信陽毛尖是什么茶如何選購信陽毛尖和辨別好壞

信陽毛尖是什么茶如何選購信陽毛尖和辨別好壞

信陽毛尖又稱豫毛峰，屬于綠茶類，不發(fā)酵茶。

同時信陽毛尖也是中國十大名茶之一，中國國家地理標志產(chǎn)品，河南省信陽市特產(chǎn)。

其主要產(chǎn)地在河南省信陽市浉河區(qū)、平橋區(qū)和羅山縣，其核心產(chǎn)區(qū)又分為“五云、兩潭、一寨”，即車云山、震雷山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)?、黑龍?zhí)?、何家寨?/p>

從制作工藝上來看，主要采用一芽一葉為主，在加工過程中并沒有經(jīng)過發(fā)酵，所以這類茶葉被歸屬于不發(fā)酵茶。

同時，茶葉也盡可能的保留了更多的鮮爽物質(zhì)。

信陽毛尖的等級劃分與特點

信陽毛尖的等級根據(jù)成品感官品質(zhì)的不同，一共分為6個等級，分別為珍品、特級、一級、二級、三級、四級，每個級別具有所區(qū)別，具體特征如下：

1、珍品

緊秀圓直、嫩綠多白毫，勻整，凈度高，湯色嫩綠明亮，香氣嫩香持久，滋味鮮爽，葉底嫩綠鮮活，勻亮。

2、特級

細圓緊尚直、嫩綠顯白毫，勻整，凈度高，湯色嫩綠明亮，香氣清香持久，滋味鮮爽，葉底嫩綠明亮勻整。

3、一級

圓尚直尚緊細，色澤綠潤有白毫，較勻整，凈度高，湯色綠明亮，香氣栗香或清香，滋味醇厚，葉底綠尚亮，尚勻整。

《GB/T 22737-2008信陽毛尖茶-信陽毛尖等級-網(wǎng)》

4、二級

尚直較緊，色澤尚綠潤，稍有白毫，較勻整，尚凈，湯色綠尚亮，香氣純正，滋味較醇厚，葉底色綠，較勻整。

5、三級

尚緊直，色澤深綠，尚勻整，尚凈，湯色黃綠尚亮，香氣純正，滋味較濃，葉底綠較勻。

6、四級

尚緊直，深綠，尚勻整，稍有莖片，湯色黃綠，香氣尚純正，滋味濃略澀，葉底綠欠亮。

那么，如何選購和辨別信陽毛尖的好壞

想要挑選優(yōu)質(zhì)的信陽毛尖，首先應該看顏色；

這類茶葉的顏色是比較清透的，而且比較干凈，聞起來的時候會有一種沁人心脾的香味，不含任何雜質(zhì)，這是一個非常簡便的判斷方法，大家可以嘗試辨別一下。

或者我們也可以把茶葉泡到水里，經(jīng)過長時間的沖泡之后，我們聞一聞那個氣息，那是一種高雅的清幽茶香，比較持久；

同時，還會給人一種沁人心脾的感覺。然后就到了品茶的階段了，這類茶葉的湯味是非常醇香的，而且味道也比較清爽，回味是比較香甜的。

最后我們再來看一下這類茶葉的外形，其實信陽毛尖有一個非常大的特點，那就是外形比較勻稱也比較整齊。

茶葉的顏色是呈現(xiàn)鮮綠色的，而且比較有光澤，具體來說這類茶葉的葉越細，那么品質(zhì)就越好，這也說明液壓的比例也比較高，就越能凸顯出這類茶葉的好品質(zhì)。

（網(wǎng)提示：如遇到茶湯渾濁的現(xiàn)象，因為嫩度高、毫毛披覆多，所以會存在該現(xiàn)象，但即使出現(xiàn)渾濁，必定也是稍作等待，便可立馬清澈明亮，且整體明亮度高，而并非是渾濁度特別大，或渾濁的時間比較長。）

只要符合這幾類特點的，那么就說明你買到的是優(yōu)質(zhì)的信陽毛尖了。

但如果你所挑選的茶色比較暗沉，而且其內(nèi)部具有的白毫比較多，那就說明茶葉的損耗比較多，沖泡出來的時候香氣比較低沉，這個時候就沒有任何新鮮的口感可言了。

如何沖泡信陽毛尖

（沖泡信陽毛尖，宜采用上投法，即先注入七分滿的水，再投茶，最后等待飲用）

1、泡茶用水

沖泡信陽毛尖茶可采用優(yōu)質(zhì)山泉水、純凈水沖泡、自來水為次（不建議使用）。

2、置茶量

信陽毛尖的茶水比例為1:50，即250毫升容量的玻璃杯，克投茶5克左右。

另外，也可以依個人習慣酌情增減，但總的來說，建議清淡、適度為佳，不建議過度飲用濃茶。

3、泡茶水溫

信陽毛尖泡茶水溫宜在85~90℃左右。

這種水溫泡出的茶，湯色清澈，香氣純正，滋味鮮爽，葉底明亮。

注意不要蓋玻璃杯的蓋子。

若使用蓋碗沖泡，達到茶湯快速分離，則可以使用100℃水溫沖泡。

4、沖泡時間

茶的滋味是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。

一般用玻璃杯沖泡，大約到三五分鐘時，浸出物濃度最佳，茶湯有鮮爽醇和之感，便可及時飲用。

總之另外，泡茶之后，要及時溫熱飲用（40~60℃湯溫為佳），不要長時間放置，放涼了口感就差了。

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