痛風(fēng)萵筍能吃嗎(萵筍的飲食禁忌)

痛風(fēng)萵筍能吃嗎

醫(yī)學(xué)上將痛風(fēng)分為兩種，一種是原發(fā)性一種是繼發(fā)性。原發(fā)性的痛風(fēng)主要是因為遺傳導(dǎo)致的，且發(fā)病沒有規(guī)律，基本上是因為嘌呤代謝酶缺失造成的。繼發(fā)性的痛風(fēng)主要產(chǎn)生原因是因為其他基本或者一些藥物導(dǎo)致的?？傊达L(fēng)是因為尿酸增多導(dǎo)致的，而尿酸增多主要是因為嘌呤升高造成的尿酸升高，所以在日常飲食中患者最好吃一些低嘌呤的食物比較好，那么萵筍痛風(fēng)患者能吃嗎?跟著本文一起來看看痛風(fēng)可以吃什么。

痛風(fēng)能吃萵筍嗎

痛風(fēng)是可以吃萵筍的，因為萵筍時屬于低嘌呤的食物，而且有很好的利尿效果，在一定程度上能很好的緩解痛風(fēng)的病情。但是因為萵筍屬于寒涼的食材，所以痛風(fēng)患者最好要將萵筍煮熟后再食用，而且每天要適量食用，吃的過多也會給身體帶來負(fù)擔(dān)。

痛風(fēng)可以吃什么

痛風(fēng)的患者建議可以日常多吃一些蔬菜，例如白菜、茄子、土豆、蘿卜等，能很好的緩解痛風(fēng)的現(xiàn)象。而且對于一些水果也是可以日常食用的，像是西瓜、蘋果、香蕉等，但是這些食物雖然能很好的緩解痛風(fēng)的病情，但是也不能吃的過多，吃的太多反而會出現(xiàn)反作用。痛風(fēng)的患者要多吃一些能夠利尿且嘌呤含量比較低的食物，可以多吃堿性食物，少吃一些酸性食物。

痛風(fēng)不能吃什么

痛風(fēng)群體建議少吃一些比較辛辣且肥膩、咸甜的食物，例如一些魚湯、肉湯等。要避免進(jìn)食一些嘌呤含量比較高的食物，例如肉類、海鮮、干燥等，否則會加重痛風(fēng)的病情。另外痛風(fēng)患者要注意保暖，否者溫度過低會導(dǎo)致一些尿酸的沉淀，從而也會加重痛風(fēng)的現(xiàn)象，所以在陰涼或者寒冷的季節(jié)不僅要注意飲食保暖外，自身也要注意保暖。

萵筍的飲食禁忌

萵筍的飲食禁忌

萵筍的飲食禁忌，萵筍作為一種非常好吃的蔬菜，我們很多的朋友們都是吃過萵筍的，當(dāng)然， 萵筍不僅非常的好吃，更是可以起到不錯的食療功效的，那么，以下分享萵筍的飲食禁忌

萵筍的飲食禁忌1 萵筍怎么做更健康：

1. 萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調(diào)方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。

2. 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。

3. 焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。

4. 萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用，可以促使乳房部位的營養(yǎng)供應(yīng)。

5. 萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養(yǎng)角度考慮，不應(yīng)擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

吃萵筍的食用禁忌

1、患有眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動癥兒童不宜食用。

2、不宜經(jīng)?；蜻^量食用萵筍。過量食用萵筍會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天后就會好轉(zhuǎn)。

3、女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。

4、健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時應(yīng)盡量避免高油高溫過久的方式，高溫過久會破壞萵筍里面的營養(yǎng)素。

5、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的'，如果是對萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用萵筍。

萵筍的飲食禁忌2 萵筍的功效

萵筍，又名萵苣、千金菜、香馬筍，是冬春主要蔬菜之一。萵筍是營養(yǎng)家經(jīng)常推薦的春天“千金菜”。專家介紹，中醫(yī)認(rèn)為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經(jīng)脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。

(1)防癌抗癌

萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

萵筍的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，比如網(wǎng)絡(luò)上常說的“防癌之王”紅薯。

