茶中產(chǎn)生的茶氳是什么

茶中產(chǎn)生的茶氳是什么

茶中產(chǎn)生的茶氳是泡茶時出現(xiàn)的一層非常薄的油霧。而這層霧屬于正?，F(xiàn)象，而不是雜質(zhì)的表現(xiàn)。首先，茶葉中含有脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、胡蘿卜素以及揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物質(zhì)比重較輕，漂浮在茶湯表面，當茶湯到達一定高溫時，茶湯上下產(chǎn)生溫差，從而出現(xiàn)霧氣現(xiàn)象，即茶氳。

影響茶氳呈現(xiàn)的主要因素有五大方面

一、茶湯的脂溶性物質(zhì)越多，茶氳效果越明顯；（陳化的優(yōu)質(zhì)茶）

二、湯色越深，容易產(chǎn)生對比，也越容易發(fā)現(xiàn)茶氳。

三、沖泡時，茶湯溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)較多，也更容易產(chǎn)生茶氳。茶湯溫度降低，茶氳隨之消失；

四、如果喝茶當天氣溫較低、氣壓偏低，也較容易產(chǎn)生茶氳；

五、光線的折射作用也是一個影響因素。

茶氳與周圍環(huán)境溫度的關(guān)系

通過觀察，我們會發(fā)現(xiàn)，茶湯與周圍的溫差越大，茶氳就越濃厚、越明顯；當茶湯冷了，溫度與周圍環(huán)境相同了，茶氳自然也就消失了。

再一個，茶氳的濃厚度還與湯色或者杯底的顏色有關(guān)，茶湯顏色越深，或者杯底的顏色越深，那么茶氳就會越明顯。

當我們發(fā)現(xiàn)一杯茶湯的表面漂浮著茶氳時，只能判斷出茶湯與周圍環(huán)境存在比較明顯的溫度差。

再進一步比較，在溫度相同、茶杯顏色相同的情況下，茶氳越濃，說明茶湯越濃；如果是茶湯濃度相同、茶杯顏色相同，那么茶氳更明顯的那一杯茶，溫度一定更高。

顯然，無論是以上哪一種情況，都無法說明茶氳的多少與茶的好壞存在直接的關(guān)系，這只能證明茶葉內(nèi)質(zhì)豐富，浸出物較多。

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