茶氳是什么

茶氳是一種漂浮于茶湯之上如霧般的氣體。茶葉中包含一些脂溶性物質(zhì)，比如脂肪酸、比如胡蘿卜素以及揮發(fā)性香氣成分（醇類），這類浸出物質(zhì)比重較輕，漂浮于湯面之上，于是，泡茶之后，茶湯表面會出現(xiàn)一層非常薄的油霧，呈白色，這便是茶氳。

茶氳到底是什么

這種茶湯上所產(chǎn)生的霧般氣體，被稱為“茶氳”或“湯氳”。

“氳”,原意為“天地和合而盈盛之氣”，在普洱茶中，是茶湯中脂溶性物質(zhì)的一種呈現(xiàn)形式。

茶氳的產(chǎn)生，主要是因為茶湯中，含有豐富脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、胡蘿卜素、和揮發(fā)性香氣成分。

這類浸出物質(zhì)的比重較輕，能夠漂浮于湯面上，當(dāng)茶湯上下溫差大時，在湯面上就容易產(chǎn)生茶氳。因此，茶葉內(nèi)含物質(zhì)的多寡，是茶氳形成的關(guān)鍵因素。

此外，光線折射，以及熱氣在湯色的反映，也會形成茶氳。如果投茶量比較大，茶湯的溫度也比較高，就可能出現(xiàn)如水蒸氣散發(fā)的茶氳。

影響茶氳呈現(xiàn)的因素有很多，沖泡時湯水溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)越多，茶氳越容易產(chǎn)生。茶湯浸出物中，脂溶性物質(zhì)含量越多，茶氳效果越明顯。

茶氳的形成，與溫差有重要關(guān)系

通過觀察，我們會發(fā)現(xiàn)，茶湯與周圍的溫差越大，茶氳就越濃厚、越明顯；

當(dāng)茶湯冷了，溫度與周圍環(huán)境相同了，茶氳自然也就消失了。

再一個，茶氳的濃厚度還與湯色或者杯底的顏色有關(guān)，茶湯顏色越深，或者杯底的顏色越深，那么茶氳就會越明顯。

同時，與茶杯的色澤也有關(guān)系，如瓷杯、玻璃杯茶杯更容易展現(xiàn)，大一些的水杯、茶壺則不容易呈現(xiàn)。

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