(2)增進(jìn)食欲

萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助于增進(jìn)食欲。

(3)抗過敏性鼻炎

專家介紹，春暖花開的時節(jié)多吃萵筍會有意想不到的好處，因為新研究發(fā)現(xiàn)，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。

(4)胰島素“激活劑”

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認(rèn)為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當(dāng)食用，有助于改善糖代謝功能。

(5)萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲。改善男性肝臟功能，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

(6)保護(hù)心臟

萵筍含鉀量最高，有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病的男性極為有益。

(7)改善睡眠

萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響，因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，穩(wěn)定情緒，幫助男性睡眠。

萵筍怎么挑選

(1)以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優(yōu)。

(2)專家說，葉痕密的更好些，營養(yǎng)價值更高。

(3)新鮮萵筍在陰涼通風(fēng)處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一周。應(yīng)與蘋果、梨子和香蕉分，以免誘發(fā)褐色斑點。

萵筍的食用注意事項

(1)萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。

(2)其實萵筍葉子的營養(yǎng)價值更高，因此，吃萵筍最好帶著葉。

(3)吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工腌制醬菜、泡菜等。

(4)萵筍雖好，但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天后就會好轉(zhuǎn)。

沒想到常見的萵筍這么好，不僅是春天的千金菜，還是抗癌霸王菜，專家都說春天吃它正當(dāng)時，別忘了提醒家人朋友一定要常吃哦!

萵筍的飲食禁忌3 萵苣的營養(yǎng)價值

提高人體血糖代謝功能：

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

防治貧血：

萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

調(diào)節(jié)人體內(nèi)鹽平衡：

萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。

止腹痛：

小孩子腹部受了寒冷，或者成年人受到風(fēng)寒，腹部隱隱作痛，如果不喜歡吃藥，那么可將萵苣的莖和葉，搗爛后放在鍋里煮熟，作為飲品，能止腹痛。因為萵苣的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，據(jù)藥學(xué)家的研究，說這種液汁，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效。

止牙血：

凡是身體虛弱，齒縫間時常出血，或鼻部干燥，易出鼻血，均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食，以治療和減少出血情況。

通小便：

小孩小便不便時，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，涂敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢。涂敷時有一要點，就是萵苣的泥餅要用熱水溫?zé)?，再行涂上，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上。或預(yù)先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入。

助消化：

萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動等功能。注意事項如果過多地或是經(jīng)常食用萵苣，由于萵苣中的萵苣生化物對視神經(jīng)有刺激作用，會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會好轉(zhuǎn)。

如何挑選萵苣

1、看萵筍的葉子

葉子青綠且新鮮，而不是干黃枯萎，這是大家平時挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度，對于萵筍也不例外。一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。

2、握握萵筍的桿

大家都知道，萵筍新鮮的水分多，但只要萵筍放的久了，水分逐漸流失。這個時候有一種可以分辨的方法，就是通過握住萵筍的桿就能發(fā)現(xiàn)，如果是新鮮的，萵筍的桿一般情況下是非常挺拔的，但一旦不新鮮，萵筍的桿會出現(xiàn)柔軟的現(xiàn)象，就像枯萎的植物一樣，不能保持很好的挺拔性。

3、看萵筍的橫截面

萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會占據(jù)太多的重量。皮厚的萵筍有時候需要削皮很厚，且里面含有絲，但這種萵筍皮厚利于鎖住水分，不容易枯萎，可以放上幾天，根據(jù)需要選擇。

4、看萵筍肉的顏色以及是否空心

有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時候，但經(jīng)不起細(xì)看。看看萵筍的肉，會發(fā)現(xiàn)有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點需要注意。還有的萵筍盡管根處看起來很好，只要往里面再削一點就會發(fā)現(xiàn)空心狀態(tài)，這種萵筍肯定不好。至于哪里不好卻說不清楚，但肯定不是太好吃。

痛風(fēng)患者這6種蔬菜少碰

痛風(fēng)患者這6種蔬菜少碰

痛風(fēng)患者這6種蔬菜少碰，痛風(fēng)的患者是需要注意很多事情的，痛風(fēng)是一種很常見的疾病， 患者的主要癥狀是出現(xiàn)關(guān)節(jié)紅腫、疼痛和痛風(fēng)石，這是因為尿酸在體內(nèi)沉積引起的，下面看看痛風(fēng)患者這6種蔬菜少碰及相關(guān)資料。

