蔬菜搭配的禁忌,這樣吃很不健康(哪幾種蔬菜禁忌搭配？)

蔬菜搭配的禁忌,這樣吃很不健康

蔬菜的種類有很多，不同的食材相互搭配，起到不同的養(yǎng)生保健的作用，而且也可以通過不同的食物補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蔬菜要懂得相互搭配，下面的這些搭配的禁忌一定不要有，會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響，來看看這些食材的禁忌。

蘿卜：忌和橘子同吃，否則容易患甲狀腺腫大，不能與胡蘿卜、何首烏、地黃同吃，服用人參的時(shí)候一定要禁忌食用，所以說蘿卜一定要謹(jǐn)記這些搭配食材，以免對(duì)健康有害。

甘薯:不能與柿子同食用，兩者同食相聚后會(huì)形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐，嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致出血性疾病，甚至導(dǎo)致生命危險(xiǎn)，所以說甘薯不要和香蕉一起吃。

韭菜:不宜與菠菜同吃，二者同食用有滑腸作用，容易引起腹瀉，也不可與蜂蜜同吃，一起吃的話會(huì)影響心痛的情況，而且也最好不要和牛肉一起吃，會(huì)導(dǎo)致上火的情況。

菠菜：不宜與豆腐同吃，會(huì)使人缺鈣，菠菜和韭菜也不適合一起吃，會(huì)影響消化和吸收。

南瓜：不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃，不宜于羊肉同食，南瓜和這些含有豐富維生素C的食物一起吃，會(huì)導(dǎo)致黃疸或者是腳氣疾病的發(fā)生。

竹筍：不宜與豆腐同吃，同食易生結(jié)石，也不可與糖、羊肝同食用。

關(guān)于蔬菜的搭配，上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容，這些搭配的禁忌對(duì)于身體健康來說有著一定的危害，所以大家在飲食的時(shí)候一定要注意蔬菜的這些搭配，以免搭配不當(dāng)對(duì)身體健康有一定的影響。

哪幾種蔬菜禁忌搭配？

　1．蘿卜(萊菔、蘆菔)
嚴(yán)禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫；忌與胡蘿卜、何首烏、地黃同食；服人參時(shí)也應(yīng)忌食。>>人參和蘿卜不能一起吃
有的朋友喜歡把胡蘿卜、白蘿卜切成塊與牛腩或羊肉一起做湯喝，其實(shí)，這些做法是不科學(xué)的……胡蘿卜 白蘿卜別一起吃
2．甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋)
不能與柿子同食，兩者相聚后會(huì)形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同食。
養(yǎng)生趣聞：乾隆為何愛吃紅薯？
3．韭菜(起陽草、懶人菜)
不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可與牛肉同食，同食令人發(fā)熱動(dòng)火。這里要特別提醒農(nóng)村的朋友，炒蔬菜時(shí)注意不要放韭菜，況且色澤搭配也不科學(xué)。
韭菜味甘、辛，性溫；有補(bǔ)腎助陽，溫中開胃，散淤血等功效……“消食壯陽”食韭菜(圖)
4．茄子(落蘇、昆侖紫瓜)
忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃，并且，一般過老熟的茄子不宜食，易引起中毒。>>茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知多少
5．菠菜(菠棱萊、赤根菜)
不宜與豆腐同食，易使人缺鈣，當(dāng)然亦忌與韭菜同食。
菠菜豆腐湯是民間的傳統(tǒng)家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛。然而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菠菜和豆腐不應(yīng)同時(shí)吃。雖然一直以來并無這樣的飲食案例,但有時(shí)，危害是潛在的，不能用看得見的度來衡量……菠菜豆腐湯的潛在危害
6．南瓜(番瓜、倭瓜、飯瓜)
不可與富含維生素C的蔬菜、水果同食；不可與羊肉同食，否則易發(fā)生黃疸和腳氣病。
7．竹筍(筍)
不宜與豆腐同食，同食易生結(jié)石；不可與鷓鴣肉同食，同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。
醫(yī)生提醒大家，吃春筍要防過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根……春吃竹筍有講究
8．茭白(茭瓜、茭筍)
不宜與豆腐同食，否則易形成結(jié)石。
9．芹菜(芹、旱芹、藥芹、香芹)
忌同醋食，否則易損傷牙齒；不宜與黃瓜同食。
芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強(qiáng)食欲，還具有保健作用……芹菜葉要比莖有營(yíng)養(yǎng)
10．芥菜(護(hù)生草、菱角萊)
忌與鯽魚同食，否則易引發(fā)水腫。
11。這是我轉(zhuǎn)別人的。 其實(shí)我不經(jīng)常做飯。米發(fā)現(xiàn)那么多。。

常用蔬菜混吃禁忌有哪些？

1/忌同吃的食物
1.豆腐與蜜糖
2.香蕉與芋艿
3.黃瓜與花生
4.柿子與螃蟹
5.狗肉與綠豆
6.甘草與鯉魚
7.滋補(bǔ)藥與牛奶
8.豬肝與維生素C
9.豆?jié){與蜂蜜

