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       首頁 >> 推拿艾灸 >> 健康綜合
    
      

      


      
    
      
        
      三個重點知識,教會你避免食物中毒！
      
        
      
            生活百事通
            2023-09-22 13:38:55
        
      

        
      
           
      李明媚
      中國營養(yǎng)學會首屆十佳營養(yǎng)師
      食物中毒是指攝入含有生物性
      、化學性的有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性
      、亞急性疾病
      。
      常見的食物中毒包括細菌性
        、真菌性、有毒動植物和化學性食物中毒
      。
      若想避免食物中毒
      ，我們就各個擊破，分門別類加以防御
        。
      防范細菌性食物中毒
      細菌性食物中毒的元兇是細菌
        ，金黃色葡萄球菌、沙門氏菌
        、致病性大腸桿菌
        、肉毒梭菌、副溶血性弧菌等等名字千奇百怪種類繁多
        。
      大腸桿菌
      想要防御這一類型食物中主要就是防止細菌污染食物以及滅菌
        。
      各類細菌都有自己的特點，籠統(tǒng)來講防御此類食物中毒要做到以下幾點
        。
      01. 養(yǎng)殖場
        、食品加工企業(yè)嚴加控制
      工作人員應持健康證上崗，生產(chǎn)中進行手部消毒
        ，科學學設計工藝流程
        ，控制食品溫度……這些更多需要企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行嚴格的把控和管理。
      02. 避免來源不明的食材
        ，食物烹制時菜板刀具等生熟分開
      保證食物新鮮
        ，盡量不吃剩菜剩飯
      ，有人說徹底加熱可不可以
      ，加熱不是萬全之策
        ，因為有些細菌很耐高溫
      。
      飯前便后要洗手
      ，這點很重要
      。
      食材充分洗凈
        ，盡量不要吃生肉
      。家中消滅衛(wèi)生死角
      ，滅蚊蠅
      ，保持干凈。
      防范有毒動
      、植物食物中毒
      ——什么
      ？動物植物不是我們的食物嗎，咋還中毒
      ？
      ——那你一定忽略了沒有充分加熱的豆類
      、發(fā)芽的馬鈴薯、長相美艷的毒蘑菇和河豚魚嘍
      。
      01. 豆類毒素（蛋白酶抑制劑
      、植物紅細胞凝集素等）
      大豆對熱比較敏感，所以煮沸煮沸煮沸，重要的事情說三遍
      ，一定要充分加熱
      。
      02. 發(fā)芽的馬鈴薯
      發(fā)芽的馬鈴薯中含有生物堿糖苷（龍葵素），防范措施簡單粗暴
      ，就是——扔掉
      。
      03. 還記得吃苦杏仁自殺的安陵容嗎？
      不要隨意生食各種核仁果
      ，水浸
      、加熱（敞開鍋蓋）都有利于生氰糖苷的去除。
      04. 不要做采蘑菇的小姑娘
      每年因毒蘑菇中毒的人可不是個案
      。
      長相妖艷的不一定有毒
      ，長相樸實的也不一定無毒，總之毒蘑菇的鑒別超級復雜還真不是我等吃瓜群眾可以掌握的
      。
      所以乖乖去規(guī)范的市場購買
      ，不要隨意在野外采蘑菇吃。
      05.據(jù)說河豚魚肉質(zhì)鮮美
        ，但是一著不慎可能中毒
        ，所謂冒死吃河豚。
      河豚毒素主要分布在卵巢
        、魚卵
        、肝臟、腎臟
        、眼睛
        、皮膚中，河豚死后毒素會深入肌肉中
        ，所以一旦處理不當極易中毒
        。
      不會收拾河豚就別冒險，盡量還是不要貪其美味吧
        。
      防范化學性食物中毒
      化學性食物中毒很多源于食物被農(nóng)藥
        、獸藥污染或誤食。
      這一部分的預防
        ，更多在于加強農(nóng)獸藥監(jiān)管和食品安全宣傳是重點
        。
      內(nèi)容來源于悟空問答@營養(yǎng)師李明媚
      于網(wǎng)絡
       
      防止食物中毒小常識
      1. 食物中毒小常識
      食物中毒小常識1.中學生食品安全知識 100字左右 
       作為學生應掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識，做好個人防護
        ，以下幾點提請大家注意： 1.購買食物時
      ，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期
      ，是否過保質(zhì)期
      ，食品原料
      、營養(yǎng)成分是否標明，有無QS標識
      ，不能購買三無產(chǎn)品
      。
       
      2.打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀
      。不能食用腐敗變質(zhì)
      、油脂酸敗、霉變
      、生蟲、污穢不潔
      、混有異物或者其他感官性狀異常的食品
      ，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味
      ，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用
      。
       
      3.不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患
      。 4.注意個人衛(wèi)生
      ，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒
      ，不用不潔容器盛裝食品
      ，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

      5.少吃油炸
      、油煎食品
      。
      2.食品安全知識有哪些,至少三條（簡略） 
       1、避免食物交叉污染
       
       盡量按需備餐
      、點菜
      ，打包食物應當及時冷藏。冰箱內(nèi)的食物要分類管理
      ，熟食和生食分開放
      ，避免兩者接觸后發(fā)生交叉污染。
       
       2
      、不要盲目嘗鮮
       
       外出就餐時
      ，要選擇清潔衛(wèi)生的餐館就餐（餐館的食品安全量化分級標志會放在醒目位置）。大家可以有選擇性地嘗鮮
      ，但不要盲目獵奇
      ，不要采摘、購買
      、食用有關部門明令禁止或來歷不明的食物
      ，以免發(fā)生食物中毒
      。
       
       3、平衡膳食
      ，飲酒適量
       
       很多人容易出現(xiàn)暴飲暴食
      、飲食不規(guī)律、過度飲酒的現(xiàn)象
      ，消化系統(tǒng)疾病易發(fā)
      、高發(fā)。居民應當有意識地控制攝入食物總量
      ，保持食物的多樣性
      ，比如肉類、蛋類
      、蔬菜
      、水果、五谷等
      。飲酒一定要適量
      ，不要空腹飲酒。
       
       4
      、選購食物要注意安全
       
       購買食品時
      ，盡量選擇正規(guī)途徑，并保存好購物憑證
      。購買前
      ，要認真閱讀包裝上的各種標識，尤其要注意食品的生產(chǎn)日期
      、保質(zhì)期
      、保存條件、營養(yǎng)標簽等
      。
       
       5
      、不要囤菜
       
       很多家庭還有節(jié)前囤菜的習慣。食安辦建議大家在囤菜時
      ，盡量選擇蔥姜蒜
      、土豆、胡蘿卜等耐儲存的蔬菜
      。如果選用的食材出現(xiàn)了腐敗變質(zhì)
      ，千萬不要再繼續(xù)食用。
       
       人民網(wǎng)——春節(jié)期間
      ，怎樣吃才安全 看看食安辦發(fā)布的注意事項
      3.食品安全知識 
       食品衛(wèi)生安全知識 一
      、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草
      、莽草
      、發(fā)芽的馬鈴薯
      、木薯、苦杏仁
      、河豚魚
      、湟魚、毒蚌等
      。
       
