怎么選擇黑茶

選擇黑茶需要注意條索的緊結(jié)程度，是否有雜物，湯色是否透亮，滋味醇厚、回甘程度等。

外形：優(yōu)質(zhì)黑茶條索緊實，磚面平整，無雜物，而劣質(zhì)茶凈度茶，且條索瑣碎。

香氣：優(yōu)質(zhì)黑茶香氣高揚、純正，而劣質(zhì)茶含有雜味，或香氣不純。

顏色：優(yōu)質(zhì)黑茶湯色橙黃或紅亮，清澈，而劣質(zhì)茶湯色渾濁，暗沉。

味道：優(yōu)質(zhì)黑茶滋味醇厚回甘，韻味好，而劣質(zhì)茶苦澀感明顯或淡泊。

怎么選擇和鑒別黑茶

1、外形

首先要看其外形如何。

如平整度，緊實、棱角分明，色澤較單一；

外形勻整的茶往往較好，而那些斷碎的茶則差一些。

除了外形的整碎，還需要注意茶葉的條索如何，也可以通過凈度判斷茶的好次。

凈度好的茶，不含任何夾雜物，例如茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等物。

黑茶中緊壓茶要求磚面完整，模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無裂痕，無老梗（木質(zhì)化白梗），無青霉、黑霉；散茶條索勻齊、油潤則品質(zhì)佳；優(yōu)質(zhì)茯磚茶必須“金花”茂盛、鮮艷、顆粒大。

2、香氣

香氣是茶葉的靈魂，無論哪類茶葉，都有其各自獨特的香味

可以根據(jù)干茶的香氣強弱、是否純正以及持久程度判斷。

例如，手捧茶葉，靠近鼻子輕輕嗅一嗅，一般來說，以那些濃烈、鮮爽、純正、持久并且無異味的茶葉為佳；如果茶葉有霉氣、煙焦味和熟悶味均為品質(zhì)低劣的茶。

安化黑茶具有獨到的黑茶發(fā)酵香即甜酒香或松煙香，陳茶有陳香；

茯磚茶則有典型的菌花香（這是有別于其他黑茶茶品的特征性香氣）。發(fā)酵不夠的茶葉則日曬味、泥腥味和粗青氣較重，發(fā)酵過度或發(fā)霉則有明顯的酸霉氣。

如聞時發(fā)覺有明顯的木頭味、油煙味、日曬味、霉味、酸味等異味，該茶肯定是劣質(zhì)茶，不要購買。

3、顏色

各種茶都有著不同的色澤，但無論如何，好茶均有著光澤明亮、油潤鮮活的特點。

總體來說，黑茶為黑褐色，呈現(xiàn)這種色澤的各類茶往往都是優(yōu)品。

除了干茶的色澤之外，我們還可以根據(jù)湯色的不同辨別茶葉好壞。

安化黑茶的湯色橙或橙黃，鮮艷明亮；陳茶湯色紅亮似琥珀，但總體上，茶湯是清澈明亮的。

劣質(zhì)茶葉的茶湯亮度差，色淡，渾濁。

劣茶的茶湯常有沉淀物，湯色也渾濁。只要我們謹記不同類好茶的色澤特點，相信選好優(yōu)質(zhì)茶葉也不是難事。

4、味道

黑茶滋味醇和或微澀，茶湯甘醇濃稠、有活性，喝后喉頭甘潤的感覺持續(xù)良久。

劣質(zhì)茶葉茶湯有苦澀味或霉味。不同的茶品有不同的味道，但總而言之，滋味好、口感好、“適口”的就是好品質(zhì)的茶。

5、韻味

不管是哪種茶，飲之，頓時舌根香甜，再嘗一口，覺得心曠神怡。直到飲盡杯中茶之后，其中韻味卻如余音繞梁一般，久久不去，令人飄然若仙，仿佛人生皆化為馥郁清香的茶汁，苦盡甘來，實在美哉美哉。

這邊是好茶，如飲之令人不悅，沒有持久的韻味，那么茶葉便不是好茶。

除此之外，一些茶葉也會含有茶梗，但這并不是劣質(zhì)的表現(xiàn)，而是茶品陳放的需要，例如安化黑茶。

目前，對安化黑茶各類產(chǎn)品的含梗量均有標準可依。湖南省地方標準DB43/T569-2010和DB43/T569-2010做了詳細的規(guī)定：

1、茯磚茶：超級茯磚茶含梗量應小于等于10%，特制茯磚茶小于等于18%，普通茯磚茶小于等于20%（其中大于30毫米的茶梗不得超過0.5%）。

2、黑毛茶：特級至六級七個等次的黑毛茶茶梗含量應分別小于等于3%、8%、10%、12%、15%、17%和18%。

3、千兩茶：成品千兩茶茶梗含量應小于等于5%（其中大于30毫米的茶梗不得超過0.5%）。

4、花磚茶：特級花磚茶含梗量應小于等于5%，普通花磚茶應小于等于15%（其中大于30毫米的茶梗不得超過0.5%）。

5、黑磚茶：特級黑磚茶含梗量應小于等于8%，普通黑磚茶應小于等于18%（其中大于30毫米的茶梗不得超過0.5%）。

6、湘尖茶：天尖含梗量應小于等于5%，貢尖應小于等于6%，生尖應小于等于10%。

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