痛風(fēng)患者這6種蔬菜少碰1 1、菠菜

菠菜的嘌呤含量并不高，沒100克菠菜含嘌呤13.3毫克。但是菠菜中含有大量的草酸。首先草酸在人體呈酸性，會降低血液PH值，

而且草酸需要通過尿液排出，會和尿酸進(jìn)行競爭，減少尿酸的排出量。 再者尿酸長期偏高容易引發(fā)腎結(jié)石、尿道結(jié)石、腎功能疾病等，菠菜中的草酸在人體內(nèi)容易和鈣質(zhì)結(jié)合成草酸鈣沉淀，草酸鈣會加重結(jié)石類疾病。

2、香菇

每100克香菇中嘌呤含量高達(dá)214毫克，屬于高嘌呤食物，食用后會導(dǎo)致體內(nèi)的血尿酸值升高，增加導(dǎo)致痛風(fēng)的可能性，因此尿酸高患者盡量不要吃香菇。

3、蘆筍

每100克蘆筍中嘌呤含量高達(dá)500毫克，屬于高嘌呤食物。一般醫(yī)生建議尿酸高患者每日嘌呤攝入量要少于300毫克，因此尿酸高患者是要忌食蘆筍的。

4、花椰菜

花椰菜作為富含維生素、纖維素和微量元素的蔬菜，受到許多人的喜愛，并且花椰菜也對于減肥也是非常有好處的，但是尿酸高患者卻不能多吃。 每100克花椰菜中含有81毫克嘌呤，屬于中等嘌呤的食物，尿酸高患者是要限制食用花椰菜的。

5、油菜

油菜是一種高嘌呤含量的食物，平均而言，每100克油菜中的嘌呤成分約為30毫克，如果高尿酸患者大量食用油菜，會導(dǎo)致嘌呤成分在體內(nèi)過度積累，從而影響患者尿酸的增加，加重中風(fēng)的風(fēng)險。

6、豆芽菜

黃豆芽、綠豆芽以及其他的豆芽菜，尿酸高患者都是不能吃的，她們的嘌呤含量都非常高，每100克黃豆芽就含嘌呤500毫克，食用后會引起尿酸升高，引發(fā)痛風(fēng)等疾病。

痛風(fēng)患者這6種蔬菜少碰21、菠菜：菠菜是非常有營養(yǎng)的蔬菜，鐵元素、維生素的含量都很高，但因為含有很多草酸，會加重患者的尿酸沉積，所以是不適合患者食用的，此外，菠菜的嘌呤含量其實也不低，如果要食用，最好用開水燙一次。

2、豆芽：豆芽是用大豆發(fā)出來的，營養(yǎng)也比大豆豐富，蛋白質(zhì)也比大豆更容易被我們吸收，不過雖然豆芽更有營養(yǎng)，但它們是不適合痛風(fēng)患者食用的。

3、扁豆：扁豆是一種很常見的'食材，很多人也愛吃，而且干扁豆還是一種中藥材，有健脾祛濕的作用，但是扁豆的嘌呤含量比較高，對于有痛風(fēng)的人來說，是不適宜食用的。

4、辣椒：辣椒的維生素C含量很高，是很好的食材，但它屬于辛辣類食物，刺激性很大，患者食用后很容易導(dǎo)致疾病發(fā)作，所以應(yīng)該避免食用。

5、洋蔥：洋蔥含有很多抗氧化物質(zhì)，可以幫助我們抵抗衰老，但它同樣是刺激性很大的食物，所以患有痛風(fēng)的人應(yīng)該避免食用。

6、豆角：豆角是很多人都愛吃的食物，但是對患者來說，吃豆角會加重病情，所以不能吃。與其他種類的蔬菜相比，豆角的嘌呤也是非常高的。

上面介紹的這些蔬菜患者最好不要吃，特別是在疾病發(fā)作期間，最好保持清淡飲食，可以多吃富含鉀的食物，如香蕉、西蘭花、芹菜等，這類食物可以促進(jìn)尿酸的排泄。此外，患者還可以吃富含蛋白質(zhì)的食物，如奶、蛋等。