      2
      、食品被有害有毒物污染，如化學毒物
      、有害生物污染
      。 3、不衛(wèi)生的設備
      ，容器或用具
      。
       
      4、生熟食品交叉污染
      。 5、使用了腐敗變質(zhì)的原料
      。
       
      6
      、剩余食物未重新加熱。 7
      、誤用有毒有害物
      。
       
      8、不適當?shù)馁A存
      。 9
      、食品加工烹調(diào)不當。
       
      10
      、個人衛(wèi)生素質(zhì)差
      。 二、食物中毒分類 1
      、微生物性食物中毒 （1）細菌性食物中毒
      ，特點：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱
      ，其潛伏期相對于化學性的較大
      。
       
      （2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品
      ；用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素
      ；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素
      ，一般都是小分子化學物
      ，對機體不產(chǎn)生抗體
      ；真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性
      。 2
      、化學性食物中毒，特點：發(fā)病與進食時間
      ，食用量有關
      ；；發(fā)病快
      ，潛伏期短
      ，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時；常有群體性
      ，病人有相同的臨床表現(xiàn)
      ；中毒程度嚴重，病程長
      ，發(fā)病充及死亡率高
      ；季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無特異性
      ；剩余食品
      、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物
      ；誤食混有強毒的化學物質(zhì)或食入被有毒化學物污染的食物
        ；臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱
        。
       
      三
        、禁止采購的食品 1、腐敗變質(zhì)
        、油質(zhì)酸敗
        、霉變、生蟲
        、污穢不潔
      、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染
      ，可能對人體健康有害的食品
      ； 2、未經(jīng)醫(yī)學衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品
      ； 3
      、超過保質(zhì)期或者不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品； 4
      、其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品
      。 四
      、為什么說剩菜應徹底加熱后才能食用 各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱
      ，這是消除微生物的最好辦法
      ，剩菜在貯存時微生物也許已經(jīng)生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長
      ，并不能殺滅它們
      ，所以剩菜應盡量當餐食用。
       
       徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上
      。通常情況下
      ，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。
       
      但是新鮮蔬菜最好不隔夜
      、隔餐食用
      。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽
      ，吃剩的白菜經(jīng)過一夜后
      ，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽
      。
       
       亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白
        ，引起頭痛、頭暈
        、惡心、嘔吐
        、心慌等中毒癥狀
        ，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。 五
        、為什么說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性 我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經(jīng)常重復的
        。
       
       如擦鼻子、抓弄頭發(fā)
        、撓胡子
        、觸摸口部、抓癢
        ，這些動作若與做飲菜連在一起
        ，有相互污染的風險。歷史上曾發(fā)生過由于這些動作導致疾病流行的事件
        。
       
       我們在制作食品時應避免這些小動作
        ，若發(fā)覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩
        。集體食堂
        、賓館
        、飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣
        ，是防止疾病流行
        ，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。
       
      六
        、為什么應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物 手上有大量的細菌
        ，盡管在接觸食品前進行了洗后，但不可能全部洗掉
      。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理
      ，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體
      ，引起食物中毒
      。
       
      如果這一定要用手處理食物，應該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）
      。戴手套要注意以下要求： 1
      、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后
      ，這些手套一律應棄掉
      。
       
      2、在處理生和熟食之間要更換手套
      。 3
      、手套要經(jīng)常更換（至少每小時一次）。
       
      4
      、用過后的手套不能再用
      。 七、為什么烹調(diào)方法不當
      ，可產(chǎn)生多種致癌因素 在日常生活中
      ，由于烹調(diào)方法不當，會產(chǎn)生多種致癌因素
      。
       
      1
      、動物肉、魚類等動物蛋白
      ，火候超度
      ，容易產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物，所以動物禽畜肉類
      、魚肉類
        ，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。 2
        、高溫加熱或油炸食品
        ，可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物，因此應少食或不食油炸食品
        。
       
      3
        、新鮮蔬菜洗切后擱置時間過長會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，因此蔬菜應現(xiàn)洗
        、現(xiàn)切
        、現(xiàn)炒、現(xiàn)吃
        ，這樣既避免產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生
      ，也減少了營養(yǎng)素的損失，特別是水溶性維生素的損失
      。 4
      、嚴禁用煤、原油
      、木柴等燃料熏制食品
      ，否則會產(chǎn)生致癌物3.4苯并芘，對人體有害
      。
       
      八
      、為什么會出現(xiàn)食物中毒 食物中毒首先應有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子
      ，具備了這兩條
      ，即可引起食物中毒。 經(jīng)分析
      ，引起食物中毒常見的有十大因素： 1
      、不適當?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內(nèi)）
      ； 3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）
      ； 4
      、不適當?shù)乩鋮s食物（冷卻時間過長）； 5
      、不適當?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱）
      ； 6、內(nèi)務管理不善（偶然的污染事故）
      ； 7
      、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習慣不良）； 8
      、不適當?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）
      ； 9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習慣
      ； 
      。
      4.食品安全常識 
       一、發(fā)生在我們周圍的中毒事件： 烏魯木齊400多學生中毒 紅棗粽子和鹵雞蛋是罪魁 2005年9月10日
      ，新疆 *** 爾自治區(qū)鐵路第一
      、第二小學先后有三千多名學生吃了一頓紅棗粽子的加餐、當天四百三十一名學生出現(xiàn)了惡心
      、嘔吐
      、腹痛、腹瀉等癥狀
      。
       
       從學生吃完加餐到發(fā)病最短的時間是五個小時
      。事件發(fā)生后，新疆鐵路部門和烏魯木齊市屬衛(wèi)生部門組織了八名副主任醫(yī)師以上的專家對這一事件進行鑒定
      ，認定這是一起因食用紅棗粽子和鹵雞蛋導致的宋內(nèi)氏菌食物中毒案
      。
       
      檢查人員在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，為學生提供加餐的個體戶鄭某某的加工點無衛(wèi)生許可證
      ，加工場所衛(wèi)生條件十分惡劣
      ，總面積不足二十平方米的兩間平房都是住人的，里面既有床
      ，也有做飯的灶具
      ，且生熟食品混放在一起。而為學生提供的紅棗粽子和鹵雞蛋在無冷藏設備的情況下用塑料包裝袋在室溫環(huán)境里貯存了六個小時
      。
       
       正是由于這些因素才導致多名學生中毒事件的發(fā)生
      。 二、食物中毒的種類 1
      、化學性食物中毒 化學性食物中毒
      ，主要指一些有毒的金屬，非金屬及其化合物
      ，農(nóng)藥和亞硝酸鹽等化學物質(zhì)污染食物而引起的食物中毒
      。
       
       引起化學性食物中毒的原因，主要是誤食有毒化學物質(zhì)
      ，或食入被化學物質(zhì)污染的食物所致
      。 2、細菌性食物中毒 細菌性食物中毒
      ，是人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物
      ，而引起的食物中毒
      ，是食物中毒中最常見的一類。
       
      引起細菌性食物中毒的原因通常都有有明顯的季節(jié)性
      ，一般多發(fā)生于氣候炎熱的季節(jié) 
      ， 一般以 5-10 月份最多。一方面由于較高的氣溫為細菌繁殖創(chuàng)造了有利條件
      ；另一方面
      ，這一時期內(nèi)人體防御能力有所降低，易感性增高
      ，因而常發(fā)生細菌性食物中毒
      。
       
