紅薯的熱量,紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅薯是我們平時(shí)常吃的一種農(nóng)作物，在生活中，很多人在減肥的時(shí)候，會(huì)對(duì)食物的熱量特別關(guān)注。那么，紅薯的熱量是多少呢?

紅薯的熱量

每100克新鮮紅薯中，僅含0.2克的脂肪，產(chǎn)生的熱量也只有99千卡，是大米的1/3，可見(jiàn)其熱量根本算不得高了，應(yīng)該說(shuō)是一種低脂肪、低熱能的食品了。

而且，紅薯中最主要的成分就是淀粉了，熟的紅薯與馬鈴薯的熱量是一樣的，因此，媽媽們大可不必?fù)?dān)憂吃紅薯會(huì)發(fā)胖的問(wèn)題。

值得一提的是，紅薯與蜜餞混合煮之后，熱量要比普通的紅薯高出50%，因此，喜歡吃紅薯的媽媽也還是要注意一下，吃紅薯的時(shí)候不加糖或者其他甜食會(huì)更好一些。

紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1 紅薯中的蛋白質(zhì)和脂肪是比較少的，但是它所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量比較高，并且這種蛋白質(zhì)能減少皮下脂肪，能幫助我們維持肝腎臟功能的正常運(yùn)行。

2 紅薯中含有比較多的黏蛋白，能夠防止膽固醇在血管壁中堆積，有防止動(dòng)脈硬化，預(yù)防心血管疾病的作用。

3 紅薯中的多種營(yíng)養(yǎng)成分彌補(bǔ)了主食的不足，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充人體所需的養(yǎng)分，使身體更健康，也更長(zhǎng)壽。

4 紅薯中含有較多的淀粉和膳食纖維，能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，有利于體內(nèi)垃圾和毒素的及時(shí)排出。

紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用有哪些

紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反，吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。
紅薯葉，即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。測(cè)試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見(jiàn)的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過(guò)胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。研究發(fā)現(xiàn)，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在我國(guó)，城市超市里見(jiàn)不到有紅薯葉出售，農(nóng)民收獲紅薯后將紅薯葉，連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料，這是非?？上У摹＜t薯葉的吃法很多，這里略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開(kāi)水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開(kāi)。還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時(shí)放入。日本市場(chǎng)有罐裝腌制的紅薯葉小菜出售，我們也可加鹽將其制成咸菜、小菜，供佐食用。
紅薯的不足之處，是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過(guò)其它膳食加以補(bǔ)充
紅薯含有的賴氨酸，比大米、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。
吃紅薯要講科學(xué)，否則吃后難以消化，還會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。
抗癌功效
最近，我國(guó)醫(yī)學(xué)工作者對(duì)廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，此地的長(zhǎng)壽老人有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是習(xí)慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。
無(wú)獨(dú)有偶，日本國(guó)家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜「排行榜」為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿卜、黃金花椰菜、油菜、苤藍(lán)、芥末、芥子菜、西紅柿

、小松菜、洋蔥、大蒜、青瓜等其中紅薯名列榜首。日本醫(yī)生通過(guò)對(duì)26萬(wàn)人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率(98.7%)略高于生紅薯(94.4%)。美國(guó)費(fèi)城醫(yī)院也從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)---去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥。《本草綱目》記載，紅薯有「補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰」的功效?！讣t薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長(zhǎng)壽少疾。」《本草綱目拾遺》說(shuō)，紅薯能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟?！督鹗韨髁?xí)錄》說(shuō)它有6種藥用價(jià)值：治痢疾和瀉泄;治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經(jīng)失調(diào);治小兒疳積?！蛾懘ū静荨氛f(shuō)，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。
紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。實(shí)際上紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。
中醫(yī)入藥
紅薯塊根有白色、黃色、淡紫紅色等不同。我國(guó)各地均有栽培。冬季采取，洗凈，除去須根鮮用，或切片、曬干備用。
[性能] 味甘，性平。能補(bǔ)脾益氣，寬腸通便，生津止渴(生用)。
[參考]含糖類、維生素C、胡蘿卜素(紅皮黃心薯所含較多)等成分。
[用途]用于脾虛氣弱，大便秘結(jié);肺胃有熱，口渴咽干。
[用法]生、熟皆宜，吃法很多。

一點(diǎn)紅番薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

谷田夢(mèng)（天然谷物食品倡導(dǎo)者）解答：

以下是紅薯的一些主要營(yíng)養(yǎng)成分：

碳水化合物：紅薯是一種富含碳水化合物的食物，大約100克中含有17-20克的碳水化合物。這使得紅薯成為一種理想的能量來(lái)源。

膳食纖維：紅薯是富含膳食纖維的食物之一。膳食纖維有助于促進(jìn)消化系統(tǒng)的正常運(yùn)作、預(yù)防便秘，并有助于控制血糖和膽固醇水平。

維生素A：紅薯是維生素A的良好來(lái)源。特別是紅薯中的β-胡蘿卜素，可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)維持良好視力、促進(jìn)免疫功能和細(xì)胞生長(zhǎng)至關(guān)重要。

維生素C：紅薯中也含有一定量的維生素C，盡管相對(duì)較低。維生素C有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、促進(jìn)鐵吸收和組織修復(fù)。

礦物質(zhì)：紅薯富含多種礦物質(zhì)，包括鉀、鎂、鈣和鐵。這些礦物質(zhì)對(duì)于維持正常身體功能和健康至關(guān)重要。

抗氧化物質(zhì)：紅薯中含有一些抗氧化物質(zhì)，如β-胡蘿卜素和類黃酮。這些天然化合物具有抗氧化作用，有助于中和自由基、減少氧化應(yīng)激并保護(hù)細(xì)胞免受損害。

蛋白質(zhì)和脂肪：相比于其他主要的營(yíng)養(yǎng)成分，紅薯中的蛋白質(zhì)和脂肪含量較低。紅薯主要是一種碳水化合物食物。

請(qǐng)注意，紅薯的具體營(yíng)養(yǎng)成分可能因品種、種類和烹飪方法的不同而有所差異。為了獲得全面的營(yíng)養(yǎng)攝入，建議與其他食物搭配食用，并確保均衡飲食。

以上內(nèi)容由【天然谷物食品倡導(dǎo)者-谷田夢(mèng)】解答，希望對(duì)大家有所幫助。

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