吃黑芝麻要先學(xué)會(huì)挑選(怎么挑選生的黑芝麻)

吃黑芝麻要先學(xué)會(huì)挑選

黑芝麻大家不會(huì)陌生，在平時(shí)我們就會(huì)經(jīng)常的去吃些黑芝麻，這對(duì)我們健康來說是非常有好處的，而且在平時(shí)我們吃黑芝麻還可以很好的補(bǔ)充營養(yǎng)，對(duì)我們?cè)鰪?qiáng)身體素質(zhì)也會(huì)有好處，但是吃黑芝麻的時(shí)候一定要學(xué)會(huì)挑選才行，那么什么樣的黑芝麻比較好，一起看看吧。

吃黑芝麻對(duì)我們健康是非常有好處的，但是在吃黑芝麻的時(shí)候一定要學(xué)會(huì)挑選才行，首先需要我們先找出一個(gè)斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的;如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的，這樣的黑芝麻是比較好的，同時(shí)我們還可以用打濕的手絹或紙巾辨真?zhèn)?，在濕紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨，這也是我們?cè)谔暨x黑芝麻的時(shí)候可以進(jìn)行嘗試的。最后我們還應(yīng)該去注意品嘗味道，一般來說真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點(diǎn)輕微的甜感，有芝麻香味，不會(huì)有任何異味;而染色的黑芝麻有種奇怪的機(jī)油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且發(fā)苦，這也是我們?cè)谔暨x黑芝麻的時(shí)候可以進(jìn)行嘗試的。

黑芝麻性味甘、平，具有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤燥的作用，所以我們?cè)谄綍r(shí)吃黑芝麻對(duì)健康很有好處。除了大家熟知的烏發(fā)功效之外，黑芝麻還有很好的抗氧化功能，因?yàn)樗S富的油脂和維生素E，能滋潤皮膚、補(bǔ)血通便，是養(yǎng)顏駐顏的保養(yǎng)佳品。它還含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時(shí)，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。此外，黑芝麻還具有益腦填髓的功效，對(duì)于一些肝腎不足所致頭暈?zāi)垦?、記憶力減退的人來說，多吃一些黑芝麻會(huì)極有益處，可以很好的促進(jìn)我們的大腦健康，是我們?cè)谄綍r(shí)養(yǎng)生不能錯(cuò)過的好選擇。

吃黑芝麻對(duì)我們健康很有好處，上面給大家介紹了吃黑芝麻的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常吃黑芝麻對(duì)健康很有幫助，不過吃黑芝麻的時(shí)候一定要先學(xué)會(huì)挑選才行，學(xué)會(huì)挑選出優(yōu)質(zhì)的黑芝麻，這樣讓我們吃黑芝麻才會(huì)更健康。

怎么挑選生的黑芝麻

如何辨別真假黑芝麻？真正的芝麻是不會(huì)掉色的，顏色是深灰色的，不至于黑得發(fā)亮，更不至于會(huì)過濾出“墨水”。
遇到黑得異常的芝麻要慎重購買，最好用一點(diǎn)水放在手心，輕輕地搓揉，手上留下異樣的顏色就要小心了。買回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段時(shí)間，如果清洗后的水為褐紅色，則基本可斷定是染過色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油為原料，用化學(xué)方法合成的，不但沒有任何營養(yǎng)價(jià)值，且多有毒性，長期過量攝入會(huì)危害人體健康。
辨別真假黑芝麻的方法是其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只要找出一個(gè)斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的。