       引起細菌性食物中毒的食品主要是動物性食品，如肉
      ，魚
      ，奶和蛋類等；少數(shù)是植物性食品
      ，如剩飯
      ，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等
      。 3.有毒動植物食物中毒 有些動物和植物
      ，含有某種天然有毒成分，往往由于其形態(tài)與無毒的品種類似
      ，是混淆而誤食
      ；或食用方法不當，食物貯存不當
      ，形成有毒物質(zhì)
      ，食用后引起中毒。
       
       常見的有毒動植物如：蘑菇
      、河豚等
      。 三、什么叫食物中毒
      ？ 凡是吃了被細菌（如沙門氏菌
      、葡萄球菌、大腸桿菌
      、肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物
      ，或是進食了含有毒性的化學物質(zhì)的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚
      、毒蘑菇
      、發(fā)芽的土豆等）
      ，由這些原因引起的急性中毒性疾病
      ，都叫食物中毒。
       
      四、食物中毒的急救小常識 盛夏時節(jié)
      ，容易引起食物中毒
      。在家中一旦有人出現(xiàn)上吐下泄、腹痛等食物中毒
      ，千萬不要驚慌失措
      ，冷靜地分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短
      ，及時采取如下三點應急措施： 1.催吐
      。
       
       如食物吃下去的時間在一至二小時內(nèi)，可采取催吐的方法
      。立即取食鹽二十克
      ，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下
      。
       
       如不吐
      ，可多喝幾次，迅速促進嘔吐
      。亦可用鮮生姜一百克
      ，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。
       
       如果吃下去的是變質(zhì)的肉制品
      ，則可服用十滴水來促進迅速嘔吐
      。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等 *** 咽喉
      ，引發(fā)嘔吐
      。
       
      2.導瀉。如果病人吃下去中毒的食物時間超過二小時
      ，且精神尚好
      ，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外
      。
       
       一般用大黃三十克
      ，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克
      ，用開水沖服即可緩瀉
      。老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉十五克
      ，一次煎服
        ，或用開水沖服，亦能達到導瀉的目的
        。
       
      3.解毒
        。如果是吃了變質(zhì)的魚
        、蝦、蟹等引起的食物中毒
        ，可取食醋一百毫升
        ，加水二百毫升，稀釋后一次服下
        。
       
       此外
        ，還可采用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服
        ，若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑
        ，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質(zhì)的飲料灌服。 如果經(jīng)上述急救
        ，病人的癥狀未見好轉(zhuǎn)
      ，或中毒較重者，應盡快送醫(yī)院治療
      。
       
       在治療過程中
      ，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜
      ，避免精神緊張
      ，注意休息，防止受涼
      ，同時補充足量的淡鹽開水
      。控制食物中毒的關鍵在于預防
      ，搞好飲食衛(wèi)生
      ，防止 “病從口入”。
       
      冰箱內(nèi)食物也能引起食物中毒 小知識： 一
      、冰箱保存的食品保險嗎
      ？ 冰箱是常見的家庭用食品保險工具，但是如果使用不當卻會帶來副作用
      。那些做法不利于冰箱的食物保鮮呢
      ？ 1.生熟食品的混放。
       
       人們在往冰箱中存放食物時常出現(xiàn)生熟食品的混放現(xiàn)象
      ，以致食品污染或變質(zhì)
      ，造成食品再污染。許多疾病正是來源于吃了冰箱內(nèi)不新鮮的或是被污染的食品所致
      。
       
      2.警惕冰箱中的嗜冷菌
      。冷藏室的溫度一般在 0—5℃ 左右，這溫度對大多數(shù)的細菌的繁殖有明顯的抑制作用
      。
       
       可是一些嗜冷菌
      ，如大腸桿菌
        、傷寒桿菌，金黃色葡萄球菌等都依然很活躍
        。它們的大量繁殖自然會造成食品的變質(zhì)。
       
       所以
        ，食用這樣的食物后
        ，出現(xiàn)惡心、嘔吐
        、腹痛
        、腹瀉、頭暈等全身癥狀
        。這就是人們所不知道的 “ 電冰箱食物中毒 ” 
        。
       
      3.要想防治 “ 電冰箱食物中毒 ” 其實也不難，只要做到以下幾點即可： （1）家庭可考慮選用-18℃的低溫冷凍箱
        ，它對于家庭食品保鮮和存儲
        ，以及減少食品再污染方面都具有較好的效果。 （2）熟食在冰箱冷藏的時間不宜太長（食用前要經(jīng)過加熱處理）
        ，一般說來
        ，細菌耐寒不耐熱，在高溫下很快
        。
      5.簡答題：食物中毒有關知識,如急救處理
        、預防等 
       食物中毒一般可分為細菌性（如大腸桿菌）、化學性（如農(nóng)藥）
        、
       
       動植物性（如河豚
        、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。食物中毒 
       
       既有個人中毒
        ，也有群體中毒
        。其癥狀以惡心、嘔吐
      、腹痛
      、腹瀉為 
       
       主，往往伴有發(fā)燒
      。吐瀉嚴重的還能發(fā)生脫水
      、酸中毒，甚至休克
      、
       
       昏迷等癥狀
      。 
       
       一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉
      、腹痛等食物中毒癥狀
      ，首先應立即停 
       
       止食用可疑食物
      ，同時，立即撥打中心120呼救
      。在急救車來到之前
      ， 
       
       可以采取以下自救措施： 
       
       催吐對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指
      、筷子等 *** 其舌 
       
       根部的方法催吐
      ，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐，以減 
       
       少毒素的吸收
      。如經(jīng)大量溫水催吐后
      ，嘔吐物已為較澄清液體時，可 
       
       適量飲用牛奶以保護胃黏膜
      。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體
      ，則提示可 
       
       能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐
      。 
       
       導瀉如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時）
      ，而 
       
       且精神較好，可采用服用瀉藥的方式
      ，促使有毒食物排出體外
        。用大 
       
       黃、番瀉葉煎服或用開水沖服
        ，都能達到導瀉的目的
        。 
       
       保留食物樣本由于確定中毒物質(zhì)對治療來說至關重要，因此
        ，在 
       
       發(fā)生食物中毒后
      ，要保存導致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進行檢 
       
       測
      。如果身邊沒有食物樣本
      ，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方 
       
       便醫(yī)生確診和救治
      。 
       
       武警總醫(yī)院急診科主任王潔（靳曉方劉亞華整理） 
       
       --> 
       
       食物中毒一般可分為細菌性（如大腸桿菌）
      、化學性（如農(nóng)藥）、
       
       動植物性（如河豚
      、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒
      。食物中毒 
       
       既有個人中毒，也有群體中毒
      。其癥狀以惡心
      、嘔吐、腹痛、腹瀉為 
       
       主
      ，往往伴有發(fā)燒
      。吐瀉嚴重的還能發(fā)生脫水、酸中毒
      ，甚至休克
      、
       
       昏迷等癥狀。 
       
       一旦有人出現(xiàn)上吐
      、下瀉
      、腹痛等食物中毒癥狀，首先應立即停 
       
       止食用可疑食物
      ，同時，立即撥打中心120呼救
      。在急救車來到之前
      ， 
       
       可以采取以下自救措施： 
       
       催吐對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指
      、筷子等 *** 其舌 
       
       根部的方法催吐
      ，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐，以減 
       
       少毒素的吸收
      。如經(jīng)大量溫水催吐后
      ，嘔吐物已為較澄清液體時，可 
       
       適量飲用牛奶以保護胃黏膜
      。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體
      ，則提示可 
       
