恩施玉露和信陽(yáng)毛尖的區(qū)別

恩施玉露和信陽(yáng)毛尖的區(qū)別

原料：恩施玉露為一芽一葉或一芽二葉，信陽(yáng)毛尖以一芽一葉為主。

工藝：恩施玉露為蒸青殺青，信陽(yáng)毛尖為炒熱殺青。

產(chǎn)地：恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施，信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于河南信陽(yáng)。

外形：恩施玉露為勻齊挺直，狀如松針，信陽(yáng)毛尖為細(xì)圓緊直，翠綠光潤(rùn)。

香氣：恩施玉露為嫩香，清高持久，信陽(yáng)毛尖為毫香、嫩香，濃郁持久。

滋味：恩施玉露茶滋味鮮爽醇和，信陽(yáng)毛尖滋味鮮醇，回甘明顯。

（恩施玉露干茶）

恩施玉露

恩施玉露茶是中國(guó)傳統(tǒng)蒸青綠茶，更是湖北省恩施市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

玉露產(chǎn)于湖北恩施芭蕉及五峰山。1936年玉露改鍋炒殺青為蒸青，故改名為“玉露”。

高級(jí)玉露，則采用一芽一葉、大小均勻、節(jié)短葉密、芽長(zhǎng)葉小、色澤濃綠的鮮葉為原料。

制作工藝：包含攤青、蒸青、搧干水氣、炒頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光、焙火提香、揀選等9道工序。

（恩施玉露茶湯）

恩施玉露外形條索緊細(xì)勻整，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，白毫顯露，色澤蒼翠潤(rùn)綠；

經(jīng)沸水沖泡，芽葉復(fù)展如生，初時(shí)婷婷地懸浮杯中，繼而沉降杯底，平伏完整；茶湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽醇和；葉底嫩勻明亮，色綠如玉。

觀其外形，賞心悅目；飲其茶湯，沁人心脾?！叭G”：茶綠、湯綠、葉底綠，為其顯著特點(diǎn)。

（信陽(yáng)毛尖干茶）

信陽(yáng)毛尖

中國(guó)傳統(tǒng)炒青綠茶，十大名茶之一，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于河南省信陽(yáng)市，其核心產(chǎn)區(qū)又分為“五云、兩潭、一寨”，即車云山、震雷山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)?、黑龍?zhí)丁⒑渭艺?/p>

制作工藝：鮮葉分級(jí)→攤放→生鍋→熟鍋→初烘→攤涼→復(fù)烘→毛茶整理→再?gòu)?fù)烘。

品質(zhì)特點(diǎn)：信陽(yáng)毛尖素以”色翠、味鮮、香高”著稱，其茶條索細(xì)、圓、緊、直，鋒苗挺秀；

（信陽(yáng)毛尖茶湯）

色澤翠綠光潤(rùn)，白毫顯露，湯色嫩綠明亮，香氣高長(zhǎng)，滋味鮮醇，回甘明顯；

信陽(yáng)毛尖香氣表現(xiàn)出不同程度的毫香、鮮嫩香，熟板栗香；

葉底芽壯，嫩綠勻整。

總結(jié)

信陽(yáng)毛尖與恩施玉露是綠茶中的不同品類，前者為炒青綠茶，后者為蒸青綠茶。

前者香高味濃，后者清爽鮮明，且都是名優(yōu)綠茶的典范，因此，可以根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好選擇。

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