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小種茶是屬于什么茶

品茶 2023-05-16 09:37:07

小種茶屬于紅茶

，全發(fā)酵茶
，紅茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為三個(gè)部分，分別是紅碎茶
、工夫紅茶、小種紅茶
，所謂小種指的是小葉種里的代表性茶樹品種
，而小種紅茶的茶品有正山小種
，是我們所熟知的紅茶
，其干茶壯實(shí)緊結(jié)，色澤烏黑油潤(rùn)
，滋味清爽甜醇，且高山韻顯著
。

當(dāng)然

，需要明白的是小種茶，指的是小葉種茶品
，指的是茶樹的形態(tài)，小葉種茶樹鮮葉采收后
，可以做成綠茶
、紅茶等
，但大多數(shù)人所說的小種茶其實(shí)是想表達(dá)小種紅茶
。

如果直接說小種紅茶，那么必定無意指的是正山小種

。

紅茶的分類

清代劉靖《片刻余閑集》記載，“山之第九曲盡處有星村

，為行家萃聚
。外有本省邵武、江西廣信等處所產(chǎn)之茶
，黑色紅湯
，土名江西烏
，皆私售于星村各行
。”是對(duì)紅茶較早也較為確切的記載
。

1

、小種紅茶

通常指正山小種紅茶，產(chǎn)于福建崇安（今武夷山市）武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)星村鄉(xiāng)桐木

，所以也稱星村小種或桐木關(guān)小種
，是最正統(tǒng)的小種紅茶
。

2

、工夫紅茶

注意不是功夫紅茶

最早由小種紅茶演變，由于其制工精細(xì)

，精制時(shí)頗費(fèi)工夫
，所以稱工夫紅茶
。最具代表的工夫紅茶是安徽的祁門工夫、云南的滇紅工夫
、福建的閩紅工夫等
。

3、紅碎茶

在19世紀(jì)

，我國(guó)的茶種以及紅茶制法一同傳入印度，印度在中國(guó)紅茶制法的基礎(chǔ)之上加以改變
，將茶葉切碎
、發(fā)酵、干燥
，將其制成紅碎茶。所以
，紅碎茶的歷史也有百年之久了
。

而且，紅碎茶在國(guó)際茶葉市場(chǎng)上的銷售量是其他茶類無法比擬的

，數(shù)據(jù)顯示，紅碎茶的出口量約占世上茶葉總出口量的80％
。

小種紅茶的特點(diǎn)

小種紅茶的分類

，是按茶樹的地域來區(qū)分的
。分為正山小種和煙小種兩類
。

正山小種，顧名思義

，采摘的是產(chǎn)自桐木村和武夷山自然保護(hù)區(qū)域內(nèi)的茶樹鮮葉
。

煙小種，采摘的是產(chǎn)自武夷山自然保護(hù)區(qū)之外的茶樹鮮葉

。

所以

，能叫正山小種的紅茶
，它必定出身于桐木村和武夷山自然保護(hù)區(qū)地界內(nèi)
。

正山小種也又稱星村小種、拉普山小種

，正山小種茶是采取高山菜茶一芽二、三葉為原料制成
，成品茶具有桂圓味
、松煙香的顯著特征，其干茶壯實(shí)緊結(jié)
，色澤烏黑油潤(rùn)，滋味香甜醇厚
，且高山韻顯著
。

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