       能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐
      。 
       
       導瀉如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時）
      ，而 
       
       且精神較好，可采用服用瀉藥的方式
      ，促使有毒食物排出體外
      。用大 
       
       黃、番瀉葉煎服或用開水沖服
      ，都能達到導瀉的目的
      。 
       
       保留食物樣本由于確定中毒物質(zhì)對治療來說至關重要，因此
      ，在 
       
       發(fā)生食物中毒后
      ，要保存導致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進行檢 
       
       測
      。如果身邊沒有食物樣本
      ，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方 
       
       便醫(yī)生確診和救治
      。
      6.關于食物安全的知識 
       食物安全的知識：
       
       1
      、別輕信餅干是健康的
      。
       
       南方醫(yī)科大學中西醫(yī)結合醫(yī)院營養(yǎng)科主任韋莉萍說，餅干含精制谷物
      、脂肪
      、鹽、糖等物質(zhì)
      ，長期食用容易引起能量過剩
      。在高溫加工過程中，食物原料所含的B族維生素會遭到破壞
      。相對而言
      ，全麥餅干比較健康，但市面上真正能做到少油
      、少鹽
      、低鈉的并不多見。
       
       2
      、“高纖維”可能是冒牌的
      。
       
       美國食品學專家羅伯特·戴維斯博士指出，菊苣根或麥芽糊精等能制造出“高纖維素”的假象
      。這類所謂的“高纖維”食物與谷物
      、蔬菜中的純天然膳食纖維相比，不僅不能帶來健康
      ，還可能引起腹脹
      、噯氣等胃腸問題。=
       
       3
      、特級初榨橄欖油可能是噱頭
      。
       
       橄欖油被認為是一種健康油，它的優(yōu)點在于單不飽和脂肪酸含量高
      ，占總脂肪量的86%
      ，有助降脂、預防血管疾病
      。
       
       由于現(xiàn)代人的總能量攝入超標較多
      ，寄望于通過更換食用油達到降脂防病的目標，可能收效甚微
      。不僅如此
      ，如今橄欖油市場比較混亂。
       
       美國加州大學橄欖油中心丹·弗林教授的調(diào)查發(fā)現(xiàn)
      ，市面上大約70%的橄欖油不符合特級初榨（酸度不超過1%）標準
      。所以從性價比來看，還不如選擇國產(chǎn)的豆油、葵花籽油
      ，并在平時注意控制用油量
      。
       
       3、“純天然”是種誤導
      。
       
       如果一種熟肉制品的標簽上寫著“純天然”或“不含防腐劑（亞硝酸鈉）”字樣
      ，你或許會覺得非常放心。
       
       美國愛荷華州立大學的肉類科學教授約瑟夫·塞布蘭內(nèi)克博士提醒
      ，這也可能是種誤導
      。比如，標注含有“芹菜粉
      、活性菌培養(yǎng)物”的肉制品內(nèi)部可自然合成亞硝酸鈉
      ，起到一定的防腐作用，不建議長期大量食用
      。
       
       4
        、有機食品不一定等于健康。
       
       “有機”不一定等于“健康”
      ，美國伊利諾伊大學香檳分校的食品安全專家沙西·布魯斯教授解釋說
      ，有機食品絕對禁止使用農(nóng)藥
      、化肥
      、除草劑等，對土壤
      、空氣
      、水源環(huán)境等也有很高要求，且靠目前的科學手段
      ，是否達到有機標準很難被檢測出來
      ，只能依靠對生產(chǎn)者和監(jiān)管部門的信任。
       
       專家指出
      ，在國內(nèi)
      ，反倒是“綠色食品”的認證、監(jiān)管流程完整
      ，定期抽檢制度完善
      ，品質(zhì)相對可靠。
       
       5
      、用化名“降低”含糖量
      。
       
       美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)學系主任沃爾特·威利特提醒，在很多加工食品中
      ，企業(yè)會用蒸餾甘蔗汁
      、龍舌蘭花蜜、水果汁濃縮液、玉米糖漿等“化名”來代替“糖分”
      ，造成產(chǎn)品中不含糖或含糖較少的假象
      。美國食品和藥品管理局（FDA）目前已要求生產(chǎn)商在成分表上列出所有糖類添加劑。
      怎么預防食物中毒

      “病從口出”這句話是很有道理的
      ，很多人的一些突發(fā)狀況可能就與飲食有關
      ，最為常見的就是食物中毒了，那么怎么判斷食物中毒呢?首先我們應了解食物中毒癥狀有哪些
      ，一起來看看吧
      。
      【食物中毒癥狀】
      1、惡心嘔吐：這是食物比較常見和明顯的癥狀了
        ，一段時間里會出現(xiàn)惡心嘔吐的情況
        ，就像坐車暈車后的感覺一樣難受。
      2
        、四肢乏力：食物中毒致使身體無法正常吸收養(yǎng)分
        ，一旦營養(yǎng)沒有得到充足的供給，就會出現(xiàn)四肢乏力的情況
        。
      3
        、腹瀉：腹瀉也是食物中毒常見癥狀，因為食物會破壞了我們的消化功能的系統(tǒng)
        ，引起拉肚子的情況
        。
      4、其它：食物中毒也會引起發(fā)燒發(fā)熱
        、口干脫水
        、休克失常等情況。
      怎么預防食物中毒?
      1
        、并從口入那么首先要注意飲食衛(wèi)生
        ，避免不潔或腐敗變質(zhì)食物，也不要吃一些來路不明的食物
        。
      2
        、肉類食物一定要完全烹飪熟，并不所有的肉都可以像牛排那樣幾分熟
        。
      3
        、生吃瓜果、蔬菜類一定要洗凈并消毒
      ，注意冷菜冷飯應合理保存
      ，吃的時候要完全加熱。
      4
      、按照低溫冷藏的要求貯存食物
      ，以免食物細菌大量滋生
      ，引起食物中毒。
      提示：食物中毒引起休克的情況應及時就醫(yī)
      ，不要拖延
      。


