茶湯中的茶氳是怎么形成的

茶湯中的茶氳是怎么形成的

茶湯中茶氳的形成主要與茶內(nèi)物質(zhì)、環(huán)境溫差有關(guān)。其一，茶葉中含有脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、胡蘿卜素以及揮發(fā)性香氣物質(zhì)，此類浸出物質(zhì)比重較輕，漂浮于湯面之上，若茶湯上下溫差大時，則更容易產(chǎn)生茶氳；其二，泡茶時光線折射，加之油霧狀水蒸氣的呈現(xiàn)，最終形成茶氳。

茶氳

茶氳是正?，F(xiàn)象，是茶內(nèi)物質(zhì)在一定環(huán)境下的表現(xiàn)。

而并非是什么雜質(zhì)。

簡單來說，茶氳就是一層非常薄的油霧，茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)。

茶氳多呈白色，湯色越深越容易發(fā)現(xiàn)，但很快就會消失。

以下這些因素會影響“茶氳”的呈現(xiàn)效果

1、光的折射下，茶氳更容易被看見。

2、茶湯浸出物中，脂溶性物質(zhì)越多，效果越明顯。

3、沖泡時湯水溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)較多越容易產(chǎn)生。

4、氣溫較低、氣壓偏低時，也較容易產(chǎn)生。

5、湯色越深，容易對比產(chǎn)生，越容易被發(fā)現(xiàn)。

6、盛湯的容器，也會稍有影響，使用白瓷器皿則更為明顯。

總結(jié)

茶氳是一種自然現(xiàn)象，但并不能直接表現(xiàn)茶葉的好壞。

相對而言，有茶氳的茶物質(zhì)豐富一些，會好喝些，是因為湯質(zhì)會厚重，口味醇厚。

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