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紫芽、紫娟
、紫茶三者有什么區(qū)別

品茶 2023-05-16 09:37:30

紫芽
、紫娟、紫茶三者有什么區(qū)別

紫芽是自然產(chǎn)出的變異茶樹

，紫鵑是人工栽培出來的茶種
，紫茶是指紫芽一類的茶品，其次
，紫芽只在幼嫩芽頭上顯露紫色
，紫娟茶從芽到葉都是紫色
，紫茶則比紫芽的顏色會更深一些
，滋味上紫芽茶細膩順滑，紫娟茶滋味濃強
，而紫茶野韻更加明顯
，且茶湯濃稠
、油質(zhì)感強烈
。

（上圖為紫芽茶樹）

、紫茶三者有什么區(qū)別.png" />

紫芽紫娟紫茶三者的區(qū)別

1、紫芽

紫芽茶是人工栽培型茶后期的一類茶樹的變種

。

云南有大量顏色變異的茶樹

，往往占茶林中茶樹總數(shù)的兩、三成以上
，而且每株茶樹的性狀、口感都不一樣
。通常茶樹變異的顏色有紫紅色、黃色
、白色等，而以紫紅色居多
。

物種的變異可能朝向兩個方向

，可能某些品質(zhì)會變好，同樣也可能會變壞
。

（紫芽干茶）

生長在茶樹上時嫩葉比如一芽二葉、一芽三葉的顏色呈淺紫紅色

，老葉子會變成正常的綠色
，但這個綠色還是會偏淡一些，有些偏黃
。采摘之后反復揉捻和空氣接觸后馬上變成深黑色
。

在每年4月的中旬，而且發(fā)芽的時間非常短而快

。

當?shù)厝艘驗檫@個茶制作成茶餅后外觀顏色是墨黑色

，湯色沖泡后是金黃色
，泡過后的茶葉片有鮮綠色
，湯的質(zhì)感會更細膩一些，香氣也更加的濃郁韻味也會稍好一點
。

（紫娟鮮葉）

2、紫娟

紫娟

，是人工培育改良品種
，中小葉種，葉身墨綠深厚
，葉脈露起。

1985年

，云南省茶科所專家在該所茶樹培育基地的茶園
，從200多畝栽有60多萬株云南大葉種茶樹中發(fā)現(xiàn)一株芽、葉
、莖都為紫色的茶樹，并將其鮮葉加工成烘青綠茶
，培植方法為單株育種法
。

（紫娟干茶）

其香氣揚，而口感稍淡而苦味明顯

。與原始種紫芽有一段差距，但有許多人誤認是紫芽
。

它的葉片

、茶梗、芽頭在茶樹上也是呈紫色的
，干燥后的茶條顏色呈黑綠色，與野生紫茶的顏色極為相似
。

另外

，紫鵑毛茶湯色為紫色，玲瓏剔透
，同時湯汁薄帶明顯苦味
。

（紫茶鮮葉）

3、紫茶

紫茶屬野生品種

，它生長在樹上時顏色呈紫紅色，比紫芽的顏色會更深一些
。

同樣在殺青之后也會變成與普通野生茶的顏色一樣

，呈一種近似墨綠色的顏色，偏黑一些
，干燥之后呈深黑綠色偏黑一些。

沖泡時

，湯色也較普通野生茶更黃
、更亮一些，油質(zhì)感也強一點
。喝起來野味會更濃一些，并且茶湯更顯得濃稠
，但茶味會稍稍的薄一點
。

（紫茶干沖泡）

云南的無量山及勐連這一帶的產(chǎn)量會明顯多過其它地區(qū)，這里說的多只是一個相對的概念

，它的絕對數(shù)量是很少的。近些年來這種野生的紫茶也有通過人工插枝法培育
，口感和野生古樹的還是有明顯的不一樣
，當然了他們的外型尤其是干燥后是很難區(qū)分出來的。

總結(jié)

紫芽是自然產(chǎn)出的變異芽體

，因為數(shù)量極少，所以價格比較高
。

紫鵑是人工栽培出來的茶種。

紫茶是指紫芽一類的茶品

。

唯一的共同點是都含有花青素。

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