      如何避免食物中毒 4種方法來避免食物中毒
      目錄方法1：正確準備食物1、購買時多加小心
      。2
      、保持冷凍。3
      、在準備食物前后一定都要洗手
      。4、保持廚房清潔
      。5
      、使用單獨的砧板來分別切肉禽類和蔬菜。6
      、小心解凍
      。7、徹底烹飪食物
      。8
      、分別為冷熱食物保溫。9
      、在吃剩菜之前徹底加熱
      。方法2：正確地儲藏食物1、根據(jù)食物的需要來儲存食物
        。2
        、冷凍是非常必要的
        。3
        、絕對不要把食物放在打開的貨柜里，食物——特別是生肉和剩菜絕對不能放在打開的貨柜里面
        。4
        、注意保質(zhì)期。5
        、把食物分開
        。6、保持你的食物遠離昆蟲和動物
        。7
        、在溫暖的天氣里更加小心。方法3：食用安全1
        、吃飯之前先洗手
        。2
        、不要食用未經(jīng)高溫消毒的牛奶和果汁。3
        、在食物做熟之后要盡快使用
        。4、用力清洗生食
      。5
      、小心對待生鮮魚類和肉類。6
      、不要吃生雞蛋
      。7、不要食用生的貝類
      。8
      、外出就餐的時候要多加注意。9
      、如果有任何疑問都不要吃
      。方法4：了解食物中毒1、了解食物中毒的癥狀
      。2
      、了解食物中毒的起因。3
      、了解食物生長和環(huán)境因素的風險
      。4、了解食品加工的風險
      。5
      、了解食品儲存的風險，不正確地儲存食物是食物污染的另一個罪魁禍首
      。6
      、了解食物準備中的風險。7
      、認識食物中毒的癥狀
      。8、如果你是高危人群的話
      ，你就要特別小心
      。輕度食物中毒會讓你很不舒服，而重度的則會危及生命
      。從下面的第一步看起
      ，來獲得一些重要知識，能減小你食物中毒的可能性（不論在家還是在餐廳）
      ，并學會如何安全地處理食物
      。
      方法1：正確準備食物
      1
      、購買時多加小心。食物安全從商店開始
      ，所以選擇商店時要留意
      。 檢查所有產(chǎn)品的保質(zhì)期，然后判斷這些食物是否是在正確的溫度下儲存的
      。
      把肉制品和禽類制品放進獨立的袋子里
      ，在你把他們帶回家的過程中，不要讓生肉接觸到其他食物
      。
      2
      、保持冷凍。盡量讓食物保持冷凍
      ，特別是從商店拿回家的路上
      。 把食物用報紙裹起來，或者買一些小的保溫袋來保持食物的低溫
      。使用冷藏箱時
      ，始終要把肉類和其他冷藏食品分開。你得給冷藏抽屜貼上標簽
      ，以便把正確的食品放在正確的抽屜里
      。每次使用后，要用消毒抹布擦拭冷藏抽屜
      。
      如果可能的話
      ，在你購物的最后再拿冷凍食物。
      恰當選擇所有食物
      ，然后快速運回家中
      。
      3、在準備食物前后一定都要洗手
      。用抗菌肥皂盒熱水徹底清洗你的雙手
      ，特別是在拿過生肉之后。 時常保持洗碗布和擦手巾的清潔
      ，來避免細菌在紡織物上面積累
      。
      永遠 要在你摸過寵物之后（特別是爬行動物
      ，烏龜和鳥類）
      、拿過寵物垃圾后，或者是去過廁所之后洗手
      。
      4
      、保持廚房清潔。保持廚房中準備食物的地方干凈是非常重要的
      ，特別是當你準備高風險食物
      ，比如肉類
      ，禽蛋類時。 沒有必要使用消毒劑
      ，熱水和肥皂作為一種溫和的方式就足夠清潔你的餐具和砧板了
      。
      用溫水和洗潔精清洗菜板。最好還要用5 mL漂白粉和1 L水混合
      ，制成漂白劑溶液來清潔彩板
      。
      也要記得在洗生肉制品之后沖掉水槽，你可不希望細菌轉(zhuǎn)移到干凈的碟子上
      。
      5
      、使用單獨的砧板來分別切肉禽類和蔬菜。把這些板子都單獨分開
      ，來避免細菌在肉類和其他食物之間交叉?zhèn)鞑?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。如果你不能把砧板單獨分開，那么確保你在每次使用之后都為你的多用途砧板消毒（在"小提示"中查看漂白劑的配方）
      。
      相比于木質(zhì)的砧板
      ，更推薦塑料的，因為木制的不容易清洗
      。
      6
      、小心解凍。你不應該為了加快解凍速度而在室溫下解凍食物（特別是肉類和禽類）
      。食物最好放在冰箱冷藏室內(nèi)解凍
      ，因為在室溫下解凍食物會讓它的表面太快變熱，促進了細菌生長
      。
      另一方面
      ，你可以在微波爐上使用"解凍"或者"一半火力"功能，來解凍你的食物
      。你也可以把它們放在流動的冷水下來解凍
      。
      一旦食物被完全解凍了，就應該立即食用（因此如果你不是馬上就要做菜
      ，就不要解凍）
      。
      7、徹底烹飪食物
      。這對于紅肉和禽蛋類尤其重要
      ，這都被認為是高風險的食物。 徹底烹飪食物可以破壞有害微生物
      。參考烹飪書來找到最佳的烹飪時間（考慮到你食物的重量和鍋的溫度）
      。
      如果你對于烹飪時間有疑問，那就使用一個測量肉類溫度的溫度計
      。烹飪時間長短決定了肉的安全程度
      。雞肉和火雞在攝氏74度的時候熟
      ，牛排是63度，而漢堡是71度
      。
      8
      、分別為冷熱食物保溫。在4攝氏度和60攝氏度之間時
      ，細菌繁殖速度最快
      ，所以把食物溫度保持在這個區(qū)間外側是非常重要的。 你要確保你的冰箱溫度設置在4攝氏度或者更低
      ，并且讓熟食到達74攝氏度
      。
      9、在吃剩菜之前徹底加熱
      。沒有充分加熱的剩菜之中可能仍然存有食物病菌
      。另外，如果剩菜已經(jīng)壞了
      ，再怎么加熱也不會有用的
      。 不要把剩菜保存太久。如果稍微有一點變色
      ，粘稠
      ，或者是霉點，這都標志著剩菜該扔掉了
      。
      絕對不要反復加熱剩菜
      。
      方法2：正確地儲藏食物
      1、根據(jù)食物的需要來儲存食物
      。儲藏地應該根據(jù)食物的種類來設置
      。 意大利面、米飯
      、扁豆
        、黃豆這類干燥食物，以及罐頭和谷類食物保存在陰涼干燥處
        ，比如食品柜和碗櫥里
        。
      其他食物可能更加棘手，需要更加小心來用適當方法儲存
        。
      2
        、冷凍是非常必要的。先把冷凍物品放在比較冷的地方
      ，然后在兩個小時之內(nèi)移走（雖然你最好更快地完成這個過程——所以盡快把東西帶回家吧）
      。肉類，禽類
      ，蛋類
      ，魚類，半成品肉
      ，乳制品以及剩菜都應該冷凍保存
      。
      很多食物一旦被打開了，就都應該冷凍保存
      ，或者放在陰涼的地方
      ，比如地窖或者儲藏室里。閱讀標簽來得到關于儲藏的細節(jié)和說明
      。如果你有任何猶豫
      ，那就盡量把食物放在更冷的環(huán)境里面吧。
      3
      、絕對不要把食物放在打開的貨柜里
      ，食物——特別是生肉和剩菜絕對不能放在打開的貨柜里面。把所有食物都用保鮮膜或者保鮮紙緊緊裹起來
      ，放進一個密封的柜子里
      ，或者放進一個可以密封的塑料袋里面。
      絕對不要把食物放在打開的罐子里
      ，這會為細菌提供一個繁殖地
      。把番茄醬和甜玉米之類的食物放到塑料容器里面。
      4
      、注意保質(zhì)期
      。所有食物，不管他們的儲藏地點怎么樣
      ，都應該在保質(zhì)期內(nèi)盡快吃掉
        。盡管調(diào)料和草藥產(chǎn)生細菌的可能性很小，但是如果你儲存調(diào)料太久以至于超過了保質(zhì)期
        ，那么很多東西都會變得有害的
        。
      絕對不要吃有傷痕的，包裝袋膨脹或者破損的食物
        ，即使食物還在保質(zhì)期內(nèi)
        。
      5、把食物分開
        。在任何時候
        ，都要把生肉、生雞蛋和禽類
        ，同熟食
        、水果和蔬菜分開。把生肉放在你冰箱的最底層。這可以保證它不會掉到其他食物上面
        ，或者接觸到其他食物
        。
      6、保持你的食物遠離昆蟲和動物
        。食物如果接觸到寵物和害蟲
