辨別正山小種和金駿眉正宗與否就看這幾個(gè)方面

辨別正山小種和金駿眉正宗與否就看這幾個(gè)方面

何為正山小種和桐木關(guān)金駿眉

正山小種是紅茶鼻祖，是傳承紅茶400歷史的茶葉，是產(chǎn)自星村鎮(zhèn)桐木村一帶的小葉種（菜茶），以傳統(tǒng)技藝制作，并經(jīng)過(guò)馬尾松的天然煙焙工藝制得的紅茶，我們稱為正山小種紅茶。

（上圖為正山小種）

桐木關(guān)金駿眉，是在正山小種的基礎(chǔ)之上研發(fā)而來(lái)。

采用茶葉中最精細(xì)的部分芽頭制作而成，條索纖細(xì)，三黃七黑（體現(xiàn)在一條條索上），湯色金黃透亮，蜜甜香顯。

金駿眉采用的是無(wú)煙紅茶的制作方法，不會(huì)有煙熏味道，滋味更加甜醇、花果蜜一體的綜合香型更為明顯。

根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局的《原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)記管理規(guī)定》。

正山小種的原產(chǎn)地范圍為東經(jīng)117°38′6″～117°44′30″，北緯27°41′35″～27°49′00″；

東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木關(guān)，占地50平方公里（包括江西鉛山縣石隴鄉(xiāng)）。

正山小種和桐木關(guān)的金駿眉產(chǎn)量不多，現(xiàn)在市場(chǎng)上大多是外山的或外地的。

（金駿眉茶湯）

正山小種一定有松煙香，桂圓味嗎

正山小種現(xiàn)在分傳統(tǒng)工藝和無(wú)煙新工藝，傳統(tǒng)煙熏正山小種是在“青樓”里用松木熏制的，所以是松煙香，桂圓味，蜜棗味。無(wú)煙新工藝用的是室內(nèi)加溫萎凋方式，烘干，沒(méi)有用松針或松柴熏制工藝，無(wú)煙的帶特有的桐木山場(chǎng)氣息。

傳統(tǒng)煙熏正山小種由于受馬尾松原料影響，現(xiàn)在全村的產(chǎn)量非常少，市場(chǎng)上大多是無(wú)煙的。

正山小種茶湯

真正的正山小種和金駿眉口感如何

真正的正山小種可以泡上十余泡，湯色呈琥珀色，透明清澈，口感純正有山場(chǎng)氣息。

煙熏的有桂圓干香，市場(chǎng)價(jià)格在七、八百左右。

真正桐木關(guān)紅茶，口感肯定純正略帶花香和特有的山場(chǎng)氣息。

而正山金駿眉，耐泡，十多泡之后仍有余味；香氣蜜香、花香、果香巧妙的復(fù)合又層次分明。湯水金黃明亮，滋味柔和，清香幽雅，蜜甜明顯，沁人心脾。

正山小種該如何存放

只要放在干燥、無(wú)異味、密封、防潮的陰涼處，常溫存放即可，一般可以存放2~3年左右。

傳統(tǒng)正山小種耐存放，一般存放一兩年后，松煙香會(huì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成桂圓干香，滋味也變得更加醇厚甘甜，桂圓湯味更加明顯。

無(wú)煙新工藝和傳統(tǒng)煙熏工藝有什么區(qū)別

兩者從萎凋到烘干都不一樣的，無(wú)煙新工藝是室內(nèi)加溫萎凋或萎凋槽上萎凋在烤箱里烘干；

傳統(tǒng)煙熏的都是在青樓里萎凋和用松木烤干的，口感也完全不一樣。

如果說(shuō)要是有相同的話，也只是在晴好的天氣，它們都采用日光萎凋，但烘干肯定不同啦。

金駿眉的出現(xiàn)，改變了武夷山煙熏火燎的傳統(tǒng)正山小種工藝，讓我們對(duì)正山小種多了一種選擇，也使得制茶師傅有了一個(gè)健康的生產(chǎn)環(huán)境。

從某種意義上可以說(shuō)，無(wú)煙正山小種最高級(jí)的是金駿眉，往下還有銀駿眉和赤甘（小赤甘和大赤甘），市場(chǎng)上要是說(shuō)正山小種多半一芽三葉制作。

但馬尾松的煙熏，才是正山小種的靈魂。

市場(chǎng)上幾十元一斤真的是正山小種嗎

幾十塊錢一斤的肯定不是桐木關(guān)正山的。

桐木村品牌企業(yè)一斤能賣到幾千元，正常也要好幾百元一斤。

桐木關(guān)正山的紅茶外形條索肥壯不是很好看，但茶葉干香好，口感純正湯色透亮，甘甜醇厚，有花香和桐木特有的山場(chǎng)氣息，比較耐泡。

桐木關(guān)金駿眉少于幾千的基本是不可能純桐木關(guān)高山茶青制作的。

金駿眉只有桐木村才有嗎

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是的，畢竟武夷山桐木村的金駿眉擁有正宗的血統(tǒng)。

而現(xiàn)在在行業(yè)里，金駿眉是一個(gè)商品名，這種茶葉在云南、四川、浙江等地都可以做，可以全都用芽尖，但也可以全部是梗。

但我們只要明白，武夷山桐木村地區(qū)的金駿眉才是發(fā)源地，以及正宗的產(chǎn)品，因?yàn)樵跉夂颉⒌乩?、山?chǎng)、工藝等，具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，因此，具有獨(dú)特的風(fēng)味，這是其它產(chǎn)地不能比擬的。

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