西藍花享有“蔬菜皇后”之稱，很多人將其視為抗癌明星菜。其富含維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖和胡蘿卜素，營養(yǎng)成分遠遠高于同類蔬菜，當然，價格也比一般的蔬菜要貴。

常吃西藍花，你可獲得4大好處

1、抗衰老

西藍花中豐富的維生素A、維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，都是很好的抗衰老營養(yǎng)素。其中維生素C，硫磺和某些氨基酸還有助于清除體內(nèi)自由基和毒素，有利皮膚的清潔、延緩皮膚的衰老。

2、預(yù)防心臟疾病

西藍花中含有較為豐富的纖維、β-胡蘿卜素、ω-3脂肪酸和其他維生素，有助于減少壞膽固醇，能夠調(diào)節(jié)血壓，保持心臟的正常工作。

除此此外，西藍花中的鉀是一種血管擴張劑，通過緩解靜脈和血管的張力和壓力，可以促進重要器官的血流量和氧合，從而維護血管的健康。

3、防癌

西藍花中的膳食纖維有潤腸通便，預(yù)防腸癌的作用。大量的抗氧化物質(zhì)（維生素A，胡蘿卜素，維生素C，胡蘿卜硫素，類黃酮物質(zhì)，硒等）有抑制癌前病變，防癌的作用。

4、控制血糖

西藍花富含膳食纖維，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，有助于控制血糖水平。

那么，如何吃西藍花能達到營養(yǎng)利用最充分的效果呢？

這樣吃，營養(yǎng)效果好

1、西藍花宜掰不宜切

西藍花有很多花簇，若用刀切，很容易將連在一起的花簇切碎，散落碎粒，難以烹飪。因此，要用手抓住花簇的根部，掰下一小朵完整的西藍花，這樣不容易影響到旁邊的花簇。

清洗：淡鹽水浸泡15分鐘。

清洗西藍花先除葉，掰成小朵，然后放入鹽水中浸泡15分鐘。之后用水沖洗后瀝干，備用。

烹飪，以花簇不泛黃為原則。

2、最好是隔水蒸

烹飪西藍花最好的方法是隔水蒸5分鐘，蒸出來以后根據(jù)個人喜好拌以佐料食用即可。這樣蒸出來的西藍花可以保留最多的營養(yǎng)物質(zhì)，抗癌效果也是最好的。

3、多和其他蔬菜一起吃

建議將西藍花和不同的蔬菜菌類等混在一起，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。

例如西藍花+西紅柿，西紅柿中富含番茄紅素，可以有效預(yù)防前列腺癌。西藍花+香菇，作為“菌類皇后”的香菇，含有極好的抗癌效果，特別是預(yù)防胃癌、肺癌等效果優(yōu)異。西藍花+木耳也是常見的搭配，木耳中豐富的多糖成分既可以抗癌，還能提高抵抗力，二者搭配，口感豐富。

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