        ，那么它們會很容易受到污染。 適當?shù)氖澄飪Σ氐亍咽澄镅b在密封容器里放進電冰箱
        ，冰柜或者碗櫥——這會讓你遠離昆蟲和動物
        。
      然而，食物在準備和食用的過程中
        ，更容易被四足動物污染
        。不要在準備食物的過程中把食物置之不理，并且在食物做好準備吃之前
        ，蓋好蓋子或者裹上保鮮膜
        。
      7、在溫暖的天氣里更加小心
      。在溫暖的天氣里
      ，食物會更快地被細菌污染。如果你們在戶外吃東西
      ，確保每個人都盡快吃掉食物并且確保把吃剩下的食物在一個小時內(nèi)帶回來再次冷藏
      。
      方法3：食用安全
      1、吃飯之前先洗手
      。用抗菌香皂和熱水來洗手面并且用干凈的手巾把手完全擦干
      。
      2、不要食用未經(jīng)高溫消毒的牛奶和果汁
      。巴氏消毒的食物已經(jīng)經(jīng)過了一個殺滅細菌的過程
      。 如果牛奶和果汁經(jīng)過了巴氏消毒，那么它一般會在包裝上標明
      。你也應該避免食用未經(jīng)高溫消毒的奶制品
      ，比如某些奶酪。
      但是
      ，在室溫下出售的商業(yè)果汁和果汁濃縮液卡可以比巴氏消毒的保存時間更長
      ，即使包裝上沒有標明。
      3
      、在食物做熟之后要盡快使用
      。這可以確保有害細菌來不及繁殖。處理剩菜的時候
      ，遵從"2-5-4" 原則——不要把做熟的食物放置超過兩個小時
      ，不要把食物冷凍在超過5厘米深的柜子里，如果剩菜超過了四天，就要把它扔掉
      。
      4
      、用力清洗生食。食用前不用烹飪的食物
        ，比如新鮮的水果和蔬菜
        ，應該在水里洗干凈
        ，如果有必要還要擦干凈或者削皮
        。如果你準備給食物剝皮，你也應該先清洗
        ，因為在剝皮的過程中
        ，細菌有可能會傳到內(nèi)部。
      但是
        ，你不應該再次清洗已經(jīng)洗過的綠色蔬菜
        ，因為過多的清洗會增加污染物。
      記住
        ，水果和蔬菜在處理過程中更容易被污染
        。比方說，備菜員可能會把蔬菜切碎
      、調(diào)味并煮熟
      ，然后裝盤上菜。這期間的每個環(huán)節(jié)都會增加污染的風險
      。
      5
      、小心對待生鮮魚類和肉類。壽司和韃靼牛排如果處理得好
      ，是很好吃的
      。但是在處理他們的時候必須用最高級的衛(wèi)生條件。只能在聲譽好的地方吃這類食物
      ！如果你不知道它已經(jīng)放了多久
      ，那就不要吃自助餐桌上的壽司，生蠔之類的食物
      。如果你是在家里自制的
      ，一定要使用最好最新鮮的材料，遵循文章里提到的各種衛(wèi)生標準
      ，并且一旦做好了就盡快吃掉
      。
      要注意新鮮并不一定代表著剛剛從動物身上取下來，比如深度冷凍的生魚片比新鮮的魚片更加衛(wèi)生
      ，因為深度冷凍可以殺滅很多細菌
      。
      生鮮食物非常難以處理得好，如果你自己有疑問，就盡量不要親自來做
      。絕對不要把生鮮食物剩在一邊
      。
      6、不要吃生雞蛋
      。生雞蛋是食物中毒的一種常見的罪魁禍首：這是由于沙門氏菌很容易在生雞蛋中繁殖
      。
      也不要把生雞蛋放進冰沙里來增加蛋白質(zhì)，而使用蛋代用品或者蛋白粉來代替
      。
      注意含有生雞蛋的食物
      ，比如沒熟的曲奇餅和蛋糕糊—即使是小小的一口也有可能讓你生病。
      7
      、不要食用生的貝類
      。食用生的貝類是非常危險的，盡管生蠔和牡蠣被認為是一道佳肴
      。有好幾個原因?qū)е律呢愵惐壬~更加危險： 赤潮以及其他天然微生物都可能污染貝類
      ，使貝類體內(nèi)含有肉毒素。這種東西使人患肝炎的風險非常高
      ，尤其是對于酗酒者和肝功能不全者
      。
      如果你確實要吃生的貝類，確保在你購買他們的時候他們還是活的
      。這意味著貝類的貝殼應該是關閉的
      ，或者是在你碰的時候關閉。如果貝殼一直是打開的
      ，那就不要買
      。
      8、外出就餐的時候要多加注意
      。每年都會有人在餐廳吃出病來
      ，熟食店和路邊攤很難維持基本的食品安全和衛(wèi)生標準。所以在外出就餐的時候要特別對食品安全保持警惕
      。 檢查的前提
      。 衛(wèi)生標準應該是不言而喻的。在就餐之前先看看它們的廁所—如果這里很臟
      ，那么這就可以很合理地推理出廚房也不會干凈
      。
      小心自助餐。檢查一下熱的食物應該保持很熱而不是不冷不熱
      。米飯如果剩的太久也會成為食物污染的來源
      。沙拉如果不新鮮的話也會是一個可能的問題。
      小心某些沙拉醬
      。蛋黃醬
      ，荷蘭醬以及酥皮等等包含生雞蛋的調(diào)味料
      。
      退回沒有做熟的食物。如果你吃到了沒有做熟的肉類或者雞蛋
      ，不要不好意思把它退回廚房進一步加工—別忘了再要一個新碟子
      。
      9、如果有任何疑問都不要吃
      。相信你的感覺
      ！如果它看起來不太尋常，聞起來味道不好
      ，或者你有任何擔心
      ，盡管剩下不要吃。即使你按照以上的衛(wèi)生原則進行預防
      ，如果食物嘗起來不對或者讓你覺得惡心
      ，那就停止進食并且（有禮貌地）把食物從嘴里吐出來
      。
      安全比對不住別人重要
      ！
      方法4：了解食物中毒
      1、了解食物中毒的癥狀
      。食物中毒會引發(fā)多種癥狀
      ，根據(jù)中毒的嚴重程度又會略有不同。癥狀可能會食用被污染食物后的數(shù)小時或數(shù)周后才會顯現(xiàn)
      。食物中毒通常會持續(xù)1到10天
      ，甚至會導致健康人也不得不住院治療。如果你出現(xiàn)了以下任何癥狀
      ，那就可能是食物中毒：胃痙攣或胃痛
      惡心
      嘔吐
      ，可能會很嚴重
      腹瀉，可能是爆發(fā)性的
      發(fā)燒
      頭痛
      、喉嚨痛
      普通流感癥狀
      突然感到疲倦
      、精力不足和/或犯困
      如果你不能攝取流體食物或者出現(xiàn)脫水，嘔吐物中有血絲
      ，腹瀉超過3天
      ，嚴重腹痛以及口腔溫度高于38.5攝氏度，務必要去看醫(yī)生
      。
      2
      、了解食物中毒的起因。食物中毒是由于攝入了受以下污染的食物和飲料而引起的：包括殺蟲劑和有毒真菌在內(nèi)的化學物質(zhì)
      。
      或者是會引起腸道感染的細菌
      、病毒或寄生蟲。
      以上原因包含了大部分食物中毒者的病因
      。
      3
      、了解食物生長和環(huán)境因素的風險
      。環(huán)境因素和食物生長的過程都在食物的潛在性污染中扮演了非常重要的角色。隨著發(fā)展
      ，化學物質(zhì)和肥料的使用都有可能污染食物
      。絕對不要指望食物在離開農(nóng)場之前會被清洗過。
      細菌和寄生蟲等很容易在風中
      、水中或者泥土中傳播
      。它們是大自然食物鏈中的一部分，而且如果不始終堅持食品衛(wèi)生的原則
      ，它們很容易成為一個可能的污染源
      。
      4、了解食品加工的風險
      。無論是在大工廠里面還是在你自己的廚房里面
      ，食品加工都是食物污染的主要來源。 用于處理食物的區(qū)域必須完全分開
      ，否則很容易發(fā)生交叉感染
      ，特別是處理肉類食物的時候。
      如果處理不當?shù)脑?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，生存在動物腸道中的細菌會是交叉感染的主要來源
      。
      5、了解食品儲存的風險
      ，不正確地儲存食物是食物污染的另一個罪魁禍首
      。 這是一個非常棘手的領域，因為人們通常不認為某些食物可能是污染源
      ，也沒有意識到交叉感染的發(fā)生
      。
      比如，如果一個生的雞腿旁邊放了一串葡萄
      ，這就可能是食物污染和食物中毒的一個可能的原因
      。
      6、了解食物準備中的風險
      。很多的食品污染都發(fā)生在食物的準備階段
      。 一個病人可能會通過細菌傳遞流感和腸胃炎。
      切肉的砧板使用后沒有洗
      ，然后切了蔬菜
      ，這就是另一個可能的污染源。
      沒有清洗的手
      ，廚房里骯臟的空間
      ，昆蟲和嚙齒動物，所有這些都是食品污染的可能來源
      。
      7
      、認識食物中毒的癥狀
      。如果你對于食物中毒經(jīng)驗豐富，你就會知道這有多么難受了
