竹葉青與雀舌茶有哪些區(qū)別

產(chǎn)地：竹葉青產(chǎn)于峨眉山高山地區(qū)，而雀舌產(chǎn)自雅安蒙頂山。

采摘：竹葉青以嫩芽為主，而雀舌以一芽一葉初展為主。

外形：竹葉青外表扁條，兩頭細(xì)尖，雀舌茶形似鳥嘴，平扁。

滋味：竹葉青茶滋味鮮爽甘醇，雀舌茶清雅回甘，韻味十足。

竹葉青干茶

眾所周知，歷史上四川峨嵋山、蒙頂山一帶就是著名的產(chǎn)茶區(qū)，唐代文獻(xiàn)就記載了“峨嵋多藥草，茶尤好！”的說法。

“茶圣”陸羽所說“上者產(chǎn)于爛石”就是這里土質(zhì)的顯著特征。

岷江本是雪山水融化而成，低溫水灌溉對茶樹的品質(zhì)要求更高，所產(chǎn)茶葉的多酚類物質(zhì)更多，茶性也更強(qiáng)，因此陸羽總結(jié)“茶之為用，性至寒，為飲最宜?！?/p>

如此得天獨(dú)厚的生長環(huán)境下，蒙項(xiàng)山一直作為歷史上宮廷貢茶的主要采摘區(qū)，開元（玄宗）年間，貢茶一直以外形來命名—雀舌就是因?yàn)槠渲谱髌毡椴捎靡谎恳蝗~或二葉，微微張開，芽葉相包，形似鳥雀之舌，所以唐代茶人將其命名為雀舌。

（雀舌茶）

而雀舌的采摘制作過程中，不可能百分之百的做到全部是一芽一葉，或一芽二葉，難免會出現(xiàn)一些芽或葉脫落，為生活奢華的王宮貴族所不喜。

因此制茶人將這部份茶分離開來，通過茶市流入民間，根據(jù)其外形挺的撥、顏色青綠，形似竹葉，同時引述晉代竹林七賢常在竹葉下品茗論道的典故，將這部份茶定名為竹葉青。

（雀舌茶）

從此，雀舌和竹葉青，異名同茶，達(dá)及廟堂，傳于江湖，成為中國綠茶的顛峰之作。

蒙元之后，少數(shù)民族統(tǒng)治者不識獨(dú)芽與獨(dú)葉的區(qū)別，追崇竹葉青全部是獨(dú)芽，結(jié)果大力推崇竹葉青，淡化了雀舌，導(dǎo)至竹葉青的知名度逐步超越了雀舌，間接摧生了全部芽這一綠茶制作標(biāo)準(zhǔn)，也算是馬背上的民族對茶文化的一種貢獻(xiàn)吧。

雀舌茶形口分叉，泡出來的形狀就像雀鳥嘴吐出的舌頭一樣，形似雀舌，所以叫做雀舌。雀舌茶味香醇，它的色澤呈綠色接近黑色，湯色橙黃亮麗，茶湯爽口。

而竹葉青茶外表扁條，兩頭細(xì)尖，形似竹葉。色澤清亮黃綠，葉底勻嫩淺綠，滋味爽口清純，飲用后口有留香。上好的竹葉青泡出來之后根根直立，非常俊秀。

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