巖茶水仙和肉桂的區(qū)別(大紅袍,肉桂,水仙的區(qū)別)

巖茶水仙和肉桂的區(qū)別

巖茶中的肉桂與水仙，素來是茶友們品鑒的焦點，因此也有“醇不過水仙，香不過肉桂”之言。

那么兩者究竟有什么區(qū)別呢？主要體現(xiàn)在以下這四個方面。

樹種：水仙茶屬于半喬木茶，肉桂茶作為灌木茶。

外觀：水仙茶條索粗大，葉片闊而長，葉端微鈍，肉桂茶條索細小，葉片窄而短，整體面積偏小。

湯色：水仙茶湯色呈橙黃，肉桂茶湯色偏橙紅。

滋味：水仙茶溫潤而醇厚，肉桂茶香高而刺激。

巖茶水仙和肉桂有什么區(qū)別

一、外觀

水仙茶屬于半喬木茶，樹齡越大的水仙葉片越大，做成茶之后條索越粗。肉桂茶作為灌木茶，因為品種的緣故，葉片細小，做成茶后條索細長。

（上圖為肉桂干茶）

鮮葉上

肉桂，中身內(nèi)折，葉尖頓尖，邊緣鋸齒鈍、淺、稀。

水仙，葉面較平滑，葉尖漸尖，邊緣鋸齒深、銳、密，葉脈粗而顯。

（上圖為水仙干茶）

干茶上

水仙茶干茶，條索粗大，葉片闊而長，葉端微鈍，葉邊緣的鋸齒較深，整體面積是肉桂的兩倍。

肉桂的干茶，條索細小，葉片窄而短，兩頭尖，中間較寬。葉邊緣的鋸齒較淺，整體面積偏小。

（肉桂茶湯）

二、湯色

水仙的茶湯，顏色多為橙黃，琥珀色，赤金色。晶瑩剔透，臨光極美。

肉桂的茶湯，顏色比水仙略偏紅色系，多為胭脂色，檀色。湯色晶瑩，通透明亮。

（水仙茶湯）

三、香型

水仙茶常見香型有3種。

1、花香，常見花香為蘭花香、梔子花香

2、木質(zhì)香，容易出現(xiàn)在尾調(diào)上。

3、叢香，水仙茶的叢香，是高齡茶樹的標簽，如高叢水仙、老叢水仙，容易出現(xiàn)叢香。

肉桂茶常見香型有4種。

1、花香，比較容易出現(xiàn)在一些火功低的肉桂中。

2、果香，容易出現(xiàn)在一些火功高的肉桂中。

3、桂皮香，肉桂的品種香，喝茶時一定要認真記住這種香氣。

4、木質(zhì)香，一般沖泡到第6、7沖容易出現(xiàn)。

四、滋味

水仙和肉桂都生長在牛欄坑，地域、氣場是相同的，但由于兩者的基因不同，因此兩者的滋味還是區(qū)別很大。

水仙茶的口感，更為柔和、醇滑。有稠、滑的感覺。

肉桂茶的口感，在醇厚之余還帶著濃郁，濃烈，銳利鋒芒，個性張揚，辛辣的感覺。

簡答來說，水仙，溫潤而醇厚；肉桂，香高而刺激。

大紅袍,肉桂,水仙的區(qū)別

大紅袍由于集自身、水仙和肉桂的特點于一身，它更能給人一種復雜而無法預知的視覺和味覺享受。水仙更突出的是它的內(nèi)在美，滋味醇厚清幽，蘭花香濃郁。肉桂突出的則是它的外在美，因為霸道而濃烈的“桂皮香氣”便能讓你瞬間愛上它。

大紅袍屬于烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種極名貴茶葉。其外形條索緊結(jié)，色目綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。水仙特點是條索肥壯、色澤烏綠潤帶寶色，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花香。

肉桂條索緊實、香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。

巖茶產(chǎn)地

武夷巖茶的產(chǎn)地主要是在福建省北部的武夷山地區(qū)，武夷巖茶是中國烏龍茶中之極品，中國十大名茶之一，武夷巖茶歷史悠久，體現(xiàn)著極大的地方特色。

武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓，面積70平方公里，有“奇秀甲于東南”之譽。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地質(zhì)屬于典型的丹霞地貌，多懸崖絕壁，茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫、沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱。

對于大紅袍、肉桂、水仙這3種茶，你知道應(yīng)該如何區(qū)分嗎？

對于武夷巖茶來說，很多人都喝過，但是很多品種長得太像了，感覺都傻傻分不清，對于大紅袍、肉桂、水仙這3種巖茶來說，確實令人很難分辨，在有包裝的時候，大家可能能知道，要是直接散放的話，估計大家就很難辨別，大紅袍還是大家最熟悉的茶葉之一，對于肉桂和水仙來說，可能喝的人相對少了很多，他們單從外表來說的話，很多不經(jīng)常喝的人估計很難分辨，那么對于喜歡喝武夷巖茶的人來說，應(yīng)該怎么區(qū)分呢？ 