        。根據(jù)中毒的嚴重程度
        ，癥狀可能略微有所不同，但是大多數(shù)人都會經(jīng)歷一下一些組合：惡心
        ，嘔吐
        ，腹瀉（甚至出血），腹部疼痛
        ，痙攣以及發(fā)燒
        。
      癥狀可能在吃了受污染的食物幾個小時之后開始，一直持續(xù)到幾周之后
        ，食物中毒可能后持續(xù)一到十天
        。
      如果你不能阻止脫水，嘔吐時見血
        ，嚴重腹痛或者體溫持續(xù)一周高于38.5攝氏度
        ，那么你就要去看醫(yī)生。
      8
      、如果你是高危人群的話
      ，你就要特別小心。孕婦
      ，非常年幼的孩子，免疫力低下者以及老年人都是高危人群
      ，要多加小心避免食物中毒
      。 這個人群中的人食物中毒的結果可能比其他人更加嚴重，它甚至會導致孕婦的胎兒異常
      。
      這個人群中的人應該采取額外的預防措施
      ，例如不吃軟奶酪（羊乳酪、布里干酪等）
      ，不吃未完全加熱的食物
      ，或者再次加熱知道食物熱氣騰騰再食用。
      小提示了解食物中毒可能引發(fā)的臨床癥狀： 胃部痙攣或者疼痛
      惡心
      嘔吐
      腹瀉
      高溫發(fā)熱
      頭痛
      ，喉嚨痛
      類似一般感冒的癥狀
      突然無力
      ，困倦
      廚房砧板的清潔劑配方：將五毫升的漂白液和1升的水混合。先把砧板用熱肥皂水清洗一下
      ，然后用調(diào)配的清潔劑將砧板消毒
      。
      很多餐廳都有烹飪?nèi)忸惖淖畹蜏囟取１热?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，在美國
      ，牛肉
      ，豬肉和羊肉必須在63攝氏度以上進行烹飪；而火雞和雞肉需要在74攝氏度以上
      ；魚類需要在63度以上而雞蛋需要在74度以上
      。在英國，食物需要在72攝氏度以上進行烹飪
      。
      你最好把你的砧板標記為“肉類專用”“蔬菜專用”和“面包專用”等等
        。這并不僅僅有利于日常烹飪，也有利于其他偶爾來廚房幫忙的人
        。
      如果你確實買了未經(jīng)高溫消毒的產(chǎn)品
        ，確保它們是從良好的渠道來的，正常出售并且賣得很快
        。比如你是自己擠牛奶
        ，那么你要在整個過程中保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，從奶牛的飼養(yǎng)到擠奶的方法
        ，以及對擠牛奶設備和儲存設備的消毒
        。
      警告不要僅僅因為食物上面標著“有機的”或者是“天然生長的”，就不清洗食物直接吃掉
        。這些標志不代表著“干凈”
        ！這只是一種種植或者銷售的信息，你仍然要像平時一樣仔細清洗
        。
      在公司野餐的時候
        ，盡量不要吃沒有冷藏的蛋黃醬沙拉（比如土豆沙拉，雞蛋沙拉
        ，意大利面沙拉等）
        。
      雖然干凈的沙拉是維生素和纖維素的良好來源，但自助沙拉吧確實最常見的食物中毒感染源
        。選擇你自己親手做的沙拉吧
        。
      你可能因為食物中毒而嚴重生病。如果你懷疑自己食物中毒了
        ，立刻尋求醫(yī)療幫助
        。
      和大眾認知相反
        ，木質(zhì)的切菜板并不比塑料的有害
      。雖然木質(zhì)的可能會在小縫隙里面留有一些細菌，但研究表明細菌并不能在木頭里繁殖
      ，而且相比塑料上的細菌
      ，木頭上的細菌更難存活
      。不管你用的是什么類型的切菜板，都要保持清潔
      。
      怎么預防食物中毒
      ？
      食物中毒是一種對健康危害極大的情況，主要是由于飲食不當引起的
      ，需要及時治療
      ，而且很容易導致死亡，那么怎么預防食物中毒
      ？如何預防食物中毒
      ？其實在生活中掌握正確的飲食方式，就可以避免食物中毒
      ，下面就來詳細了解具體內(nèi)容吧
      。
      1、預防土豆中毒
      要預防土豆發(fā)芽導致中毒
      ，應妥善保存土豆
      ，防止發(fā)芽，把土豆貯存在低溫
      ，無陽光直射的地方
      ，購買土豆時應吃多少買多少，盡量避免存放
      ，不吃發(fā)芽土豆
      ，這是預防發(fā)芽土豆中毒的根本方法。
      2
      、預防菜豆中毒
      菜豆中毒的原因是因為烹調(diào)時未熟透
      ，所以一定要將菜豆徹底加熱后再食用，用大鍋炒菜豆時更要注意翻炒均勻
        ，煮熟燜透
        ，使菜豆外觀失去原有的生綠色，吃起來無豆腥味
        。
      菜豆最好是燉食，使其充分熟透一邊破壞毒素;吃涼拌菜時一定要先煮沸十分鐘以上
        ，并用鏟子不斷翻動菜豆
        ，使其受熱聚云。另外要注意
      ，不要吃老菜豆
      ，吃菜豆之前摘掉菜豆兩頭，不吃豆莢
      ，因為這些部位含毒素最多
      。
      3、預防豆?jié){中毒
      預防豆?jié){的根本方法就是把豆?jié){徹底煮開后飲用
      。需要提醒的是
      ，當豆?jié){加熱到一定程度時
      ，豆?jié){出現(xiàn)泡沫。此時豆?jié){還未煮開
      ，應該繼續(xù)加熱至泡沫消失
      ，豆?jié){沸騰，再持續(xù)加熱5-10分鐘
      ，飲用就不會中毒了
      。
      4、預防黃花菜中毒
      預防黃花菜中毒
      ，最好的方法是食用干制品
      ，如果一定要吃新鮮黃花菜，烹調(diào)時要先用凈水浸泡
      ，再用沸水浸燙
      ，然后棄湯制作，使之不生不澀
      。
      5
      、預防木薯中毒
      要選擇和推廣含氰苷低且產(chǎn)量較高的木薯品種，種植木薯應選擇硝酸態(tài)氮較低的環(huán)境;由于木薯所含的氰苷易溶于水
      ，經(jīng)酶水解后可放出氫氰酸
      ，因此可采取兩種方法除毒：一是食用前剝?nèi)ナ砥ぃ磸拖礈焓砣?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，可以溶解氰苷而除去部分毒?二是使氰苷水解生成氫氰酸后加熱揮發(fā)去毒
      。可以將新鮮木薯切片
      ，浸水3-6天
      ，撈出曬干;也可以將熟木薯切片后放入清水中浸泡48小時以上，再次蒸熟
      。
      6
      、預防白果中毒
      白果不要生食，落在地上的白果尤其不能立即食用
      。即便是煮熟了吃
      ，也不能吃的太多，吃的時候應該剝掉白果中的綠色胚芽
      ，因為胚芽中的毒素含量最高
      。
      7、預防河豚中毒
      河豚毒素具有融水性
      ，耐酸性
      ，不耐堿和對熱穩(wěn)定的特性，烹飪之前要將魚頭，皮
      ，內(nèi)臟全部取出
      ，用清水反復浸泡換水清洗，再加入2%的碳酸鈉溶液(蘇打水)浸泡24小時后處理
      ，再用清水反復清洗
      ，最后經(jīng)檢驗確認無毒再曬干食用。
      8
      、預防霉變甘蔗中毒
      要防止吃霉變甘蔗
      ，就要注意儲存好甘蔗，防止甘蔗霉變
      ，甘蔗必須成熟后再收割
      ，因為成熟的甘蔗含糖量高，滲透壓高
      ，不利于微生物生長;在貯存過程中要定期檢查
      ，發(fā)現(xiàn)霉變甘蔗立即銷毀，另外
      ，在選購甘蔗時要仔細檢查
      ，霉變甘蔗的主要特點是，外觀光澤不好
      ，尖端和斷面有白色或綠色絮狀
      ，絨毛狀脫落，切開后
      ，甘蔗剖面呈淺黃或棕褐色甚至灰黑色
      ，原有的致密結構變得疏松，有輕度霉酸味或酒糟味
      ，有時略有辣味
      。
      9、導致食物中毒的因素
      1
      、食品本身有害有毒：如毒草
      、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯
      、木薯
      、苦杏仁、河豚魚
      、湟魚、毒蚌等
      。
      2
      、食品被有害有毒物污染，如化學毒物、有害生物污染
      。
      3
      、不衛(wèi)生的設備，容器或用具
      。
      4
      、生熟食品交叉污染。
      5
      、使用了腐敗變質(zhì)的原料
      。
      6、剩余食物未重新加熱
      。
      7
      、誤用有毒有害物。
      8
      、不適當?shù)馁A存
      。
      9、食品加工烹調(diào)不當
      。
      