1、菌菇類

菌菇類也是不少人非常熱愛的蔬菜，例如香菇、金針菇、蘑菇等。雖然味道鮮美，尤其是香菇營養(yǎng)價值極高，但香菇中含有的嘌呤物質(zhì)也很多，每100克香菇中大約含有214.5毫克嘌呤物質(zhì)。

即便是金針菇，也含有60毫克的嘌呤物質(zhì)，屬于中等嘌呤食物。為了自己身體，這三種蔬菜還是減少食用吧。

2、歐芹

歐芹是一種營養(yǎng)很豐富的蔬菜，含有作為防癌抗氧化劑的類胡蘿卜素，抑制膽固醇并產(chǎn)生抗癌抗氧化劑、助長保護(hù)性酶的單萜烯，防止血凝、抗癌的香豆素，阻截某些助長癌癥受體部位、具弱抗氧化劑作用的類黃酮，抑制人體亞硝胺致癌、增強(qiáng)酶活力的石炭酸等。

然而營養(yǎng)如此豐富的蔬菜，其嘌呤含量也不低，痛風(fēng)患者不宜多吃。

3、蘆筍

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。

但蘆筍中含有的高嘌呤物質(zhì)也是較多的，而且新鮮蘆筍中，不溶性草酸含量較高，也會導(dǎo)致尿酸過高，建議痛風(fēng)患者還是盡量不要吃為好。

4、菠菜

菠菜素有“營養(yǎng)模范生”的稱號，它含有豐富的類胡蘿卜素、維生素C等，是葉黃素的來源之一。菠菜的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于其他蔬菜，尤其維生素K在葉菜類中含量高，具有促進(jìn)凝血，參與骨骼代謝的重要功能。

但是，菠菜中含有草酸，與含鈣豐富的食物一起易形成草酸鈣沉淀，痛風(fēng)患者經(jīng)常吃的話，容易引起痛風(fēng)石，因此痛風(fēng)患者不宜食用。

痛風(fēng)患者這6種蔬菜少碰3 痛風(fēng)患者這幾種蔬菜少碰

痛風(fēng)患者為了控制體內(nèi)嘌呤物質(zhì)的堆積，應(yīng)盡量少食用萵筍、菠菜、菜花、四季豆、木耳、蘑菇等蔬菜，但不僅限于上述六種蔬菜，還需避免動物內(nèi)臟及海產(chǎn)品等。

痛風(fēng)是嘌呤代謝障礙引起血尿酸升高導(dǎo)致的疾病，尿酸是嘌呤代謝的終產(chǎn)物，尿酸升高起主要是常飲酒或服用高嘌呤含量過多的食物所致，飲食治療是控制高尿酸的重要措施之一，因此調(diào)整痛風(fēng)的患者的飲食結(jié)構(gòu)非常必要。

一、蔬菜類：

1、草酸類：常見的如萵筍、菠菜、空心菜、莧菜、芥菜、四季豆等，其中草酸含量較高，可在腸道內(nèi)形成草酸鈣，容易引起結(jié)石，影響排尿，不利于尿酸的排出，因此尿酸高的人盡量少食用以上蔬菜；

2、花科類：常見的花科類蔬菜有菜花、油菜花等，其中嘌呤含量較高，容易促使尿酸升高或加重痛風(fēng)癥狀；

3、菌菇類：如香菇、蘑菇、木耳、金針菇、銀耳等，雖然其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，但嘌呤含量也較高，容易引起嘌呤代謝紊亂或在體內(nèi)堆積，不利于尿酸高的人身體恢復(fù)，所以要少食用。

二、動物內(nèi)臟：

包括肝、腎、心、腦等，如豬肝、鴨肝、鵝腸、豬肚、豬心等。這些食物嘌呤含量都較高，痛風(fēng)患者日常應(yīng)減少食用。

三、海產(chǎn)品：

海產(chǎn)品中的海蟹、蝦、沙丁魚、扇貝、生蠔等。也屬于嘌呤含量較高的食物，痛風(fēng)患者也要少吃。

四、其他：

另外需要避免喝可樂、橙汁、蘋果汁等含果糖量高飲料，糖分較高的飲料，容易引起體內(nèi)尿酸升高，可能會引起痛風(fēng)發(fā)作或加重痛風(fēng)病情。

