醒茶是什么意思,醒茶的目的與方法概述

醒茶是什么意思,醒茶的目的與方法概述

所謂醒茶，指的是就是讓沉寂、暫時(shí)塵封的茶葉，通過與空氣、水份的接觸蘇醒過來，使得內(nèi)部物質(zhì)得到激發(fā)，重新煥發(fā)茶葉本質(zhì)活力。

醒茶，主要是便于沖泡飲用的過程。

醒茶可釋放茶的香味，提升口感。

很多人有開封馬上喝茶的習(xí)慣。但像普洱這樣的茶類，尤其是經(jīng)過了多年倉(cāng)儲(chǔ)的老普洱，開封即喝口感不佳，常常能喝出異雜味或是燥喉的感覺。

對(duì)于老茶客來說，醒茶便是再熟悉不過了！

大部分普洱茶，甚至一些其它的茶類，好喝的秘密在于從密封罐里拆封之后，放進(jìn)透氣的陶罐中“醒一醒”。不同的茶類，醒茶時(shí)間會(huì)有些不同。

醒茶的目的和作用

醒茶分為干醒和濕醒

干醒則是將倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)的普洱茶拆封，用其它的方法進(jìn)行存儲(chǔ)1-3個(gè)月，去除異雜氣、發(fā)散茶氣的一種方法。

濕醒是泡第一道茶棄之不飲，提高茶葉的溫度，讓茶葉充分舒展，茶味更好地呈現(xiàn)。有的人把第一道稱為“洗茶”，其實(shí)，稱為“潤(rùn)茶”或“醒茶”更貼切。

為什么要醒茶

簡(jiǎn)單來說，長(zhǎng)期陳放或暫時(shí)活力不顯的茶葉，醒茶可以讓其內(nèi)質(zhì)快速激發(fā)，滋味更好展現(xiàn)，更利于飲用。

對(duì)生普來說，久存之后需要讓其雜味消散，香氣“活”起來，其飽滿的韻味才能展開來。對(duì)于熟普來說，渥堆產(chǎn)生的熟氣讓人覺得不愉悅，加之包裝進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)，若一開封便直接沖泡便感覺有點(diǎn)“悶”。

再好的倉(cāng)儲(chǔ)，也需要醒茶。

純干倉(cāng)只是理想狀態(tài)。普洱的存儲(chǔ)干濕得當(dāng)，茶葉不能受潮是底線。干醒是在喝茶之前，改變茶葉的存儲(chǔ)方式。茶葉醒得好，口感能提升一個(gè)層次。

普洱茶如何干醒

1、解散茶葉

餅茶或其他形狀的緊壓茶，需要拆除包裝，充分解散。從茶餅側(cè)面插入茶刀，上下晃動(dòng)，輕輕將茶葉撬起，注意沿著茶葉的條索，盡量避免茶葉撬碎。正確的方法撬下來的茶，是呈片狀的，茶條完整。

2、通風(fēng)透氣

將解散的普洱茶置于干爽的瓷盤上，放入干燥通風(fēng)處，為了防止灰塵或雜物掉落，可在茶上蓋一張宣紙，透氣性較好。

茶葉注意隔絕異味，且不可強(qiáng)光直射。這樣放2-3天，塵封的味道基本上就消散了，如果是渥堆味比較重的熟普，可加長(zhǎng)時(shí)間。

茶要徹底地“醒”過來，還需要進(jìn)一步醒茶。

3、茶罐儲(chǔ)存

陶罐或紫砂罐透氣性好，很適合用來醒茶。過度醒茶也會(huì)散盡茶香，需要控制好時(shí)間。

在空氣中把已經(jīng)通風(fēng)透氣過的散茶塊，放入茶罐中進(jìn)一步醒茶，大概存放2-3個(gè)月，讓茶與空氣緩緩接觸。茶罐透氣性好，導(dǎo)熱慢，能保持罐內(nèi)溫度、濕度穩(wěn)定。

普洱茶如何濕醒

濕醒，便是第一泡的潤(rùn)茶。沸水沖茶后加蓋迅速出湯棄掉，避免過度浸泡而使茶浸出物質(zhì)過多，而致使正式?jīng)_泡時(shí)茶味變淡。

水溫的控制，需要根據(jù)不同的嫩度來控制。原料較老的茶，可用沸水醒茶；原料較嫩的茶，適當(dāng)降低溫度醒茶。

時(shí)間的控制，可以根據(jù)茶葉的緊壓程度把握。壓得較緊的茶，可以適當(dāng)延長(zhǎng)醒茶時(shí)間，讓茶葉慢慢展開。一些普洱熟茶、黑茶，如果覺得醒茶不夠充分可以進(jìn)行兩次醒茶。

醒茶這件事，本身是存在一定的爭(zhēng)議性的。不管是干醒還是濕醒，醒茶醒得好，能夠很大程度上提升茶的口感，也只有自己嘗試、對(duì)比過才能知道。

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