白茶中的貢眉到底是什么與壽眉和白牡丹如何區(qū)分

白茶中的貢眉到底是什么與壽眉和白牡丹如何區(qū)分

首先，白茶與紅茶、綠茶、黃茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、黑茶并列為六大茶類。

白茶也是輕微發(fā)酵茶，具有長期存放的屬性。

而白茶類，目前主要分為壽眉、貢眉、白牡丹、白毫銀針，當然還有一些新工藝白茶、景谷白茶。

其中“”貢眉“”這個等級的白茶，說法爭議最多，市面上最多的說法是：“貢眉是等級低一點的白牡丹，等級高一點的壽眉”。

事實真的是這樣嗎？下面跟著網(wǎng)一起來看一下。

首先，我們先來更好的了解下白茶的四大茶品：

1、白毫銀針

以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

分為：特級白毫銀針、一級白毫銀針，一共兩個等級 。

2、白牡丹

以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

分為：特級白牡丹，一級白牡丹，二級白牡丹，三級白牡丹，一共四個等級。

3、貢眉

以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

分為：特級貢眉，一級貢眉，二級貢眉，三級貢眉，一共四個等級。

4、壽眉

以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

分為：一級、二級兩個等級。

《 GB/T 22291-2017 白茶》~網(wǎng)茶葉百科

從以上可以看出，每個品類都有對所選原料樹種有要求。

貢眉自有四個等級劃分：特級貢眉，一級貢眉，二級貢眉，三級貢眉。

從原料的等級劃分上同白牡丹一樣，依據(jù)芽葉的大小多少老嫩程度，可以分為特級、一級、二級、三級四個等級；

貢眉和白牡丹最大的區(qū)別在于：他們原料選擇的品種不同，貢眉只能是小菜茶等群體種茶樹品種制作，其他無性系品種，如大白，大毫，水仙等品種的茶樹采下的嫩梢一芽一，二，三葉茶青原料制成的茶都不能叫貢眉。

左牡丹，右貢眉

群體種茶樹原料制成的貢眉，屬于小葉種，從外觀看起來，芽葉細嫩，比較細小，色澤灰綠葉緣垂卷，彎曲如眉。

而無性系品種，如大白，大毫，水仙等品種制成的白牡丹，屬于中大葉種，芽葉連枝，葉態(tài)自然舒展，形似花朵，芽葉相對較大。

同一天采摘的不同品種

左菜茶貢眉，右大毫牡丹

貢眉和白牡丹，按采摘時間來看是屬于同一時期的不同茶樹品種的產(chǎn)物。

壽眉是在白牡丹和貢眉等級之后才開始采摘制作，外觀形態(tài)等級上比白牡丹或貢眉都相對低一些，稍有芽尖，葉張偏大。

谷雨節(jié)氣以后，凡是能用于加工白茶的所有茶樹品種，所采摘的一芽二，三葉或單片鮮葉，所加工的白茶產(chǎn)品都應歸類于“壽眉”。

壽眉可以是小菜等群體樹種，也可以是大白茶或水仙樹種制作。

樹種總結(jié)：

白牡丹：以大白茶或水仙茶樹品種（無性繁殖）

貢 眉：以群體種茶樹品種（種子有性繁殖）

壽 眉：以大白茶，水仙 或 群體種茶樹品種（只要能做白茶的品種都可以，采摘自白牡丹或貢眉之后）

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