如果患者想要控制尿酸，還應(yīng)多飲水，以利尿酸排出。此外，患者還可根據(jù)自身具體情況適當(dāng)運動，促進(jìn)新陳代謝、改善血液循環(huán)，進(jìn)而緩解痛風(fēng)癥狀。

萵筍的食用禁忌

萵筍的食用禁忌

萵筍的食用禁忌，萵筍作為一種非常好吃的蔬菜，我們很多的朋友們都是吃過萵筍的，適當(dāng)吃萵筍具有很好的養(yǎng)生功效，但是吃萵筍也有許多禁忌存在，那么，以下分享萵筍的食用禁忌

萵筍的食用禁忌1萵筍怎么做更健康：

1. 萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調(diào)方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。

2. 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。

3. 焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。

4. 萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用，可以促使乳房部位的營養(yǎng)供應(yīng)。

5. 萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養(yǎng)角度考慮，不應(yīng)擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

吃萵筍的食用禁忌

1、患有眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動癥兒童不宜食用。

2、不宜經(jīng)?；蜻^量食用萵筍。過量食用萵筍會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天后就會好轉(zhuǎn)。

3、女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。

4、健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時應(yīng)盡量避免高油高溫過久的方式，高溫過久會破壞萵筍里面的營養(yǎng)素。

5、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的，如果是對萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用萵筍。

萵筍的食用禁忌2 萵苣和萵筍的區(qū)別

1：萵苣是什么

萵苣是一種菊科植物，是一年或者兩年生的草本植物，這種植物可以分為葉用和莖用兩大類，葉用萵苣在生活中就是人們常吃的生菜，而且莖用萵苣就是人們的平時吃的萵筍，它以食用根莖為主，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感爽脆。

2：萵筍是萵苣的一種

通過上面的介紹大家可以明白，萵筍就是萵苣的一種，說具體點，它就是莖用萵苣。這種蔬菜多種用于炒食：腌制和干制，用它制成的萵筍干可以可存很長時間不變質(zhì)，食用時取出用溫水泡開，再加入自己喜歡調(diào)味料，就是一份誘人的涼菜。

3：萵苣和萵筍的共同點

萵苣和萵筍除了上面介紹的區(qū)別以外，它們之間也有一些相同的地方，它們所含有的營養(yǎng)成分十分相似，最重的是它們中都含有天然的萵苣素，這種物質(zhì)略帶苦味，進(jìn)入人體以后能增加胃液的分泌，能起到幫助消化的作用，另外萵苣素還能鎮(zhèn)靜也能催眠，對人類的神經(jīng)系統(tǒng)作用明顯。

貢菜和萵筍都是生活中常見的蔬菜，而且他們外觀極為相似，很多時候人們會把它當(dāng)做同一種存在，其實貢菜和萵筍也是有一定區(qū)別的，接下來我會帶大家了解貢菜和萵筍的區(qū)別有哪些，同時也會讓大家了解貢菜的吃法，能讓大家了解這種蔬菜怎么吃對人體最好。

貢菜和萵筍的區(qū)別

1：貢菜和萵筍都是萵苣屬植物的一種，但貢菜并不是萵筍，這種蔬菜比萵筍的色澤要鮮亮，而且質(zhì)地更為清爽，它在使用時會有一種類似于海蜇的味道，其營養(yǎng)價值比普通的萵筍也要高很多，這是它與萵筍之間最主要的區(qū)別。

2：貢菜不是萵筍，它雖然與萵筍相似，但與萵筍的分類也不同，萵筍這種蔬菜還可以分為葉用萵筍和莖用萵筍兩種，夜用萵筍在有些地區(qū)被人們稱為生菜而莖用萵筍則是平時人們所吃的萵苣，它是一種圓柱狀的存在，表面有硬皮，吃的時候需要把硬皮削掉，只吃它里面綠色的果肉。

