一根山藥一個(gè)雞蛋、一把紅棗一杯粉,10分鐘搞定養(yǎng)生早餐！

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早餐特別重要，這個(gè)人人都懂，只是早上真的時(shí)間緊，這個(gè)也是事實(shí)，但不吃早餐的危害真的不小，不說降低學(xué)習(xí)和工作的效率，但不吃早餐卻還有這三點(diǎn)重要危害：

一、增加膽結(jié)石和膽囊炎風(fēng)險(xiǎn)

如果經(jīng)常不吃早餐，膽囊里的膽汁經(jīng)過一夜的儲(chǔ)存，早上不進(jìn)食的話，膽汁就得不到釋放，就會(huì)濃縮，有可能形成結(jié)晶進(jìn)一步導(dǎo)致膽結(jié)石，同時(shí)還有引發(fā)膽囊炎的風(fēng)險(xiǎn)。

二、增加肥胖和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

一項(xiàng)對(duì)3598人跟蹤調(diào)查18年的研究發(fā)現(xiàn)，每周吃不到三次早餐的人，和每周吃三次以上早餐的人相比，平均體重要高1.9kg。進(jìn)一步的分析發(fā)現(xiàn)，每天規(guī)律吃早餐者，腹部肥胖的危險(xiǎn)會(huì)下降22%，體重超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)下降20%，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)下降19%，代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)下降18%，高血壓風(fēng)險(xiǎn)下降16%。

三、可能便秘、加快衰老

經(jīng)常不吃早餐，還容易導(dǎo)致身體各項(xiàng)機(jī)能混亂，引起便秘、加速衰老。

早餐重要，時(shí)間緊張，山藥又是特別養(yǎng)生的食材，那就用山藥來做一款快速早餐吧，我們今天就來分享一款好吃的紅棗山藥餅。

早餐要快，就需要頭天準(zhǔn)備半成品，把山藥蒸熟碾成泥加入其他食材拌勻后包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，第二天早上一煎即可，軟軟的、香香的，好吃又健脾養(yǎng)胃。

以前我分享過山藥餅的做法，因?yàn)樽罱依锒诹撕芏鄳焉剿帲陨剿庯灳徒?jīng)常做，經(jīng)過反復(fù)改良，于是再來發(fā)一遍改良版。

以前做的山藥餅加了糯米粉和面粉兩種食材，做出來有些硬，紅棗是直接切碎的，做出來口感也不太好。

經(jīng)過后來的多次做，發(fā)現(xiàn)糯米粉和面粉就不要同時(shí)加了，如果加糯米粉就直接煎，如果加面粉就加酵母，做成發(fā)酵的后再煎。紅棗也和山藥一起蒸后一起碾成泥，這樣口感更好，而且不用費(fèi)勁地去切碎。

當(dāng)然，糯米粉的比例越大，口感就越軟，今天分享的比例口感軟硬適中，親們做的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)整。

下圖是做成發(fā)酵版的，除了山藥泥，我還加了點(diǎn)懷山藥芝麻粉，所以做出來的顏色不是白的，發(fā)酵版的做出來很松軟好吃。

【食材】

懷山藥200克、糯米粉100克、雞蛋一個(gè)、紅棗8個(gè)、白糖20克、熟芝麻適量、油適量

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

山藥去皮切成塊，紅棗清洗干凈。

2、將山藥蒸熟，紅棗也放入一起蒸，紅棗蒸之前去核更好操作一些。

3、將山藥裝入保鮮袋，用搟面杖碾成泥。

4、紅棗也碾成泥。

5、山藥紅棗泥里打入雞蛋，加入白糖和糯米粉。

6、充分拌勻成干濕度適合做餅的泥。

7、手上抹一點(diǎn)油防沾，將山藥混合泥做成小餅，表面沾上適量熟芝麻，鍋里加入適量油，放入鍋里中小火煎。

8、煎到鼓鼓的，兩面金黃，熟透為止。

9、成品圖。

【小貼士】

一、糯米粉是重量我是大致估量的，加得多一些就更軟一些，我做的時(shí)候?yàn)榱撕⒆佣喑渣c(diǎn)山藥，加的量不是很多，口感微微有點(diǎn)硬；

二、加了雞蛋營養(yǎng)更豐富，雞蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白和谷薯的蛋白相結(jié)合，能提高蛋白質(zhì)的利用率，還能增進(jìn)口感；

三、懷山藥質(zhì)地稍硬，水分含量也低，在輾成泥的時(shí)候要充分輾勻一下，加了糯米粉后也要根據(jù)干濕度來調(diào)節(jié)，如果太干可以加適量牛奶或水；

四、如果追求口感好一些的話糯米粉的量就稍微大一點(diǎn)；

五、也可以做成發(fā)面餅，將糯米粉改為面粉，加入酵母做成發(fā)酵的；

六、為了早餐快，建議頭天晚上將混合泥拌好，包上保鮮膜冰箱保存，第二天早上直接煎。

如果做成發(fā)酵版的，需要把山藥碾成細(xì)細(xì)的泥后，加入面粉和雞蛋、糖、酵母，調(diào)好后包上保鮮膜，放入冰箱冷藏發(fā)酵一晚上，第二天早上煎成餅即可。

頭天晚上把面糊調(diào)成下圖這種干濕度就行，山藥泥一定要輾得很細(xì)，如果用山藥粉來做更方便，我這個(gè)加了點(diǎn)懷山藥芝麻粉。

因?yàn)榧咏湍赴l(fā)酵，所以山藥泥的溫度一定要適宜，溫度太高了酵母會(huì)被燙了失去活性，溫度太低了不利于冷藏發(fā)酵，比較好掌握的方法就是：所有食材都是涼的情況下，加入40度的溫水來調(diào)，頭天晚上調(diào)好后包上保鮮膜放入冰箱冷藏，第二天早上一般是發(fā)到剛好的。（因?yàn)榧恿藴厮?，所以就不加雞蛋了，不然濕度可能太大）

這樣做出來的面糊有些稀，第二天早上不要攪拌，輕輕扒到電餅鐺里煎熟即可，用硅膠刮刀往電餅鐺里輕輕刮，可以隨意弄成一個(gè)一個(gè)的，也可以煎一整個(gè)，個(gè)人覺得弄成一個(gè)一個(gè)的更好，煎的過程中可能會(huì)連在一起，但煎好后一扒就分開了。

因?yàn)槊婧前l(fā)酵好的，所以動(dòng)作要輕，來回?cái)噭?dòng)的話會(huì)消泡，影響疏松度。

做出來很松軟好吃，頭天晚上準(zhǔn)備好，第二天早上也非常快。

葉子的小廚，國家一級(jí)營養(yǎng)師、多家電視臺(tái)節(jié)目嘉賓，每天分享簡(jiǎn)單、創(chuàng)意、改良版的養(yǎng)生菜肴。

由于每天巨忙碌，所以沒法每個(gè)平臺(tái)都看留言，有疑問的親們歡迎到公號(hào)“葉子的小廚”里有留言，公號(hào)里每一條我都會(huì)看，會(huì)一一回復(fù)，里面有700多道接地氣的養(yǎng)生菜，好吃不胖，和親們一起打造美味生活，傳遞億萬人健康。

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