吃茄子要注意方式方法

吃茄子要注意方式方法

茄子是大家非常常見(jiàn)的一種蔬菜，吃起來(lái)對(duì)我們健康會(huì)有好處，所以在平時(shí)推薦大家去吃茄子，但是在吃茄子的時(shí)候也會(huì)存在一定的注意事項(xiàng)，這是大家吃的時(shí)候要小心的，那么具體吃茄子的時(shí)候要小心哪些情況，一起看看我們?nèi)绾纬郧炎印?/p>

大量生吃茄子易中毒

大家吃茄子對(duì)健康是非常有好處的，首先由于茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化等作用，是茄子保健作用的來(lái)源之一，但是由于茄子對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿，所以說(shuō)我們一定要適量吃才行。同時(shí)我們?cè)谂胝{(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。其實(shí)預(yù)防茄堿中毒，還是控制攝入量比較重要。不過(guò)，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子是不會(huì)引起不適的，所以大家也不必過(guò)于驚慌，所以我們只要適量吃茄子就可以了。

茄子的吃法葷素皆宜

但是在吃茄子的時(shí)候還要小心，在吃茄子的時(shí)候首先可以選擇炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收，這樣才能讓大家更好的去吃茄子。

懷孕期間選食新鮮茄子

除了上面介紹的情況，對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，大家在吃茄子的時(shí)候，我們還應(yīng)該選擇新鮮的茄子，最好不要選擇老茄子，因?yàn)樗鼈兒休^多的茄堿，對(duì)人體是有害的，不宜多吃，孕婦吃些新鮮的茄子是比較好的，這是我們可以吃茄子的是要小心的情況。

我們吃茄子對(duì)大家健康是有一定好處的，我們可以吃茄子還能很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但是吃茄子的時(shí)候也會(huì)存在一定注意事項(xiàng)，我們必須要合理吃才行，上面介紹的這些吃茄子方法是有好處的，我們必須要合理吃，這樣才能更好的吃茄子。

吃茄子方法不對(duì)容易中毒，夏天的茄子我們?cè)撛趺闯裕?/span>

都說(shuō)中國(guó)飲食文化博大精深，一提到茄子，大家腦海里是不是蹦出了很多很多種做法？什么清蒸茄子，醋溜茄子，紅燒茄子，涼拌茄子。想想口水都要流下來(lái)了。茄子一直也是我的最?lèi)?ài)，尤其是，用茄子肉絲和辣椒放在一起煸炒，那味道簡(jiǎn)直是太香了，就這辣椒肉絲炒茄子，我能吃下兩碗米飯。被評(píng)為最下飯的菜之一，這可不是浪得虛名的?，F(xiàn)在到夏天了，紅燒茄子似乎有些油膩，那么我們究竟應(yīng)該如何吃呢？先說(shuō)說(shuō)為什么夏天要吃茄子這個(gè)問(wèn)題吧。茄子中含有大量的維生素p，是紫色蔬菜的成員之一，里邊還含有很多的微量元素和生物堿。大家可不要小看這赫赫有名的紫色蔬菜。其中的，維生素含量比普通蔬菜要高很多，這些維生素可是有抑制消化道腫瘤細(xì)胞的功效哦。

而且在中醫(yī)中認(rèn)為，夏天氣候悶熱，而且這屬于性寒的食物。這將能幫助我們清熱解暑。但是有一個(gè)問(wèn)題，大家不得不引起重視。那就是茄堿，這是一種有毒物質(zhì)，不僅存在于茄子之中，在馬鈴薯，番茄等植物中也有所發(fā)現(xiàn)。讓人引起重視的原因就是，茄堿這種物質(zhì)是在烹飪過(guò)程中是不可以完全去除的。說(shuō)到這里，大家可能會(huì)有點(diǎn)害怕了，我們?cè)撛趺磁卸ǎ膸追N茄子的茄堿含量高呢？在這里呀，有一種小竅門(mén)兒。大家去買(mǎi)茄子的時(shí)候注意觀察一下。雖然，茄堿大部分是存在于茄子肉之中，但是會(huì)在茄子皮反映出來(lái)，茄子皮的顏色越深，那么就證明它里邊所含的茄堿含量就越高。而且一定要注意了。沒(méi)有成熟的茄子中的茄堿含量會(huì)更高。不過(guò)大家也不必?fù)?dān)心。畢竟所有離開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓。

經(jīng)過(guò)測(cè)算，大概要生吃一個(gè)半左右的茄子，才會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。而平時(shí)大家沒(méi)事干，應(yīng)該是不會(huì)生吃的。就我們的日常就餐而言，只要經(jīng)過(guò)正常手續(xù)烹飪的茄子，是不用擔(dān)心會(huì)中毒的。那么我們?cè)趺粗雷约河袥](méi)有中毒呢？中毒的癥狀又是什么呢？如果你覺(jué)得自己嗓子發(fā)癢，胃里燒得慌，并且有惡心嘔吐，頭暈?zāi)垦５陌Y狀。那可能就有輕微的中毒現(xiàn)象。因?yàn)榍褖A這種毒物質(zhì)，能夠阻礙人體細(xì)胞的吸氧功能。這樣可憐的紅細(xì)胞就得不到氧氣，嚴(yán)重的時(shí)候，人們就會(huì)覺(jué)得呼吸困難，甚至出現(xiàn)昏迷。任何事物都有兩面性。茄子也有很強(qiáng)的保健作用，我們還是要經(jīng)常食用。這是在我們吃茄子的時(shí)候，有一些要注意的情況。我們要盡量吃成熟新鮮的嫩茄子，而不要吃老茄子，因?yàn)槔锨炎又星褖A含量更高。在制作茄子的時(shí)候加一點(diǎn)醋，會(huì)更加的安全。如何判斷茄子的老和嫩。這里有一個(gè)小妙招，可以教給大家。在茄子的身體與頭連接的地方，有一圈綠色的物質(zhì)。這圈物質(zhì)越大，茄子就越嫩，而且當(dāng)你握住茄子的時(shí)候，如果感覺(jué)比較軟，那么就是老茄子。新鮮的茄子都比較硬，并且握在手里很有質(zhì)感。

