一勺豬油=10副藥,治療十幾種疾?。e再冤枉它了

小時候大家家里應該都吃過，并且自己熬過豬油吧！做飯的時候加一點，真的是特別香。

但隨著人們對生活健康的要求提升，大家紛紛開始摒棄豬油，轉(zhuǎn)而開始使用植物油。這里小廚要給豬油正一下名了，植物油真的就比豬油健康嗎？

豬油、植物油哪個更健康？

很多人認為豬油脂肪高，不健康。專家告訴我們心腦血管疾病與油脂中的“惡魔脂肪”有關(guān)。

“惡魔脂肪”，其實就是反式脂肪，它比膽固醇的危害更大，是動脈硬化、冠心病、心腦血管疾病的元兇。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)：每天的膳食總熱量中，每增加2%的反式脂肪，就會使冠心病的發(fā)病風險增加25%。也就是說，人體根本不需要它，攝入后反而損害健康。

食物中反式脂肪酸含量

2016版《中國居民膳食指南》中顯示：植物油中反式脂肪含量高達49.81%。而豬油中的反式脂肪反而非常少。

高溫加熱產(chǎn)生反式脂肪酸

油脂在加熱過程中會產(chǎn)生“惡魔脂肪”——反式脂肪。

實驗發(fā)現(xiàn)：植物油的煙點溫度為155.5度，豬油的煙點溫度為197度。植物油的煙點溫度更低，油脂越容易被分解，更容易產(chǎn)生反式脂肪。

而豬油雖含有飽和脂肪，但其耐高溫，不容易產(chǎn)生反式脂肪。專家建議平時高溫烹調(diào)時可以使用豬油。

生活中如何用油？

根據(jù)油的特性，不同烹調(diào)方式用相應的油脂，更有利于心血管健康。

油炸和爆炒——豬油、花生油

燉湯——植物油、橄欖油

涼拌——橄欖油、亞麻籽油

一勺豬油等于十副藥

知道了豬油并沒有傳統(tǒng)想象中那么不健康。并且在高溫下，豬油比植物油更有利于心腦血管健康。那么平時適當吃點豬油有什么益處呢？

01 潤腸通便

豬油滑膩，又入大腸經(jīng)，豬油正好可以“潤滑”腸道，使人排便通暢。所以具有潤腸通便的功能。

02 補肺止咳

如果肺部發(fā)熱，干咳不止，不但需要清熱，還要補脾。故中醫(yī)有“肺虛者補脾”之說。

03 健脾養(yǎng)胃

豬油可以滋養(yǎng)五臟，尤其針對脾胃和肺。豬油味甘，可以使脾臟變得強健，有助于食物在體內(nèi)更容易被消化，所以豬油可適用于脾胃虛弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。

04 補虛

豬油可以滋養(yǎng)五臟，尤其對脾胃和肺。豬油味甘，可使脾胃強健，有助消化，開胃。所以脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。

05 保護心腦血管健康

像上文中說的，在高溫情況下，豬油比其它油脂更有利于心腦血管健康。

06 外敷手足皸裂

冬天由于天氣寒冷、干燥，很多人有手足皸裂的問題。用豬脂化熱酒中擦洗，可以滋潤皮膚。

如何在家自己煉豬油？

我們都知道豬油香，但有時候煉的不好，會有一股腥膻味。怎么煉豬油才能更白更香呢？

如何煉豬油？

食材：豬板油 蔥 姜 八角 花椒

步驟：

1、豬板油、蔥、姜切碎。

2、鍋內(nèi)加清水，放入豬油、蔥姜、2顆八角、10粒花椒。水油比例1：1。

3、大火燒開后轉(zhuǎn)中火，肉渣焦黃時關(guān)火出鍋，用漏勺潷出即可。

大廚提醒：

1、煉制油渣時不要過干，否則會產(chǎn)生有害物質(zhì)。

2、在家烹飪?nèi)忸愂巢臅r不需要添加豬油，食材本身含有動物脂肪。

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