦血管健康、清除自由基等方面都有著積極的作用。對(duì)于富含原花青素的食物，類(lèi)似紫薯、紫玉米、藍(lán)莓、葡萄等食物都是不錯(cuò)的選擇。

如何配比更加靠譜？

對(duì)于白米加黑米的主食搭配，建議大家以2比1的比例進(jìn)行添加烹調(diào)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了提高，利用率也得到了升華；另外還可以不錯(cuò)的促進(jìn)食欲。

言說(shuō)于此，從各個(gè)方面來(lái)看，百米＋黑米的主食搭配都是靠譜的選擇，建議您可以嘗試為之。

注：王思露原創(chuàng)內(nèi)容，國(guó)家級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，高級(jí)高級(jí)食品檢驗(yàn)師，食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)；希望回答對(duì)您的生活有所幫助，美麗的于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除。

蒸米飯時(shí)加入什么，可以讓飯香味更濃？

白醋。

當(dāng)我們煮米飯的時(shí)候，按1500克大米加3毫升食醋的比例，往其中加些醋，這樣煮出來(lái)的米飯不但沒(méi)有醋味，反而會(huì)更加香甜。特別是春夏季節(jié)，因?yàn)槊罪埛挪痪茫绻哟字蟪鰜?lái)還能防止米飯變餿。

不同的鍋具和火候會(huì)影響蒸米飯的效果，因此需要根據(jù)具體情況調(diào)整加水量和蒸煮時(shí)間。此外，在蒸米飯過(guò)程中不要頻繁揭開(kāi)鍋蓋，以免熱量散失過(guò)多影響蒸煮效果。

蒸米飯的正確方法：

1、淘洗大米

米飯的口感和大米的品種確實(shí)有關(guān)系，但不是決定關(guān)系。用2塊錢(qián)一斤的大米就不錯(cuò)，加入適量清水，用手?jǐn)嚢鑾紫拢缓蟮沟羲，F(xiàn)在的大米都很干凈，沒(méi)有石頭、稻殼等雜質(zhì)了。

要注意，不要用手搓洗大米，大米的表層有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，搓洗會(huì)流失，米飯就不香了。

2、浸泡大米

我們?cè)谧雠疵罪垥r(shí)，都會(huì)先把糯米浸泡一晚上，是讓糯米吸收水分，更容易被蒸熟。而蒸米飯也一樣，浸泡后熟得快，不過(guò)不用泡一晚上，泡5~10分鐘就可以了，這樣整出來(lái)的米飯口感特別軟，而且顆顆都很飽滿。

3、大米加水

之所以蒸的米飯一時(shí)干一時(shí)稀，是因?yàn)榧铀谋壤龥](méi)掌握好。水少了自然干，水多了自然稀。那蒸米飯應(yīng)該加多少水呢？記住了，大米和水的比例是1:1.2~1.5就行了。

4、加入3樣調(diào)料

這3樣調(diào)料就是油、鹽、醋。加入適量油，可以讓米飯顆粒分明，味道更香，更加油亮，還不會(huì)粘鍋。加入適量鹽，能讓米飯更有味兒，吃起來(lái)才香。加入適量醋，能促進(jìn)淀粉的水解，讓米飯更軟更香，還能防止米飯餿掉。

5、米飯燜一會(huì)兒

雖然米飯蒸熟了，但大米吸收了大量的水分，馬上吃的話口感還是有點(diǎn)粘的。正確做法是，讓米飯?jiān)阱伬餇F一會(huì)兒，讓多余的水分受熱揮發(fā)掉，這樣米飯吃起來(lái)就比較干爽，不會(huì)發(fā)黏了，而且是顆粒分明的。

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