貢菜的吃法

1：涼拌貢菜

貢菜可以做成涼拌菜在吃，在做的時候需要準(zhǔn)備新鮮的貢菜，把它洗凈以后，去皮切成絲，加入適量食用鹽調(diào)源，以后腌制幾小時，把腌出的水分去掉，然后把腌好的貢菜再用清水沖洗干凈，放入適量的剁椒，再放入生抽香油和食用鹽以及雞精，調(diào)勻以后就能吃。

2：臘肉炒貢菜

貢菜還可以和臘肉搭配在一起炒著吃，在做的時候需要把新鮮的公仔洗凈以后，去皮切成片再把臘肉提前入鍋，蒸軟取出后也切成片，在炒鍋中放適量食用油加熱后把臘肉入鍋，炒到變色再放入適量紅辣椒，然后放入切好的貢菜快速翻炒，炒熟后能直接出鍋，用臘肉炒貢菜的時候不要放鹽，因為臘肉本身就是咸的，如果再放鹽會讓炒火的供菜太咸，影響它的口感。

萵筍的食用禁忌3 1、萵筍的營養(yǎng)價值

中醫(yī)認(rèn)為，萵苣味苦、性寒，有益五臟、通經(jīng)脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、利小便等功效，可治療高血壓、慢性腎炎、產(chǎn)后乳汁不通等癥。

通常人們食用萵筍的莖，其實，葉同樣可食，且營養(yǎng)價值要高于莖。葉中維生素C含量是莖的4倍，胡蘿卜素含量為莖的近6倍，蛋白質(zhì)、糖、鐵等含量也都高于莖。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，萵筍中還含有萵苣素、乳酸、蘋果酸、天門冬堿、琥珀酸、甘露醇等。萵筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌量，刺激消化道各器官蠕動，有助于增進(jìn)食欲。

萵筍中含有較為豐富的尼克酸，被認(rèn)為是胰島素的'激活劑，糖尿病人適當(dāng)食用，有助于改善糖代謝功能。萵筍中含鉀豐富而鈉含量低，適于高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。另外，對腎炎水腫病人亦有好處。萵筍葉中含較多的菊糖類物質(zhì)，有鎮(zhèn)靜、安眠的功效。

萵筍是一種美味可口的蔬菜，其莖鮮香脆嫩，可生食、可熟食，可涼拌、可燒、可炒、可燴，也可加工腌制醬菜、泡菜等。如：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。萵筍葉清香微苦，同樣可炒可涼拌。萵筍葉洗凈蘸甜面醬食用，別具風(fēng)味。也可將萵筍葉洗凈掛面糊油炸，外焦里嫩，松脆可口。

2、萵筍吃多的危害

萵筍雖然好吃，但也不可過多食用，否則會引起夜盲癥。另外，脾胃虛寒者不宜多食

3、萵筍的選購技巧

1、看萵筍的葉子。

葉子青綠且新鮮，而不是干黃枯萎，這是大家平時挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度，對于萵筍也不例外。一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。

2、握握萵筍的桿。

大家都知道，萵筍新鮮的水分多，但只要萵筍放的久了，水分逐漸流失。這個時候有一種可以分辨的方法，就是通過握住萵筍的桿就能發(fā)現(xiàn)，如果是新鮮的，萵筍的桿一般情況下是非常挺拔的，但一旦不新鮮，萵筍的桿會出現(xiàn)柔軟的現(xiàn)象，就像枯萎的植物一樣，不能保持很好的挺拔性。

3、看萵筍的橫截面。

萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會占據(jù)太多的重量。皮厚的萵筍有時候需要削皮很厚，且里面含有絲，但這種萵筍皮厚利于鎖住水分，不容易枯萎，可以放上幾天，根據(jù)需要選擇。

4、看萵筍肉的顏色以及是否空心。

有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時候，但經(jīng)不起細(xì)看?？纯慈n筍的肉，會發(fā)現(xiàn)有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點需要注意。還有的萵筍盡管根處看起來很好，只要往里面再削一點就會發(fā)現(xiàn)空心狀態(tài)，這種萵筍肯定不好。至于哪里不好卻說不清楚，但肯定不是太好吃。

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