巖茶為什么叫巖茶

巖茶為什么叫巖茶

巖茶是武夷山地區(qū)具有巖骨花香之烏龍茶的特定稱謂，之所稱之為巖茶，主要是武夷山的獨(dú)特微環(huán)境，屬典型的丹霞地貌，巖石主要為火山礫巖、礫巖、紅沙巖、頁巖、凝灰?guī)r等類型，而茶葉就是生長(zhǎng)于這樣的巖石風(fēng)化土壤里的，所以制成的烏龍茶又稱之為巖茶。

巖茶的獨(dú)特環(huán)境

《茶經(jīng)》里有一句經(jīng)典概括：上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！鄙系鹊牟枋巧L(zhǎng)于爛石土壤中，這樣的土壤含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括氮、磷、錳等物質(zhì)，十分有利于茶樹的生長(zhǎng)。

武夷山不獨(dú)以山水之奇而奇，更以茶產(chǎn)之奇而奇。自古名山出好茶，武夷山也不例外。

著名的武夷巖茶就生自絕壁巖谷之中。而唐代詩人徐寅有詩贊武夷茶曰:“臻山川秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝。”當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，利用巖、凹、石隙、石縫，巖邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆載式茶園”。

“巖”字，勾畫出了巖茶的生長(zhǎng)環(huán)境，我們通常用八個(gè)字來概括“巖巖有茶，非巖不茶”，很簡(jiǎn)單的意思，巖茶長(zhǎng)在都是巖石的環(huán)境中。

武夷巖茶，正是因?yàn)槠洳铇涞纳L(zhǎng)環(huán)境獨(dú)一無二，得天獨(dú)厚，所以茶的質(zhì)量上很有保障，并且?guī)r茶都有一種獨(dú)特的韻味，被喜愛巖茶的茶人，稱為“巖骨花香”。

武夷山出名的“三坑兩澗”也都跟石頭有關(guān)。

這些地方出產(chǎn)的巖茶都是正宗的好茶，武夷山的茶樹要么長(zhǎng)在了突起的山體上，要么長(zhǎng)在了巖壁夾擊的坑澗里，要么長(zhǎng)在了你看不見的山洞里，它們似乎在用這樣的方式告訴你，巖茶有多與眾不同。

也正是因?yàn)樯a(chǎn)巖茶的優(yōu)越地理位置，獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，優(yōu)秀的品質(zhì)，稀少的產(chǎn)量，巖茶在國(guó)內(nèi)眾多茶品中成為了佼佼者，被眾多茶人追捧和喜愛。

（流香澗）

巖茶獨(dú)特的山場(chǎng)氣息

所謂山場(chǎng)，指的是茶園所處地點(diǎn)的自然環(huán)境，包括了土壤、植被、海拔高度、年光照度、年降水量等綜合的環(huán)境因素。

說到“巖韻”，和山場(chǎng)有著密不可分的關(guān)系，尤其是正巖茶的山場(chǎng)環(huán)境，是公認(rèn)的優(yōu)越，巖茶只有種在武夷山這種特殊的山場(chǎng)環(huán)境里，才有可能生出“巖韻”。

“巖韻”和石頭當(dāng)然也有關(guān)系，前文已提及，巖茶受到爛石土壤的滋養(yǎng)，汲取養(yǎng)分，形成了這種獨(dú)特的“山場(chǎng)氣”。

同時(shí)，巖茶也并非是單獨(dú)的一種茶，可以認(rèn)為是一個(gè)系列。

如武夷水仙，大紅袍、武夷肉桂、武夷奇種、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)?，都是著名的巖茶產(chǎn)品。

巖茶屬于什么茶

巖茶是屬于烏龍茶的，也是半發(fā)酵茶的一種，同時(shí)具有紅茶和綠茶的優(yōu)點(diǎn)，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。常見的品種有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、瓜子金、金鑰匙、半天腰等，其中大紅袍是被人們譽(yù)為武夷山巖茶之王。

巖茶是烏龍茶的一種，烏龍茶屬于比較新的中類別，又叫青茶，之所以被稱之為青茶，是因?yàn)檫@種茶葉在制作工藝上，處于半發(fā)酵的程度，而且茶性偏溫和，適合大多數(shù)飲用。而巖茶之所以名為巖茶，與它的生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，它是一種產(chǎn)自武夷山的茶，因生長(zhǎng)在巖壁之中而得名。

巖茶的相關(guān)說明

巖茶具有悠久的歷史文化，它的顏色烏黑透亮，有些是褐中帶青，經(jīng)過沖泡后茶湯的顏色是橙黃色或者金黃色，看起來清澈明亮，聞起來會(huì)帶有一種果香的氣味，飲用后回味無窮，在我國(guó)備受出名。

巖茶通常有著一股“巖韻”，它的茶湯相比于其他茶有著很不一樣的地方，因?yàn)楹芏嗳撕绕鹚杏X到的是一種苦澀的味道，那是因?yàn)樗鼛в休^多的礦物質(zhì)緣故，但喝完你就會(huì)發(fā)現(xiàn)中神奇的現(xiàn)象，那就是回甘，也正是因?yàn)檫@種奇特的感受，讓許多人都因此愛上了巖茶的“與眾不同”。

這種先苦后甜，不僅帶來口感上的奇妙體驗(yàn)，還蘊(yùn)含著深厚的人生哲理，品茶，就像在品人生，讓人久久回味，難以忘懷，深深沉迷。

以上內(nèi)容參考：-巖茶

什么是巖茶，巖茶長(zhǎng)在哪里呢？

巖茶乃武夷山特產(chǎn)，全稱叫武夷巖茶。是半發(fā)酵的青茶（俗稱烏龍茶）類。它發(fā)酵比較一般的青茶要重，譬如：鐵觀音發(fā)酵程度為百分之二十左右，而巖茶則要發(fā)酵到百分之四十左右，故其性近于紅茶（發(fā)酵百分之百）。巖茶焙火重，故茶葉的“陰中之陰”被改造，也就適應(yīng)各種不同身體條件的人飲用。胃熱胃寒都無妨，且不太影響睡眠。但若作詩進(jìn)入賈島推敲狀態(tài)，本人不敢保證不失眠。
巖茶味以“活、甘、清、香”論，香而不清為凡品，既清且香為中品，清香而甘為上品，只有活甘清香占全的方為極品。
巖茶生長(zhǎng)地是特殊的丹霞地貌，風(fēng)化石，也即陸羽《茶經(jīng)》所述之“上者生爛石”的特殊環(huán)境，所以，巖茶有土壤或曰巖石的味道。
武夷山三十六峰七十二巖，其實(shí)沒多大地方，巖茶產(chǎn)量并不大。所以有正巖、半巖、洲茶之別。正巖就是山上，半巖就是半山或山腳，洲茶就是沿九曲溪兩岸灘地的茶，但因?yàn)橘Y源緊缺，當(dāng)?shù)厝艘呀?jīng)把半巖也叫正巖了。
巖茶的品種很豐富，著名的有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰，還有肉桂以及傳統(tǒng)的水仙品種。
武夷山自然保護(hù)區(qū)之桐木關(guān)，也是著名的正山小種紅茶的發(fā)源地。
在九曲溪漂排，在天游峰下寫古風(fēng)就巖茶，當(dāng)是人生一足??！

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