2/紅豆忌加鹽吃
紅豆能促進(jìn)心臟活化，并有利尿消腫的功能，但是，紅豆制品只能做甜食，如為了口欲加上鹽，利尿的功能就會(huì)減半。而且甜咸參半的食物，吃后使人神經(jīng)不安。

3/吃豆腐忌放蔥
吃豆腐放蔥是不科學(xué)的，因蔥中含有大量的草酸，可以與豆腐中的鈣結(jié)合成為白色沉淀的草酸鈣，使鈣難以吸收，我們知道鈣是人體必需的元素，長(zhǎng)期這樣，會(huì)降低豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果進(jìn)食含鈣量豐富的食物較少，則可能使體內(nèi)缺鈣，出現(xiàn)煩躁不安、抽搐、軟骨癥等癥狀。因此，在烹制豆制品時(shí)，最好少放或不放蔥。

4/奶粉忌用酸梅晶作甜味劑
有些人喜歡把奶粉和酸梅晶放在一起沖泡，用酸梅晶作糖來使用，這是不科學(xué)的。因?yàn)樵跊_泡過程中酸梅晶中的檸檬酸與奶粉中的蛋白質(zhì)充分作用，會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)凝結(jié)的現(xiàn)象，越是攪動(dòng)，凝結(jié)現(xiàn)象就越明顯。因此，不能用酸梅晶或山核晶、菠蘿晶、桔子晶等作為甜味劑。另外，因紅糖也有明顯的酸性，加紅糖后亦發(fā)生蛋白質(zhì)凝結(jié)的現(xiàn)象。

5/忌豆腐與菠菜同煮
豆腐是在豆?jié){中加入鹽鹵或石膏后制成的。鹽鹵中有氯化鎂，石膏含有硫酸鈣，菠菜中含有很多草酸，它可與氯化鎂、硫酸鈣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不溶于水的草酸鎂或草酸鈣的白色沉淀。人體就不能吸收鈣鹽和鎂鹽了。因此，菠菜與豆腐同煮是不科學(xué)的。

6/忌紅、白蘿卜同煮
紅蘿卜與白蘿卜同煮是不科學(xué)的，因紅蘿卜中含有一種抗壞血酸酵酶，能破壞白蘿卜中的維生素，二者合煮便降低了白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，紅蘿卜與白蘿卜要分開加工。

7/忌蘿卜和人參同用
人參大補(bǔ)元?dú)?、益血生津、寧神益智，?duì)體弱乏力、低血壓、貧血、植物神經(jīng)功能紊亂等癥有良好的效果，是補(bǔ)氣佳品，能強(qiáng)體壯力，特別適用氣虛無力者;而蘿卜有下氣定喘、化積消食之功效。若兩者同時(shí)服用，一個(gè)補(bǔ)氣、一個(gè)破氣，人參的補(bǔ)益作用就會(huì)減弱。另外，蘿卜利尿，有消積作用，會(huì)影響人參有效成分的吸收，加快排泄，對(duì)人參的滋補(bǔ)作用也產(chǎn)生影響。因此中醫(yī)認(rèn)為籮卜和人參同時(shí)服用是不科學(xué)的。

8/忌酒與咖啡同飲
咖啡的主要成分是咖啡因，其對(duì)大腦皮層有選擇性興奮作用。適量飲用咖啡能使人消除或減輕疲勞、振奮精神、增加食欲，提高工作效率。
適量飲酒對(duì)人體也是有好處的，因?yàn)轱嬀坪?0%的酒精可直接由十二指腸和空腸吸收而進(jìn)入血液。酒精在肝臟中被轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰⒈幻總€(gè)細(xì)胞所利用，起到幫助消化、舒筋活血、消除疲勞等作用。適量飲酒，還能增加血液中高密度脂蛋白的流動(dòng)性，從而降低心臟的發(fā)病率。
但是，如果酒與咖啡同飲，即使飲量很少，也會(huì)使大腦皮層由極度興奮轉(zhuǎn)入極度的抑制，并刺激血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)，大大增加了心血管的負(fù)擔(dān)。其對(duì)人體造成的損害比喝酒過量大得多，甚至危及生命。如果過量同飲酒和咖啡，其結(jié)果不堪設(shè)想。所以，切忌酒與咖啡同飲。

9/忌牛肉與栗子同燉共炒
牛肉甘溫，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾胃壯腰腳;栗子甘咸而溫，益氣厚腸胃，補(bǔ)腎氣。從食物藥性看二者并無矛盾;從營(yíng)養(yǎng)成分看，栗子除含蛋白質(zhì)、糖、淀粉、脂肪外，富含維生素C，每100克中高達(dá)40毫克。此外，尚含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酸。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。
在古籍《飲膳正要》中也有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時(shí)，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會(huì)引起嘔吐。