怎樣挑選黑芝麻

【鑒別】
（1） 取本品1g，研碎，加石油醚（60～90℃）10ml，浸泡1 小時(shí)，傾取上清液，置試管中，加含蔗糖0.1g的鹽酸10ml，振搖半分鐘，酸層顯粉紅色，靜置后，漸變?yōu)榧t色。
（2） 取本品0.5g，搗碎，加氯仿10ml，浸漬2 小時(shí)，濾過，濾液揮干，殘?jiān)勇确?ml 使溶解，作為供試品溶液。另取芝麻素及β－谷甾醇對(duì)照品，加氯仿分別制成每 1ml含2mg 的溶液，作為對(duì)照品溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗(yàn)，吸取供試品溶液5μl、對(duì)照品溶液各2μl，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，以環(huán)己烷－乙醚－醋酸乙酯（20:5.5:2.5）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以10％硫酸乙醇溶液，加熱至斑點(diǎn)顯色清晰。供試品色譜中，在與對(duì)照品色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點(diǎn)。

在家吃黑芝麻的7種方法，挑選優(yōu)質(zhì)的黑芝麻的方法防止被騙

黑芝麻的營養(yǎng)價(jià)值是什么？有人認(rèn)為黑芝麻僅用于調(diào)味和著色。實(shí)際上，多吃黑芝麻也是有益的，我給大家總結(jié)一下關(guān)于黑芝麻的作用和選擇方法！
我們通常吃的芝麻產(chǎn)品是芝麻糊和芝麻香油。吃全芝麻并不是最好的營養(yǎng)吸收方法，因?yàn)橹ヂ橥饷嬗幸粚虞^硬的薄膜。只有粉碎才能吸收其中的營養(yǎng)。因此，芝麻最好在食用前壓碎。
讓我們看一下如何選擇黑芝麻。

從顏色上看，染過色的黑芝麻是黑色，明亮，沒有斑點(diǎn)。未染色的具有不同的顏色，還混有一些白芝麻。

氣味上，未染色的具有芝麻的香味，而染過的不僅沒有香味，而且還可能具有墨水味。

用水浸一餐巾紙，把幾顆黑芝麻放到上面。如果紙張立即變黑，則其是染成的黑芝麻。一些黑米也可能是被染色的，判斷的最簡(jiǎn)單方法是放嘴里咬開，如果內(nèi)部為白芯，則必是用白米染成的。
在家吃黑芝麻的7種方法

芝麻蜜糕：使用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面粉500克，雞蛋2個(gè)，發(fā)酵粉1.5克。首先，將黑芝麻炒熟并研磨成粉，加入玉米粉，蜂蜜，面粉，蛋液，發(fā)酵粉，加水和成面團(tuán)，在35°C發(fā)酵1.5至2小時(shí)，然后在上蒸籠蒸20分鐘。

黑芝麻糊：黑芝麻和桑椹各60克，大米30克，白糖10克。將米，黑芝麻和桑椹分別洗凈，放入碗中，搗爛在一起。在砂鍋中放入3碗水，煮沸后加白糖，然后再加入搗好的米，黑芝麻和桑椹混合物，煮至變成糊狀。

芝麻核桃粥：使用50克黑芝麻和100克核桃仁，將它們搗碎，加入適量的米和水煮粥。

芝麻木耳茶：生黑木耳，焦黑木耳各30克，香黑芝麻15克，將其一起磨碎，裝瓶備用。每次取5克，用其代替茶。

芝麻杏仁蜜：將500克黑芝麻炒熟并磨碎，將100克甜杏仁搗成泥，與125克糖和125克蜂蜜放入一個(gè)瓷盆中，在鍋中蒸2小時(shí)，冷卻。用溫水沖服，每天兩次，每次2-4小勺。

芝麻五味葛根露：葛根250克，五味子125克，倒入鍋中水煎2次，除去殘留物，剩下汁液，同炒香的250克香黑芝麻和250克蜂蜜放入瓷盆，加蓋子，隔水蒸2小時(shí)，冷卻，裝瓶。每天3次，每次1匙。

黑芝麻大棗粥：粳米500克，黑芝麻炒香，研末。將鍋中的水加熱，將粳米，黑芝麻粉和紅棗放入鍋中，首先將其在高火下煮沸，然后在低火下煮成粥，食用粥時(shí)加糖調(diào)味即可。

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