          
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      骨質(zhì)疏松飲食禁忌,這物絕不能吃
      
                        
      雖說患有骨質(zhì)疏松的話
      ，我們可以通過飲食療法緩解病情，但是骨質(zhì)疏松的患者在飲食方面也是有著很多的禁忌的
      ，尤其要注意
      ，不能吃的太咸能多吃糖。 不能吃得過咸：吃鹽過多
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      懷孕了還會來月經(jīng)是什么情況
      
                        
      女性在懷孕后一般情況下其月經(jīng)是會停止的
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      從出汗的部位看身體是否健康
      
                        
      夏季高溫，在非空調(diào)房間條件下
      ，我們?nèi)梭w都會有出汗的現(xiàn)象
      。部位和汗量都因人而異。有人愛出汗
      ，有人不愛出汗
      。不過，出汗過多和過少
      ，其實都不是好現(xiàn)象
      。我們也可以從一些出汗的部位，來判斷我們的身體是否健康
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      中老年人容易牙齒松動,教你方法預防
      
                        
      牙齒松動的情況是現(xiàn)在很多人都存在的問題了
        ，特別是對于中老年人來說，往往牙齒松動的情況是比較嚴重的了
        ，在這時候我們很多人都沒有辦法很好的去吃飯了
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      盤點帶狀皰疹癥狀有哪些,如何預防？
      
                        
      帶狀皰疹是很常見的
        ，一般是病毒引起的皮膚病
        。帶狀皰疹感染后有一定的潛伏性，當患者出現(xiàn)抵抗力差以及疲憊
        、感冒時
        ，便會迅速生長出來，皮膚出現(xiàn)明顯的炎癥
        。還會出現(xiàn)疼痛感
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      嬰兒咳嗽有痰推拿手法
      
                        
      嬰兒咳嗽有痰推拿手法目錄嬰兒咳嗽有痰推拿手法小兒有痰咳不出來妙招嬰兒咳嗽起初就是干咳
        ，隨著病情的加重慢慢會出現(xiàn)咳嗽帶痰的現(xiàn)象
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      三伏天養(yǎng)生,七類人決不能錯過
      
                        
      三伏天養(yǎng)生要注意什么？三伏天里
      ，既要忍受著暑熱
      ，還要看著預防與水果帶來的濕氣，暑溫夾濕
      ，讓人不得不把養(yǎng)生給注意起來
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      兩種食物是活血通絡的最佳選擇
      
                        
      氣血差
      ，氣血虧虛
      ，一定要注意調(diào)理體質(zhì)。很多人的經(jīng)脈不同