10/忌肉類與豆類同煮
從營(yíng)養(yǎng)觀點(diǎn)來看，豆類是不應(yīng)該與肉類搭配的，原因有以下幾點(diǎn)：①豆類中植酸含量很高，它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物而影響二者的可利用性，降低其利用效率。②多酚是豆類的抗?fàn)I養(yǎng)因素之一，它與蛋白質(zhì)起作用，影響蛋白質(zhì)的可溶性，降低其利用率。多酚不僅影響豆類本身的蛋白質(zhì)利用，在與肉類配合時(shí)也影響肉類蛋白質(zhì)的消化吸收。③豆類纖維素中的醛糖酸殘基可與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等成鼓合物而干擾或降低人體對(duì)這些元素的吸收。④豆中含有產(chǎn)氣的化合物一寡糖化合物如棉籽糖、水蘇糖和毛蕊花糖等，由于人體消化系統(tǒng)不分泌半乳糖旮酶，因而不能消化這些化合物。它們?cè)诖竽c腔內(nèi)由于細(xì)菌的作用，分解后產(chǎn)生大量氣體，加上消化不良等因素形成腹脹氣塞氣滯。

11/忌雞肉與鯉魚同烹
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。古籍中常可見到雞、魚不可同食的說法，主要不可同煮、同煎炒。

12/忌雞肉與芥末同食
這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)狻Ｒ蚪婺┦菬嵝灾?，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無益于健康。

13/忌雞肉與大蒜同食
大蒜原稱“葫”，其性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。古人說：“大蒜屬火、性熱喜散。”而雞肉甘酸溫補(bǔ)，二者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之，滯氣”的記載。

14/忌兔肉與雞蛋相共食
兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。

15/忌雞蛋與豆?jié){同食
經(jīng)常食用的雞蛋和豆?jié){，都是富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品。從科學(xué)飲食角度而言，二者同時(shí)食用，會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收。雞蛋的蛋清里含有球性蛋白，它可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。所以，豆?jié){與雞蛋或蛋類食物，要間隔一段時(shí)間再食用，不宜同食。

16/忌雞蛋與味精同炒
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸。炒雞蛋放味精，不但浪費(fèi)了味精，而且破壞和掩蓋了雞蛋的天然鮮味，并不增加鮮味。因此炒雞蛋不宜放味精。

17/忌兔肉與姜同食
兔肉酸寒，性冷。干姜、生姜辛辣性熱。二者味性相反，寒熱，易致腹瀉。所以，烹調(diào)兔肉時(shí)不宜加姜。

18/忌豬肝與菜花搭配
炒豬肝不宜配菜花炒食。菜花中含有大量纖維素，纖維中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收。

19/忌豬肉與田螺同食
豬肉酸冷寒膩，田螺大寒，二物同屬?zèng)鲂?，且滋膩易傷腸胃。故不宜同食。

20/忌豬肝與鵪鶉肉混合烹炒
新鮮的豬肝與鵪鶉肉混合烹炒中，各自所含的尚未失活性的酶與其他生物營(yíng)養(yǎng)素、微量元素，可能發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)(酶需加熱到一定溫度才失活)，產(chǎn)生一些不利于人體的物質(zhì)。
某些物質(zhì)進(jìn)入人體后，干擾了微量元素(如鐵、銅)的代謝，影響了某些酶的形成與激活，或破壞了一些必需的維生素，以致引起不良的生理效應(yīng)，產(chǎn)生色素沉著而生墨干。這種相克關(guān)系古時(shí)李時(shí)珍也曾在《本草綱目》中有記載。

21/忌羊肉與豆醬同食
豆醬系豆類熟后發(fā)酵加鹽水制成，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B、氨基酸和鈣、磷、鐵等元素，性味咸寒，能解除熱毒。而羊肉大熱動(dòng)火，二者功能相反，所以不宜同食。

22/忌羊肉與乳酪同食
乳酪是用原料乳經(jīng)乳酸發(fā)酵或加酶使它凝固并除去乳清制成的食品。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且易消化。乳酪種類很多，成分也因種類不同而異。一般來說，其主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖，豐富的維生素和少量的無機(jī)鹽。乳酪味甘酸性寒，羊肉大熱，而且乳酪中含酶，遇到羊肉可能有不良反應(yīng)，所以不宜同食。

23/忌羊肉與醋搭配
醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素(B， Bn， Pp)，醋酸及多種有機(jī)酸(如乳酸、玻硝酸、檸檬酸、葡萄酸、蘋果酸等)。醋中的曲霉分泌蛋白酶，將原料中的蛋白質(zhì)，分解為各種氨基酸。其性酸溫，能消腫活血，殺菌解毒;食物藥性又與酒相近。所以，醋可去魚腥，宜與寒性食物如蟹等配合，而羊肉大熱，所以不宜配醋。

24/忌羊肉與蕎麥面同食
據(jù)《本草綱目》載，芥麥氣味甘平，性寒，能降壓止血，清熱斂汗，而羊肉大熱，功能與此相反，所以不宜同食。

25/忌柿子與螃蟹同食
食柿前后不可吃醋，亦忌同食螃蟹，因?yàn)榇谆蛐啡庵械牡鞍踪|(zhì)易與柿子中的單寧酸物質(zhì)凝結(jié)成塊而不易消化，可導(dǎo)致嘔吐或腹痛腹瀉。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/9456.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 自己動(dòng)手制作一些清暑的涼茶

下一篇: 我們按摩頭皮是可以使得頭發(fā)烏黑