曬青綠茶有哪些茶

曬青綠茶有哪些茶

曬青綠茶的品種有滇青、黔青、川青、粵青、桂青、湘青、陜青、豫青等，主要分布在云南、湖南、湖北、廣東、廣西、四川、陜西（南部）、貴州等省份，所謂曬青指的是茶葉干燥的一種方式，即茶葉經(jīng)采摘、殺青、揉捻等工藝制作后，采用日光進(jìn)行日光曬干制成的綠茶。

什么是曬青

曬青茶，是指鮮葉經(jīng)過(guò)鍋炒殺青、揉捻以后，利用日光曬干的綠茶。

由于太陽(yáng)曬的溫度較低，時(shí)間較長(zhǎng)，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，制出的茶葉滋味濃重，且?guī)в幸还扇諘裉赜械奈兜溃矚g的茶人謂之"濃濃的太陽(yáng)味"。

利用日光將茶葉曬干是最古老的干燥方式，古人采集野生茶樹芽葉進(jìn)行曬干收藏，大概可算是曬青茶工藝的萌芽，這距今已有三千多年。

曬青的工藝特點(diǎn)

日光曬干，也稱二次干燥法。先經(jīng)過(guò)薄曬后在進(jìn)行厚曬，“薄曬”——攤?cè)~厚度1-2厘米，中間翻葉2-3次，曬至六成干，手握有刺手感，莖軟、折而不斷?！昂駮瘛薄皶r(shí)歸攏再曬，攤?cè)~厚度5-8厘米25-35度的條件下，日曬時(shí)間3-5小時(shí)，含水量10%時(shí)收?qǐng)?。茶葉摸起來(lái)略有彈性，不是很干脆，隨后放室內(nèi)陰干。

下雨時(shí)，有陽(yáng)光棚的照曬不誤，沒(méi)有陽(yáng)光棚的就要烘一下，烘干溫度不高于60度，防止產(chǎn)生栗香。

利用日光曬干的綠茶，曬溫低，時(shí)間長(zhǎng)，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。制出的茶葉滋味濃厚，而且?guī)е鴿鉂獾摹疤?yáng)味“。

根據(jù)工藝的區(qū)分，綠茶分為四種

炒青綠茶：主要有西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、都勻毛尖、蒙頂甘露等等。

烘青綠茶：主要有黃山毛峰、安吉白茶，太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍、高橋銀峰等等。

曬青綠茶：最有名的就是云南大葉種所制的滇青，也是制作普洱茶的優(yōu)質(zhì)原料。此外還有陜青、川青。曬青綠茶大部分都用作緊壓茶的原料。

蒸青綠茶：主要有恩施玉露、仙人掌茶、江蘇宜興的陽(yáng)羨茶等，此外，日本生產(chǎn)的綠茶大部分屬于蒸青綠茶。

曬青茶的典范，滇青

滇青，屬于云南有悠久歷史的茶葉，歷史上的滇青是按季節(jié)命名，有春尖、春中、春尾、二水和谷花等品質(zhì)級(jí)別。是云南綠茶中別具一格的優(yōu)秀產(chǎn)品。滇青茶有經(jīng)久耐泡的特點(diǎn)，除可作一般茶葉沖泡飲用外，還宜作烤茶沖泡飲用。

滇青是云南曬青毛茶的成品茶之一（另一成品茶加工為普洱茶），是采用大葉種茶樹的鮮葉，經(jīng)殺青、揉捻后以日光干燥而成的優(yōu)質(zhì)綠茶，又叫“曬青茶”，主要作為緊壓茶的原料。

滇青屬于曬青綠茶，與數(shù)量眾多的炒青、烘青綠茶不同。

曬青綠茶擁有3000多年歷史，以云南大葉種的品質(zhì)最好，也就是“滇青”。

除此之外，還有黔青、川青、粵青、桂青、湘青、陜青、豫青等。

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