1、大紅袍

大紅袍是烏龍茶的一種，很多人都會以為是紅茶，其實大紅袍是產(chǎn)于福建武夷山的巖茶，形狀呈現(xiàn)條索緊結(jié)的樣子，顏色有點黑褐色的感覺，沖泡之后的湯色呈現(xiàn)出橙黃色，而且香氣帶有蘭花香，喝起來沒有什么苦澀的感覺，潤滑且有回甘，沖怕7、8次還有香味。

2、肉桂

肉桂可不是人們以為的花椒大料這樣的調(diào)味品，肉桂茶也不是彌漫著這樣的味道，肉桂是武夷巖茶中著名的品種之一，肉桂又被叫做玉桂，香味辛銳持久，跟大紅袍的味道有明顯的不同，有的人認為肉桂是有桂皮的香味，有的人可能就喝不慣這樣的茶，不是花香的味道，但是香氣也是持久的，口感還是比較鮮爽的。

而且肉桂的產(chǎn)量也是比較低的，所以這樣一來，喝的人可能就更少了。肉桂適合搭配紅茶、檸檬皮、桔皮、香草豆、小豆蔻、月桂葉、玫瑰果、山楂果、杜松果、茴香子、玫瑰花、繡線菊、馬鞭草、覆盆子葉、薄荷葉、香蜂草、菩提花。

3、水仙

水仙并不是什么有人以為的植物，水仙茶是福建的名茶，也是屬于烏龍茶的一種，水仙的茶葉外形肥壯，這個算是比較好辨認的，葉子比較肥大，而且色澤呈現(xiàn)出綠褐色，是這三種巖茶中最好辨認的一種，茶葉邊緣有點鮮紅色，香氣清高細長，蘭花香是比較明顯的，滋味清醇爽口，不喜歡巖茶那么濃郁口感的，可以試試水仙茶的滋味，很清幽的感覺。

武夷巖茶產(chǎn)品分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。各有怎么特點

1，大紅袍系列

大紅袍是名樅系列的一種，但因為其知名度最高，故單獨列出一個系列。

大紅袍又可分以下三種

（1）北斗一號大紅袍：姚月明老師通過母樹大紅袍的枝條扦插，培育出的種植在北斗峰上的大紅袍直系后代。

（2）奇丹大紅袍：陳德華老師從母樹大紅袍上剪下了枝，扦插培育成功，他給這些茶樹命名為奇丹。

（3）拼配大紅袍：指母樹大紅袍某兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍，人們也將其稱為商品大紅袍。

2，肉桂系列

肉桂是武夷巖茶的當家品種之一。香不過肉桂，根據(jù)山場不同，肉桂茶又可分為

牛肉：牛欄坑所產(chǎn)的肉桂茶

馬肉：馬頭巖所產(chǎn)的肉桂茶

慧肉：慧苑坑所產(chǎn)的肉桂茶

3，水仙系列

在武夷山脈一帶甚至整個福建境內(nèi)，水仙茶的種植面積最大。醇不過水仙，水仙茶的醇厚感，是最為突出的，且茶樹年齡越老，這種醇厚感越為明顯。

水仙茶又可分為普通水仙，高樅水仙和老樅水仙。樹齡達到30年的，稱為高樅水仙；樹齡達到五六十年以上的，即可稱為老樅水仙。

4，名叢系列

指的是從'菜茶"品種中經(jīng)過長期選育而成，自然品種優(yōu)異，具有典型的巖茶巖韻特征，有命名的茶樹單樅名樅。

最上等的名巖名樅，原來有五個品種：大紅袍，鐵羅漢，白雞冠，水金龜，半天腰；后來，半天腰這個品種逐漸被人忽略了，所以就有四大名樅的說法。

鐵羅漢：鐵羅漢樹叢較高，生長茂盛，葉長而大，葉色細嫩光亮，經(jīng)無性繁殖，生長良好，品質(zhì)極佳。

白雞冠：原產(chǎn)于武夷山慧苑巖火焰峰下外鬼洞中，當茶樹萌芽，幼葉初展之時，新梢薄軟如稠，色澤淺綠微黃。與樹上濃綠的老葉形成鮮明的兩色層，這也是白雞冠名稱的由來。

水金龜：水金龜茶樹原產(chǎn)于天心巖杜葛寨下，一日大雨傾盆如注，峰頂茶園邊岸坍塌，茶樹被水沖至牛欄坑頭之半巖石凹處，蘭谷巖主就鑿石設(shè)階，砌筑石圍，壅土以蓄之，并命名水金龜。水金龜樹皮灰白色，枝條略彎曲，葉長圓形，翠綠色，有光澤，品質(zhì)極佳，為武夷山巖茶五大名樅之一。

半天腰：原產(chǎn)于九龍窠三花峰的半山腰，原名半天鷂，其名來源于明朝永樂年間，鷂與腰同音，又因為生長在半山腰上，久而久之就成了半天腰。半天腰屬灌木型，葉片呈橢圓狀，葉色澤深綠光滑，鋸齒較淺，成品茶香氣濃郁高長，滋味甜醇。

5，奇種系列

武夷山野生茶葉樹種，武夷山?jīng)]有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種，也就是說不清楚的茶葉，統(tǒng)統(tǒng)稱為奇種。

奇種也是很多名茶的母種，正版的高端紅茶金俊眉，其品種來源就是武夷奇種。

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