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常吃粗糧好處多,但你真的適合吃嗎?別讓“偽粗糧”毀掉你的健康

健康生活 2023-09-23 05:49:50

我是大醫(yī)生

,和我一起學(xué)健康
,漲姿勢~

近年來隨著慢性病的高發(fā),粗糧因?yàn)楦缓攀忱w維

、維生素
、礦物質(zhì)等,受到人們的大力追捧
。但你知道嗎
,我們生活中經(jīng)常吃到的一些有可能是“偽粗糧”,不僅無法提供相應(yīng)的營養(yǎng)
,還不利于三高的控制
,甚至?xí)黾有哪X血管疾病的風(fēng)險。那么這些粗糧里的“偽裝者”都有哪些呢

、常見的“偽粗糧”

這些偽粗糧其實(shí)本身也是粗糧,但因不恰當(dāng)?shù)募庸し绞胶筒徽_的吃法

,讓原來的營養(yǎng)功效降低
,甚至起到反作用!所以在選擇的時候得做好辨別

1

、部分全麥面包

麥子外殼的麩皮含有豐富的膳食纖維

、維生素、蛋白質(zhì)
、視黃醇
,對健康很有利。因此
,很多養(yǎng)生減肥人士都會有意選擇全麥面包

但是,為了符合大眾的口味

,市場上賣的很多面包
,主料基本還是小麥粉,全麥粉的含量可能一半都沒有
;如果商家再添加大量的
、油、鹽來提升口感
,那熱量基本和普通面包無樣

提示:購買前可以觀察一下配料表,若是全麥粉排第一位

,證明含量較多
,相對較放心。

2

、部分麥片

市面上一些速溶麥片或者水果麥片

,在熟制的過程中可能已經(jīng)損失了很多營養(yǎng),有些為了符合消費(fèi)者的口味
,會添加奶精
、糖精、植脂末
,熱量高
,營養(yǎng)價值有限。

提示:在購買前

,不僅要對比營養(yǎng)成分表
,還要選擇相對完整的燕麥片;另外
,添加劑種類越少越好
;煮熟后粘稠度越高越好。

3

、部分雜糧饅頭

現(xiàn)在市場上的紫米饅頭

、蕎麥饅頭、玉米饅頭等層出不窮,成為很多養(yǎng)生人士的熱衷選擇之一

專家表示

,真正的粗糧饅頭不僅賣相差,口感也差
,現(xiàn)在的人一般都接受不了
;現(xiàn)在市場上售賣的那些松軟光亮的饅頭其實(shí)使用的主要還是精麥粉,如把玉米加工成玉米面的時候
谷胚
、種皮等都被去掉,最后形成的玉米面粉其實(shí)和普通面粉的差異并不大
,也不能再說是粗糧

和玉米面類似,有些玉米糊一類也屬于“假粗糧”

,膳食纖維丟失后更容易消化
,吃多了容易升糖。

4

、久煮的粗糧

像小米

、糙米等口感比較粗,很多人煮粥的時候喜歡煮久一點(diǎn)
,至糊爛
,這樣更容易入口。殊不知
,長時間加熱的的粗糧也會變成“假粗糧”

這是因?yàn)榇旨Z的成分中,除了有膳食纖維

,還有淀粉
。淀粉在50-60度時就會糊化。這樣雖然口感變好了
,但是攝入后也容易使人體的血糖升高。

正確做法:在煮粥前

,先將粗糧提前浸泡一晚
;在煮開后,慢燉20-30分鐘即可熄火

5

、粗糧餅干、谷物飲料

我們吃到的粗糧餅干大多口感酥脆

,粗而不糙
。這是因?yàn)樯碳視谥谱鞯倪^程中加入大量的飽和脂肪酸和反式脂肪酸來酥化纖維,提升口感。這也往往導(dǎo)致粗糧餅干中的脂肪含量比普通餅干更高

雖然粗糧餅干中的纖維含量可能會比普通餅干高

,但因其高油脂、高能量
,所以在攝入的時候一定要控制好量

谷物飲料也是一樣,先不說將粗糧打磨后養(yǎng)分丟失

,在制作的過程中可能還會添加大量的
,吃多了會引起肥胖。

粗糧好處多

,但不僅要警惕生活中的“偽粗糧”
,還要注意吃法,粗糧粗吃
,才是真的好

二、四類人吃粗糧要謹(jǐn)慎

粗糧雖好

,但也不是人人都適合的
,有那么幾類人多吃反傷身!粗糧也講究吃法~

1

、貧血

粗糧中草酸和纖維含量普遍較高

,會阻礙機(jī)體對鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收
,還會降低蛋白質(zhì)
、脂肪的利用率,讓貧血狀況一直無法改善

有貧血問題的人一定要少吃粗糧

,若是喜歡吃雜糧,那就不要忘記每日補(bǔ)充足量的紅肉
,因?yàn)榧t肉所含的血基質(zhì)鐵不受草酸
、植酸的影響

建議:貧血的人可以選擇含鐵量較高的粗糧,如黃豆

、小米

2、腸胃功能弱

粗糧所含的膳食纖維會對腸胃產(chǎn)生一定的刺激

,對于老人
、小孩或有胃病、消化性潰瘍的人群而言
,粗糧會加重腸胃負(fù)擔(dān)
,并不適合。

建議:腸胃弱的人可以將粗糧熬成粥適量食用;或者根據(jù)情況間斷

、規(guī)律的進(jìn)食
,以減小胃腸負(fù)擔(dān)。

3

、青少年和體力勞動者

這兩類人平時都需要大量的熱量

,而粗糧中葡萄糖含量少
消化慢、吸收慢,極易導(dǎo)致供能不足

4

、腎病患者

粗糧中的

、磷含量偏高
,如果把粗糧當(dāng)成主食大量食用,容易引起高血鉀癥和高血磷癥

另外

,粗糧中所含的蛋白質(zhì)大都屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),人體的吸收利用率較低
,食用過多會加重腎臟負(fù)擔(dān)
,損害腎臟功能。

建議:腎病患者每天限量吃50g左右的粗糧為宜

,而且各種粗糧最好經(jīng)常換著吃
,把粗糧融入到三餐中,合理搭配

《中國居民膳食指南》建議:粗雜糧占全部主食的1/3-1/2

,每天攝入全谷物和雜豆類50-150g,薯類 50-100g

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