。其實(shí)天然淀粉都是以淀粉粒形式存在的，淀粉并不是散放的，而是緊密地包裝在一起，外面還有膜。加水煮成飯之后，米粒吸水膨脹，飯粒變粘，但淀粉粒只是膨大，并沒有解體。只有經(jīng)過充分熬煮，淀粉粒才能徹底崩解，淀粉分子跑出來，使水變粘，使米粒和水融為一體。這就是粥。所以，從消化的容易程度上來看，粥和米飯是不一樣的。

針灸培訓(xùn)

燙泡飯對胃傷害有多大?

1、從消化吸收的難易程度來看,水泡飯經(jīng)常被拿來和粥作比較

。粥因?yàn)殚L時(shí)間熬煮,淀粉粒徹底崩解,基本上不需要胃再做太多揉碎的工作,可以直接變成食糜,淀粉酶可以充分作用于它,所以不需要咀嚼就很好消化。而對水泡飯而言,淀粉粒只是吸水膨脹而并未解體,需要牙齒嚼爛之后,胃才能很好地把它變成食糜。所以從這方面來說,粥養(yǎng)胃而水泡飯傷胃。但是在吃的時(shí)候, 如果能充分咀嚼,就可避免這個(gè)問題,所以養(yǎng)胃還是傷胃,關(guān)鍵是看怎么吃,而不是吃什么。
2、同樣的道理,對于吃了上千年粗糲食物的人類而言,一碗水泡飯還是可以消化的,但要因人而異。對于胃功能很好的人來說,水泡飯不會(huì)引起胃部不適;但對于胃腸功能弱的人來說,就可能引起胃脹、胃痛、消化不良。而這并非水泡飯引起了胃部不適,而是胃病本身減弱了自身的消化能力,使得進(jìn)食水泡飯以后出現(xiàn)消化不良等癥狀，F(xiàn)代很多人都有胃脹氣的毛病,其實(shí)大多是由進(jìn)餐速度過快引起的,吃飯的時(shí)候一定要細(xì)嚼慢咽,每口飯最好嚼三十下以上,兩邊牙齒次數(shù)均等,不然會(huì)引起單側(cè)咬肌偏大。
2、慢慢吃,只吃七分飽
辛辣刺激食物如酒、咖啡、濃茶、辛辣調(diào)味品都要忌口。這些食物都會(huì)刺激損傷我們的胃黏膜,尤其是辛辣食物,如果非得又急又趕,寧可不吃,或者少吃,否則的對胃的傷害更大,七分飽是一句老話,尤其對于想減肥的人群,建議晚餐吃個(gè)七分飽就可以了,不過最新研究顯示,老鼠如果減少30%進(jìn)食量,不僅活得久,而且老的慢。所以減食、慢食是保持青春、健康、長壽最省錢的好方法。
3、吃養(yǎng)胃的食物
胃炎或胃潰瘍患者可以多選擇對胃有益的食材,含維生素A、維生素C的蔬果有助于保護(hù)粘膜以及傷口的愈合;蘋果可以整健腸胃;葡萄性平,暖胃健脾;山藥也可保護(hù)胃,不過生山藥食用過量會(huì)刺激胃酸,又易脹氣,所以胃潰瘍病人應(yīng)以熟食為主,圓白菜含有維生素U是天然的胃藥;香蕉可以舒緩胃酸對胃黏膜的刺激;木瓜、菠蘿幫助消化,都是很好的食物。
4、限制糖分的攝入
根據(jù)中醫(yī)觀點(diǎn),甜食滋膩礙胃,會(huì)導(dǎo)致脹氣,消化不良。飲食中最好不加或者減少糖的攝入