有人在網(wǎng)上看到了一些減肥的偏方，說(shuō)是生吃茄子能夠減肥，還可以降血壓，降血脂。因?yàn)檎５恼f(shuō)煎炒茄子中都會(huì)吸收很多的油，但其實(shí)這是沒(méi)有道理的，因?yàn)榍炎游秃螅奈锢硇再|(zhì)并沒(méi)有改變，并且決定是否吸油的是膳食纖維，反而跟茄子是生的或者是熟的，并沒(méi)有多大的關(guān)系。大家如果擔(dān)心燒茄子的時(shí)候會(huì)有很多的油，那么你可以選擇吃蒸茄子，一定不要盲目的生吃茄子，以防止不小心中毒。

吃茄子的時(shí)候還要注意一些禁忌。蝎子和螃蟹一起食用，這兩種食物同屬寒性，如果在一起吃，可能導(dǎo)致腸胃不舒服，更嚴(yán)重的，可能會(huì)引起腹瀉，并且女性在經(jīng)期前后也要盡量少吃茄子。說(shuō)起茄子做法，那可是有很多種，蒸煮烹炸都可以做成美味的茄子，但是你知道嗎？使用煎炸等方式來(lái)烹調(diào)茄子的時(shí)候會(huì)損失50%以上的維生素。并且茄子比較吸油，烹調(diào)時(shí)間較長(zhǎng)，就會(huì)顯得比較油膩，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)損失也很多。那到底在茄子的所有吃法中，哪種是最健康的呢？要想健康的吃茄子，那么就需要加熱的時(shí)間比較短，而且最好不要用煎炸的手段。

這樣看起來(lái)，拌茄泥這種吃法應(yīng)該是最健康的。因?yàn)檫@種做法，只需要用大火將茄子蒸熟，用大火就保證了加熱時(shí)間最短，這樣營(yíng)養(yǎng)損失也就最少。而且這種做法不需要用很多的油，只需要在把茄子變成泥之后，稍微輕輕加一點(diǎn)，調(diào)味料就行。在生活中，有一些食物一定要和油脂相互混合，這樣才能完全激發(fā)出它的營(yíng)養(yǎng)，但是茄子不需要這樣的。最重要的如是果用這種方式來(lái)吃茄子的話(huà)不用削去茄子皮，這樣能最大限度的保留茄子中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而拌茄泥的調(diào)味，最好是使用橄欖油，因?yàn)殚蠙煊鸵灿欣谏眢w健康。再加上少許的蒜泥兒，芝麻醬之類(lèi)的就可以了。

現(xiàn)在正是炎熱的夏季，稍微活動(dòng)一下，就會(huì)滿(mǎn)身大汗。有時(shí)候我們會(huì)覺(jué)得比較疲倦，渾身無(wú)力。這是因?yàn)樯眢w內(nèi)的鉀被汗液給帶出了體外。這個(gè)時(shí)候茄子就該出場(chǎng)了。因?yàn)?，每一百克的茄子里面就含?52毫克的鉀元素。連大家經(jīng)常會(huì)當(dāng)做垃圾扔掉的茄子蒂，這可也是好東西。我們買(mǎi)一些茄子，將茄子地取下，洗凈風(fēng)干。然后用小火慢煮熬成茄汁兒。我們可以一次多熬一點(diǎn)，放在冰箱里，留待以后慢慢使用。每天可以喝一小杯，如果是嘴里有口腔潰瘍的，或者是發(fā)炎的人，也可以用熬好的茄汁兒來(lái)漱口。在漱口的時(shí)候，最好把那個(gè)錢(qián)吃在嘴里，多含一會(huì)兒。這是利用了茄子地的消腫和活血的功效。說(shuō)了這么多，大家對(duì)茄子是不是有了更多更深入的了解了呢？

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茄子怎樣吃

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產(chǎn)印度，我國(guó)普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩；燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質(zhì)略松；線茄，果為細(xì)長(zhǎng)條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，品質(zhì)好。

1、肉末燒茄子

材料：長(zhǎng)茄，肉末

1）茄子洗凈去蒂切滾刀塊。2）鍋內(nèi)多到一些油，燒熱后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）茄子炒軟后盛出備用。3）用料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽調(diào)成味汁。4）油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色。5）倒入茄子和味汁炒勻，并大火收汁。6）出鍋時(shí)撒入蔥花。

2、醬燜茄子

1）茄子去把，洗凈，切成片。尖椒洗凈，切成塊；香菜洗凈，切段。2）把切成片的茄子放入烤盤(pán)，入烤箱烤5分鐘。3）把烤好的茄子，撕成長(zhǎng)條。4）炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，放入蒜末爆香。5）把豆瓣醬倒入，炒香。6）放入烤好的茄子、尖椒塊，翻炒均勻即可。

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